1樓：
千萬別加水，家了水不好吃，可以適量的放點料酒。
2樓：白蘿蔔丁兒
你那個好不好辦我家的話基本上豬肉白菜不用拌水也可以。
3樓：有知居
我家裡包餃子是從來不加水的，但是我婆婆家裡包餃子是需要加一點的，主要看自己的習慣。
4樓：粒粒談娛樂
在拌餃子餡的時候不應該加水的，因為餃子餡裡面的菜會分泌出一些水。
5樓：匿名使用者
其實我覺得加餃子拌餃子的時候最好放一點水，這樣的話才會更容易攪拌均勻。
6樓：小皓粉絲團
如果都是包餃子的材料蔬菜和水分豐富的食材，一般不需要向裡面加水，只要根據個人口味調整得當，就不會出現其他問題，鮮肉的餃子餡是一定要加些水的或高湯的，這樣子讓肉餡吃起來新鮮鮮嫩有彈性。其次可以根據自己的愛好加花椒水，往肉餡里加一些辣椒香油或者打一個雞蛋，這樣做出來的餃子才會更有粘性，更勁道。
7樓：匿名使用者
餃子餡裡面不能加水，可以加蛋加油，個人習慣，做餡之前先打入兩個雞蛋，放好所有的調料加點食用油攪拌均勻，之後直接放進去肉，肉不要洗，直接買整塊的肉回家自己切，這樣會有點麻煩，不過做起來的餃子餡比較好吃。打好的肉餡容易吸水，你清洗後水分就會特別的多，這樣包餃子的時候皮容易開，這點要注意。
8樓：泡沫威武
有的水餃很香，讓人吃了一個還想再吃，主要原因就是加入了適量的水原因，自然就嫩了，大廚還說，餃子餡加水，最好不要加入清水，而是加入「花椒水」，首先能夠完美去除肉腥味，還有開胃增加食慾的功效呢。製作程式簡單，花椒在水開後轉小火熬三分鐘，關火等待冷卻。然後多次少量，慢慢加入肉餡裡，朝著一個方向攪拌上勁。
9樓：陽光明媚
不該加水，可以放一些花椒倒點開水，然後等水晾涼倒入肉中，這樣不僅可以很好的入味，更可以增加肉的粘稠性！
10樓：古雅之
調餃子餡不放油就是耍流氓，餃子餡裡的湯汁應該多數是油而不是全部是水。若是豬肉的話全部是瘦肉的話不好吃，吃在嘴裡是那種很柴的感覺，所以我們一般包餃子選擇肉時，都是五花肉，我建議用前腿的肉，覺得瘦了可以適量選擇一些肥肉。用開水提前衝一些花椒水待涼，待調肉餡的時候往肉裡適量加些花椒水那樣餃子吃起來口感更好，更爽滑。
沒有花椒可以直接用清水代替。
11樓：回憶
餃子肉餡該加水，素餡不該加水。餃子肉餡有三個指標，全部達標才稱得上合格：「一鮮二香三嫩」。
「鮮」有肉和配菜得來；「香」有調味料得來；「嫩」就靠水分新增得來。餃子肉餡有三個指標，全部達標才稱得上合格：「一鮮二香三嫩」。
「鮮」有肉和配菜得來；「香」有調味料得來；「嫩」就靠水分新增得來。
12樓：匿名使用者
加水呀，尤其是豬肉餡的，這樣餃子吃起來肉不會發死，會比較鬆軟，也不覺得膩。
13樓：屠秋生
這個要看是什麼餡料的，餃子一直以來深受人心，是一道歷史悠久的傳統美食！也是我的最愛，所以對於餃子的各種做法比較瞭解，但靠理論往往解決不了問題，只有經過實踐才知道，餃子到底要不要加水，加或不加，兩種方法都有做過，口感差別很大。餃子餡主要分為素餡和葷餡，如果是韭菜餡的，當然不放加水，原材料本來水分較多，加了反而不倫不類，所以素餡餃子都不用加水。
餃子餡一定要加水嗎？為什麼？
14樓：yueyue元
是為了讓肉餡吃起來新鮮鮮嫩有彈性。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個"力氣活"，費時費勁;二是因為拌餡也是個"技術活"，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。
包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。
下述方法可以解決這個問題:
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
15樓：xo神
那不叫加水，叫打水，是為了讓肉餡吃起來鮮嫩有彈性，要不然太柴了，不好吃
16樓：匿名使用者
一般要加水的 要不然肉餡太乾了 加了水然後順著一個方向攪拌 肉餡才能粘在一起 不散開
我一般都是把 醬油 味精 鹹鹽 十三香還有你要加的其他的調料都放在水裡調好 然後一起加
進去攪拌的 我覺得這樣比較容易攪拌均勻 你如果不放水 那就只加醬油也行 不過就不要放
鹹鹽了 其他的都一樣
17樓：80後小吃貨
我每次包的餃子餡兒都沒加水呢！感覺挺好吃的
因為在你蒸餃子或者煮餃子的時候別忘了肉裡還有油哦！
18樓：笨笨的中國熊貓
不一定要加水，有些人會選擇加一些麻油或者辣油進去，當然，這要看習慣，比如我們家都是不加油和水的——當然醬油、鹽巴、味精這些調味料還是要加的.....
19樓：匿名使用者
一般肉餡需要加點水，不會太乾，熟了吃著嫩！
20樓：匿名使用者
我沒加過水，如果瘦肉較多可加些植物油
21樓：萍萍仄仄平平
可以不加的，剁肉陷的時候加醬油
22樓：劉莎
也是不一定的 加點水 感覺肉餡嫰一些
23樓：冪冪姐我愛你
要加水。這樣才做的好
24樓：糖不洛
應該不用加的吧，要加都要加油，易沾在皮上，反而餃子皮太乾沾點水易包緊
餃子餡都放什麼調料？
25樓：匿名使用者
做餃子餡需要什麼調料？這兩種調料不能少
26樓：曉龍修理
薑末、 蔥末、 花椒末、精鹽、 醬油、料酒、 香油、 花生油、味精、雞精以上調料都是普遍餃子餡需要放的，家庭必備。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
現代的餃子餡肉類不再是絕對的主角，加入蔬菜還能展現餃子的另類口味，經過改良與發展餃子餡已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
27樓：海邊出來的風陽
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
2.洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3.大蔥切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
拓展資料：據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
28樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的製作方法：
取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁攪拌。
準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。
最後加入適量精鹽和雞精。
29樓：夷翱波瓃
餃子餡的調料還是比較多的，當然由於每位食用者的口味都不一樣，自然在製作餡料時的選擇也是不一樣的。一般情況下通用的調料有食鹽，用於調和餡料的鹹淡，味精，用於提鮮，食用油，便於中和餡料的口味。有些調味料是依據人們的喜好來新增的。
餃子一直都是人們喜歡的食材之一，在煮熟之後佐以食醋，辣椒等作料，口味更加美味，屬於老少皆宜的美食。
30樓：匿名使用者
鹽、花椒粉，薑末，少量醬油（適合豬、牛、羊肉），清油，少量的白沙糖，蛋清1個。不同的餡料放不同的調料，有些甚至只要放點鹽就可以了（比如海鮮類餡，韭菜雞蛋餡。）
31樓：員良那冰珍
看你做什麼餃子，材質不同，調料也不同的。
餃子的肉餡怎麼調？
32樓：美食林哥
萬能肉餡裡邊原來是加了這些東西！
33樓：匿名使用者
首先取適量肥瘦均等的豬肉，洗乾淨後瀝乾水分，然後用刀剁成肉末備用，也可以使用絞肉機絞的，不過手工剁的味道比較好的
然後取適量的香蔥和生薑洗淨後，切成末備用，香蔥就是那種小蔥，菜場可以買得到
然後把切好末的蔥和姜放入裝有肉末的容器中
然後在餃子餡中磕入兩顆雞蛋，不要太多，不然餡很溼，包餃子不好包然後調入適量的鹽，味精，胡椒粉，少許生抽
用筷子順著同一方向攪拌，直至把餡料全部攪拌均勻即可
34樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
35樓：大雁做美食
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
36樓：靜兒愛吃
普通的食材做高大上美食
37樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
餃子餡兒應該怎麼調？
38樓：匿名使用者
這個要根據自己的口味調餃子餡兒。我的調餃子餡兒方法就是，先把肉餡兒和蔥姜挑在一塊兒。然後再把切好的菜。往肉餡兒裡邊兒_和。和好以後就可以包了。
39樓：匿名使用者
餃子餡應該怎樣調？我調餃子餡的時候先把餃子肉餡兌點水。按一個方向給攪好，然後。加醬油。調料。按按一個方向，再交。這樣攪出來的餃子餡兒很好吃的。
40樓：匿名使用者
你看你這個想吃什麼餡兒的餃子了？那麼多種敲一下，你吃哪一種哪一種的調法不一樣？比如豬肉大蔥，豬肉芹菜。
豬肉韭菜。這都有多少種？雞蛋韭菜。
雞蛋芹菜。三鮮餡兒。不知道你想吃什麼樣的餃子，所以說也沒法給你說。
最普通的一個大白菜豬肉餡兒。先把豬肉餡兒豬肉餡兒先放料酒。雞精，少放一點兒13香。
把肉餡兒醃好以後，再放白菜餡兒。攪拌均勻都行了。有蠔油放一點兒蠔油。
保你好吃。韭菜雞蛋的。先把雞蛋炒好，什麼時候包？
什麼時候再放鹽？韭菜不宜過早地放鹽。放早了容易出湯。
就不好包了。調料也就是。雞精。
蠔油香油。五香粉。放這些就可以了。
也是特別的好吃。就給你說這麼多吧。大概意思就是這麼個調法。
不知道你喜歡吃哪一種。按這個方法自己琢磨的做去吧，保你好吃。
怎麼拌餃子餡好吃又香，豬肉怎麼拌餃子餡好吃
爵爺的網路 方法 步驟 1蔥薑末不能少 嘟嘟一直認為也是一直那麼做的，不管是做菜還是調餃子餡，都不要用那麼多調料。嘟嘟同事說自己家，一排調料從頭排到尾，光是醬油，就有好多種。每次做個飯，就像是進行科技實驗。嘟嘟不喜歡這樣做，嘟嘟做菜儘量保持原汁原味，但是餃子餡必須要記得，蔥姜是不能少的，特別是肉餡的...
如何拌羊肉餃子餡，羊肉餃子餡怎麼調
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拌餃子餡為什麼要放醬油，拌餃子餡，放老抽好，還是生抽好
軒達 拌餃子餡時，是不用放醬油的，因為醬油主要是提色用的，加了醬油，肉餡就比較黑，影響食慾。而且醬油提鮮和去腥能力屬於一般，所以拌餃子餡時，是不用放醬油的，可以用生抽代替醬油，色澤和鮮味都會有大幅度的提高。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸 糖類 有機酸 色素及香料等成分。以鹹味為主...