怎樣調出鮮嫩多汁的餃子餡

1樓：自娛自樂說今宵

可以做青椒韭菜餃子餡。具體做法如下，首先準備材料：

青椒：200克、韭菜：200克、豬肉：250克、食鹽：1茶匙、油：1茶匙、生抽：1茶匙、雞蛋：1個、辣椒粉：5克、芝麻油：5克。

1、將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成碎末。

2、將準備的青椒洗淨，然後將青椒上面的蒂結去掉，將青椒剁成碎末。

3、將準備的豬肉洗乾淨，然後切成長條，再切成肉丁，最後剁成肉末，放進碗中。

4、然後在碗中打入一個雞蛋，放入食鹽和辣椒粉，並充分攪拌均勻。

5、把所有材料放到一起，充分攪拌勻即可。

2樓：aa微湖來客

如何讓餃子餡鮮嫩多汁

誰做的餃子更好吃，不同的人有不同的答案。平時不常下廚房的人，總是覺得很好奇：為什麼店家的餃子皮薄、餡大、又多汁；而自己在家包的餃子，就算主材配料都用最好的，包出來的餃子也總是不太好吃。

為什麼會這樣呢？其實是有竅門的！

如果煮出來的餃子口感硬實、不好吃，主要是如下兩個方面的原因：其一，是餃子皮的面沒發好，不過這一問題可以視為不存在，從市場購買麵皮即可解決；其二，就是肉餡沒處理好，煮熟後肉餡縮成一小團，解決好這個問題也就是竅門所在。

要想肉餡汁多，在肉餡剁好加入調料醃十幾分鍾後再加入適量的高湯，然後擱到冰箱速凍半小時，有點凝固狀再取出來即可；臨包之前，先在肉餡裡倒入適量食醋，一般50~100克肉餡用半勺醋即可，然後把肉餡攪拌均勻再包，做出來的餃子就會餡大汁多。那麼，這樣包的餃子會不會太酸了呢呢？不會。

因為醋加熱後，醋分子高速運動，基本上蒸發了，只要等餃子蒸（或煮）熟了，肉餡中的酸味就會消失。

3樓：蔥花美食記

冬至快到了，教你餃子餡的調法，調出來的餃子餡兒鮮嫩多汁、好吃

4樓：東北小廚來哥

三分肥七分瘦的豬肉，花椒蔥姜開水泡，經驗雞精老抽上色，胡椒粉，花椒水匯入，順一個方向攪拌既可。