1樓：哈爾和城堡
首先你可以將黃瓜加上肉進行攪拌，攪拌均勻之後包餃子的話特別的美味，特別的好吃哦。
2樓：易諾千金
只要把這些的調料先放下去，然後再把鹽巴味精跟料酒那些放下去就好了
3樓：等等等等
如果用黃瓜坐下的話，那麼口感還是比較奇特的，吃起來不香，建議不要這麼做。
4樓：宮谷
首先把肉剁成餡，然後放入調料攪拌，最後把剁碎的黃瓜放在一起攪拌就可以。
5樓：仉玉軒
黃瓜包餃子，怎麼調餡？記住這2點，黃瓜不出水，清香四溢特好吃
自打進入三伏天，這天氣真是熱哈，這幾天更甚之，早市買個菜回來，出了一身汗，這天一熱人就沒啥胃口，問兒子和老公，中午想吃點啥？兩人異口同聲的說要吃餃子。
自打入伏吃了頓餃子，還真是好久沒吃了，剛好早市遇見一大爺賣自家種的黃瓜，雖然長得不好看，但大爺說自家種的沒打藥，才1元1斤，我趕緊的稱了兩斤，中午就用它包餃子了，夏天吃比韭菜餡鮮嫩，一咬滿口汁真鮮。
用黃瓜包餃子，估計很多人會有疑問，黃瓜含水量那麼高，包的時候會出水吧？這樣不是很難包？
其實用黃瓜做餡包餃子，只要注意這2點，一是把黃瓜擦成絲後用鹽醃一醃，再用紗布攥幹水分；二是調餡的時候先用油把水分鎖住，待餃子皮都準備好後，要包餃子之前，再加入鹽攪拌均勻，這樣一直到全部餃子都包完，黃瓜也不會出水的。
下面來看看黃瓜餡餃子的具體做法，我會詳細說說調餡。
【黃瓜豬肉雞蛋餃子】
所用食材：中筋麵粉，清水，黃瓜5根，雞蛋2個，豬肉餡適量
所用調料：鹽，熟植物油，生抽，老抽，料酒，蠔油，白胡椒粉，蔥姜
製作步驟：
1、中筋麵粉加少許食鹽，加適量冷水和成軟硬適中的麵糰，蓋好保鮮膜放一邊醒面。包餃子和麵麵粉和水的比例約為2：1比較合適。
2、適量豬肉餡，加少許白胡椒粉、蔥薑末、生抽、老抽、料酒攪拌均勻醃製一會。
3、2個雞蛋磕入碗中，加少許食鹽和料酒用手抽攪打均勻，加料酒可去除雞蛋的腥味，也使雞蛋更為鮮嫩。
4、炒鍋燒熱加適量植物油，倒入雞蛋液，待快要成型時候，用鏟子直接切碎，盛出晾涼。
這一步可加略多點的植物油，剩下的油晾涼，後面放到餃子餡裡，就不用再熬熟油了。
5、黃瓜清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，注意別擦到手，擦好的黃瓜絲放入盆中，加入2小勺食鹽，攪拌均勻醃製20分鐘。
6、黃瓜很容易就醃出水分了，看看黃瓜絲變軟，盆裡已經醃製出一些水分。
7、準備一塊乾淨紗布，取一部分黃瓜絲放入紗布中，把黃瓜的水分都擠出來。
8、把黃瓜絲都擠掉水分，放到菜板上，用刀剁幾下，但不要剁太碎。
9、豬肉餡、雞蛋和黃瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油攪拌均勻，待要包餃子之前，再加1湯匙蠔油和適量鹽攪拌均勻，這黃瓜餡就調好了。
10、把麵糰搓成長條狀，切成小劑子，擀成餃子皮，按照自己的習慣包成餃子。
11、鍋內加足夠的水，加少許鹽，放入餃子開煮，在煮的過程中，水沸騰後點兩次冷水，煮熟後及時撈出，調個料汁開吃吧。
老黃瓜怎樣做餃子餡
6樓：北京新東方烹飪學校
如果用老黃瓜做餡兒的話，一定要把黃瓜的水分給殺幹就用鹽稍微殺一殺水分把水分給殺幹過後，然後才能做餡嗯，老黃瓜裡邊可以加點粉絲雞蛋，然後做成素菜餡。
7樓：樸苑博
1.黃瓜刨成細絲，再用刀剁碎；2.撒上一小勺鹽，醃製出水分，擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉；3.
雞蛋打散；4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出；5.攤開，涼涼；6.
玉米粒用攪拌機打蓉；7.將所有的原料放一起；8.黃瓜汁加入麵粉和麵，靜置半小時以上，揉成光滑的麵糰；9.
弄成細條；10.揪成小面劑；11.填上餡料，用勺背壓實；12.
包起來；13.鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子輕推，防止粘連；14.餃子浮起，肚子鼓起即可。
黃瓜肉餡水餃怎麼做好吃，黃瓜肉餡水餃的家
8樓：林夕的微笑
主料豬五花肉
500g
黃瓜300g
麵粉300g
輔料香油適量鹽
適量生抽
適量蠔油
適量花椒
適量八角
適量香蘑
適量步驟
1.將麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒著。
2.將肉剁碎，加入蔥一起剁成肉糜。
3.把花椒、八角和香蘑煮成料水。
4.將煮好的料水分多次剁入肉餡中。
5.剁好的肉餡兒放到盆裡，加入生抽、蠔油、鹽和香油。
6.將肉餡兒拌勻後喂5分鐘左右。
7.黃瓜洗淨。
8.將黃瓜切成碎末後拌入肉餡中。
9.將麵糰做成劑子。
10.將劑子擀成中間略厚邊緣略薄的餃子皮。
11.餃子皮上上放上餡兒。
12.先將中間捏住。
13.再將餃子捏好。
14.一次將餃子包好。
15.將餃子放入開水鍋內煮，大火燒開後轉至中火。
16.煮熟後撈出！
9樓：卓禮雄
用料主料
麵粉適量
黃瓜1根
輔料雞蛋
2個玉米
適量調料
色拉油適量
食鹽適量
雞精少許
蠔油適量
黃瓜餡餃子的做法
1.黃瓜洗淨，擦成細絲，再用刀剁碎
2.撒上一小勺鹽，醃製出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉3.雞蛋打散
4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出5.攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點
6.玉米粒用攪拌機打成蓉
7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻8.黃瓜汁加入麵粉和麵，靜置餳半小時以上。揉成光滑的麵糰9.搓成細條
10.揪成小面劑
11.擀皮
12.填上餡料，用勺背壓實
13.包起來。我們每次包餃子到最後，都要包幾個盒子14.
鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連15.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟菜品特色
好多夏季的應季蔬菜就要拉秧了，像黃瓜、西紅柿、茄子等等，趕緊乘著這些蔬菜還便宜，變著花樣吃。昨天就用黃瓜做餡，用汁和麵，包了餃子，以後再遇到用汁多的蔬菜做餡時，就是蔬菜的汁，和麵，既不浪費蔬菜，也保留了蔬菜的營養，兩全其美。
10樓：nice愛來我身邊
食材主料黃瓜350克豬肉250克麵粉250克 輔料油適量鹽適量香菜適量雞精適量老抽適量香油適量五香粉適量
步驟黃瓜鮮肉水餃的做法步驟11.準備好原料
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟22.先把麵糰和好，蓋好保鮮膜備用
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟33.把肉餡絞碎，（自己剁最好了）
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟44.黃瓜去皮去籽
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟55.擦成細絲，加少許鹽殺一下水分
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟66.肉餡中加適量鹽，老抽，雞精，五香粉，香油拌勻
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟77.黃瓜擠出水分，汁水留在碗裡
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟88.分次將黃瓜汁倒進肉餡裡，一次少倒點，用筷子朝著一個方向攪拌，看到水分吸收了，在繼續少量新增，根據我的經驗，我是基本上每次都把擠出來的汁水全部打進肉餡裡
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟99.然後在加入適量油，把肉餡拌勻，這樣可以包裹住肉餡中的水分不流失
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1010.擠幹水分的黃瓜絲也加入適量油拌勻
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1111.把黃瓜和肉餡放在一起拌勻
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1212.麵皮搓長條，下劑子擀皮，下好的劑子最好是橫切面朝下襬好，在按橫切面按平，這樣擀出的餃子皮比較圓（我的劑子是手揪的，如果是刀切的橫切面更平，自然餃子皮擀出來更圓呢）
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1313.加入餡料，按照自己的方法包好餃子
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1414.包好的餃子
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1515.我們這還有一個習俗，就是包餃子必須包合子，至少得包一個合子，寓意和和美美（因為餃子在我們這也有拌嘴的意思，如果做夢夢到吃餃子在我們這是預示著要發生口角，所以老人們在包餃子時都會包幾個合子來寓意和美）
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1616.鍋中水開後加少許鹽
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1717.下入餃子，我特意多做點肉餡，下了一些丸子
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1818.餃子煮到鼓起就可以撈出來了
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟1919.薄皮大餡的餃子，咬一口還有汁水流出來
黃瓜鮮肉水餃的做法步驟2020.丸子裡撒點香菜就是美味的丸子湯了
11樓：何焱宇傑龍
黃瓜肉餡水餃怎麼做好吃
主料黃瓜
350克
豬肉250克
麵粉250克輔料油
適量鹽適量香菜
適量雞精
適量老抽
適量香油
適量五香粉
適量步驟
1.準備好原料
2.先把麵糰和好，蓋好保鮮膜備用
3.把肉餡絞碎，（自己剁最好了）
4.黃瓜去皮去籽
5.擦成細絲，加少許鹽殺一下水分
6.肉餡中加適量鹽，老抽，雞精，五香粉，香油拌勻7.黃瓜擠出水分，汁水留在碗裡
8.分次將黃瓜汁倒進肉餡裡，一次少倒點，用筷子朝著一個方向攪拌，看到水分吸收了，在繼續少量新增，根據我的經驗，我是基本上每次都把擠出來的汁水全部打進肉餡裡
9.然後在加入適量油，把肉餡拌勻，這樣可以包裹住肉餡中的水分不流失10.擠幹水分的黃瓜絲也加入適量油拌勻
11.把黃瓜和肉餡放在一起拌勻
12.麵皮搓長條，下劑子擀皮，下好的劑子最好是橫切面朝下襬好，在按橫切面按平，這樣擀出的餃子皮比較圓（我的劑子是手揪的，如果是刀切的橫切面更平，自然餃子皮擀出來更圓呢）
13.加入餡料，按照自己的方法包好餃子
14.包好的餃子
15.我們這還有一個習俗，就是包餃子必須包合子，至少得包一個合子，寓意和和美美（因為餃子在我們這也有拌嘴的意思，如果做夢夢到吃餃子在我們這是預示著要發生口角，所以老人們在包餃子時都會包幾個合子來寓意和美）
16.鍋中水開後加少許鹽
17.下入餃子，我特意多做點肉餡，下了一些丸子18.餃子煮到鼓起就可以撈出來了
19.薄皮大餡的餃子，咬一口還有汁水流出來20.丸子裡撒點香菜就是美味的丸子湯了
黃瓜餡包餃子怎樣更好吃？
12樓：從桂花穰凰
黃瓜豬肉水餃的製作材抄料：主料：豬肉(肥瘦)250克,黃瓜250克,小麥富強粉250克輔料：
木耳(水發)20克,調料：大蔥20克,姜10克,醬油5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,香油5克,大蒜（白皮）10克黃瓜豬肉水餃的特色：薄皮大餡，皮軟肉香，湯溢鮮美。
黃瓜豬肉水餃的做法：1.肥瘦肉剁細蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加剁成末的木耳、醬油、蔥薑末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。
2.麵粉加涼水和成餃子面，醒1小時後做成60個劑子，擀成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，放開水中煮熟。
3.食時跟大蒜汁一起上桌(大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻)。收藏
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