1樓：爵爺的網路
主料：麵粉200g，蝦10只，黃瓜200g調料：食鹽適量，料酒適量，芝麻油適量，胡椒粉適量，雞蛋1個黃瓜蝦仁餡餃子的做法：
1.蝦黃瓜雞蛋
2.將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。
3.黃瓜擦成絲。
4.雞蛋攤成雞蛋餅。
5.將雞蛋切碎。
6.將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
7.將麵粉和成麵糰，醒發10分鐘。
8.將麵糰搓成長條。
9.揪成小劑子。
10.將小劑子搓圓。
11.擀成圓片。
12.在圓片上放入餡。
13.包成餃子。
14.鍋中水開放入餃子，點3次水就熟了。
2樓：滿意
黃瓜蝦仁雞蛋餃子，不愛出湯的鮮嫩餃子的用料雞蛋 2個蝦仁 250克香油 2勺老八五粉 100克高筋粉或者餃子粉 100克水 100克左右黃瓜 1根
黃瓜蝦仁雞蛋餃子，不愛出湯的鮮嫩餃子的做法步驟將做法儲存到手機
步驟1老八五粉就是黑麵粉，粗糙，但是富含維生素。單獨用口感不太好，加一半高筋粉或者餃子粉，老八五粉，高筋粉，水，一比一比一。混合在一起，攪拌成絮狀，最後揉成團。
醒面一個小時左右。
步驟 2
黃瓜擦成絲，或者切成絲，不用特別細。
步驟 3
切成小段，也不用特別短。
步驟 4
加少量鹽醃二十分鐘。
步驟 5
蝦仁洗淨，瀝乾。
步驟 6 切段，中等大小蝦仁切成四段到五段。
步驟 7 加一勺料酒，兩勺醬油醃製二十分鐘。
步驟 8
兩個雞蛋打散，鍋裡放半碗油，燒熱，雞蛋快速淋入鍋中，用筷子快速攪拌。炒成絮狀。涼涼加入醃好的蝦仁。
黃瓜擠幹水分，也放進去。黃瓜上淋入兩大勺香油。這就是不出湯的竅門了。
再次強調一下，黃瓜不能多，擠了湯以後淋上香油。加半勺味精，半勺胡椒粉，一勺鹽。拌勻以後嚐嚐味道，比平時的黃瓜炒雞蛋鹹一兩分就好了。
步驟 9
八五粉含水率低，面有點硬，揪劑子會掉渣，刀切更好。
步驟 10
擀好皮。
步驟 11
包了整四十個餃子。粗糙的黑麵感有點明顯，
步驟 12 下鍋煮熟。
步驟 13 出鍋乾淨漂亮，不會有一個破餃子。
步驟 14 這個配比，快包完了都沒出湯，主要就是黃瓜要少。
黃瓜蝦仁雞蛋餃子，不愛出湯的鮮嫩餃子的小
3樓：你看看這個啊明
蝦仁餃子餡怎麼調好吃？教你5種做法，鮮嫩多汁，連吃3盤真過癮
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡
說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。
1、準備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。
2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想**的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，醃20分鐘。
2、將炒散的雞蛋（3個）、黃瓜（1根）、蝦仁（10個）一同放進碗中，加1勺鹽、適量味精、1勺蠔油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，攪拌均勻。
三、鮮肉蝦仁餃子餡
準備蝦仁350克、鮮肉180克、胡蘿蔔150克、玉米粒100克
1、去掉豬皮的鮮肉180克，打成肉餡，加上蝦仁轉動2秒鐘，同樣打成顆粒，混合在一起。
2、再放胡蘿蔔粒，繼續轉動幾秒鐘，最後放玉米粒，保持整顆的口感，然後根據口味，加入3克白糖、5克鹽、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克蔥姜水。
3、把轉動速度調低，繼續轉動一分鐘，進行上勁，讓餡料吸收蔥姜水，營養又好吃的鮮蝦餡，就做好了
黃瓜雞蛋蝦仁餃子怎麼做如何做好吃
4樓：示琬蔡愷
用料bai
主料蝦仁250克
du雞蛋2個
黃瓜300克
輔料食鹽
1茶勺蔥姜
zhi末
5克芝麻dao油
3克海鮮醬油回6克糖
2克生雞蛋清
1個黃瓜蝦仁雞答蛋三鮮水餃的做法
1.基礎餡兒的製作：
大蝦去殼去蝦線，一個切成3-4段，就是這樣子的。然後，用蔥薑末、海鮮醬油、芝麻油、糖加一個生雞蛋清朝一個方向不停攪拌，攪拌到生雞蛋清已經和蝦仁混為一體就ok啦
2.雞蛋炒好後，切碎，待涼
3.黃瓜叉成絲後，剁碎，黃瓜本身會下湯，所以呢，記得捺幹水分哈4.將基礎餡兒和黃瓜碎放在一起，加入色拉油和鹽。這個餡兒就調好啦5.開包~
6.煮好的大餃子~~~
煮餃子，可在鍋裡少加點鹽，為了防止粘鍋，等水開了下鍋。下鍋後，用鏟子從鍋的側面攪動水，從而帶動餃子滑動，為了避免餃子粘鍋。等餃子都浮起來後，蓋蓋，鍋開後，加入小半碗涼水，再蓋蓋，此動作三次。
就ok啦
烹飪技巧
1、黃瓜、雞蛋、蝦仁在一起的餃子，那味道實在是很清香2、黃瓜蝦湯，記得捺幹哈，但是也不能特別的幹，一包湯兒的感覺才好吃3、炒好的雞蛋一定要等到涼透了，再拌在餡兒裡，否則就基本要把黃瓜燙熟了，口感不好
5樓：諶寒留昶
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**11.
黃瓜插絲，剁碎，後撒少許鹽，因為黃瓜水分比較大，撒上鹽讓水分先釋放出來，免得包的時候出水太多，成了黃瓜湯，撒鹽作用就在於此
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**22.
擠的黃瓜汁，不要倒掉，和麵用，這樣營養不浪費的喔~用紗布把黃瓜餡包住，用點力氣把汁兒擠出來
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**33.
和麵，用擠出來的黃瓜汁兒來和，可以看得出麵糰上有清新的綠色吧！
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**44.
打雞蛋、切蝦仁，切碎後可以跟雞蛋一起入鍋炒
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**55.
炒雞蛋、蝦仁，炒熟後用鏟子鏟碎碎，或者拿出放菜板上剁碎
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**66.
蝦仁開背挑出蝦線
切小段黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**77.
調餡，這個完全是依個人口味了，鹽、色拉油、香油，攪拌餡料均勻即可，但是記住順序要先放鹽後放油，因為先放油的話，油包住菜後就不好如鹽味兒了
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**88.
做劑子，擀麵皮，擀薄點，因為不是肉餡的，不用太厚了
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**99.
包餃子：揉麵、做劑子、擀餃子皮，包餡，呵呵，包餃子，包餃子，捏捏捏
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法**1010.
哈，味道不錯！很清香
6樓：慎悅來楚焱
黃瓜2根
蝦仁200克
雞蛋3個
餃子皮30張
香油一茶匙
鹽適量版
胡椒粉適量
橄欖油二茶匙
料酒權一茶匙
生抽一茶匙
黃瓜雞蛋蝦仁水餃的做法
1、準備食材，黃瓜/雞蛋/蝦仁/餃子皮等……2、黃瓜擦絲……
3、擦絲器擦絲……
4、擠掉水分備用……
5、蝦仁處理:蝦仁清除黑線，用生抽，料酒，胡椒粉醃製15分鐘……6、醃製好後，用水清洗2遍，並擠掉水分……7、炒雞蛋
8、雞蛋放鹽炒制，鹽稍多點……後面不在放鹽，以免黃瓜出水……9、材料備齊啦……
10、加調料拌均勻（白胡椒，香油，雞精，橄欖油）11、包制……
12、包好檢查一下，是否包緊……
13、燒水準備煮，一般2開即可，不要煮的太久……14、出鍋裝盤，一定要控幹水分……
韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調
7樓：匿名使用者
需要提前準備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗乾淨，切碎。
2、雞蛋打散，鍋內放油加熱，倒入鍋中翻炒，然後盛出。
3、然後將蝦清洗乾淨。
4、鍋內放油加熱，放入蝦炒熟，撈出去皮。
5、韭菜，雞蛋，蝦肉放一起。
6、加入生抽，料酒拌勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡就做好了。
8樓：匿名使用者
1、準備食材：韭菜 （一斤左右）、雞蛋 （四個）、蝦仁 （200克）、玉米油、鹽、蠔油、醬油、雞粉、姜等。
2、製作步驟
（1）先把四個雞蛋打好了，鍋裡多放點油，煎的碎碎的。先煎雞蛋，這樣就可以等著雞蛋涼了再拌餡，韭菜餡就不容易出湯了。
（2）洗乾淨大蝦，挑去蝦線，切成碎丁。
（3） 韭菜洗好以後切碎，把韭菜和雞蛋、切好的大蝦、配料放入，攪拌均勻。嫌乾的話可以再加點油。
在製做餃子皮和麵時，用雞蛋清合面。用這種麵包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎麼煮都不破皮。
和餃子面時，每500克面加1個雞蛋清，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
9樓：吉祥新年好
1.將雞蛋放碗中打勻，放油鍋攤好，攤碎碎的最好；2.韭菜洗淨淋幹水份後，切碎；3.
將蝦仁洗淨切碎；4.將切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入雞蛋和蝦仁後拌和；4.加入十三香、精鹽等調料適量，拌和均勻就可以。
試試吧。
黃瓜雞蛋蝦仁餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
用料 雞蛋 7個 蝦 1斤 黃瓜 3根
蝦仁黃瓜雞蛋餃子的做法
現成的蝦仁怕不新鮮，買了這種急凍蝦
扒好蝦皮，去腥線
洗乾淨後，晾乾，切小段，備用
黃瓜3根，洗乾淨
用插板擦絲，放一平勺鹽，拌勻，待用
雞蛋7個，因為笨雞蛋不大，所以放的多
雞蛋下油鍋，打散，放一點鹽，出鍋待用
黃瓜絲變軟，出湯後，用紗布或者手，把水擠乾淨，把處理後的黃瓜絲，雞蛋，蝦仁段放在一起
加入蠔油適量，香油一點，雞精一點，適當加鹽調整口味把餡兒拌勻
因為就2口人吃，買了現成的餃子皮，餡兒處理好，可以包了煮的時候加一點鹽，防止餃子粘出鍋
黃瓜蝦仁餃子餡怎麼做
11樓：匿名使用者
用料bai
主料麵粉
200g
蝦10只
黃瓜200g
調料du
食鹽適量
zhi料酒
適量芝麻dao油
適量胡椒粉回
適量雞蛋
1個黃瓜蝦仁餡餃子答的做法
1.蝦 黃瓜雞蛋
2.將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。
3.黃瓜擦成絲。
4.雞蛋攤成雞蛋餅。
5.將雞蛋切碎。
6.將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
7.將麵粉和成麵糰，醒發10分鐘。
8.將麵糰搓成長條。
9.揪成小劑子。
11.擀成圓片。
12.在圓片上放入餡。
13.包成餃子。
14.鍋中水開放入餃子，點3次水就熟了。
黃瓜雞蛋餡餃子怎麼做好吃，黃瓜雞蛋的餃子餡怎麼調好吃？
母秋 黃瓜雞蛋餡兒餃子怎麼做好吃？黃瓜程式師用鹽把黃瓜醃製一下。去黃瓜水分。雞蛋用油劃成雞蛋碎。把木耳泡發好。切成碎末備用。老黃瓜水分捏出去。切成碎然後把雞蛋碎和木耳末放在一起。這把蝦米皮用油監製一下。睡末放在黃瓜。和雞蛋餡兒之中。雲之後。放上蔥花。香油胡椒粉和雞精。拌均勻，成為黃瓜雞蛋餡兒。我好面...
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