1樓：匿名使用者
1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試。
2樓：別得意太早
1.芹菜摘葉洗淨，放入開水中燙熟，過涼水，控幹水分切碎待用；
2.將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，醃製四十分鐘左右；
3.蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡裡面，加入適量色拉油，攪拌均勻即可。
芹菜蝦仁餡：
材料：豬肉、青菜、蝦仁、食鹽、蔥、姜、生抽、調和油、胡椒粉、芝麻油。
做法：1.芹菜洗淨焯水，切成小丁，擠出芹菜水於碗中待用；
2.豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻；
3.然後加入切碎的蝦仁攪拌；
4.加少許芹菜水和蝦仁水依然按一個方向攪拌，再放置幾分鐘後，待肉餡充分吸收水分；
5.再次加芹菜水繼續攪拌，直到肉餡攪拌成蓉狀即可。
3樓：海上梨花
放適量，食鹽，生抽，雞精，蠔油
蔥花，色拉油，加入調餡王，沒有
可以用13香代替。放好後用筷子順
一個方向攪拌均勻即可
4樓：女王煮義
芹菜包子餃子一定要搭配肉哦！不然包出來的餃子會有點苦，芹菜切碎，加入適量的肉末、適量精鹽、適量醬油、五香粉、熱鍋冷油加入花椒粒，花椒粒變色撈出棄用。薑末蔥末切碎，把花椒油這些調料加入攪拌即可。
5樓：
各人的口味不同，所以調餡的方法不同，我一般先把肉餡用適量的雞精，醬油老抽十三香蔥姜調好放半個小時左右，然後把芹菜切成段用開水燙湯，用涼水過涼後控幹水，垛成未加適量油辦好(防止出水)，然後再倒入喂好的肉即可，這樣包的餃子好吃。
6樓：卑靖輝
首先將芹菜洗好，切好，後將肉丁，香菇，蝦肉(及其它食料)一起炒好將切好的芹菜拌在一起就好了。
7樓：藍辰幻夢
少許耗油，少許醬油，一些雞精及白糖
8樓：
芹菜包餃子步聚如下:
一，芹菜去根、去老葉，保留嫩葉，冼淨。
二，開水將芹菜炒一下撈出過冷水。
三，將芹菜切碎，儘量切細一點。
四，切好的芹菜倒上油，裹住水分。
五，將芹菜、肉沫、開洋、香菇、糖、黃酒、生薑、鹽、生抽拌勻，各種調味品根據本人習慣加適量即可。
9樓：弘爽
芹菜做餡時。
一是先把芹菜洗淨涼幹水。
二是如果是細芹菜，直接切成小丁；如果是粗的芹菜，就先切成絲再切成丁，要切得碎碎的。
三是再撒上一點鹽，停幾分鐘
四是用手或沙布捏掉水分
五是用芝麻油或植物油先拌（防止出水）六與拌好的肉餡（用水 生抽、老抽、鹽蠔油 胡椒 料酒）混在一起。
10樓：
芹菜餃子餡的做法：
1、將芹菜去葉，洗淨，切碎，然後放在容器內，加入些鹽，浸泡一會，大約半個小時左右，目的是將芹菜的水分去掉。
2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會，讓肉進味。
3、然後準備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內，鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4、再將芹菜水攥幹，放入肉內，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。
11樓：陳
芹菜豬肉餡：
材料：豬肉、芹菜、醬油、耗油、香油、十三香、精鹽、蔥、姜、色拉油。
做法：1.芹菜摘葉洗淨，放入開水中燙熟，過涼水，控幹水分切碎待用；
2.將豬肉細切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，醃製四十分鐘左右；
3.蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡裡面，加入適量色拉油，攪拌均勻即可。
芹菜蝦仁餡：
材料：豬肉、青菜、蝦仁、食鹽、蔥、姜、生抽、調和油、胡椒粉、芝麻油。
做法：1.芹菜洗淨焯水，切成小丁，擠出芹菜水於碗中待用；
2.豬肉絞餡，放胡椒粉、五香粉、鹽、糖、生抽、少許料酒，按一個方向攪拌均勻；
3.然後加入切碎的蝦仁攪拌；
4.加少許芹菜水和蝦仁水依然按一個方向攪拌，再放置幾分鐘後，待肉餡充分吸收水分；
5.再次加芹菜水繼續攪拌，直到肉餡攪拌成蓉狀即可。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
12樓：白晝明媚
方法如下bai：
需要提前準備du好的材料包括：餃子皮zhi 適量、全脂牛奶粉dao 一勺、
專鹽 一勺、生抽 2勺、醬油 1勺、芝麻油屬 2勺、芹菜 5根、豬肉 230克、十三香 少許、雞蛋 1個、彩椒 1個、蘑菇精 少許、蠔油 少許。
1、芹菜掐花、洗淨、切丁，加鹽鎖水。
2、紅彩椒洗淨、去芯切丁，與芹菜丁拌勻。
3、精瘦相間的豬肉切末，與彩椒丁、芹菜丁拌勻，之後再加入雞蛋一個攪勻。
4、在餡料中加入適量的鹽、蘑菇精、生抽、醬油、十三香、蠔油、芝麻油拌勻。
5、取適量的餡放在餃子皮中間，之後捏緊就可以了。
6、包成餃子的形狀，這樣就完成了。
13樓：蝶戀飛
1、芹菜擇洗bai乾淨，瀝乾泥水分剁du成碎末，拌入少zhi許香油待用。dao
2、牛肉餡放入盆中，專加入全部調料，攪屬拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
14樓：小白家裡小白
原料：豬肉餡、面copy粉、芹菜、蔥、姜、十三香、香油、豆油、料酒、老抽、生抽、鮮味醬油。
步驟：先溫水和麵，和好待用，手工和麵用保鮮膜醒著備用。肉餡現放一勺豆油喂上。
芹菜摘掉葉子放鍋內焯好。這一步不能焯太久，涼水下鍋，燒開馬上撈出。芹菜比較脆，還能保持原有的清香。
餃子餡的文化：
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
15樓：度娘菜園和廚房
豬肉芹菜餃子餡的做法：
主料：豬肉250克、芹菜150克、蔥50克、蒜瓣5克、生薑10克。
輔料：專玉米油2湯匙、鹽屬1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗淨，將肉、芹菜、蔥分別切碎，將蒜頭和生薑切末。
2.鍋中倒入適量玉米油，將姜蒜倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鐘，然後盛出。
4.加入蔥、芹菜末，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
16樓：寶燕伍依霜
前言上次介紹了「白抄菜bai
豬肉餃子餡」，今天給大du家介紹「豬肉芹菜餃子餡」的zhi做法。平時過年我們dao家一定包這個餡的，媽媽說，芹菜的意思就是這一年都「勤快」，不知道大家的家裡有沒有這個說道，現在就把做法教給大家，做法很詳細的噢！
材料主料：芹菜1捆；
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
豬肉芹菜餃子餡
1將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2鍋裡燒上水。
3將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4晾涼，擠出水份。
5放在案板上切碎。
6將蔥白切碎。
7將姜切碎。
8將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9豬瘦肉取出。
10切成小塊。
11放入攪拌機絞成肉餡。
12將餡好的肉餡也放入盆中。
13稍稍攪拌一下。
14放入醬油。
15放入料酒。
16放入精鹽。
17放入味精。
18放入油。
19攪拌均勻即可。
小貼士1
芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2芹菜焯一下，餡不容易析水。
3肉也可以選擇肥瘦相間的，依自家口味而定。
4放入的油，可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
芹菜餃子餡怎麼調才好吃
17樓：王者榮耀南橘
肉餡可以根據口味自由搭配哦
18樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
19樓：廚易
活了30年才知道，芹菜餃子餡兒這樣調最好吃，連吃3大碗都不夠。
20樓：匿名使用者
菜餡餃子餡怎麼調才好吃？首先把肉味上用油和各種調料為以後，然後把芹菜放裡頭，最後要包的時候再把鹽放裡頭，這樣的餃子餡特別好吃
21樓：等等等等
這個最重要的就是在最後加熱油，如果你不會的話可以在網上搜一下教程。
22樓：夏格格麻麻
我們在做芹菜餃子餡的時候，要放入生抽老抽蠔油進去，這樣它的味道才會好吃。
23樓：煙慶桖
你好，要把芹菜剁碎然後要把水分弄起出來。放入攪好的肉餡裡面放入料酒鹽味精13香。
芹菜餃子怎麼調餡
24樓：恭文樂
肉菜水餃 原料：麵粉200克，清水少許，豬瘦肉餡一○○克，芹菜100克，蔥、姜各少許，醬油適量，鹽二克，香油少許。 製做方法：
1.將芹菜洗淨切成碎沫，姜、蔥切沫備用。 2.
將豬肉餡、菜沫放在一起，加入醬油、蔥、姜沫和少許的鹽及香油，攪拌成餡。 3. 用水和麵，稍醒後，再反覆揉至麵皮光潤。
一兩揪十五個小劑子。擀成圓片( 中間稍厚) ，放餡後，用雙手把麵皮邊合攏，擠緊，粘牢。 4.
用旺火煮，水開後，下餃鍋，用勺攪動水，以免餃子互相粘連。煮至餃子漂起時放一些涼水，連續兩次，直至餃肚皮一按即起或餃邊無白荏即熟。 特點：
軟嫩味鮮，營養價值高。
25樓：鄭瑩菡
芹菜餃子味道好，因為芹菜含水量大，所以調餡兒前應線用開水汆一下芹菜，用鹽殺一下，然後用紗布包裹芹菜，使勁擠壓，把水分搞出來後剁碎，這時再和肉餡攪拌加調味料
26樓：乖寶寶弦到
芹菜餡餃子好吃，但如果不注意芹菜會出水，這樣餃子就不好包。方法是：不要過早把芹菜放進肉餡裡，在包之前再把芹菜和肉餡拌勻，記住這時不要放鹽，要先加入少許食用油，然後加入調料，最後再放鹽拌勻，這時立馬開始包餃子，這樣芹菜就不會出大量的水了。
豬肉芹菜餃子餡怎麼調，豬肉芹菜餡餃子怎麼調餡
善良的 豬肉芹菜餃子餡調製方法如下 主料芹菜800g 輔料豬瘦肉300g 油10ml 大蔥20g 姜10g 醬油10ml 精鹽8g 五香粉8g 味精8g 料酒10ml 步驟1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。2.鍋裡燒上水。3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。4.晾涼，擠出水份。5.放在案板上切碎。6.將...
芹菜餃子餡做法大全，豬肉芹菜餃子餡做法大全
主料 肉餡7 8兩 芹菜2斤。輔料 蔥適量 姜適量 雞蛋1顆 花椒水適量 老抽適量 鹽適量。步驟。1.先活面，像這樣然後蓋上溼過水的佔布，醒的，這時去拌餡。2.肉餡，先打一顆雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，攪勻。3.蔥花 薑末放進去，一個方向，攪勻。有不喜歡蔥姜的小盆友，可以放姜粉或薑汁，再不行就放蔥姜...
豬肉芹菜餡餃子怎樣調餡呢
旅行不需要理由 餃子是我國傳統食物，以皮包餡，形如半月或元寶，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃 煎餃或湯餃。民間有 好吃不過餃子 的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。芹菜營養豐富，食療功效好，加上我比較喜歡芹菜獨特的味道，所以，經常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，葷炒，涼拌都愛吃。用...