1樓：匿名使用者
【牛肉芹菜餡的做法】
1、牛肉餡放在砧板上再剁過，加入肥豬肉餡益氣，按照牛肉餡的調拌方法做好，將牛肉餡調成牛肉餡料。2、西芹撕去外層的老筋，先值切成條，再切成薄片。
3、芹菜摘好，切成丁。
4、黃花菜泡水30~60分鐘，多衝洗幾次，擠幹水分，略切幾刀。
5、牛肉餡取出後，加入西芹、芹菜和黃花菜，再調如調味料抖勻，做成芹菜牛肉餡。豬肉和羊肉都可以，但我最喜歡的是雞肉。
2樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉 400克。
輔料：西芹 250克 牛肉（瘦） 150克。
調料：生抽 15克 料酒 15克 鹽 6克 味精 2克 香油 10克 各適量。
製作方法。1.芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少許香油待用；
3.牛肉剁餡放入盆中；
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻；
5.最後加入芹菜末攪拌均勻即可；
6.麵粉加入適量清水，揉成麵糰；
7.分成多個小麵糰，擀成麵皮；
8.麵皮放入適量肉餡，包成餃子即可。
3樓：匿名使用者
芹菜1斤，牛肉餡1斤，餃子皮可買現成的，牛肉陷要先用水瀉否則肉會硬，加適量的油，香油，蔥花，薑末，鹽，味精，拌潤即可。
4樓：匿名使用者
就把牛肉泥和剁碎的芹菜攪一攪，加雞蛋，蔥薑末，味精之類的調味料和唄。
芹菜牛肉餃子的餡怎麼調
5樓：智慧汽車電子
芹菜 牛肉 家常做法 烹飪技巧 美食 芹菜牛肉餃子餡這樣調，咬一口滿嘴香，比飯店的好吃，3 碗不夠吃。
6樓：自娛自樂說今宵
牛肉剁成肉餡，蔥姜切末，一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒內粉，花生油順著一個容方向攪，芹菜洗淨剁碎，放入肉餡中攪拌均勻即可。
芹菜牛肉餃子的做法，準備材料：
芹菜：700g、牛肉：400g、麵粉：
600g、花生油：30ml、食鹽：5g、醬油：
10ml、蔥：20g、姜：5g、五香粉：
3g、胡椒粉：5g。
1、牛肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著一個方向攪打上勁。
4、芹菜洗淨剁碎。
5、攥一下水分，放入肉餡中。
6、攪拌均勻。
7、麵粉中加入南瓜糊。
8、揉成麵糰。
9、蓋上溼龍布醒10分鐘。
10、再揉至三光。
11、揉好的面下劑子。
12、擀成餃子皮。
13、包成餃子。
7樓：巴山夜雨
一、用料。
芹菜 300克。
牛肉 500克。
大蔥 一段。
花生油 20克。
香油 半勺。
食鹽 10克。
雞精 10克。
花椒 少量。
專。二、芹菜牛肉餡的做法。
1、麵粉加屬。
一個雞蛋加溫水和成麵糰，醒發一個小時。
2、大蔥洗淨切段。
3、溫水泡花椒。
4、大蔥切末。
5、過濾花椒水。
5、牛肉餡打進半碗花椒水。
6、大量順時針攪拌。
7、肉餡加入蔥末。
8、加入食鹽。
9、適量雞精。
10、再加入花生油。
11、最後加入生抽。
12、芹菜洗淨控水。
13、切成細丁。
14、加入肉餡攪拌均勻。
15、噴香肉餡做好了。
小貼士牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
8樓：一個人在那看書
芹菜牛肉餡餃子怎麼調？首先把牛肉餡打成魚香汁後要放入鹽，雞精，胡椒粉，姜然後放入蛋清遂角觀察上將軸再放入芹菜。
9樓：這臺冰箱有點冷
牛肉剁來成餡，與蔥末、薑末源攪拌在一起，剁一下備用，芹菜洗淨，摘掉葉子，切成細末，肉餡中放入適量的花生油、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，加入少量的水，再放入芹菜、芝麻香油、適量的花生油，攪拌均勻即可。
10樓：孤狼的羈絆
1 將芹菜去掉葉和根備用； 2 將蔥去掉根和老葉備用； 3 準備適量內姜備用； 4 準備好餃子皮適量容備用； 5 將牛肉洗淨剁成茸； 6 將芹菜洗淨切成沫； 7 將蔥洗淨切成沫； 8 將姜去皮切成沫； 9 將切好的姜沫倒入牛肉中； 10 加入切好的蔥沫； 11 加入切好的芹菜； 12 加入適量食鹽； 13 用手將牛肉和芹菜及調料攪拌均勻。就做好了牛肉芹菜餃子餡； 14 將肉餡放在餃子皮中，就可以做好美味的牛肉芹菜餃子了。
11樓：小兔崽子是我
芹菜提前洗來。
淨，切好，最好先拿源開水焯一下（但是別煮的太軟了），撈出，找乾淨的紗布，把芹菜裡多餘的水分擠擠（竅門，撒點鹽，易出水）牛肉最好拿刀剁，不要絞肉機絞，自己剁好的肉餡乾淨並且肉餡較為飽滿，肉餡剁好後，加調味品（鹽、薑末、蔥末，依據個人口味，加點料酒去腥）為口感的話，加1-2個雞蛋，與肉餡充分拌勻，目的為提升肉的口感及粘性，然後將芹菜與肉餡拌勻，根據色澤酌情新增老抽等，最後和勻加點香油味道更好。
12樓：喬喬喬喬喬喬
牛肉剁餡兒，芹菜剁碎，再放些調料和一些東西，拌開，晾一會兒，就可以包啦。
13樓：名詞暱稱
食材1、主復料。
牛肉400g
芹菜800g
餃子皮1000g
輔料2、輔制料。
蔥花適量。鹽適量五香粉3g
胡椒粉3g姜粉3g
醬油25ml
料酒20ml
白糖2g雞精適量。
香油適量。步驟1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠幹水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
14樓：大馬程式猿
原料：西芹 250克 牛肉（瘦） 150克；
生抽 15克 料酒 15克 鹽 6克 味精 2克 香油 10克 各適量。
1.芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥回水分答剁成碎末；
2.芹菜拌入少許香油待用；
3.牛肉剁餡放入盆中；
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻；
5.最後加入芹菜末攪拌均勻即可；
15樓：匿名使用者
芹菜牛肉切。
bai碎；熬豬肉皮填進餡中。
du保證多汁（zhi
不吃豬肉的話dao此步可省略）；內。
切蔥、姜、蒜末；
準備好鹽容、糖、花椒粉、五香粉等調料；
將食用油燒熱後晾涼備用（可以放一半豬油）；
醬油、醋少許；
芹菜與油拌，牛肉與各種調料一起拌，然後合在一起；
預先和好面，準備好面板，擀麵杖，包餃子；
燒水煮，準備吃。
餃子餡怎麼弄芹菜牛肉
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料：牛裡脊肉800克，去皮的豬五花肉200克，香芹1把，洋蔥1頭。
調味料：薑汁適量，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，橄欖油1湯匙。
做法步驟：1、牛裡脊肉和豬五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成細細的肉餡，再放入洋蔥和香芹一起剁碎，剁成細膩均勻的肉糜。
2、分多次加入適量薑汁，每加一次薑汁都要充分攪打均勻，而且始終都朝著同一個方向攪打。
3、等餡料發粘起膠後，再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油和橄欖油攪打至上勁。至此，芹菜牛肉水餃的餡料就調好了。
4、用事先準備好的餃子皮包成餃子，下鍋煮熟就可以吃了，吃的時候還可以搭配自己喜歡的蘸汁。
分享芹菜牛肉水餃調餡的小經驗：
1、用牛肉、羊肉、雞肉或蝦仁做餡的時候，最好稍微搭配點五花肉或肥肉，這樣調出的餡更香。
2、用牛肉做餡的時候，用黑胡椒和蠔油來調味比較好吃，尤其是現磨的黑胡椒更夠味。
3、讓牛肉餡口感滑嫩的秘訣，就是要讓牛肉吸足水分，所以分多次加入薑汁攪打是必不可少的，讓牛肉餡吸足了水分，自然就會滑嫩好吃。
4、薑汁可以換成蔥薑汁，也可以換成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋蔥也是為了去腥增香（可換成蔥花），讓牛肉餡更好吃。
5、芹菜選用香芹比較夠味，口感也好，洗淨後直接使用就可以了，不需要焯水或擠去水分。芹菜的用量依個人喜好就行了。
6、放橄欖油是為了鎖住肉餡中的水分，讓肉餡先前吸收的水分不容易反吐出來，你可以換成色拉油或其它的食用油。
7、餡料中還可以加些剁碎的黑木耳或孟老二純紅薯粉條，或依個人喜好加些其它的配菜。
8、黑胡椒和蠔油是必不可少的調味料，薑汁、蔥薑汁或花椒水也是必不可少的，其它的調味料可以依個人口味增減，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，還可以加少許白糖提升餡料的鮮味，或者加點料酒去腥。
17樓：旅行書桌
主料：牛肉400g、芹菜800g
輔料：蔥花20g、鹽6g、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、醬油25ml、料酒20ml、白糖2g、雞精2g、香油1勺。
步驟：1、芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
2、牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
3、牛肉餡放入碗中加入調味料。拌均勻後再分三次加入水攪打。攪打直到牛肉餡上勁。
4、芹菜剁碎，擠幹水分放入牛肉餡中。
5、然後加入香油攪拌均勻。
18樓：懷抒懷
我覺得餃子餡兒怎麼弄芹菜牛肉 我覺得也是挺好吃的 ，因為 回族人都是這麼做的 ，他們都是這樣吃習慣了 ，感覺也是挺好吃的 ，我們漢族人 一半包餃子都是芹萊豬肉餡， 所以飽芹菜牛肉 是回族的風俗習慣 。
19樓：花溪晴嵐
選芹菜嫩莖，去葉焯水切碎；嫩牛肉末加薑末、胡椒粉、花椒粉、嫩肉澱粉、料酒、芝麻油。攪拌均勻，稍微冷藏五分鐘容易粘連，方便包餃子。
20樓：北京新東方烹飪學校
先把芹菜去莖切末，牛肉剁成肉餡，加調料拌香，芹菜牛肉餡兒這樣就可以了。
21樓：趙考英
我認為餃子餡，我覺得弄芹萊牛肉，先把芹菜洗乾淨切碎放點鹽，再過十分鐘，然後把牛肉洗乾淨，也切碎也放點鹽，過二十分鐘以後，然後把芹萊和牛肉放到一起摘拌到一起，然後拿麵皮子去一起包餃子一起去煮，煮這二十分鐘，不就可以吃餃子嗎，很好吃哦，味道又鮮美哦。
芹菜牛肉餃子餡怎麼製作
22樓：匿名使用者
將芹菜去掉葉子，清洗乾淨，剁成碎末，然後放入盆中，撒上少許食鹽攪拌一下，擠出水分。將牛肉清洗乾淨，剁成肉餡，放入盆中，加入少許生抽和花椒麵，攪拌均勻，醃製十五分鐘。把芹菜與牛肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、薑末和少許食鹽，充分攪拌一下，芹菜牛肉餃子餡就做好了。
接下來的步驟就是和麵、擀皮、包餃子了。
牛肉餃子餡怎麼拌，芹菜牛肉餃子的餡怎麼調
原料 韭黃250克，牛肉餡150克。輔料 生抽 料酒 鹽 味精 香油各適量。做法 1 韭黃擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2 牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3 最後加入韭黃末攪拌均勻即可 餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層...
芹菜牛肉餡的餃子怎麼做？芹菜牛肉餃子的餡怎麼調
原料 主料 小麥麵粉 400克 輔料 西芹 250克 牛肉 瘦 150克 調料 生抽 15克 料酒 15克 鹽 6克 味精 2克 香油 10克 各適量 製作方法 1.芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末 2.芹菜拌入少許香油待用 3.牛肉剁餡放入盆中 4.加入生抽 料酒 鹽 味精 香油，攪拌均勻 5.最...
牛肉芹菜餃子餡怎麼調
牛肉芹菜餃子調餡步驟 第1步 選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔乾淨筋膜，用水泡去汙血，然後控幹水分。第2步 把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個 薑末30克 蠔油50克 生抽5克 老抽5克 雞精4克 味精4克 胡椒粉4克 十三香2克 白糖2克 鹽5克。第3步 把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克...