1樓：雙龍美食美味人生
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
2樓：苦咖啡
您好！我是這樣製作的：1、首先牛肉清洗乾淨控乾水分，切絲後繼續剁碎，大蔥去掉表面乾枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的麵粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻後，倒入麵粉中，攪拌成絮狀後繼續團成團。
2、牛肉通常比較幹也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡裡打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和薑片，煮開後關火晾涼。3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和薑末，攪拌均勻後，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水後都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。4、肉餡打入水後需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
做餃子餡忌放料酒！由於料酒需要蒸發才能帶走腥味，而餃子餡中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸發，不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發，還會有一股怪味，所以在做餃子餡時通常不加料酒，而是加入料水，不僅能去除牛肉的腥味，還能讓牛肉充分吸收水分，使肉餡更嫩滑，避免肉餡過於緊實、口感發柴。
料油可以用大蔥、薑片和花椒等香料，加入寬油小火慢炸至焦黃後，撈出殘渣，加入料油後可以豐富肉餡的口感和味道，吃起來更香。
希望我的對你有幫助。
牛肉餃子餡怎麼調好吃
3樓：乾萊資訊諮詢
牛肉水餃如何調餡如下：將牛里脊剁成牛肉末，備用；芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用；將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
將菠菜麵糰的材料：菠菜汁100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色面團，蓋上蓋子醒30分鐘。將白色麵糰的材料：
溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色面團，蓋上蓋子也醒30分鐘。取一塊白色麵糰，搓成小圓柱；取一塊菠菜麵糰擀成長面片。
再將白色麵糰放在菠菜麵糰上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。擀成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可！
4樓：讓芝麻滿天飛
製作方法。第一步：準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。
怎樣調牛肉餡不腥不羶，鮮嫩多汁，我家常這樣做，吃過的人都說香。
第二步：取少許花椒放入碗中，然後倒入200毫公升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。
怎樣調牛肉餡不腥不羶，鮮嫩多汁，我家常這樣做，吃過的人都說香。
第三步：開始和麵。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的麵糰。然後蓋上保鮮膜，靜置1個小時備用。（麵糰靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
怎樣調牛肉餡不腥不羶，鮮嫩多汁，我家常這樣做，吃過的人都說香。
第四步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
怎樣調牛肉餡不腥不羶，鮮嫩多汁，我家常這樣做，吃過的人都說香。
第五步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)
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第六步：把洋蔥剁碎。
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第七步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。
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第八步：如果肉餡調好的樣子。
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第九步：麵糰醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
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第十二步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
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第十三步：將麵劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
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5樓：燕子大三學姐
您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！牛肉餃子所需的材料：牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油牛肉餃子的具體步驟：
1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。2、薑切末，牛肉餡裡加薑末及250克清水，攪拌均勻。3、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。
用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。4、大蔥切細末。5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子麵糰面粉和水一般是100：60)7、麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。
把麵劑子按扁，擀成餃子皮。8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。希望我的對您有所幫助哦！
6樓：母秋
牛肉餃子餡兒怎麼調好吃 ？首先選牛上腦肉，把牛肉剁碎 ，然後花椒，大料的水用水煮五分鐘 ，然後切半根胡蘿蔔切碎 ，薑蔥末 加點兒香菜末 先加 耗油，生抽 ，料酒 ，然後順著乙個方向攪餡兒 ，然後加薑末，花椒，大料水分三次攪餡兒 ，把牛肉打出 發粘後就可以，加上橄欖油 再放胡蘿蔔，香菜碎 ，加鹽 ，最後加蔥末 攪拌均勻後就可以了 。好吃的牛肉餡兒就是這樣辦好啦。
7樓：伯迎夏侯
再加蔥薑蒜辣椒粉就味道好極了。
8樓：王美娜淼淼
牛肉餡餃怎麼挑好吃哥海天醬油放放點蠔油希爾非常的新鮮非常好吃。
9樓：網友
自己喜歡啥就放啥，然後就好吃了！
10樓：個人技能強如牛
牛肉餡餃子調餡配胡蘿蔔、大蔥、香菜好吃。
想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿蔔有很好的解膩效果，葷素搭配，營養也給得恰到好處。首先把牛猛芹譁肉餡剁碎，然後準備胡蘿蔔和大蔥，全部切成碎末，放乙個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽。還有最重要的蔥薑水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。
愛吃香首跡菜的小夥伴，可以試一試牛肉香菜餡的水餃，香菜可以多放點，增加鮮味，做法也非常簡單。起鍋燒油，放點胡蘿蔔絲，翻炒一下，等晾涼以後，把胡蘿蔔和炒胡蘿蔔的油，一同倒入牛肉餡中。放入適量的蠔油、食鹽、雞粉、味精，攪拌均勻以後，最後放香菜和小蔥，現調現包，別耽誤時間久了，香菜就不新鮮了。
餃子簡介
餃子，又稱水餃，漢族傳統麵食，其由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，宋朝以前把餃子稱為角子，或水角兒。元代開始有扁食的叫法，明清以來，普遍使用餃子一詞，據說餃子由東漢南陽涅陽，今河南南陽鄧州人張仲景發明，最初作為藥用。
餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，餃子多用麵皮包餡水煮而成，古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物。民間諺語好吃不過枝行餃子表達的正是這個意思，另有一句民諺叫大寒小寒。北方最流行的新年食品是餃子，又名水餃、角子、扁食，北方人過年習慣吃餃子，這是古時候流傳下來的習慣。
11樓：李和霖
食材用料 牛肉 600克、蘿蔔 2個、蔥薑 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、胡椒粉 適量、
海鮮醬油 適量、糖 少許、料酒 少許、油 適量、雞精 適量、麵粉 適量。
做法步驟 牛肉剁餡；
蘿蔔洗淨削皮，用插板插絲；
剁碎加鹽醃一會；
蔥薑剁成末加肉餡裡攪拌，加一小碗涼開水攪拌均勻；(加水是讓肉餡更細膩嫩一些)
加花椒粉，胡椒粉，鹽，海鮮醬油，料酒，糖，雞精，油攪拌均勻；
蘿蔔末用手擠出水分加肉餡攪拌均勻；
面/涼水加適量鹽混勻加麵粉裡攪拌，物數和成面團；
這一步在準備餡前即和好麵，在一邊餳著)
餳好的面揪大小相同的劑子，擀成餃子皮；
取乙個餃子皮放適量餡；
折起中間捏住；
兩邊折角，捏緊，這是罩猛首反面；
逐一包好所有餃子；
鍋中燒開水，下餃子煮製/水開下餃子，用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底，然後蓋蓋至燒開，餃子漂浮在上面，較笨的方法是連續加三次涼水均開鍋即可；
裝盤上桌開吃。
小貼士 牛肉餡加水，餡會更細嫩一些，蘿蔔絲可以在開水裡焯一下，蘿蔔絲用鹽醃出水分，這樣蘿蔔味道更濃郁一些。調味可根據自己的愛好來調味。
食材用料 牛肉餡 500克、大蔥 1顆、油 2勺、鹽 1勺、香油 1匙、雞汁 1匙、醬油 2勺、雞蛋 1個。
做法步驟 1 】 牛肉餡加入雞蛋，蔥花，醬油，鹽，香油，雞精順時針攪拌上勁；
2 】 麵粉加入適量水和成面團靜置20分鐘；
3 】 揉成長條；
4 】 分成小劑子按壓成餅；
5 】 擀成麵皮；
6 】 加入肉餡；
7 】 包成餃子，美味的牛肉餡餃子太好吃啦！
小貼士 包餃子的面不要太軟；
餡料同方向攪拌上勁使其抱團口感更佳。
牛肉餡餃子怎麼調餡？
12樓：劍經業
做牛肉餡的注意事項：
1、在切牛肉的時候不要切太小了，可以適當地放一點蔥和自己喜歡吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做餃子餡不錯的蔬菜。
2、然後調餡料的時候放乙個雞蛋在裡渣磨首面，根據自己喜歡的口味放一些食鹽、雞精或者其他調遊灶味料，攪拌均勻之後，稍等5-10分鐘就可以開始包餃子了。
牛肉餡怎樣調，家常牛肉餡餃子怎麼調餡
生薑水的配備 將10克麻椒清洗乾淨用100克熱小水泡上，再蓋上捂著，大概泡2鐘頭以上最好是，假如嫌不便，能夠將麻椒在無油漬的鍋中文火炒出香味，隨後碾成粉立即用還可以，能夠多做一些攤煎餅卷花捲都很好吃，買現有的花椒麵全是生磨的，味兒比不上熟的香。肉的挑選 最好是挑選有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般胖瘦...
家常牛肉餡餃子怎麼調餡，牛肉餡怎麼調製
先將西紅柿切細放入鹽攪拌醃製，將牛肉剁成肉末，加入西紅柿 鹽 五香粉 花椒粉 姜粉加入牛肉中攪拌均勻，再加入芹菜末 蔥花攪拌，最後澆上熱油攪拌均勻，即可做出好吃的餃子牛肉餡。具體如下 1 將西紅柿去皮後切細。2 放入碗中加入適量鹽拌勻。3 醃出的西紅柿水加入牛肉末中，加入花椒粉 五香粉 姜粉。4 加...
怎樣調牛肉餡餃子好吃
吥乖愛夏傷 餃子中常見的肉餡多為豬肉，其實牛肉的營養價值比豬肉要高出許多，而且味道也是更勝一籌，但牛肉餡餃子怎麼調餡是個讓人煩惱的問題。那麼該怎樣調牛肉餡才能夠讓餃子好吃呢?首先花椒水不可少，接著在牛肉餡中加入鹽 料酒等常用的調味料，再一點點加入花椒水順著一個方向攪拌上勁，最後搭配些洋蔥末，一起攪拌...