1樓：微湖情
牛肉餡、花椒水。
大蔥、生薑、醬油、鹽。
方法/步驟
關鍵妙招就是一碗花椒水，這是一個廚師告訴的祕訣，用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時，
用的是買來的牛肉末，如果你不怕麻煩，自己用牛肉剁餡效果更好，調製牛肉餡，必不可少的是大蔥和生薑。
把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調製的時候方便攪打。
在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻醃漬片刻。
拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點（也可以不加），防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味。
把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末裡，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。
打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。
牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都很棒，
我在牛肉裡面加入胡蘿蔔絲，做了牛肉胡蘿蔔餡餃子，非常鮮美多汁。
這個竅門簡單有效，希望能夠幫到大家。
2樓：繁華有一夢
用料主料
高筋粉800克
牛肉餡500克
輔料色拉油
半碗胡椒粉
2勺牛肉粉3勺鹽
1勺料酒
2勺蔥花
適量薑絲
適量生抽
4勺牛肉餡餃子的做法
1.溫水和麵 和好的麵糰 要鬆弛15分鐘左右揉一次 麵糰光滑為好2.揪出大小一致的面劑子 壓成 中間厚四邊薄的麵皮3.此步驟用料
肉餡加入色拉油 適量的水 攪拌好 在加鹽 料酒 胡椒粉 牛肉粉 蔥 姜
4.取麵皮一個包入適量的餡料
5.捏好餃子的邊緣
6.開水下鍋 煮開鍋 加適量的冷水 再次煮開 就ok了
3樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
怎樣做牛肉餡餃子
4樓：簡愛
做牛肉餡餃子很簡單，牛肉餡的做法：攪碎的牛肉加一點水攪勻備用，剁成碎末的大蔥 生薑、食鹽、雞精、十三香、老抽醬油、蠔油，這些全部合在一塊攪勻，然後加入熬好的牛油拌勻即可，買點皮自己包餃子吧！
5樓：天涯過
牛肉剁碎了加調料包進餃子裡就可以了，就是不太容易熟，要蒸，或者煮的時間長一點
6樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
7樓：匿名使用者
小麥麵粉合成面，醒5分鐘後揉一揉在醒30分鐘，在擀成薄薄餃皮。牛羊肉加少量檸檬水絞成餃子餡，紅蘿蔔碾成蓉。馬鈴薯碾成蓉，要把水擠幹。
平菇泡三十分鐘隨後擠幹水份剁碎。食物放一起，新增少量鹽，植物油，生抽醬油少量。順時針方向攪拌。
包成水餃。能夠包的再小一點。呵呵呵。
鍋中引入大骨湯，這是我燉的大骨頭湯，由於加了茯苓山楂果因此 色調偏暗。煮開撈出放涼，就可以吃啦。
第二，牛羊肉要去淨肌肉筋膜、清洗，絞成粉末，用嫩肉粉、米酒、油脂精煉翻拌以後，鍋內加適當冷水和麻椒，煮至水發紅，麻椒色調變淡。盛出晾涼預留。置放約40分鐘，再加生薑水和冷水250克開展攪拌均勻;蘿蔔削皮清洗，切割成厚片，入開水鍋中煮開後撈起來，放菜墩上放刀剁碎細砂，再用沙布包起來，擠壓水份，圓蔥切細末;涼生薑水的時間揉麵。
加入適量小麥麵粉(喜愛吃勁道口味的可新增小量高筋粉)，加冷水合成麵糊。放著醒面15分鐘上下椒水份多次新增，邊加邊順時針方向拌和餃子餡。另外新增適量的鹽。
少年兒童牛肉餡餃子的作法是啥?牛羊肉茸新增籮卜粒絲、圓蔥粉末和勻，新增食鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、芝麻油、幹澱粉、雞蛋液翻拌，牛肉餃子餡就變成。牛羊肉中不可以有肌肉筋膜，且牛羊肉要絞細，才可以多吃水份，使之鮮嫩;.
嫩肉粉也能用小蘇打粉替代，但使用量不能過多;調料中蘿蔔也能用莧菜、萵筍等替代，如無圓蔥能用小蔥替代。
如何做牛肉餡餃子好吃
8樓：專用專用名
如何做牛肉餡餃子，好吃，首先牛肉比較適合做肉做餃子的味道，並沒有做牛肉餡的肉餅，好吃。
9樓：
牛肉攪成餡放入胡蘿蔔或紅蘿蔔，包出的餃子好吃營養價值豐富，非常好吃。
牛肉餡餃怎麼做，牛肉餡包子怎麼做？
拌牛肉餡 買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆蔥末 薑末加進牛肉餡裡拌油 因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透打水 取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多...
牛肉餡餃怎麼煮的做法，純牛肉餡餃子怎麼調餡
拌牛肉餡 1.買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆。2.蔥末 薑末加進牛肉餡裡。3.拌油 因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透。4.打水 取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。...
牛肉餡怎樣調，家常牛肉餡餃子怎麼調餡
生薑水的配備 將10克麻椒清洗乾淨用100克熱小水泡上，再蓋上捂著，大概泡2鐘頭以上最好是，假如嫌不便，能夠將麻椒在無油漬的鍋中文火炒出香味，隨後碾成粉立即用還可以，能夠多做一些攤煎餅卷花捲都很好吃，買現有的花椒麵全是生磨的，味兒比不上熟的香。肉的挑選 最好是挑選有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般胖瘦...