1樓：哈爾濱新東方烹飪學院
芹菜豬肉餃子餡
用料芹菜 400g
豬肉 500g
木耳 30g
蔥 一根
姜 5片
花椒 一把
油 20ml
胡椒粉 少許
生抽 2勺
糖 3g
鹽 10g
老抽 少許
芹菜豬肉餃子餡的做法
取鍋倒入花生油，蔥姜切絲和花椒一起放入油鍋中，炸出蔥油，蔥薑絲變微糊時關火，撈出蔥姜和花椒，將油放涼。肉餡中放入蔥薑末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，順時針攪拌。放入涼好的蔥油，繼續攪拌。
芹菜洗淨、拍扁，切成小丁，儘量不要太大，容易戳破餃子?木耳泡發兩小時左右，瀝乾水分，切碎。
將芹菜和木耳放入豬肉餡中，依然按順時針方向攪拌均勻。
鹽在準備包餃子前再放入餡中，這樣會比較鮮香?
餃子餡(大肉芹菜)
用料豬肉(前腿) 800克
細芹菜 800克
金標生抽 1勺
魯花自然香醬油 一勺或半勺
老抽 1勺
耗油 2勺
鹽 3小勺
花椒粉 適量
雞精 1勺
薑末 10克
大蔥 1根
油 50-60克
餃子餡(大肉芹菜)的做法
肉餡加入以上各種材料，除了油不加，攪拌均勻，芹菜加燒熟的清油，攪拌均勻，這樣防止出水，然後肉餡和芹菜混合拌勻。
小貼士大約做135個餃子，皮10-11克，餃子皮:水510克，麵粉900克，鹽一勺半.比較好吃。重要的鹽要放的合適。
2樓：宮野·灰原
芹菜餡餃子一般都是豬肉芹菜餡餃子，實際上羊肉芹菜餡餃子也非常好吃。
用料：羊肉600g、香芹350g、洋蔥100g、大蔥100g、姜60g、花椒粒3g、大料兩個、花椒粉適量、孜然粉適量、蠔油適量、一品鮮醬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、葵花籽油150g
香芹羊肉餃子餡的做法
把羊肉洗淨切塊備用，蔥姜拿出一半量切塊備用，準備一些溫開水將蔥姜塊花椒粒和大料放入水中，浸泡10分鐘之後將羊肉一同放進去浸泡，大約40分鐘至60分鐘
香芹洗淨，鍋中加入適量水，放入香芹，不要切碎放哦，**汆一下，香芹比一般芹菜要細要嫩，所以稍微汆一下，顏色變深一點了就可以撈出控水了
汆燙好的香芹切碎後要用紗布攥一下，把水分攥幹，放在一旁備用
洋蔥切粒，剩下一半的蔥切成與洋蔥差不多大小的段，姜切碎末備用
起一個鍋，倒入葵花籽肉，等油熱以後放入洋蔥，蔥，姜煸炒，中火煸炒
洋蔥，蔥，姜煸炒到略微煎黃就可以關火了，不用管它，放在那等它變涼，這個時候可以和麵了
羊肉泡好後取出，然後剁碎備用
剁碎的羊肉裡放入煸好的油，連同洋蔥，蔥，姜一起都倒進去，讓後放入花椒粉，孜然粉，鹽，糖，料酒，醬油，蠔油攪拌，順時針攪拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有點多了），香芹先不要放，什麼時候準備要包餃子了再放也來得及
最後香芹加進去以後攪拌均勻，味道特別好～
小貼士：羊肉會有羶味，所以一定要提前泡蔥姜水，用大量的洋蔥和蔥姜來煸油，攪拌羊肉，這樣可以增加香味也可以去羶味，羊肉牛肉都會有羶味，所以千萬要做好去羶味的準備工作，這樣吃起來才會又鮮又香。
3樓：匿名使用者
用料豬肉 一斤
芹菜 適量
胡蘿蔔 適量
料酒 少許
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 少許
五香粉 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
油 少許
芹菜胡籮卜豬肉餃子餡的做法
豬肉洗淨先切塊
豬肉剁碎成末
芹菜切碎
胡蘿蔔切末
少許蔥香菜末
所有材料放在一個容器呢攪拌
加入適量鹽雞精生抽五香粉胡椒粉澱粉油白糖
攪拌均勻靜置片刻
包餃子下餃子
帶湯的餃子
幹撈的餃子
再來碗醬油醋ok
小貼士1：餡里加蔥和香菜是為了贈香。
2：加澱粉和油是為其更加滑嫩。
3：肉別剁太細否則沒口感。
4樓：吃不胖的胖子
芹菜餃子餡為何這麼好吃？原來這餡料有這種講究，味道格外鮮美
5樓：林依大臉
三十包餃子的時候，奶奶讓這麼做，開始覺著肯定不好吃，沒想到啪啪打臉，連吃三頓
6樓：匿名使用者
芹菜用水燙一下，然後擠幹，剁碎，和豬肉包比較好吃。
7樓：掌建木
芹菜要先燙一下，然後擠去水分，剁碎。由於芹菜沒有韭菜香，所以要選稍肥的五花肉來和陷。還要放入少量的糖，用來提鮮。其他都差不多。
8樓：牧天干
芹菜餡得搭配肉餡,豬肉最好,其他次之.
先把肉餡調好(放蔥,姜沫,少量胡椒粉好一點點糖,香油,醬油)
再把芹菜洗淨切碎鈍好,和餡時再放鹽調到自己合適的口味,即可.
9樓：匿名使用者
芹菜牛肉啊~~那個香啊!就是有些幹 豬肉的會好些!
10樓：匿名使用者
焯後要投涼再攥幹,或用鹽醃一下,攥去水分.其它同上.另配牛肉也不錯
11樓：我是一棵綠草
補充一下，芹菜食用的時候最好摘淨葉子。
芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
12樓：公子謝喬
其實吧，只要材料新鮮，該有的調料都有，就真的能秒殺外面賣的餃子了。可以在，餃子餡裡，加蛋液，肉餡弄碎一點，入味醃製一下。芹菜，不要太老，越嫩越好。
13樓：被遺忘的守候
加肉啊，芹菜肯定和肉搭配好吃，尤其是牛肉，還不會長胖，對身體好，補鐵，芹菜餡有營養，補充各種維生素，拌餡加點蠔油，提鮮。
14樓：覃萱來淑
材料豬肉餡，香油，蔥末，薑末，老抽，鹽，芹菜，植物油
做法1.芹菜去葉洗淨，蔥切末，蒜、姜切末
2.將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控幹水分，切成細末，攥幹水分
3.將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒
4.將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻
5.鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。
去膘豬五花肉250克，蓮藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大蔥段，生薑片，鹽2克，雞精1克，五香粉1克，醬油25毫升，花椒水，食用油，
香芹切小段，剁成末備用
蓮藕先切成片，再切成絲，然後剁成末備用
將去膘五花肉洗淨，先切成小肉片，再剁成肉末
將大蔥段、生薑片放在肉末上，加入醬油、鹽、雞精、五香粉，和肉末一起剁勻
將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性，再加入少許花椒水，繼續攪拌至肉餡粘稠有彈性
將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起，拌勻 。小勺內放入食用油，放幾粒花椒，放在小火上，炸至花椒略顯黑色出香味，這時製成的是花椒油
將花椒油潑在拌好的餡料內
將餡料拌勻即可
原材料雞肉………250克芹菜………100克調味料鹽…………10克味精………5克白糖………8克
做法1、雞肉、芹菜分別洗淨，剁碎；
2、加入所有調味料一起拌勻
15樓：竹華勤若雁
材料：豬肉（肥瘦）
適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽
步驟：1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜餡餃子怎麼做好吃
16樓：苦苦的掙扎
1、芹菜做餃子餡用焯水嗎
芹菜做餃子餡用焯水嗎?芹菜做餃子餡要焯水。芹菜炒之前最好焯下水,芹菜經過焯水之後可以更好去除殘留農藥等。
另外為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。當然,芹菜不焯水也能吃的,只是口感沒有焯水後的好而已。不過,一般生活中芹菜做涼拌菜需要提前焯,做熱菜不太需要焯,因為熱菜在烹調過程中草酸等澀味差不多去除乾淨了。
芹菜做餃子餡用焯水嗎
2、芹菜的功效作用
平肝降壓。芹菜裡含有酸性的降壓成分,已經經過多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應,可以起到降壓的作用,對於「三高人群」、 妊娠性高血壓以及老年高血壓患者均有很好的療效。
鎮靜安神。芹菜裡含有鹼性成分,人體食用後能起到安定的效用,對於壓力大的現代人群可以起到安定情緒,鎮靜安神的功效。
利尿消腫。芹菜裡含有利尿的成分,可以促進尿液排洩消除身體發腫情況,特別適合身體浮腫的人群。
養血補虛。芹菜裡含有豐富的鐵元素,對於缺鐵性貧血的人群有很好的食用價值,可以養血補虛。
抗癌防癌、清熱解毒。芹菜的高纖維成分,高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生,有效抵制腸內致癌物質;芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動,排宿便,清腸道,長期服用清熱解毒,女性多食用後還具美容功效。
3、芹菜不能和什麼一起吃
芹菜不能和雞肉一起吃。芹菜不能和雞肉一起吃,雞肉與芹菜同食可能會傷元氣,最好還是少混在一起吃。因為雞肉熱性食物,而芹菜是涼性食物,大量同食對健康不利。
當然,少量的雞肉和芹菜一起吃,能夠發生相剋的反應機率很小,而且產生的***也不大,所以對人體上的危害基本可以忽略的,所以少吃沒有太大關係。
芹菜不能和兔肉一起吃。芹菜不能和兔肉混合在一起食用,一起吃會脫水,還會傷頭髮。因為兔肉酸冷,芹菜也是涼性食物,大量同食會引起腸胃功能紊亂,而致腹瀉。
而且,芹菜中富含的維生素c會和兔肉含的優質蛋白質反應,使蛋白質變性,降低營養價值。
芹菜不能和黃瓜一起吃。黃瓜中含有維生素c分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶並沒有失去活性因子,可如果和芹菜同食,芹菜中維生素c會被分解破壞。
17樓：匿名使用者
如何做出美味的芹菜餃子，一起來具體看看吧。
準備食材：芹菜，鮮豬肉，食用鹽，食用油，蔥，雞蛋，胡椒粉，耗油，醬油，生薑，雞精，澱粉。
製作方法
1. 將鮮豬肉剁成豬肉餡，然後加入蔥姜，耗油，醬油，食用鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻，並放在一邊醃製30分鐘左右。
2. 將芹菜切碎，倒入醃好的豬肉中混合攪拌均勻。隨後打入一個生雞蛋，放入蔥和少量的食用油，再次攪拌均勻即可。
3. 拿出適量的麵粉，打入一個雞蛋，放入適量的食用鹽澱粉和清水，用手不斷的揉捏。等揉成一個麵糰就可以蓋上保鮮膜放在一邊醒發30分鐘左右。
4. 帶麵粉醒發完了就可以拿出放在案板上，揉成長條。最後切成一個個小劑子，用擀麵杖擀成小圓皮，最後把餡料包進去。
5. 在鍋中倒入適量的清水，待水燒開以後就可以把餃子下鍋了。等餃子第一次浮起來的時候就可以再倒入適量的冷水，等第二次浮起來的時候就可以出鍋了。如此一道美味的芹菜餃子就做好了。
美味小貼士：1.芹菜是不需要焯水的，只需要再芹菜中撒上少量的食用鹽，最後瀝乾水分，就可以使用了。
2.再超市或者菜市場選購芹菜的時候，嘴還選擇嫩一點的，因為比較老的芹菜不適合拿來做餃子，口感上會差很多。
今天的芹菜餃子就分享到這裡了，如果大家感興趣的話，可以自己動手嘗試一下。如此做出來的餃子特別好吃，聞起來香，吃起來入味。
芹菜餃子餡做法大全，豬肉芹菜餃子餡做法大全
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1 芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2 牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3 最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味...
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