1樓：滑萱冀乙
主料：肉餡7-8兩、芹菜2斤。
輔料：蔥適量、姜適量、雞蛋1顆、花椒水適量、老抽適量、鹽適量。
步驟。1.先活面，像這樣然後蓋上溼過水的佔布，醒的，這時去拌餡。
2.肉餡，先打一顆雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，攪勻。
3.蔥花、薑末放進去，一個方向，攪勻。有不喜歡蔥姜的小盆友，可以放姜粉或薑汁，再不行就放蔥姜水（切大片泡水）一樣可以起到提味兒的作用。
4.分次加入花椒水，一個方向打勻。花椒水可以使肉餡濃稠，很奇怪。
5.加入老抽，一個方向攪勻，再均勻的撒上鹽攪勻。我一再強調是一個方向，還有就是分次，千萬不要一下子調料都放了攪。
切記！這是竅門。不喜歡重顏色的小盆友就倒點生抽，更少點鹽也ok了。
6.最後切碎的芹菜，用手擠一下水，拌進去，也是一個方向攪勻。芹菜不吃鹽，肉餡拌好鹽就行了，這時就不再放鹽了。
想放五香粉也可以，但雞精味精餃子餡調料啥的，我一般是不放的，簡單的調料往往更本色。
豬肉芹菜餃子餡做法大全
2樓：匿名使用者
豬肉芹菜餃子餡做法大全裡有寫，1、將芹菜切碎備用。2、將濃湯寶加至肉糜中攪拌至溶解。拌入芹菜碎、薑末、料酒和芝麻油攪拌均勻 3、做成餡料餃子包好後煮熟即可。
告訴你2個要注意的地方，1. 在攪拌肉餡的時候，順著一個方向攪打才能上勁，否則餡料會鬆散。2.
一在拌餡料的時候餡料拌入一顆濃湯寶，它在煮的時候，會融化成濃醇的高湯，不需要額外加鹽或味精，既方便又可以讓出鍋的餃子鮮嫩多汁。一定要把濃湯寶拌勻哦：(1)可以先用小刀切一下，更容易壓碎(2)可以置於碗中放入微波爐中中火加熱20秒，更易拌勻。
豬肉芹菜餃子餡做法可以去家樂官網看一下，那裡有很全的餃子做法。
3樓：匿名使用者
食材食譜熱量：大卡)
主料 豬肉 適量 芹菜 適量。
方法/步驟。
將肉用刀剁碎，蝦皮洗淨去皮，也剁碎。
將蔥、姜切末，放入盆中，加入十三香，鹽，味精和醬油；
用筷子朝一個方向攪拌一會兒，加入少量水，繼續攪拌，一共要加入3次水，再加入少量油，這是攪好的肉餡，將芹菜放入盆中攪拌均勻；
這是做好的豬肉芹菜餃子餡，可以開始包餃子了；
4樓：匿名使用者
芹菜摘去葉子，洗淨控水。
豬肉用冷水洗乾淨，去皮剁碎，切薑末再一起剁成蓉。
芹菜切成小丁。
芹菜和剁好的豬肉放在一起，加入適量的鹽，生抽，醬油，十三香，香油，再加一個雞蛋攪拌均勻，這樣香噴噴的餃子餡就好了。
純手打，純自己做飯的經驗哦~ 很好吃的。
5樓：冰雪陽光久久
你好，先將麵粉倒入乾淨面盆中，加涼水和成麵糰備用，豬肉切丁、剁成泥，撒入薑末，加入適量的甜麵醬、料酒、老抽、生抽。順時針攪拌，讓肉餡上勁，調勻備用。芹菜摘洗乾淨，切長段，過水淖燙一分鐘，芹菜取出瀝乾水分，剁成碎末。
將芹菜末、蔥薑末一起加入醃製的肉餡中，倒入花生油、胡椒粉、鹽和雞精。充分攪拌均勻，入味。將麵糰放置案板上，稍揉，搓成長條狀，分割成大小均勻的小劑子，按扁，擀皮，就開始包餃子就可以了。
餃子包好後，鍋中倒入足夠的涼水，待水開後，倒入餃子，開鍋後點3次水，餃子膨脹浮起就可以關火下鍋。即可食用。
芹菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
6樓：公子謝喬
其實吧，只要材料新鮮，該有的調料都有，就真的能秒殺外面賣的餃子了。可以在，餃子餡裡，加蛋液，肉餡弄碎一點，入味醃製一下。芹菜，不要太老，越嫩越好。
7樓：被遺忘的守候
加肉啊，芹菜肯定和肉搭配好吃，尤其是牛肉，還不會長胖，對身體好，補鐵，芹菜餡有營養，補充各種維生素，拌餡加點蠔油，提鮮。
8樓：竹華勤若雁
材料：豬肉（肥瘦）
適量，芹菜適量，蔥、薑末，鹽，味精，生抽。
步驟：1、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎。
2、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。
3、蔥、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質好的「大紅袍」花椒，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。
4、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點吃力，體力活，攪動的同時，應該能感覺到肉餡好象「有勁」了，不太容易攪動了。
5、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。
6、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，說明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。
芹菜蝦仁餃子怎麼調餡
9樓：那個閃電
主料：芹菜200g、豬肉150g、基圍蝦180g、韭菜100g輔料：油適量、鹽適量、醬油少許、料酒少許。
步驟：1、芹菜洗乾淨。
2、切末。3、韭菜洗乾淨。
4、韭菜切丁。
5、豬肉洗乾淨。
6、切丁後加醬油醃漬。
7、基圍蝦洗乾淨。
8、剝蝦仁。
9、加料酒。
10、加醬油醃漬蝦仁去掉腥氣。
11、將備料放一起，放入油、鹽攪拌均勻。
12、開始包餃子。
13、包好一個。
14、全部包好。
10樓：匿名使用者
將蝦仁和西芹洗淨剁碎。蝦仁本身已經比較鮮美，所以我們只要加入生抽和鹽就可以了。 注意攪勻，尤其是生抽。
11樓：匿名使用者
原 料： 芹菜一把，青蝦仁，雞蛋兩隻，蠔油，鹽，糖，料酒，豬油操 作： 1、雞蛋攪碎後倒入油鍋中不停攪動，至熟時已經把所有雞蛋攪散，放在鍋裡備用。
2、將青蝦仁洗淨祛紗線吸乾水分（很重要哦），切成小塊，不能太小放入雞蛋裡面。
3、芹菜切碎放入鍋裡。
4、加入蠔油一大勺，少量鹽和糖一點料酒和生抽，最後放入一勺豬油攪拌（本著素餡葷油，葷餡兒素油的原則，另外豬油可以讓本來嫌散的餡料凝固一些）。
12樓：匿名使用者
材料 餡料：韭菜，薺菜（燙過），炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁做法1、餡料加花生油、鹽、味精拌好；
2、餳好的麵糰分成大小均勻的面劑，擀成皮，包餡料；
3、熱鍋冷油，油熱後，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色；
4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎；
5、至鍋內水分收幹，聽到鍋內吱吱響時，關火剷出。
芹菜素餃子餡的做法？
13樓：沐雨潭
餃子襲餡料：
芹菜1000克，bai水髮香菇du150克，豆腐乾100克，雞蛋4個，蔥末50克，精zhi鹽1克，胡椒dao粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
製作方法：1.芹菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分，水髮香菇、豆腐乾均切細粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入芹菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
芹菜餡素餃子怎麼做
14樓：blackpink_羅捷
主料：麵粉4勺、芹菜2大根。
調料：食鹽少許、生抽少許、橄欖油少許。
做法步驟：1、面專。
粉，我是有個小面鏟屬，每次基本上我就用4鏟面，滿鏟。其實可以根據自己的情況來調整，多包點可以凍起來。
2、和麵，我的經驗是用小水，最好是水滴或者是最細的水流讓所以的乾麵都沾上水即可，否則就會太軟，要是乾麵太多就會太硬。
3、和好的麵糰。
4、扣上盆醒一下面。
5、芹菜要提前用水焯一下，芹菜弄碎後一定記得要攥一下水，否則餡就會出水。
6、餡弄好了，這時候面也醒的差不多了，就可以切劑子擀皮了，7、成品。
15樓：匿名使用者
主料：面bai粉4勺、芹菜2大根、肉餡du250克。
輔料：zhi食鹽少許、生dao抽少許、橄欖油內少許。
做法：1、麵粉4鏟，滿鏟容。可以根據自己的情況來調整。
2、和麵，最好是水滴或者是最細的水流讓所以的乾麵都沾上水即可，否則就會太軟，要是乾麵太多就會太硬。
3、和好的麵糰。
4、扣上盆醒一下面。
5、醒面的過程可以準備餡，肉餡是在超市買的肉現攪的，和肉餡的時候就先加入鹽、生抽，然後再加入適量的橄欖油，油要後放，要不然鹽味就不容易進到肉餡裡面。
6、芹菜要提前用水焯一下，可以用攪拌機，很好用。芹菜弄碎後一定記得要攥一下水，否則餡就會出水。
7、芹菜+肉餡，一定要一個方向攪，這樣活出來的餡才粘，因為加了菜，所以還要適當放些鹽。
8、餡弄好了，這時候面也醒的差不多了，就可以切劑子擀皮了。
9、這樣一個個薄皮大餡的餃子就包好了。
16樓：xxp閃電的力量
主料：芹菜莖150克、雞蛋1個、香菇(幹)、2枚火腿腸2根、餃子皮100克。
輔料：食鹽5克、水15毫升、食油10克。
芹菜餡素餃子的做法：
1.先準備好所有的材料，把芹菜葉去掉，只保留莖，並清理乾淨，幹香菇提前泡發好。所有的材料準備好後，除雞蛋外，都切成丁。此時，雞蛋可以放油鍋煎熟，同樣也切成小塊。
2.油鍋放油，放入香菇在油鍋爆香。
3.放入切丁的火腿，與香菇一起翻炒。
4.放入芹菜丁，也一起翻炒。
5.最後放入切成小塊的雞蛋。把所有的食材都進行小炒，然後放入食鹽。
炒好後，盛起放入碟中，再用筷子進行攪拌，在攪拌的過程中放入準備好的水，放水的過程，是為了不讓餃子吃起來乾巴巴，也是為了餡更入味。
6.所有的餡都準備好後，就可以進行包餃子了。這次懶，是直接買的現成的餃子皮，我覺得自己擀出來的餃子皮好吃。記得也要準備一碗水，為了讓餃子皮更好的粘住，以為開口。
7.芹菜素餃子成品圖。
17樓：那個閃電
主料：芹菜500克、木耳80克、豬肉400克、小麥粉500克輔料：油10毫升、鹽3克、味精2克、醬油8毫升、料酒專6毫升、蔥姜屬10克、芝麻油5毫升。
步驟：1、小麥粉和成麵糰餳好。
2、黑木耳提前泡發。
3、芹菜擇洗乾淨入煮鍋焯水後撈出瀝乾水晾涼。
4、將芹菜切碎。
6、新增芹菜及黑木耳，再加鹽、芝麻油攪拌均勻，作水餃餡。
7、餳好的麵糰做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮，中間厚，邊緣薄。
8、水餃皮中間新增餡料，前後片捏嚴，包好水餃。
9、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟即可撈出享用。
18樓：匿名使用者
芹菜素zhi餃子。
用料芹菜dao 雞蛋回 木耳 蝦皮 蔥、姜芹菜素餃子的做法。
芹菜摘去葉子。
把芹菜莖放開水焯一下，立即入答。
冷水投涼。把芹菜切成碎狀。如果切得很粗，可以再用刀剁碎一點。
要是剁碎的芹菜水分太多，可稍微擠幹一點，不要擠太乾，不然營養全被擠掉了。
炒鍋倒入蛋液，要不停地翻炒把雞蛋炒的碎小。
如果雞蛋炒的太大塊，可以用刀切碎一點。
蝦皮用清水清洗乾淨。
鍋裡放油，倒入蝦皮稍稍翻炒，再加入蔥薑末翻炒關火。
把提前泡好的木耳剁碎。
將木耳、炒好的蝦皮、雞蛋和芹菜混合到一塊。
餡子里加入鹽、味精、花椒粉。
和麵--擀皮--包成餃子。
素餃子皮要稍微擀的大一點，這樣才能包的餡子多。
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