1樓：善良的
豬肉芹菜餃子餡調製方法如下：
主料芹菜800g
輔料豬瘦肉300g
油10ml
大蔥20g
姜10g
醬油10ml
精鹽8g
五香粉8g
味精8g
料酒10ml
步驟1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2.鍋裡燒上水。
3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4.晾涼，擠出水份。
5.放在案板上切碎。
6.將蔥白切碎。
7.將姜切碎。
8.將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9.豬瘦肉取出。
10.切成小塊。
11.放入攪拌機絞成肉餡。
12.將餡好的肉餡也放入盆中。
13.稍稍攪拌一下。
14.放入醬油。
15.放入料酒。
16.放入精鹽。
17.放入味精。
18.放入油。
19.攪拌均勻即可。
2樓：
恭喜你 你算是碰見行家了 哈哈 下面給你介紹一下我的超好吃配方
芹菜處理方法沒什麼特別的 切成菜沫 別用榨汁機 只能用收切 壓水出來
豬肉買整塊的 五花肉 自己且肉餡兒 攪拌機很不衛生
肉餡兒放在一個大點的盆裡 泡一碗花椒水 一點一點倒入肉餡兒裡 用兩雙筷子用力攪拌肉餡兒 朝一個方向
等肉餡兒加入花椒水 打上勁兒以後 依次加入 鹽 生抽 老抽（也可以換成醬油或者不加） 蔥末 白胡椒 少許糖 香油 雞精 鮑魚汁（雞汁）
接下來這一步很關鍵 加入純糧食釀造的白酒 我個人一般都用高粱酒 大約二兩的量
然後加入食用油 還是朝之前的方向攪拌 放入食用油是為了將肉餡兒裡的水分鎖定起來 這樣才能有餃子汁
然後把芹菜放入肉餡一起攪拌 包成餃子就可以啦
不敢說這個方法多厲害 起碼吃過的人都說不一樣 好吃的很
還有 煮餃子時候水裡放一些鹽 這樣餃子出鍋不容易沾在一起
看完快去試試吧 美味就是這麼簡單
3樓：匿名使用者
1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
不出水技巧：
怎樣使不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入
拌勻，放足鹽。這樣包出的
嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的
中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
豬肉芹菜餡餃子怎麼調餡
4樓：師爺無義
豬肉芹菜餃子餡的做法：
主料：豬肉250克、芹菜150克、蔥50克、蒜瓣5克、生薑10克。
輔料：玉米油內2湯匙、鹽1/2茶匙
容、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗淨，將肉、芹菜、蔥分別切碎，將蒜頭和生薑切末。
2.鍋中倒入適量玉米油，將姜蒜倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鐘，然後盛出。
4.加入蔥、芹菜末，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
5樓：匿名使用者
1. 食材：肉糜，芹菜du；
2. 芹菜清洗乾淨後切碎；
3. 切碎的zhi芹菜放肉糜一dao起；
4. 加入適量料酒，版食用油，鹽，權雞精，生抽，雞蛋攪拌均勻；
5. 麵粉加適量清水和成麵糰；
6. 搓成長條，切成大小均勻的揪子，擀成餃子皮；
7. 芹菜肉餡放餃子皮中間，餃子皮對摺捏緊；
6樓：匿名使用者
豬肉芹菜餡餃子調餡方法：加鹽、餃子粉（十三香也行），蠔油、雞精、醬油、香油，按順時針方向攪拌。即可
豬肉芹菜餃子餡怎麼調
7樓：白晝明媚
方法如下bai：
需要提前準備du好的材料包括：餃子皮zhi 適量、全脂牛奶粉dao 一勺、
專鹽 一勺、生抽 2勺、醬油 1勺、芝麻油屬 2勺、芹菜 5根、豬肉 230克、十三香 少許、雞蛋 1個、彩椒 1個、蘑菇精 少許、蠔油 少許。
1、芹菜掐花、洗淨、切丁，加鹽鎖水。
2、紅彩椒洗淨、去芯切丁，與芹菜丁拌勻。
3、精瘦相間的豬肉切末，與彩椒丁、芹菜丁拌勻，之後再加入雞蛋一個攪勻。
4、在餡料中加入適量的鹽、蘑菇精、生抽、醬油、十三香、蠔油、芝麻油拌勻。
5、取適量的餡放在餃子皮中間，之後捏緊就可以了。
6、包成餃子的形狀，這樣就完成了。
8樓：蝶戀飛
1、芹菜擇洗bai乾淨，瀝乾泥水分剁du成碎末，拌入少zhi許香油待用。dao
2、牛肉餡放入盆中，專加入全部調料，攪屬拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
餃子餡不出水技巧：
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試.
9樓：小白家裡小白
原料：豬肉餡、面copy粉、芹菜、蔥、姜、十三香、香油、豆油、料酒、老抽、生抽、鮮味醬油。
步驟：先溫水和麵，和好待用，手工和麵用保鮮膜醒著備用。肉餡現放一勺豆油喂上。
芹菜摘掉葉子放鍋內焯好。這一步不能焯太久，涼水下鍋，燒開馬上撈出。芹菜比較脆，還能保持原有的清香。
餃子餡的文化：
芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
10樓：度娘菜園和廚房
豬肉芹菜餃子餡的做法：
主料：豬肉250克、芹菜150克、蔥50克、蒜瓣5克、生薑10克。
輔料：專玉米油2湯匙、鹽屬1/2茶匙、五香粉1茶匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗淨，將肉、芹菜、蔥分別切碎，將蒜頭和生薑切末。
2.鍋中倒入適量玉米油，將姜蒜倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入肉末翻炒2分鐘，然後盛出。
4.加入蔥、芹菜末，再加入鹽、醬油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和雞精充分拌勻，即可做成餃子餡。
11樓：寶燕伍依霜
前言上次介紹了“白抄菜bai
豬肉餃子餡”，今天給大du家介紹“豬肉芹菜餃子餡”的zhi做法。平時過年我們dao家一定包這個餡的，媽媽說，芹菜的意思就是這一年都“勤快”，不知道大家的家裡有沒有這個說道，現在就把做法教給大家，做法很詳細的噢！
材料主料：芹菜1捆；
輔料：豬瘦肉適量、油適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量、精鹽適量、五香粉適量、味精適量、料酒適量
豬肉芹菜餃子餡
1將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2鍋裡燒上水。
3將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4晾涼，擠出水份。
5放在案板上切碎。
6將蔥白切碎。
7將姜切碎。
8將切好的芹菜與大蔥末、薑末混合。
9豬瘦肉取出。
10切成小塊。
11放入攪拌機絞成肉餡。
12將餡好的肉餡也放入盆中。
13稍稍攪拌一下。
14放入醬油。
15放入料酒。
16放入精鹽。
17放入味精。
18放入油。
19攪拌均勻即可。
小貼士1
芹菜最好只用梗，因為芹菜葉有苦味。可將芹菜葉單獨做成其他菜。
2芹菜焯一下，餡不容易析水。
3肉也可以選擇肥瘦相間的，依自家口味而定。
4放入的油，可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
如何調豬肉芹菜餃子餡
12樓：史怡暢赤鳴
將蔥bai
、姜、芹菜切成碎沫，如圖du所示。zhi同時鍋裡放適量清水，加少dao許花椒回，大料熬製適量花椒水，答並放涼備用。
將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了
加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。
加適量精華鹽，動作同步驟3。
倒入芹菜，一個方向拌勻。（注意不要和蔥一起攪）然後再加入蔥、姜沫，適當的攪一下。
鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。
將油倒入餡裡（我放的油有點熱），攪勻。
最後效果如圖，味道嘛，的確不錯，不信你抽時間試試。
13樓：鴻雁美食
餃子是很多人愛吃的美食，快過年了，家家戶戶都要吃餃子了。為大家介紹豬肉芹菜餃子餡的調法，味道鮮美，簡單好學，很適合大年三十吃。
芹菜包餃子餡怎樣調，豬肉芹菜餃子餡怎麼調
1 芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2 牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3 最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味...
芹菜餃子餡做法大全，豬肉芹菜餃子餡做法大全
主料 肉餡7 8兩 芹菜2斤。輔料 蔥適量 姜適量 雞蛋1顆 花椒水適量 老抽適量 鹽適量。步驟。1.先活面，像這樣然後蓋上溼過水的佔布，醒的，這時去拌餡。2.肉餡，先打一顆雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，攪勻。3.蔥花 薑末放進去，一個方向，攪勻。有不喜歡蔥姜的小盆友，可以放姜粉或薑汁，再不行就放蔥姜...
豬肉芹菜餡餃子怎樣調餡呢
旅行不需要理由 餃子是我國傳統食物，以皮包餡，形如半月或元寶，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃 煎餃或湯餃。民間有 好吃不過餃子 的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。芹菜營養豐富，食療功效好，加上我比較喜歡芹菜獨特的味道，所以，經常食用芹菜。用芹菜入菜居多，素炒，葷炒，涼拌都愛吃。用...