1樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉。
2樓：紫炳廖婭芳
前言。馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。
材料。主料：土豆3個；
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、醋適量、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、杭椒2個。
酸辣土豆絲。
把土豆切成絲。
放入水中，洗一下。
撈出備用。切好杭椒。
切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
鍋燒熱，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
倒入土豆絲和杭椒大火炒一炒。
再放入白醋炒。
最後放鹽、味精、胡椒粉炒勻出鍋。
小貼士。土豆要放水中洗一下，這樣炒時才不粘鍋。
3樓：僕聖第五芳馥
材料。主料：土豆2個；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒1個、醋適量。
酸辣土豆絲。
土豆切絲。泡入冷水中去澱粉。
切蔥，姜，蒜，紅辣椒備用。
鍋內滑油。依次下入紅辣椒，姜，蔥，蒜爆香。
放入一匙醋，7
加入土豆絲翻炒後，快速出鍋。
盛盤。小貼士。
土豆絲一定要手工切，這樣炒出來才好吃喲。
4樓：邶凌絲融輝
我是廚師的徒弟。
我一般都是用炒的。
酸辣土豆絲。
用紅色幹辣椒。
炒的工程中加點白醋。
別加太多。很酸。
在加點顏色。
生抽醬油。一起炒。
出鍋絕對經典。
炒完了。撒點香菜磨在。
酸辣土豆絲上。
弄點顏色。
5樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
酸辣土豆絲怎麼做？
6樓：建皖清
一、製作步驟。
1、準備原料。
土豆、青椒、紅椒、生抽、香醋、鹽、幹辣椒、雞精。
2、處理土豆。
①首先挑選合適的土豆，既然是炒酸辣土豆絲，土豆就得選擇青白色的脆土豆，不要選擇黃色的面土豆，青白色的土豆水分較多，澱粉較少，比較脆，符合這道菜的要求。
②土豆擦皮切絲，絲要細一點，方便快速的炒熟，避免長時間在鍋裡會使土豆絲變軟，然後放有鹽的清水中浸泡幾分鐘，由於鹽水的滲透壓的作用，能鎖住土豆內部水分，並且洗去土豆表面的澱粉，會使土豆絲炒出來更脆。
這裡需注意：一定一定要手工刀切絲，因為刀切的切片平滑，而刨絲器刨出來的邊緣很多毛刺，不平整，就會露出很多澱粉，在炒制過程 中，容易讓土豆變軟，這是關鍵。
3、爆炒土豆。
起鍋燒油，倒入蔥薑蒜末及幹辣椒爆香，之後倒入青椒絲、紅椒絲翻動幾下，倒入生抽、雞精等調料，大火爆炒，火力一定要開到最大，並且不斷翻炒，爭取30秒內結束戰鬥，最長不能超過1分鐘，這樣炒出來才香、脆，好吃。
然後出鍋前，加入食鹽及香醋，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。這樣炒出來的土豆絲，既酸又辣，並且更香、更脆，非常爽口，非常好吃。
二、技巧總結。
1、土豆要選擇青白一點的土豆，這種土豆含澱粉量少些，比較脆，而那黃土豆澱粉就多，炒出來就會更棉軟一些，對於炒酸辣土豆絲來說，一定要用白色的脆土豆。
2、土豆處理方面，一定要鹽清水中浸泡幾分鐘，這樣可以鎖住不分，並去掉表面的澱粉，使土豆更脆，並且一定要用手工刀切絲，刀切的邊緣平滑，而刨絲器刨出來的邊緣粗糙，很多澱粉外露，炒制時易掉土豆碎，易使土豆變軟不脆。
3、炒土豆一定要大火爆炒，火力有多大就開多大，並且炒制時間不能太長，最多一分鐘，這就要求火力要猛，另外，咱土豆絲儘量切細一點，這樣可以更快速的炒熟，炒的時間越長，越容易變軟，就不脆了。
4、出鍋前放鹽與醋，醋本身就可以生吃的，放的過早它就揮發掉了，等於白放了，所以一定出鍋時再放醋，這樣會更香更酸；另外，鹽出鍋時放，放的早，土豆不易熟。
7樓：乍暖
材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒10個、花椒10粒、米醋2湯匙。
做法：1.將土豆去皮洗淨，土豆順長先切兩片，再把切過的一面平放在菜板上，這樣切土豆時就不會滑，先切成片，在切成絲，絲的粗細要均勻些，這樣炒制好後能保持成熟度一致。
2.將切好的土豆絲放在清水內浸泡，洗去澱粉，撈出，在投洗一遍，這樣土豆絲就不會發黑，炒制時不會發粘。
3.將幹辣椒切去兩端，去籽不用，在切成段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
5.入土豆絲大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟（如果炒制時太乾，可以一邊炒一邊分次少淋些水）
6.加入鹽，在淋入1勺醋，快速翻炒均勻，在加入蒜末翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
8樓：維修那點事
酸辣土豆絲的做法如下。
首先，用刷子把土豆刷成絲狀，然後用涼水淘洗一遍，備用，鍋內燒入開水，水燒開之後，把準備好到土，水燒開之後，把準備好的土豆絲放入鍋中，用熱水焯一下，準備一些料汁，例如蔥薑蒜，辣椒末，蠔油調成汁，然後澆在的土豆上面這樣做出來的土豆絲酸辣可口。
9樓：匿名使用者
1.土豆切成細絲，泡水備用。
2.幹辣椒切段，紅辣椒和青辣椒切絲，姜和蒜切片。
3.起鍋倒入適量的植物油，油熱後倒入幹辣椒，姜和蒜，花椒。
4.撈出土豆絲瀝乾水分，倒入鍋中。
5.不停翻炒，土豆斷生後倒入青辣椒和紅辣椒。
6.順著鍋邊倒入適量的醋，加入少量的鹽，攪拌均勻即可出鍋了。
10樓：帳號已登出
酸辣土豆絲的做法就是首先把土豆清洗乾淨，然後切成薄絲，放在水裡面過濾一下，然後放置一策晾乾，鍋裡放一些油油，燒熱以後放辣椒，辣椒炒爆香以後再把土豆絲放進去，快速的翻炒，然後再放一點點醋，再放一點鹽就可以出鍋了 。
11樓：匿名使用者
酸辣土豆絲的具體做法是，將土豆洗淨削皮，切成土豆絲，然後將幹辣椒切好，鍋內放入少許的油，用蔥薑蒜爆香，放入切好的土豆絲，然後放入幹辣椒在一起炒，再加入少許的醬油盛出裝盤即可。
12樓：帥小夥
1.將土豆洗淨刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3.將土豆片切成細絲。
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出。
8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋即可。[4]
13樓：林星老師
酸辣土豆絲。
食材：土豆、白醋、幹辣椒、生薑、大蒜、小香蔥、鹽、雞精、青椒、辣椒油。
做法：1、土豆去皮洗淨好，改刀切細絲，放入清水中，加入少許白醋，用手攪動幾下，浸泡5分鐘，可以防止土豆絲氧化變黑。泡好之後，洗去澱粉，這樣子炒的時候，不容易粘鍋。
2、準備適量的幹辣椒，5克生薑切成片，2個大蒜子切成片，1根小香蔥切成段，半個青椒切成絲，搭配下顏色。
3、鍋中水燒開，倒入土豆絲，焯水10秒鐘，焯好後倒出控水，放入涼水中過涼，這樣吃起來口感更清脆。
4、鍋燒熱，放入油，加入切好的蔥薑蒜，炒出香味。下入幹辣椒，炒至5秒鐘，倒入土豆絲，翻炒幾下。
5、下面開始調味，加入少許鹽、雞精、白醋、青椒絲，炒至2分鐘左右，出鍋前淋入辣椒油，翻炒均勻。好了，關火，裝盤。
14樓：網友
酸辣土豆絲怎麼做？我的做法是，首先把土豆絲備好，用冷水透一下，再放到熱水鍋裡，躺下再用冷水衝好控幹水分，鍋裡放油把幹辣椒絲炸一下出放，鍋裡放油，把幹辣椒絲炸一下，撈出放點土豆一起，家畜少放一點精鹽，或許的味精，攪拌均勻後，這樣的心酸了頭，頭是是非常清淡，相而特別好吃。
酸辣土豆絲怎麼做？
15樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
16樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
17樓：美食爸爸
主料： 土豆 300克。
配料： 辣椒(紅、尖) 15克。
調料： 花椒 2克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醋 5克 花生油 15克。
製作方法。1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分。
2. 幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
18樓：曹鑫沛
隨便，只要適合自己口味就行。
19樓：匿名使用者
加醋和辣椒炒就可以了。
20樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
21樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻。
酸辣土豆絲怎麼做？
22樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒。
23樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
24樓：網友
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25樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
26樓：
酸辣土豆絲這樣做，先將土豆切絲放入清水中，熱鍋上油加入蔥薑蒜幹辣椒爆香後加入土豆絲翻炒，再加入生抽，鹽和醋調味即可。
酸辣土豆絲怎麼做？
27樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
28樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
29樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
30樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
覺得酸辣土豆絲挺好吃的，怎麼做，酸辣土豆絲怎麼做才爽口？
都有做的，a.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分。b.將青 紅辣椒去籽 去蒂，切成細絲，幹辣椒 蔥切絲，怕吃到姜可以把姜切細一點 注意切東西的時候手千萬不要去碰臉揉眼睛，尤其是切過辣椒的手 c.炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜幹辣椒爆炒炒香，再加...
酸辣土豆怎麼做，酸辣土豆絲怎麼製作
酸辣土豆，非常簡單的菜，但在一般的家庭廚房裡是做不正宗的。越簡單的美食，要做要可口的美味，越難做。如酸辣土豆片，你要做好這道正宗的味道，要具備它的特點，有酸酸的，辣辣的，清脆爽口，原來的本色，這才是正宗的味道。不用多的調味品，不加生抽醬油，簡單操作製做成成品。這個酸辣土豆絲很簡單。酸的是醋，辣的是花...
酸辣土豆絲怎麼做
機主請開手機 這樣炒出來的土豆絲非常的脆，非常的爽口，土豆絲一定不要炒的太熟了，不然就沒有那種脆脆的口感了。土豆去皮切絲，用清水多衝洗幾遍，去除澱粉後控水 蔥薑蒜切末，紅辣椒去蒂切絲，香菜切碎 熱鍋入油，三四成熱時下蔥薑蒜末爆香，下入辣椒絲小火煸出紅油，下土豆絲中火翻炒至熟 加適量白醋 白糖 五香粉...