1樓：命中註定
用刨子把土豆去皮，然後切絲 2土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。3熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味後把花椒撈出不要。4.
再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。5. 倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的土豆絲就可以上桌了
望採納，謝謝
2樓：感性與理性的衝突
可以清炒，如果想吃脆的話，土豆絲切好後，要用水泡一下，然後炒的時候，在快出鍋的時候，加點醋，那樣好吃一些。當然，看個人口味。
3樓：趕海鐵哥
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
4樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
5樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
6樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
7樓：a迷人的大反派
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
8樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
土豆絲怎麼炒才熟得快
9樓：匿名使用者
1，先把土豆切絲，大概火柴棒粗細即可，刀功好的話儘量切均勻，再放入碗內用水把澱粉洗了，先洗兩遍，再用水泡一會(這個很重要,土豆之所以會粘在一起,是因為有澱粉在裡面)，把幹辣椒和蒜末切好待用。
2，鍋裡放少許油，燒熱後放入幹辣椒，幹辣椒一變色就放土豆絲，火開到最大(一定要大火)，再滴幾滴醋，快速翻炒，待土豆變色呈半透明狀放入鹽（鹽放太早，土豆裡的水份出來就不脆了），味精和蒜末，翻炒兩下，出鍋。
10樓：匿名使用者
我個人經驗
1，先把土豆切絲，大概火柴棒粗細即可，刀功好的話儘量切均勻，再放入碗內用水把澱粉洗了，先洗兩遍，再用水泡一會(這個很重要,土豆之所以會粘在一起,是因為有澱粉在裡面)，把幹辣椒和蒜末切好待用。
2，鍋裡放少許油，燒熱後放入幹辣椒，幹辣椒一變色就放土豆絲，火開到最大(一定要大火)，再滴幾滴醋，快速翻炒，待土豆變色呈半透明狀放入鹽（鹽放太早，土豆裡的水份出來就不脆了），味精和蒜末，翻炒兩下，出鍋。
11樓：
先把切好的土豆放在清水中浸泡一會撈出再煮就不會粘了[因為土豆中含有大量的澱粉,容易粘在一起,放在清水裡泡一下會洗掉很多],再炒土豆的時候加入一到二滴醋絕對有妙用
12樓：匿名使用者
在炒之前，切絲後用水浸泡一段時間，在用自來水沖洗，這樣可以去除土豆裡的澱粉，然後大火炒，很快就熟了，而且還不粘
13樓：
呵呵！我也試過，你油均勻點掛在鍋上！可能就不會粘在一起了！
另外你也要多點翻炒，
14樓：周メ啥翫噫
簡單的，出水或拉油下，絕對ok的
15樓：wo屬
先把土豆絲洗乾淨，然後將鍋燒開水用開水燙一下，在炒就會快一些了！！
土豆絲怎麼炒?
16樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
17樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
18樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
19樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
20樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
土豆絲要怎麼炒才好吃而且不會斷呢？
21樓：匿名使用者
第一種：
材料 （4人份） 中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲） 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
做法：1. 土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。
2. 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。
3. 放入土豆絲炒，如果太佔鍋就放點水。加鹽。
4. 炒熟後放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.
第四種：
原料:土豆400克，蔥1根；醬油、鹽、醋、花椒各適量。
製法:（1）土豆去皮洗淨切細絲，氽燙後撈出瀝乾；蔥洗淨切末。
（2）熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻後加入調味料翻炒均勻後即可。
22樓：匿名使用者
炒之前用鹽水泡10分鐘
這樣不僅可以去除土豆中的澱粉
不會長胖
並且還可以使土豆不會斷
23樓：匿名使用者
把切好的土豆絲在涼水裡面涮一遍
24樓：匿名使用者
首先要先好土豆,要大個的,削皮,切絲.再準備尖椒,也要切成絲.蔥,姜都要切絲.
1,把土豆絲放入涼水中浸泡.
2,燒一鍋開水,把土豆絲過一下.再放入涼水中浸泡.
3,在鍋內放少許油.待油溫到七成熱時放入蔥絲,薑絲.幾顆花椒.
4,放入土豆絲和尖椒絲.大火炒幾分鐘,放少許醋,再炒幾下放入鹽.雞精.即可.
土豆絲怎麼炒才會脆?
25樓：豪豪
問題很簡單 掌握好兩個過程 第一,土豆絲要切的很細,然後用水泡,30分鐘到1個小時,是為了把土豆裡的澱粉泡出來 第二,炒的時候要大火,快炒,熟了以後再放醋 不脆你找我!!! 超級主婦!!! 嘿嘿
26樓：汪汪汪汪汪
步驟一：先把整個的土豆去皮。*（記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦）
步驟二：切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟三：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。 步驟四：
撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。
這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。
土豆絲，口感清爽，屬於百搭菜型。刀工不用很考究，火候的控制也不嚴格，簡單易做。祖國醫學認為引，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。
土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素c除對大腦細胞具有保健作用。
27樓：匿名使用者
青椒土豆絲原料：兩個中個的土豆刨絲、一隻青椒切絲。做法：
1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可4、裝盤。
肉炒土豆絲肉炒土豆絲肉炒土豆絲，香橙三文魚，南瓜飯，蝦丸醬湯土豆切細絲，鍋裡放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把澱粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最後淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿蔔絲也是很不錯的。
28樓：默唸
切好絲洗乾淨直接炒,不能切的太細也不要太粗,炒到斷生的時候放點陳醋,雖然陳醋不怎麼好看,但是好吃 還有就是土豆絲不能炒的太死了,死了就軟了,口感也就失去,斷生就是7成熟就可以了
29樓：入戲
土豆切絲放到開水焯一下撈起，起鍋加熱放油燒熱加入土豆絲快速翻炒五分鐘，加入清湯，調料品炒勻即可起鍋裝盤。注意要等到炒熟即將裝盤時才可加鹽。
30樓：
怎樣才能使土豆絲炒的脆？關鍵是先要把土豆絲在開水裡汆一下，再炒的時候幾下就ok了。除了樓上說的調料外，你可以再加幾片蒜片，另有一番滋味哦。
31樓：乖爺
醋溜土豆絲：裹添油燒熱，蔥爆鍋出香味，加土豆絲，倒一羹匙米醋，翻炒至變色即可，加鹽出鍋
32樓：君子素榮
洗區澱粉，要用油！稍微多一點油，肯定脆！
33樓：典新
炒土豆絲 配料： 土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。
操作： 1.土豆去皮，洗淨，切成細絲，放於清水中。
洗去澱粉，清爽為止。否則炒時發粘、不脆嫩。2.
將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。
34樓：摯愛慧瑩
很簡單啊土豆切好咯放水裡泡一些時間把裡面的澱粉泡掉咯，就會脆咯啊。要拿去炸也要先泡些時間在炸就不會向現在的kfc那些地方的薯條那樣軟軟的咯可以試下不需要香辣醬
35樓：猴踴舷
刀功很重要。粗細要大致一樣，（要不細的熟了，粗的還是生的。）切好用冷水泡下，用猛火炒，出鍋的時候放點醋。
36樓：匿名使用者
先將切好的土豆絲用清水投洗乾淨 將水燒開加少許鹽 將土豆絲下入 焯至斷生（微黃）用冷水投一下 在炒就可以了 出鍋烹少許醋
37樓：淡漠
1切時不要太細，冷水浸泡2飛水時不要太久3旺火爆炒
38樓：綱夏侯瑤
快要炒熟的時候放幾滴醋，肯定管用。因為我媽媽就是這樣做的。
39樓：成海亞紀
切成絲之後過一下涼水 用小火炒 炒熟就行了 別燜別燉
40樓：夏末刷粉
切絲後用水泡幾個小時再炒。用醋水泡更好。
41樓：吳垚安
食材：土豆 白醋 青椒 紅辣椒 幹辣椒 花椒
42樓：瞾忘記自己
炒時加點醋就可以炒得脆了
43樓：斌斌心想事成
土豆去皮，切絲放到水裡浸泡出澱粉，炒鍋放油加入蔥段，蒜片炒出香味兒，放入土豆絲，鹽水生抽翻炒，土豆絲斷生後放入蔥末，翻炒均勻就可以了。
土豆絲咋炒
44樓：巨蟹我為遊戲狂
切土豆絲的時候，旁邊要準備一個乾淨的、盛有涼水的大盆，然後把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因為土豆裡有許多的水份、澱粉、礦物質、維生素等物質，當切開時，這些物質就會隨著土豆中的水份一起流出來，它們接觸空氣後，就會很快的氧化，變成紅色，而且土豆也容易幹。浸泡土豆時，最好加入一點白醋。
因為土豆絲在水中浸泡時，會使土豆中含有許多可溶性維生素流失，加一點醋，可以減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失，也可以保證土豆絲的口感脆爽，在炒制時不黏不糊。
【鹹蛋黃土豆絲】
1.土豆切絲過水浸泡，鹹蛋黃用勺子壓碎，蔥姜和青椒切絲備用。
2.鍋燒熱放油，油熱後放蔥姜爆香，再放入鹹蛋黃翻炒，加少許花椒粉。
3.待蛋黃炒出香味，放入土豆絲翻炒，使土豆絲上裹上蛋黃，再放入青椒絲、少量的鹽翻炒，當青椒絲稍軟時，關火裝盤
【椒鹽土豆絲】
1.把土豆切細絲，沖水幾遍再泡半小時左右。
2.撈出控淨水份。
3.鍋內加油燒至七成熱把土豆絲下入炸至金黃酥脆撈出控油。
4.把花椒粉，芝麻擀碎，鹽摻到一起，拌到土豆絲裡即可
【醋溜土豆絲】
1.將土豆，紅辣椒切絲。土豆絲用水將澱粉洗掉，控幹。
蒜，蔥粒備用。2.鍋下花生油，油熱下蒜粒爆香，下土豆絲大火快炒，下醋，鹽，糖，雞精調味。
起鍋，加蔥花點綴，成了。
【涼拌酸辣土豆絲】
1.土豆切絲，泡涼水裡15min以上；2.幹辣椒切段，蒜切末；3.
土豆絲下水煮2min，撈出瀝乾水，裝入碗中；4.放糖、醋、花椒麵、鹽、雞精、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和幹辣椒、蔥花；5.燒油，油熱後把油澆在蔥花、蒜末和幹辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可。
土豆絲怎樣炒，怎麼炒土豆絲？
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒 土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調...
怎麼炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
第一種 炒土豆絲。材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生...
怎麼炒土豆絲，清炒土豆絲怎麼炒？
第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明...