1樓：匿名使用者
第一種：炒土豆絲。
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：
花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種：炒土豆絲。
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好。
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
2樓：木仔知木仔
就把土豆洗好切好，然後起油鍋，放少許油，放蒜（不喜歡也可以換成蔥頭），按照個人口味還可以加辣椒八角之類的香料，一般我們家的話是加辣椒的，其實完全可以按著你的口味加香料，然後把土豆放進去炒。到軟了就可以了。
3樓：日照趕海找鐵哥
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。
4樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
5樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
6樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
8樓：得以為為
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
9樓：帶檔滑行
清清爽爽土豆絲。
用料。鹽2克；土豆1個；青椒2個；蒜1瓣。
做法。土豆青椒切絲，土豆絲用水泡一下，稀釋一下澱粉。
下一點橄欖油，放青椒，蒜瓣。
放入土豆絲。
大火翻炒3到五分鐘至變色後，加鹽。
非常清爽減脂。
姑姑親傳的炒土豆絲。
用料。土豆2個；五花肉適量；蔥花適量；幹辣椒不吃辣的可以不放；生抽適量；鹽適量；味精適量；花生油適量；開水適量。
做法。土豆去皮洗淨後切絲（這道菜的關鍵就是切土豆絲，土豆絲儘量切的很細，必須用刀切，不能用打絲器打絲，刀切的土豆絲與打絲器打的土豆絲做出來菜的口感真的差很多，說不上原因），將切好的土豆絲放入水中浸泡（洗去澱粉），備用。
五花肉切片，蔥、幹辣椒切成小碎斷備用。
開小火（廚藝不精，怕糊鍋），鍋熱後倒油，將五花肉下鍋炒（我喜歡把五花肉多炒一會，把油脂都煸出來，讓五花肉接近油脂渣的狀態但不會太乾，這樣吃起來最香），然後加入幹辣椒繼續翻炒，加入蔥花爆香。（我這裡沒放辣椒，因為我媽媽不愛吃辣）
將土豆絲從水中撈出倒入鍋中，翻炒幾下，倒入適量的生抽，繼續翻炒，加入適量的鹽，然後根據鍋內的情況加入適量的開水以防粘鍋（如果鍋內不幹可不放水），繼續翻炒幾分鐘，土豆絲炒到軟硬適中的時候口感最佳（不要太生也不要太軟哦），出鍋前放入味精調味。
簡單好吃的土豆絲出鍋啦，配上一碗香噴噴的大米飯，別提多幸福了，喜歡的小夥伴試著做一下吧！（只是隨手拍的**，沒有實際的看起來好吃）
10樓：薄荷溭
土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細、刀口越多，營養素損失就越大。如何在確保美味的同時留住更多的營養呢？
第一，應該把土豆清洗乾淨後再去皮，直接切絲後不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住後放於冷藏櫃中，這樣可以儘可能地防止土豆中的一些營養物質氧化、發生褐變。
第二，儘量縮短切配和烹製的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養素，但這樣會使所有的原料同步成熟，並且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。
第三，炒土豆絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養。
第四，在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素c等營養素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部，從而減少表層鹽含量使菜品鹹味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
11樓：原海秋
一：將土豆去皮，然後切成絲或用擦絲器擦成絲。涼水洗去澱粉，這樣炒出來的土豆是脆的。
二：起鍋燒油，放入蔥薑絲，炒香後，放入土豆絲，倒入少許的白醋。
三：大火翻炒1分鐘即可出鍋。
總結：土豆絲想吃脆的就切的細，熟的也快，炒的時候要大火，時間要短。
12樓：你粉底沒我的厚
可以做一道土豆絲炒肉。土豆絲炒肉是一道以大土豆、豬裡脊肉為主料的菜品。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。
下面簡單介紹如何製作這道土豆絲炒肉。
土豆絲炒肉的食材：大土豆1個，豬裡脊肉80克，雞蛋1個，蔥、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量。
土豆絲炒肉的做法：
1、土豆去皮，洗淨，切絲。
2、蔥洗淨，切段。
3、雞蛋打散。
4、豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘。
5、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油。
6、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉。
7、翻炒至土豆熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
食用價值：
1、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(a、b1、c)、胡蘿蔔素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有****的功效。
2、瘦肉指的是豬肉、牛肉等肉製品中含脂肪量比較低的部位。這種瘦肉中蛋白質含量非常高，適量的吃一些瘦肉可以為人體的新陳代謝提供人體必需的氨基酸，並且可以促進鐵元素的吸收，可以促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血。瘦肉中還含有大量的維生素b1、維生素b2，可以有效的營養神經，起到緩解失眠多夢的作用。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
14樓：a迷人的大反派
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
15樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
16樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒。
怎樣炒土豆絲
17樓：匿名使用者
清炒土豆絲。
材料主材料：土豆。
配料：紅蘿蔔、蔥。
做法土豆切絲，漂冷水至水清為此，再泡，等到臨炒前再濾水。紅蘿蔔和蔥切成絲。
上鍋操作：一、起鍋，放少許薑絲和蒜茸，爆香後下土豆絲和紅蘿蔔絲，兜至5成熟時點放精鹽和撒少許胡椒麵；
二、繼續翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放蔥絲，撒幾滴香油，兜勻即可。
家常醋溜土豆絲。
這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料土豆300克，幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量。
做法1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分。
2.鍋中放油，**燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
18樓：網友
材料土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
怎樣炒土豆絲
19樓：匿名使用者
炒土豆絲。原料：土豆、胡蘿蔔、蒜末、油、鹽、蝦皮粉。
做法步驟：第1步、準備：土豆削皮，胡蘿蔔，蒜頭。
第2步、土豆切絲泡在鹽水中，洗去多餘的澱粉。
第3步、胡蘿蔔切絲，切點蒜末。
第4步、熱鍋放油，先放胡蘿蔔絲，蒜末炒一下下。
第5步、再放入土豆絲大火翻炒。
第6步、大約炒兩分鐘左右土豆絲斷生調鹽，蝦皮粉提鮮。
第7步、繼續炒一分鐘左右即可。
20樓：梓喵丶
1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷） 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。
10.青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11.鍋中放適量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺米醋（比起白醋來，我更喜歡米醋的清香）。
18.再翻炒幾下，加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。
20.加入少許芝麻油調味更香。
21樓：禹州婚慶
一、食材：土豆 2個、大蒜 3-5瓣、辣椒 3個、醋 少許、生抽 少許。
二、方法與步驟：
1、首先，將土豆洗乾淨，去皮，然後，土豆切絲，切好的土豆絲，用清水沖洗幾遍，直到水不渾濁，清澈為止，然後用水泡著15分鐘左右，只有這樣的土豆絲才會脆，炒起來不粘鍋。
2、準備好輔料之後，就開始炒了。首先，放油，將姜蒜辣椒等輔料放入油鍋；然後，馬上，倒入土豆絲；大火，進行翻炒；
3、翻炒一兩分鐘，倒入白醋，這個看個人愛好，喜歡酸的就多點，不喜歡太酸就少點。
4、翻炒一會，就倒入少許生抽，大火，不斷進行翻炒；
5、然後，放鹽進行翻炒；
6、翻炒過大概2-3分鐘左右，可以放點點水，切記不要太多，多就跟煮土豆了；
7、接著就可以出鍋盛碗，又脆又香的酸辣土豆絲就炒好了。
土豆絲怎樣炒，怎麼炒土豆絲？
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒 土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調...
怎樣炒土豆絲，怎麼做炒土豆絲？
炒土豆絲。原料 土豆 胡蘿蔔 蒜末 油 鹽 蝦皮粉。做法步驟 第1步 準備 土豆削皮，胡蘿蔔，蒜頭。第2步 土豆切絲泡在鹽水中，洗去多餘的澱粉。第3步 胡蘿蔔切絲，切點蒜末。第4步 熱鍋放油，先放胡蘿蔔絲，蒜末炒一下下。第5步 再放入土豆絲大火翻炒。第6步 大約炒兩分鐘左右土豆絲斷生調鹽，蝦皮粉提鮮...
怎麼炒土豆絲，清炒土豆絲怎麼炒？
第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明...