1樓：匿名使用者
特點：鹹鮮味辣。
材料土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、幹辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量
做法1、將土豆去皮切成粗細均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、幹辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。
小訣竅切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
脆嫩，微辣爽口。
材料主料：土豆（黃皮）200克，
輔料：紅尖椒50克，
調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
做法1.將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
2樓：一見如故稅法答
材料主料：土豆200克，
輔料：紅尖椒50克，
調料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克做法將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2.將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲；
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
真心回答望採納，謝謝！
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
4樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
5樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
6樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
7樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
怎麼炒土豆絲？求過程，文字表達。
8樓：_昊銘
將切好的土豆絲過一遍涼水，撈出來控幹水，鍋裡放油，油熱放幾粒花椒，然後放蔥花、土豆絲翻炒，6-7成熟後倒入一飯勺醋翻炒幾下出鍋裝盤即可
9樓：平桂楓
先把菜油倒入鍋中，幾分鐘之後放入一些調料，比如蔥薑蒜辣椒啥的，看你自己的口味了，然後再把這些調料舀出，油不倒出。然後炒土豆，最後再放調料，鹽啊之類的
10樓：生活服務專家
回答大土豆二個，小土豆三個，我指的是兩個人的量，太大的土豆一個就夠了。擦絲，用自來水泡5分鐘，把土豆絲撈出來，把水放一邊，泡出的澱粉可以晒乾，做菜勾芡用。土豆絲用自來水沖洗三遍
配料。青椒和蔥都切絲。蔥放蔥葉和蔥白都可以，蔥葉顏色會好看些。紅色的尖椒有些微辣，顏色也鮮豔，喜歡辣的加辣的
油不用太多，正常炒菜就好，中火加熱，等油熱了，用鏟子朝鍋邊鏟，讓菜到的地方都有油，這樣不沾鍋。我是直接端起鍋轉兩圈，油就均勻的掛上鍋壁了
土豆絲撈出，控去水，倒入鍋中，翻炒
幹炒土豆絲，就是控幹水再炒，溼炒就是撈出就炒，這樣土豆絲帶水也不幹鍋，炒五分鐘左右，土豆絲變色，用鏟子切一根，碎了，土豆絲熟了
加鹽，加辣椒絲和蔥絲。點少許醋，醋可以讓土豆絲有質感並且會使土豆絲不酸胃。關火裝盤
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11樓：淚濛濛
土豆削皮切絲 準備蔥薑蒜切沫（個人喜好）鍋中放油 等鍋開 放入 姜蒜 在放土豆絲 翻炒翻炒 差不多了就放鹽味精醬油（依個人喜好）再放蔥 就好啦
12樓：
切好後用水洗兩邊，去其澱粉，熱油，加蔥薑蒜可以放點幹辣椒段，出香味放土豆絲翻炒兩遍加點醋炒熟出鍋！
13樓：匿名使用者
油燒熱，放姜蔥花。辣椒少許。後放土豆絲
怎麼炒土豆絲步驟
14樓：解憂雜貨店
回答1把土豆去皮切細絲，紅幹椒切段，大蔥切絲。
2切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。
3鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲和紅椒段爆香。
4把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
5調入生抽、米醋和糖翻炒3-5分鐘。
6再調入鹽和雞精。
7翻炒均勻即可。
希望我的回答對您有幫助哦
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15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
16樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
17樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
18樓：小王學長
1，把土豆去皮切細絲，大蔥切絲。
2，切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。
3，鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲爆香。
4，把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
5，調入生抽、米醋翻炒3-5分鐘即可
土豆絲怎麼炒才熟得快
19樓：匿名使用者
1，先把土豆切絲，大概火柴棒粗細即可，刀功好的話儘量切均勻，再放入碗內用水把澱粉洗了，先洗兩遍，再用水泡一會(這個很重要,土豆之所以會粘在一起,是因為有澱粉在裡面)，把幹辣椒和蒜末切好待用。
2，鍋裡放少許油，燒熱後放入幹辣椒，幹辣椒一變色就放土豆絲，火開到最大(一定要大火)，再滴幾滴醋，快速翻炒，待土豆變色呈半透明狀放入鹽（鹽放太早，土豆裡的水份出來就不脆了），味精和蒜末，翻炒兩下，出鍋。
20樓：匿名使用者
我個人經驗
1，先把土豆切絲，大概火柴棒粗細即可，刀功好的話儘量切均勻，再放入碗內用水把澱粉洗了，先洗兩遍，再用水泡一會(這個很重要,土豆之所以會粘在一起,是因為有澱粉在裡面)，把幹辣椒和蒜末切好待用。
2，鍋裡放少許油，燒熱後放入幹辣椒，幹辣椒一變色就放土豆絲，火開到最大(一定要大火)，再滴幾滴醋，快速翻炒，待土豆變色呈半透明狀放入鹽（鹽放太早，土豆裡的水份出來就不脆了），味精和蒜末，翻炒兩下，出鍋。
21樓：
先把切好的土豆放在清水中浸泡一會撈出再煮就不會粘了[因為土豆中含有大量的澱粉,容易粘在一起,放在清水裡泡一下會洗掉很多],再炒土豆的時候加入一到二滴醋絕對有妙用
22樓：匿名使用者
在炒之前，切絲後用水浸泡一段時間，在用自來水沖洗，這樣可以去除土豆裡的澱粉，然後大火炒，很快就熟了，而且還不粘
23樓：
呵呵！我也試過，你油均勻點掛在鍋上！可能就不會粘在一起了！
另外你也要多點翻炒，
24樓：周メ啥翫噫
簡單的，出水或拉油下，絕對ok的
25樓：wo屬
先把土豆絲洗乾淨，然後將鍋燒開水用開水燙一下，在炒就會快一些了！！
怎麼炒土豆絲
26樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
27樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
28樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
29樓：匿名使用者
炒土豆絲的三種炒法：
第一種:
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種:
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種:
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘(澱粉容易粘鍋)，然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
30樓：黎夕夢
炒土豆絲，親們肯定都會做。 是不是有親會問，為什麼自已在炒時經常會粘鍋，炒得過輕吃時會口感發生，炒得火侯大了又會變得綿軟沒有嚼頭， 寡而無味。 所以說，要想把這道菜做的酸辣開胃，土豆脆而入味，也並不是一個簡單的事。
有時，越簡單的菜，越可以考驗真功夫。蘋果有幾個小竅門要和各位親一起分享。
食材
主料土豆 350g
輔料油 適量
鹽 適量
尖椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
醋 兩匙
芝麻油 適量
酸辣土豆絲的做法步驟：
1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷） 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。
10.青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11.鍋中放適量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺米醋（比起白醋來，我更喜歡米醋的清香）。
18.再翻炒幾下，加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。
20.加入少許芝麻油調味更香。
小貼士：
31樓：卑思禕
先把土豆洗幹切絲泡水加點食鹽喝米醋泡最好十幾分鍾就行了不需要綽水啦，土豆絲泡好瀝乾就可以做了鍋燒熱放油放入蒜末薑末一起炒然後倒入土豆絲，用大火炒一分鐘加點食用鹽雞精白砂糖和米醋翻炒即可出鍋
32樓：呢個了
土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾
鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時，關火，揀出花椒不用
再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
33樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
34樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
如何炒土豆絲
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
36樓：還好少年
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
37樓：匿名使用者
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
土豆絲怎樣炒，怎麼炒土豆絲？
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒 土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調...
怎麼炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
第一種 炒土豆絲。材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生...
怎麼炒土豆絲，清炒土豆絲怎麼炒？
第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明...