1樓：原海秋
今天我要和大家分享一下的是，如何去炒出酸辣又爽口的土豆絲。每次去飯店吃飯的時候，我都會點上一份炒土豆絲，它的味道真的非常好吃，比自己在家炒的軟綿綿土豆絲，飯店的是真香。
在炒土豆絲的時候，我們一般都會往土豆絲中加入適量的醋一同去進行翻炒處理，能對對土豆絲起到很好的提味增香作用，那麼醋是先放，還是後放呢？
對於這個問題以前我也疑惑過，直到前一段時間，認識了一位廚房師傅以後，便在他那裡學習了正確操作的方法。原來以前都採用了錯誤的方法，下面就跟著我一起來看一看，廚房師傅是如何去正確炒土豆絲的吧。
1、首先我們要準備一個橢圓形的土豆，這樣的土豆更容易切成細絲形狀，準備好的土豆，將其清洗乾淨後，用削皮刀削去外皮，然後把土豆先切成薄片狀，再把土豆片碼平切成細絲狀備用。
在對土豆切絲的時候，儘量將其切得越薄越好，這樣切出來的土豆絲，就會特別細。切好的土豆絲，我們還要用清水浸泡起來，並淘洗掉土豆絲表面的澱粉物質。
2、在對土豆絲進行浸泡的時候，我們也不要只簡簡單單地用清水，而是往清水中加入適量的白醋。這樣既能有效地防止，土豆不會因氧化發黑，還能讓炒出來的土豆絲變得更加脆口，而且也不會粘鍋。
土豆浸泡的這個時間段，我們要準備一些青椒，把青椒清洗乾淨後去籽，再把青椒碼平，切成細絲狀備用。有紅椒的話，還可以再準備一些紅椒。
3、準備幾個幹辣椒，將幹辣椒剪成辣椒圈備用。土豆絲浸泡10分鐘左右以後控水撈出，並將其瀝乾水分備用。把所有食材準備好以後，就可以進行最後的烹飪步驟了。
起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫加熱到三成熱以後，把幹辣椒先加入到鍋中，將其炒出香味。接著把土豆絲和青椒絲也加入到鍋中，並開大火進行翻炒！
4、翻炒大概一分鐘左右，等土豆絲變得半透明以後，我們要往鍋中加入適量食鹽、生抽調味。接著再翻炒半分鐘左右，並往鍋中加入少許的白醋，再加入少許白糖中和一下酸味，將土豆絲炒至全透明狀時，即可出鍋進行食用。
炒土豆絲時，往鍋中加入白醋，一定要在土豆絲快要出鍋前去進行加入。如果提前加入的話，就會導致土豆絲的酸爽味太濃，土豆絲口感吃起來就不會脆口。
以上就是炒土豆絲時的正確製作方法，我們在煸炒之前，一定要先記得用白醋水先進行浸泡，最後再對其翻炒。掌握好這個關鍵的一步，不管你如何去炒土豆絲，炒出來的味道都不會差。
2樓：睢喆
在炒土豆絲的時候，我們一般都會往土豆絲中加入適量的醋一同去進行翻炒處理，能對對土豆絲起到很好的提味增香作用，那麼醋是先放，還是後放呢？
對於這個問題以前我也疑惑過，直到前一段時間，認識了一位廚房師傅以後，便在他那裡學習了正確操作的方法。原來以前都採用了錯誤的方法，下面就跟著我一起來看一看，廚房師傅是如何去正確炒土豆絲的吧。
1、首先我們要準備一個橢圓形的土豆，這樣的土豆更容易切成細絲形狀，準備好的土豆，將其清洗乾淨後，用削皮刀削去外皮，然後把土豆先切成薄片狀，再把土豆片碼平切成細絲狀備用。
在對土豆切絲的時候，儘量將其切得越薄越好，這樣切出來的土豆絲，就會特別細。切好的土豆絲，我們還要用清水浸泡起來，並淘洗掉土豆絲表面的澱粉物質。
2、在對土豆絲進行浸泡的時候，我們也不要只簡簡單單地用清水，而是往清水中加入適量的白醋。這樣既能有效地防止，土豆不會因氧化發黑，還能讓炒出來的土豆絲變得更加脆口，而且也不會粘鍋。
土豆浸泡的這個時間段，我們要準備一些青椒，把青椒清洗乾淨後去籽，再把青椒碼平，切成細絲狀備用。有紅椒的話，還可以再準備一些紅椒。
3、準備幾個幹辣椒，將幹辣椒剪成辣椒圈備用。土豆絲浸泡10分鐘左右以後控水撈出，並將其瀝乾水分備用。把所有食材準備好以後，就可以進行最後的烹飪步驟了。
起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫加熱到三成熱以後，把幹辣椒先加入到鍋中，將其炒出香味。接著把土豆絲和青椒絲也加入到鍋中，並開大火進行翻炒！
4、翻炒大概一分鐘左右，等土豆絲變得半透明以後，我們要往鍋中加入適量食鹽、生抽調味。接著再翻炒半分鐘左右，並往鍋中加入少許的白醋，再加入少許白糖中和一下酸味，將土豆絲炒至全透明狀時，即可出鍋進行食用。
炒土豆絲時，往鍋中加入白醋，一定要在土豆絲快要出鍋前去進行加入。如果提前加入的話，就會導致土豆絲的酸爽味太濃，土豆絲口感吃起來就不會脆口。
以上就是炒土豆絲時的正確製作方法，我們在煸炒之前，一定要先記得用白醋水先進行浸泡，最後再對其翻炒。掌握好這個關鍵的一步，不管你如何去炒土豆絲，炒出來的味道都不會差。
炒土豆絲炒法
3樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
4樓：仲孫汀蘭業午
土豆切細絲，然後過一下水，油適量，太多就像你說的那樣，太少了，土豆絲炒出來不好吃，一般用大火翻炒，土豆絲下鍋，放鹽，和勻，放點點醋，滴幾滴就可以了，然後放蔥，翻炒兩下，馬上起鍋，這樣土豆絲，既熟了，又脆。
其實沒什麼祕訣，就是火候，多炒幾次就掌握了。土豆絲是最簡單的。
土豆絲炒肉的做法
5樓：匿名使用者
切好土豆在水中泡一下，要不然炒出的土豆會沫沫几几．
在抄土豆和肉以前在油中放上6—7顆花椒，然後把肉放進．當肉7分熟的時侯放生抽醬油．最後在把土豆放進一起抄．相信只有試過才知道．
6樓：召火
先把 土豆和肉切好 在等鍋裡的油熱後 放如蔥花在放入肉在放點甜醬 在倒入土豆絲 炒熟就行拉
7樓：蕪織
先炒土豆絲,差不多熟了再下肉,調味品隨你喜歡!
8樓：邶易泣才俊
前言材料
主料：；
輔料：土豆絲炒肉
11.將肉絲炒熟
22.將土豆絲放入
33.放入少量洋蔥和青椒
44.放入適量油鹽
9樓：古舟碩驪婧
前言一想到到嘴的鴨子飛跑了，我失落的都快哭了。大家也會有這種情緒和反應嗎？我女兒說得好，**炒的是運氣，整天****的，你知道**是個啥呀，小妮子說準了，**說翻臉就翻臉，比翻書還快呢。
但話又說回來了，**是仗義的，幫助你解套，幫助你盈利，你不走還繼續貪戀，啥也別說，自我解決就地消化，誰叫你會的多呢。說完題外話，生活還得落到實際腳踏實地，山珍海味也好、粗茶淡飯也罷，怎麼舒服怎麼來，就像這土豆，我百吃不厭呢。
材料主料：土豆絲300g、青辣椒30g、瘦肉60g；
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量
土豆絲炒肉
1土豆切絲。
2辣椒切絲。
3起油鍋煸炒瘦肉。
4瘦肉熟透加生抽提味。
5下土豆絲炒至斷生。
6下青辣椒炒勻入味後加鹽出鍋。
小貼士炒勻入味即可。
10樓：
前言土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。
材料主料：豬肉50g、土豆2個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、蒜片適量土豆絲炒肉
1起鍋油熱蔥花爆香
2放肉絲翻炒
3放醬油翻炒
4放土豆絲翻炒
5放鹽翻炒
6放蒜片翻炒一下
7做好了
小貼士炒的過程中可以加點水。
土豆絲怎樣炒，怎麼炒土豆絲？
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒 土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調...
怎麼炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
第一種 炒土豆絲。材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生...
怎麼炒土豆絲，清炒土豆絲怎麼炒？
第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明...