1樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
2樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
3樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
4樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
5樓：官官
肉切絲以後用水泡一下，投出澱粉，然後大火爆炒清脆爽口
6樓：北海數碼站
土豆是家常的食物，平時土豆絲是常見做法，經常吃土豆絲會讓人覺得非常單調，可以把土豆絲變著花樣的製作，土豆絲中加入瘦肉絲，加少量青椒或熗炒土豆絲，加少量麻椒做出的口感和傳統的土豆味道不同，而且會讓人覺得很有食慾感。
肉炒土豆絲
材料:土豆半個、瘦肉110克、蔥2根、青椒1根、紅椒1根
調味料:
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法:1、土豆去皮、切絲，用清水洗淨澱粉質，再用鹽水漂過，瀝乾。
2、瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，先用4大匙油炒散後盛出;蔥切末。
3、青椒紅椒切絲備用。
3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲、青椒絲、紅椒絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。
青椒土豆絲
將洗淨的土豆切成細絲後，放入九成熱的油鍋內，煸炒3~4分鐘，然後放入切細的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時令小菜。
嗆土豆絲
材料:青椒、黃椒、紅椒各半個大土豆1個幹辣椒4條花椒1小撮
作法:1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝乾水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、幹辣椒用水沖洗後摖幹水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入幹辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
7樓：3c數碼科技人員
竅門一：首先要把切好的土豆絲浸泡8-10分鐘，這樣可以洗出土豆裡面多餘的澱粉，澱粉洗出來以後，土豆絲口感更爽脆。
竅門二：在烹飪的時候，一定要大火翻炒，速度快，炒出來的土豆絲口感才會爽脆。
兩個小竅門掌握了，炒出來的土豆絲才會好吃，爽脆可口，十分美味。一起看看具體的做法吧。
材料：土豆1-2個，青椒一個，蔥薑蒜，半根胡蘿蔔
做法：1首先清洗土豆，切成絲，然後放進水裡面浸泡，浸泡完以後，在炒之前，用水沖洗幾遍，衝去多餘的澱粉，目的是為了土豆絲口感更爽脆。
2切好蔥薑蒜，胡蘿蔔，青椒切絲，備用。
3鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，倒入青椒絲，翻炒，然後倒進胡蘿蔔絲。
4翻炒以後，倒進控幹水的土豆絲，大火爆炒，起鍋前，放進醋，生抽，白糖，鹽，大火翻炒就可以了。
一道簡單的醋溜土豆絲，就好了。快速的翻炒，土豆絲口感才會爽脆。
8樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
9樓：
土豆切絲放入水中浸泡出澱粉再用來炒。
10樓：我和親愛的吧友
土豆絲怎麼炒？土豆切絲，再泡一下水，鍋裡放油，把土豆倒進去翻炒，加點白醋，繼續翻炒，加點生抽鹽雞精調味，炒熟即可
11樓：慕桖甜恬
土豆絲可以炒尖椒，將土豆切成絲用水衝一遍，然後下油炸鍋，加入蔥絲兒，薑絲兒倒入土豆絲兒，大火翻炒，加入精鹽醬油辣椒絲翻炒三分鐘左右即可出鍋。
12樓：pjp哈密瓜
土豆絲，我認為酸辣土豆絲是非常好吃的，土豆絲切好了以後把它用水洗一遍，然後撈出來瀝乾水，然後上鍋燒油，蔥薑蒜爆香了，以後把土豆絲往裡一放，最後撒上辣皮子，起鍋的時候放蒜末非常好吃，然後再噴上些醋
13樓：況含苼
炒土豆絲，應該是炒酸辣土豆絲更好吃一點。
14樓：再來一碗湯
土豆絲主要是先把買來的土豆洗淨，然後切成絲，用清水再洗幾遍，然後，在鍋中倒入油油熱後，倒入蔥薑蒜，在倒入土豆絲，再倒點醋，花椒等調料，幾分鐘就可以把土豆絲炒好了
15樓：銘銘寶貝
先把土豆切絲，然後用水洗，把澱粉洗掉，清炒就可以了
16樓：微笑女王
首先把土豆絲用開水綽一下，這樣口感很好。
17樓：
土豆絲怎麼炒土豆絲的話，放點那個醋在裡面，我覺得放點蔥花我覺得最好吃了。
怎麼炒土豆絲？
18樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
19樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
20樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
22樓：農智沙胭
分給我，我是廚師，我教你做，一份士豆絲，大約兩個士豆，1，看你刀工了，絲切成《標準絲是火柴根一樣大少》
2，切好絲漂水10分鐘，若時間不夠，幾分鐘也行，3，鍋里加兩碗水，同時下士豆絲，加一點白醋，水開倒出原料，用水衝一下，放調料在士豆絲上，
小勺子《酒店專用勾料勺》1勺鹽，1勺味精，2勺雞精勺，半勺糖，4，鍋裡燒油50g,
5，我要上班了，明天給你補上，《
23樓：佛誠雷胭
就是表面有點硬的那種。。
鍋不用洗直接放蔥頭暴香。。
鍋燒熱，味精，冒清煙的那種溫度。
在放土豆絲，要炸乾土豆切條。
油溫到了把土豆絲倒進去。翻炒幾下。一定要均勻不能大的大小的小。把油瀝乾，把食用油倒進去。可以扔一兩根土豆絲看下。溫度要稍微高點。
差不多比筷子小點。加點水，糖（少）蠔油。放入鹽（少）
24樓：類巨集愷樊駿
切絲用水泡一下
防油，放點辣椒大蒜什麼的。。。
然後放土豆絲下去吵。。。
變色了讓白糖，醋，醬油，鹽，炒幾下加味精。。。
可以放點蔥。。。出鍋。。。
25樓：邱秋芹聶戌
切絲，過水，切點蒜、青椒、蔥
沒燒過啊，那火開小點，油適量，鍋燒熱，放下炒，加配料，不用炒的太久的
26樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
27樓：義合英項雨
先把土豆切成絲,在切尖椒絲,切點肉絲,準備好後,先往鍋裡放點色拉油,放蔥大蒜,在把尖椒絲,肉絲放入鍋裡炒一下,在把土豆絲放進去炒,就可以啦.夠精點吧.
28樓：斌少美滋滋
土豆清洗乾淨，去皮切絲。炒鍋加油燒熱，放入蒜末，辣椒炒出香味，倒入土豆絲，大火翻炒再加入陳醋，生抽白糖10元三桶，均勻直至食材熟透就可以了。
29樓：
西紅柿抄雞蛋
偶唯一會做的一個菜 汗~~
先把雞蛋打好 然後再把 西紅柿切好 蔥切好然後把雞蛋炒熟~~ 給鍋裡再加點油
然後把蔥放進去 味道出來後 把西紅柿放進去 然後加點睡 掌握住不要多不要少
過上1 2分鐘 然後把味道調好 把雞蛋放進去 拌一下就可以了第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法：
1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的杆俊?2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
30樓：匿名使用者
核心技巧：加點醋，加點水
炒得糊點更好吃!
31樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
32樓：聶霽伊水彤
炒土豆絲的時候,放點泡菜,會更好吃的.
33樓：紹悅完紫南
土豆切條。一定要均勻不能大的大小的小。
差不多比筷子小點。
鍋燒熱，冒清煙的那種溫度，把食用油倒進去。。溫度要稍微高點。。可以扔一兩根土豆絲看下。
油溫到了把土豆絲倒進去，要炸幹。就是表面有點硬的那種。把油瀝乾。
鍋不用洗直接放蔥頭暴香。加點水。放入鹽(少)，味精，糖(少)蠔油。
在放土豆絲。翻炒幾下。加點油和蔥段
ok不是ctrl+v
34樓：宋沈劇文惠
我的最愛！不過沒嘗試過！現在知道了！
35樓：東秋章雪綠
呵呵我喜歡用臘八醋炒土豆絲
36樓：
炒的時候先加醋
這樣可以脆點
37樓：新東方烹飪江蘇
配料：土豆 1個、柿子椒 1個、花生油 1茶匙、精鹽 1小勺、醋 1小勺、小蔥 1根、熱炒鮮露 1勺
烹飪步驟：
1.土豆和青椒洗淨
2.將土豆用擦絲器擦成絲狀
3.擦好的土豆絲用水泡下洗淨澱粉
4.青椒去蒂去籽，把裡面的白色的筋去掉，減輕辣味5.青椒切成細絲
6.鍋內倒油後放入蔥花爆香
7.倒入土豆絲翻炒至透明
8.加入適量醋炒勻
9.倒入青椒絲翻炒斷生
10.加入熱炒鮮露，快速翻炒均勻，加少許食鹽調味即可出鍋
土豆絲怎樣炒？
38樓：誰知道浮雲流動
「炒土豆絲」其實算是土豆最為常見也最為常用的一道首選烹飪方式了，很多人都喜歡吃炒土豆絲，但是卻沒有多少人能自己在家裡真正的炒好一道爽脆美味的土豆絲。
不是不小心炒糊粘鍋了，就是炒著炒成了一團，既難看又不好吃，心裡覺得很失敗。其實炒土豆絲並沒有大家想的那麼難，只需要在炒土豆絲之前以及炒的時候多注意好幾個細節點的技巧，那麼炒好一道爽脆美味又下飯的土豆絲是非常簡單的，
下面小飛給大家分享一道家常炒土豆絲的營養美味做法，做法詳細，廚房小白也能一次學會。
「炒土豆絲」——這是一道非常經典的大眾家常菜，一般主要是以土豆為主料去皮切絲，搭配上辣椒絲或幹辣椒、香蔥、食鹽、醋等配料調料一同炒制製作而成，因為色澤金黃、清香誘人、口感爽脆、營養下飯且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前炒土豆絲依舊還是一道飯店盛行的經典家常菜，
下面就進入到大家最喜歡的教學時間。
【炒土豆絲的家常正確做法——升級做法】——特點：鮮香誘人、爽脆美味、做法詳細、一看就會。
【主料】：新鮮土豆3個（選表面光滑的）
【配料】：大蒜2瓣、香蔥2小根、幹辣椒少許
【調料】：生抽、香醋、食用油、花椒油、食鹽適量
——【開始製作】——
準備好所有食材後，先把土豆用刀背颳去表皮，沖洗乾淨後先改刀切片，再攤平切成0.5毫米左右的土豆細絲，全部切好後裝入大碗內，加入足量清水抓洗2-3遍洗去多餘澱粉至水清，撈出瀝乾水分備用。
將大蒜拍鬆去皮，切末，幹辣椒洗淨瀝水，切成小段，香蔥去根洗淨，切成蔥末，備用。
起鍋燒熱，下入適量的食用油轉小火，下入所有切好的幹辣椒快速翻炒炒出香辣味。
轉中小火下入所有洗淨瀝乾的土豆絲，快速翻炒上油。
大約炒上5分鐘左右，炒至土豆絲基本發軟時，沿著鍋邊淋入一湯匙的香醋，靜置2秒燙出明顯誘人醋香後再和土豆絲快速炒勻入香。
繼續沿著鍋邊再淋入一湯匙生抽，同樣靜置2秒燙出醬香後與土豆絲炒勻，此時土豆絲已經基本上熟透，下入適量的食鹽繼續翻炒10秒至入味均勻，下入切好的蒜末炒出蒜香即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可上桌食用。
這樣一道色澤金黃，爽脆開胃、營養下飯的炒土豆絲就做好了，看著是不是很有食慾呢？
怎麼炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
第一種 炒土豆絲。材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生...
怎樣炒土豆絲，怎麼做炒土豆絲？
炒土豆絲。原料 土豆 胡蘿蔔 蒜末 油 鹽 蝦皮粉。做法步驟 第1步 準備 土豆削皮，胡蘿蔔，蒜頭。第2步 土豆切絲泡在鹽水中，洗去多餘的澱粉。第3步 胡蘿蔔切絲，切點蒜末。第4步 熱鍋放油，先放胡蘿蔔絲，蒜末炒一下下。第5步 再放入土豆絲大火翻炒。第6步 大約炒兩分鐘左右土豆絲斷生調鹽，蝦皮粉提鮮...
怎麼炒土豆絲，清炒土豆絲怎麼炒？
第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明...