1樓：匿名使用者
炒土豆絲。原料：土豆、胡蘿蔔、蒜末、油、鹽、蝦皮粉。
做法步驟：第1步、準備：土豆削皮，胡蘿蔔，蒜頭。
第2步、土豆切絲泡在鹽水中，洗去多餘的澱粉。
第3步、胡蘿蔔切絲，切點蒜末。
第4步、熱鍋放油，先放胡蘿蔔絲，蒜末炒一下下。
第5步、再放入土豆絲大火翻炒。
第6步、大約炒兩分鐘左右土豆絲斷生調鹽，蝦皮粉提鮮。
第7步、繼續炒一分鐘左右即可。
2樓：梓喵丶
1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷） 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個人喜好）。
10.青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11.鍋中放適量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺米醋（比起白醋來，我更喜歡米醋的清香）。
18.再翻炒幾下，加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關火。
20.加入少許芝麻油調味更香。
3樓：禹州婚慶
一、食材：土豆 2個、大蒜 3-5瓣、辣椒 3個、醋 少許、生抽 少許。
二、方法與步驟：
1、首先，將土豆洗乾淨，去皮，然後，土豆切絲，切好的土豆絲，用清水沖洗幾遍，直到水不渾濁，清澈為止，然後用水泡著15分鐘左右，只有這樣的土豆絲才會脆，炒起來不粘鍋。
2、準備好輔料之後，就開始炒了。首先，放油，將姜蒜辣椒等輔料放入油鍋；然後，馬上，倒入土豆絲；大火，進行翻炒；
3、翻炒一兩分鐘，倒入白醋，這個看個人愛好，喜歡酸的就多點，不喜歡太酸就少點。
4、翻炒一會，就倒入少許生抽，大火，不斷進行翻炒；
5、然後，放鹽進行翻炒；
6、翻炒過大概2-3分鐘左右，可以放點點水，切記不要太多，多就跟煮土豆了；
7、接著就可以出鍋盛碗，又脆又香的酸辣土豆絲就炒好了。
怎麼做炒土豆絲？
4樓：毋天彌採藍
第一種：
炒土豆絲。材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：炒土豆絲。
材料：土豆400克。
胡蘿蔔5cm
小蔥10根。
酒2大匙。鹽1小匙。
砂糖適量。油適量中藥：花椒1小匙。
生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種：炒土豆絲。
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
5樓：但葉飛利渟
へ許。
酸辣土豆絲味道最好，做法簡單，1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
4、**、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、聞到辣味後，放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入。
6樓：實婭山傲冬
原料：土豆1個青椒2個紅椒1個。
輔料油2勺蒜末1勺雞精適量鹽適量蔥花適量。
炒土豆絲的做法。
1.準備好材料，將土豆洗淨削皮，青紅椒也洗淨備用2.然後將青紅椒切絲，土豆也切粗絲，把切好的土豆絲放在涼水裡浸著，防止氧化變黑。
3.鍋裡放油燒熱，再放入蒜末炒香。
4.接著倒入瀝乾水的土豆絲。
5.煸炒到土豆絲微微變軟了，加入青紅椒絲一起翻炒6.最後加入調料，鹽，雞精調味，翻炒均勻了就可以出鍋了。
7樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。
8樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
9樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
10樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
11樓：賈軍美食
土豆絲很多人都炒錯了！這樣炒才好吃。
12樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
14樓：完雅愛雙慧
先放入水中浸泡，撈起後在炒，記得加點醋。
15樓：虞依珊英成
土豆，削皮之後切絲，放進涼水裡浸泡著待用。
然後蔥切段，薑絲，紅辣椒稍微切段備用，也可以放些青椒絲。
熱鍋冷油，這時需要把土豆絲撈出來控水，等到油稍微熱了，就放些花椒，再把蔥薑絲和紅辣椒放進去煸炒一下。
接著把土豆絲倒進去鍋裡，煸炒一下，然後倒入醋，放些水。
等到水少了之後，放青椒絲進去。
青椒絲變軟之後，放鹽和雞精就可以出鍋了。
這是我個人的做法。
有的時候，我也把醋換成了番茄塊。
這個需要根據自己的喜好來搭配。
這個只是個人的做法，僅供參考。
16樓：威康牢家
1.把切好的土豆絲放涼水中泡5分鐘左右。
2.把土豆絲沸水（放沸水中煮到5成熟）撈出控幹。
3.燒熱鍋後放一勺油，然後倒出油，再放半勺油4.放入控乾的土豆絲。
5.調味，快出鍋的時候放醋。
ok！要點：土豆絲要切的均勻。
土豆絲不要炒的太過，出鍋8成熟即可。
17樓：小禾苗開卷有益
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好。
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧。
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒。
18樓：靳葉運碧萱
那看你說的是哪種炒法了！
19樓：匿名使用者
清炒土豆絲。
材料主材料：土豆。
配料：紅蘿蔔、蔥。
做法土豆切絲，漂冷水至水清為此，再泡，等到臨炒前再濾水。紅蘿蔔和蔥切成絲。
上鍋操作：一、起鍋，放少許薑絲和蒜茸，爆香後下土豆絲和紅蘿蔔絲，兜至5成熟時點放精鹽和撒少許胡椒麵；
二、繼續翻炒至熟，加1茶匙料酒，再放蔥絲，撒幾滴香油，兜勻即可。
家常醋溜土豆絲。
這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料土豆300克，幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量。
做法1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分。
2.鍋中放油，**燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
20樓：網友
材料土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
炒土豆絲的詳細步驟？
21樓：情感導師以帆
把土豆去皮切細絲，紅幹椒切段，大蔥切絲。
切好的土豆絲用水沖洗兩遍去掉澱粉，再泡到清水裡備用。
鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒、蔥絲和紅椒段爆香。
把土豆絲撈出放入鍋中，大火快速翻炒均勻。
調入生抽、米醋和糖翻炒3-5分鐘。
再調入鹽和雞精。
翻炒均勻即可。
希望我的對您有幫助哦。
22樓：永恆的幸福快樂
土豆絲的步驟非常簡單，首先將土豆去皮清洗乾淨切成絲，然後切點肉絲，蔥薑蒜片，熱鍋涼油放入蔥薑蒜大火爆香，然後再放入肉絲炒香，接著放入土豆絲，放入鹽，白糖，雞精，生抽攪拌均勻，大火炒三分鐘出鍋即可。
23樓：娃夢瀾
炒土豆絲的做法詳細步驟 炒土豆絲的做法：1、將土豆洗淨去皮切片，再切絲，然後切蔥花備用。2、熱鍋放油，油熱加入蔥花爆香，然後再倒入土豆絲，翻炒均勻，然後加鹽炒熟即可。
馬鈴薯（學名：solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。
土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前2023年到2023年的秘魯南部地區。
24樓：帳號已登出
炒土豆絲兒的詳細做法應該是這樣的，將土豆去皮，切成細絲，然後起鍋燒油，放入蔥，姜蒜尖即將土豆絲放入鍋中爆炒，三分鐘之後出鍋，放入一些蒜泥。
25樓：劍子仙蹟是也
1.洗土豆。
2.切土豆絲。
3.倒入豆油。
4.五成溫倒入土豆絲。
5.翻炒並加入食鹽味精調味。
6.炒制斷生出鍋。
如何炒土豆絲好吃
26樓：文
炒土豆絲。
主料：土豆300克。
輔料：大蔥5克、青紅椒適量。
調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克 蒜、豬油適量。
做法：1、大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾淨水分。
2、炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
營養價值：1、 和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2、 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
5、降壓作用：土豆具有**、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
土豆絲怎樣炒，怎麼炒土豆絲？
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