1樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
2樓：賈軍美食
土豆絲很多人都炒錯了！這樣炒才好吃
3樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
4樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
5樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
6樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
7樓：匿名使用者
仔細一看，俺的刀工不咋滴喲！手工活，以後慢慢練吧。
材料土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗你刀工的就是土豆絲了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料土豆300克，幹辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，衝去澱粉，再撈出，瀝乾水分。
2.鍋中放油，**燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放幹辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。
4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。
8樓：蘇娃妮娜
炒土豆絲做法（1）
材料（4人份）
藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮切成火柴棒狀細絲
2、把1放水沖洗下放竹箅上濾去水
3、胡蘿蔔也切成同樣絲
4、小蔥切成蔥花
5、油入鍋加熱入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明撒入花椒
6、再加入酒、鹽、砂糖混勻
7、盛入盤撒上蔥花即
炒土豆絲做法（2）
材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮切成火柴棒狀細絲
2、把1放水沖洗下放竹箅上濾去水
3、胡蘿蔔也切成同樣絲
4、小蔥切成蔥花
5、油入鍋加熱入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明撒入花椒
6、再加入酒……
炒土豆絲做法（3）
1、把土豆切絲絲越細越好細得均勻才好
2、土豆絲放水裡泡幾分鐘（澱粉容易粘鍋）取出甩幹~~洗衣機裡甩哪甩看著辦吧
3、放油油七成熱倒土豆絲進去炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~直炒土豆絲熟又爛熟象牛排9成熟~~~放鹽適量高興放點醋醋溜土豆絲了青椒土豆絲地倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
蔥油土豆絲做法
材料：土豆1、瘦肉110克、蔥2根
調料：1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
做法：1、土豆去皮、切絲用清水洗淨澱粉質再用鹽水漂過瀝乾
2、瘦肉切絲拌入調味料1略醃先用4大匙油炒散盛出；蔥切末
3、用2大匙油炒土豆絲並加調味料2和4匙清水略燜倒入肉絲同炒撒入蔥花拌勻即盛出
注意：1、土豆切絲定要換幾次水澱粉完全洗淨炒出來才絲絲清爽吃起來才脆
2、也加肉絲清炒爽口
3、因要洗多次所先用清水洗等澱粉洗淨了才用鹽水漂小洗即達防止變色效
9樓：廉利佳
1. 用刨子把土豆去皮，然後切絲。
2. 土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
3. 熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味後把花椒撈出不要。
4. 再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。
5. 倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了！
10樓：匿名使用者
酸辣土豆絲
原料：土豆、紅尖椒、香菜
做法：1、土豆去皮洗淨切成絲?6?5放入滾水中焯至斷生?6?5撈出?6?5放入涼開水中過涼?6?5控幹水分。
2、紅尖椒切絲、香菜切末。
3、土豆絲拌入鹽、醋、蘑菇精、尖椒絲和香菜末?6?5拌勻即可。
11樓：神三化名
土豆去皮切片後切絲
土豆絲放入涼水中待用
炒鍋加油燒熱
放入蔥薑蒜辣椒爆香
蒜泛黃倒入適量醋
最後將土豆絲倒入鍋中翻炒
3--5分鐘起鍋ok
12樓：耿鈮
土豆絲還能這樣做，一盤不夠吃
怎麼做炒土豆絲？（詳細步驟）
13樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
14樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲
15樓：騎付友節燕
熗炒土豆絲原 料:土豆。幹辣椒、花椒、蔥末。
調 鹽、糖、醋、味精。
操 作:
1、把土豆切成細絲，泡在清水裡，浸去表面澱粉。再換一次水，直至水清轍。
2、鍋中放油，油七成熱時，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之後把花椒粒撈出不用。
3、把泡過的土豆絲倒入油鍋中翻炒，加鹽，糖，味精調味。再倒入醋快速翻炒幾下起鍋。撒上蔥花即成。
辣炒土豆絲
原 料:土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、幹辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
特 色:鹹鮮味辣。
操 作:
1、將土豆去皮切成粗細均勻的絲，尖椒切絲。
2、將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。
3、鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、幹辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。
貼士：切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。
16樓：吉儉門巳
準備主料：薑絲、辣椒、土豆絲、彩椒、蔥、鹽、香醋。做法：
1、準備原料；2、熱鍋熱油煸香薑絲、辣椒；3、加土豆絲大火翻炒2分鐘；4、加彩椒、蔥繼續翻炒5分鐘；5、加鹽、滴一滴香醋、根據個人口味調下味，就可以出鍋吃.
17樓：軍梅城娟
1.把切好的土豆絲放涼水中泡5分鐘左右
2.把土豆絲沸水（放沸水中煮到5成熟）撈出控幹。
3.燒熱鍋後放一勺油，然後倒出油，再放半勺油4.放入控乾的土豆絲
5.調味，快出鍋的時候放醋
ok！要點：土豆絲要切的均勻。
土豆絲不要炒的太過，出鍋8成熟即可。
彩色土豆絲怎麼做？
18樓：易書科技
【主料】
土豆250克，青椒、水髮香菇各25克，胡蘿蔔15克。
【輔料】
精鹽4克，味精、料酒各3克，白糖、薑末各2克，香麻油10克，澱粉、水澱粉各適量，油350克(約耗50克)。
【製作方法】
(1)將青椒去蒂、去籽洗淨後切成絲狀；水髮香菇去蒂，洗淨後切成絲狀；胡蘿蔔去蒂洗淨，剖開後也切成絲狀待用。
(2)將土豆削去皮切成絲狀，洗淨撈起瀝水，再拌上澱粉抖鬆，盛放在平盤內。將炒鍋置於中火加熱，倒人食油燒至五成熱時，把土豆絲放人油鍋，用筷撥開，不使其粘連，炸至斷生，就可撈起瀝油。
(3)原炒鍋留少許汆油加熱，燒至七成熱時，倒入青椒絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，加入料酒煸炒數下，再加入精鹽、味精、白糖和土豆絲，拌炒後加入鮮湯少許，待沸，用水澱粉勾芡，淋入香麻油，翻拌均勻就可起鍋裝盤。
19樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒
20樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
請問土豆絲有幾種做法？
21樓：一根弦兒
整個夏天都吃不膩的一道菜～酸辣土豆絲❗️
22樓：江西博聞君
土豆這樣做 隔壁小孩哭了
23樓：桑西華夕順
土豆切成絲（一般不要用擦子擦，擦出來的絲口感不好），先用涼水投一投把澱粉洗掉，控幹氺，再用開水把土豆絲燙一下，馬上撈出來，放到涼水裡備用，涼水中放少許的鹽。用開水燙的目的是為了斷生，放到涼水裡土豆絲就發脆了，放鹽是為了防止土豆絲變色。
做菜就簡單了：1；熗拌土豆絲。佐料有辣椒油、鹽、味精、蒜泥，可以配香菜、青椒絲等等。
2；炒土豆絲。蔥薑蒜爆鍋，放幾粒花椒，青椒絲、肉絲都可以。3；糖醋土豆絲。
用糖、米醋、鹽、味精就行了。4；炸土豆絲。把土豆絲用鹽鹽一下，擠掉水分（不要用水洗），油溫七成熱放人土豆絲，炸成金黃色撈出。
直接吃可以，拌到其他冷盤中也可以，如黃瓜絲、大白菜絲、芹菜絲等等冷盤中都可以加上土豆絲，口感非常好。5；土豆絲湯。蔥薑蒜爆鍋，加氺（雞湯、高湯更好）、加蘑菇絲、粉絲、肉絲等等，根據自己的口味放佐料。
我想你把前面的土豆絲處理好是關鍵，怎麼做菜就隨心所欲了，可以大膽地創造出來自己的喜歡的口味。祝你胃口好！
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