1樓:愛生活的冀學長
土豆絲想必喜愛它的人很多吧,土豆絲看似是一道很簡單的菜,但要將它做好還是需要一定的技巧的,那麼怎樣才能炒出美味的土豆絲呢?如何做出飯店大廚做出來的口味?我們一起學學吧~
技巧:切土豆絲的時候,旁邊要準備一個乾淨的、盛有涼水的大盆,然後把切好的土豆絲立即放入涼水中浸泡。因為土豆裡有許多的水份、澱粉、礦物質、維生素等物質,當切開時,這些物質就會隨著土豆中的水份一起流出來,它們接觸空氣後,就會很快的氧化,變成紅色,而且土豆也容易幹。
浸泡土豆時,最好加入一點白醋。因為土豆絲在水中浸泡時,會使土豆中含有許多可溶性維生素流失,加一點醋,可以減少土豆絲中的維生素和礦物質等的流失,也可以保證土豆絲的口感脆爽,在炒制時不黏不糊。
土豆絲做法:
所需食材:土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白醋、味精,油
蒜拍碎切末,姜切末,蔥切成蔥花,辣椒切段備用
青、紅椒去籽切絲
起鍋燒油,油溫六成熱時下入花椒炒香,然後撈出倒入蒜末,薑末,幹辣椒,炒香
隨後倒入切好的青紅椒絲,炒1分鐘左右,倒入瀝乾水分的土豆絲翻炒均勻,加一小勺鹽,一小勺味精,一勺白醋翻炒均勻,撒入備好的蔥花,出鍋裝盤
2樓:驀然回首共此時
土豆絲和芹菜炒最好吃,土豆絲很脆兒,芹菜是也很脆。他們倆是最佳搭檔。
3樓:定鉞
土豆絲兒一般和芹菜一起炒是非常好吃的。也可以和辣椒起搭配。
4樓:呼延掣
土豆絲和什麼炒最好吃,土豆絲可以和尖椒炒也好吃,和芹菜炒也是非常不錯的
5樓:秋天的鋼蛋子
土豆絲兒可以炒芹菜,土豆絲兒也可以和胡蘿蔔絲兒在一起炒,另外再配一些瘦肉絲,是非常好吃的。
6樓:煙慶桖
你好,最好是清炒土豆絲好吃一點。放點青辣椒。如果是有小孩的話,可以放點小火腿腸。
7樓:牧曉絲
我認為土豆絲和芹菜一起炒最好吃,嗯非常的香。
土豆絲和什麼炒怎麼炒好吃
8樓:曹仙
土豆絲好吃的炒法有很多種,有酸辣土豆絲、土豆絲炒雞蛋、土豆絲炒肉等,以酸辣土豆絲為例,做法為:
食材:土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量
做法步驟:
1.將土豆洗淨刮皮。
2.先將土豆切成整齊的大薄片。
3.將土豆片切成細絲。
4.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉。
5.將蔥切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7.將炸好的花椒撈出,備用。
8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9.放入泡好的土豆絲。
10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11.放入適量鹽調味。
12.放入紅椒絲炒勻。
13.最後放入蒜末提味。
14.翻炒均勻即可出鍋即可。
拓展資料
土豆營養價值
土豆具有很高的營養價值和藥用價值.一般新鮮土豆中所含成分:
澱粉9~20%,蛋白質1.5~2.3%,脂肪0.
1~1.1%,粗纖維0.6~0.
8%。100g土豆中所含的營養成分:熱量66~113j,鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵0.
4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.
07mg,核黃素0.03~0.11mg,尼克酸0.
4~1.1mg 。除此以外,土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。
從營養角度來看,它比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為「十全十美的食物」。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為土豆的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素a的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。
土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素c是蘋果的10倍,b族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病,同樣道理,調整膳食,也就可以「吃」掉相應疾病。 土豆含有大量碳水化合物,同時含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等。
可以做主食,也可以作為蔬菜食用,或做輔助食品如薯條、薯片等,也用來製作澱粉、粉絲等,也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。 土豆含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。野生的土豆毒性較高,茄鹼中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐,昏迷,甚至會導致死亡。
但一般栽培的土豆毒性很低,很少有土豆中毒事件發生。栽培土豆一般含生物鹼低於0.2毫克/克,一般超過200毫克才會導致中毒現象,相當於一次吃掉1.
4公斤生土豆。土豆儲存時如果暴露在光線下,會變綠,同時有毒物質會增加;發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累,容易發生中毒事件,食用時要注意。 新膳食指南建議,每人每週應食薯類5次左右,每次攝入50克-100克。
每100克土豆(土豆)含鉀高達300毫克,是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現,每週吃5~6個土豆,可使中風機率下降40%。
9樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠
【土豆絲炒芹菜】所需材料:土豆2個、芹菜半斤、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟:
1.準備好所需材料,土豆去皮洗淨,芹菜擇去葉子不用,把芹菜洗淨。
2.把土豆先切成片,再切成絲,土豆絲切的粗細要均勻些,切得粗細不均,炒制時容易生熟不均。把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍,洗去土豆絲表面的澱粉,撈出瀝淨水分。
土豆絲切好後,要投洗一遍,洗去澱粉,這樣土豆絲顏色不會氧化變黑,炒制時,也不會粘鍋。
3.把芹菜斜刀切成段,芹菜斜刀切段,容易入味。
4.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,水開後把芹菜煮至顏色變深綠,將芹菜撈出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味,焯水時,再水中加入少許鹽,會使芹菜顏色變得更翠綠。
5.芹菜撈出後,馬上放入冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。芹菜焯水後,放到冷水中投涼,可以保持芹菜脆嫩的口感。
6.鍋內加入油燒熱,下入蔥花,一半的蒜末,爆香,再下入土豆絲大火翻炒,將土豆絲翻炒至斷生。
7.下入芹菜,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤清香脆嫩可口的土豆絲就炒好了。
土豆絲和哪些配菜炒
10樓:007東風一號
其實,土豆絲很少和其他的食物一同食用。但是,如果大家覺得僅僅是土豆絲比較單調的話,那麼也可以新增一些青椒或者是洋蔥進行搭配。而最好少選擇綠葉蔬菜。
因為土豆當中富含大量的澱粉,對於糖尿病患者來說,還是要較少食用比較好。其實,一般人都可以食用。
土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品,屬於大眾菜。常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素;土豆中的維生素c對大腦細胞具有保健作用。
中醫認為引,土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能,對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便祕均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後,體內鈉元素就會偏高,鉀便呈現出不足而引起高血壓。
涼拌土豆絲
1、把土豆去皮,用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍,把多餘的澱粉沖掉,這樣成品才會好看
3、青椒、洋蔥切絲,蔥切碎
4、鍋裡燒開水,把土豆絲放進去焯熟,因為細,不用煮太久,基本上水開了就差不多了,太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡,將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面,放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油,小火炸香花椒
8、撈出花椒,將熱油倒在盆裡,會發出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油,用筷子拌一下即可
蔥油土豆絲
1、土豆去皮、切絲,用清水洗淨澱粉質,再用鹽水漂過,瀝乾。
2、瘦肉切絲,拌入調味料1略醃,先用4大匙油炒散後盛出;蔥切末。
3、用2大匙油炒土豆絲,並加調味料2和4匙清水略燜後,倒入肉絲同炒,最後撒入蔥花,拌勻即可盛出。
蔥油土豆絲
1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
嗆土豆絲
1、土豆去皮後切絲,切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝乾水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、幹辣椒用水沖洗後摖幹水分
4、鍋內倒油燒熱,然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉,再放入幹辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘,調入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可
1.將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,炒前撈出,瀝乾水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
3.炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
11樓:jq左
土豆是我們經常吃的家常蔬菜,別看土豆是普通的食材,可是它能做出很多美味的菜餚,土豆含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。
土豆的做法多種多樣,很多時候我們都會把它切成絲炒著吃,簡單又美味,土豆的家常做法,今天教你炒土豆絲和芹菜這個食材搭配,清香又好吃,芹菜味道清香,土豆絲清脆。
土豆絲炒芹菜是一道不錯的下飯菜。怎樣把這道菜餚做得好吃,教你製作小技巧,做出的菜餚好吃味美,分享下做法:
土豆絲炒芹菜
所需材料:
土豆2個、芹菜半斤、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟:
1、準備好所需材料,土豆去皮洗淨,芹菜擇去葉子不用,把芹菜洗淨。
2、把土豆先切成片,再切成絲,土豆絲切的粗細要均勻些,切得粗細不均,炒制時容易生熟不均。把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍,洗去土豆絲表面的澱粉,撈出瀝淨水分。土豆絲切好後,要投洗一遍,洗去澱粉,這樣土豆絲顏色不會氧化變黑,炒制時,也不會粘鍋。
3、把芹菜斜刀切成段,芹菜斜刀切段,容易入味。
4、鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,水開後把芹菜煮至顏色變深綠,將芹菜撈出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味,焯水時,再水中加入少許鹽,會使芹菜顏色變得更翠綠。
5、芹菜撈出後,馬上放入冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。芹菜焯水後,放到冷水中投涼,可以保持芹菜脆嫩的口感。
6、鍋內加入油燒熱,下入蔥花,一半的蒜末,爆香,再下入土豆絲大火翻炒,將土豆絲翻炒至斷生。
7、下入芹菜,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。一盤清香脆嫩可口的土豆絲就炒好了。
土豆絲炒芹菜小貼士:
1、把切好的土豆絲放到清水中投洗一遍,洗去土豆絲表面的澱粉,撈出瀝淨水分。土豆絲切好後,要投洗一遍,洗去澱粉,這樣土豆絲顏色不會氧化變黑,炒制時,也不會粘鍋。
2、芹菜焯水可以去除一部分芹菜的氣味,焯水時,再水中加入少許鹽,會使芹菜顏色變得更翠綠。
3、炒制時要大火快炒。
土豆絲怎樣炒,怎麼炒土豆絲?
土豆切絲,加精鹽雞粉十三香醬,放入蒸鍋十二分鐘,辣椒香菜搬運。土豆絲酸辣爽脆是有祕訣的,這麼多年,你是不是做錯了?土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 幹辣椒 大火翻炒 土豆絲怎麼做又好吃又脆?土豆切絲放在水裡面多洗幾遍,去除澱粉,防止氧化,開水鍋20秒左右,準備辣椒蔥蒜,準備白醋啊鹽啊調...
怎麼炒土豆絲,怎樣炒土豆絲
第一種 炒土豆絲。材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。做法 1 土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中,加熱,入土豆 胡蘿蔔 生...
土豆絲炒法,炒土豆絲炒法
今天我要和大家分享一下的是,如何去炒出酸辣又爽口的土豆絲。每次去飯店吃飯的時候,我都會點上一份炒土豆絲,它的味道真的非常好吃,比自己在家炒的軟綿綿土豆絲,飯店的是真香。在炒土豆絲的時候,我們一般都會往土豆絲中加入適量的醋一同去進行翻炒處理,能對對土豆絲起到很好的提味增香作用,那麼醋是先放,還是後放呢...