1樓：匿名使用者
主料：土豆1個
輔料：米醋2小勺、鹽少許、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5個、花椒10粒
1、首先我們土豆洗淨去皮。如下圖所示。
2、然後再把土豆切成細絲。如下圖所示。
3、然後用水吧土豆絲洗好，去掉其中的澱粉。如下圖所示。
4、然後用清水加入1小勺米醋浸泡5分鐘後撈出控水。
5、然後再將幹辣椒剪成段。如下圖所示。
6、然後再把蒜切片。如下圖所示。
7、然後熱鍋涼油下入花椒和辣椒小火炸至變色。如下圖所示。
8、最後倒入土豆絲轉大火快速炒，然後同時加入1/2小勺米醋迅速炒勻。
9、再加入鹽、糖調味炒勻。如下圖所示。
10、加入少許生抽和1/2小勺米醋炒勻至斷生。
11、最後加入蒜片炒勻即可出鍋。
2樓：撿心事的兔子
準備材料：土豆1個、青紅辣椒各1個、幹辣椒5克、蔥1根、香醋2羹、生抽1羹、鹽適量、油1湯匙
製作步驟：
1、土豆削皮，切成絲。
2、將土豆絲放入盆裡，用清水反覆清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，炒出來的土豆絲才爽脆。
3、幹辣椒切碎、蔥切段、青紅辣椒切絲。
4、鍋裡放水煮開，倒入土豆絲焯水1～2分鐘。
5、將土豆絲撈出來。
6、鍋裡放油，放入幹辣椒和蔥段燒出香味。
7、倒入土豆絲翻炒。
8、放入香醋（白醋也可以）、放入生抽。
9、放入鹽和雞汁。
10、倒入青紅辣椒絲翻炒幾下即可出鍋。（青紅辣椒絲可以在土豆絲下鍋後倒入，然後再調味）。
11、成品圖。
3樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
4樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
5樓：匿名使用者
、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨
五、**、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、倒白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
酸辣土豆絲
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量
製作方法
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
製作提示
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
6樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
7樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
8樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
9樓：匿名使用者
酸辣土豆絲的組佛啊：
1、青紅椒切絲，土豆切絲，放入清水中清洗2遍，撈出待用，幹辣椒3個剪小段，蒜2瓣切末。2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香，放入土豆絲大火爆炒至土豆絲斷生，放入青紅椒絲炒勻放入鹽半勺。
3.炒熟即可出鍋。
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