1樓：
**都有做的，
a. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，炒前撈出，瀝乾水分。
b.將青、紅辣椒去籽、去蒂，切成細絲，幹辣椒、蔥切絲，怕吃到姜可以把姜切細一點（注意切東西的時候手千萬不要去碰臉揉眼睛，尤其是切過辣椒的手）。
c.炒鍋上火，加入色拉油燒熱，此時可以放點花椒或花椒粉，然後放蔥絲姜幹辣椒爆炒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽，再淋上醋，感覺差不多熟了，就撒點味精，雞精，即可盛盤。（炒時注意鍋越熱炒的越快，炒出來越好吃）
2樓：犄角旮旯裡找找
切成細絲後，在水裡泡泡，衝一下瀝乾水，準備好蒜（切碎）、花椒（想要麻就多放點，最好是麻椒）、要吃辣就準備些乾紅辣椒切開。然後可以開炒了。
油沒熱就放花椒進去慢火，待到油熱，花椒也出味了，不要糊了。可以把花椒撥出來丟掉。
然後放蒜，跟著放土豆絲，翻炒幾下後就放醋，要稍多一點。（醋要早放土豆炒出來才會是脆的，否則軟了就不好吃了）
然後再炒一會就可以淋一點點水不容易粘鍋。繼續翻炒，之後放鹽，再放點雞精。基本上就可以了。整個過程不超過5分鐘。
（還有人會把土豆絲先用開水焯一下也可以，但炒的就要更快了）
另外酸辣白菜，酸辣西葫蘆也都是這麼炒，味道非常好。適合喜歡吃酸辣的朋友們！
3樓：小美情零
1土豆切細絲，用淡鹽水泡一下控幹水份。
2青紅椒切絲。
3熱鍋倒少許油，倒入土豆絲，不停的翻炒。
4下青紅椒一起不停翻炒。
5加鹽、醋一起翻炒均勻調好味即可出鍋裝盤。
4樓：匿名使用者
關鍵步驟是，一，土豆絲切完了要浸水，吸取澱粉才不會粘鍋，二，醋要最後放，快出鍋時撒醋，才會有酸味，而且還會保持土豆的清爽。
5樓：匿名使用者
1,切土豆絲，切的細而均勻最好；
2、土豆絲看你喜歡吃什麼口味的，是綿綿的還是脆脆的，我是喜歡吃脆的，所以呢，
3.脆的就用中火炒一炒，放鹽，攪勻，放醋，大火，出鍋！嘿嘿！
6樓：匿名使用者
土豆切成絲，加辣椒炒熟再放醋就可以了！！！
酸辣土豆絲怎麼做才爽口？
7樓：鄭州新東方烹飪學校
1.土豆去皮，洗淨後切薄片，然後再切成細絲。
2.將切好的絲在水龍頭下衝洗片刻，沖掉澱粉。
3.鍋裡放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。
4.幹辣椒切小段備用。
5.鍋洗淨燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將幹辣椒段放油裡煸炒至變色。
6轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裡已新增了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
7.加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素c，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。
食譜營養 土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的**食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。
專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助**消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、**溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
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8樓：淡看人生莫傷離
用熱水稍微燙一下5-10s，隨後撈出涼水中冷拔1分鐘，取出控幹水分，熱油，大火，放辣椒，放出土豆絲，醋、鹽、調料放入即盛出即可
9樓：匿名使用者
提前切好土豆絲,洗一次,再用水放少許鹽浸泡半個小時.炒前再過一次涼水
酸辣土豆絲怎麼炒好吃？
10樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
11樓：雙龍美食教做菜
酸辣土豆絲先把汁調，好吃又下飯
12樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
13樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
14樓：**巴傻
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然**便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是不容易的。大家都知道酸辣土豆絲要放醋，可是要做出好吃的土豆絲，還有更關鍵的步驟！
如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆，土豆絲要過水，炒制時大火快炒勤翻動，掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。
1、切土豆絲要均勻
炒土豆絲之前怎麼切土豆絲也是非常關鍵的一步，很多人覺得土豆絲好吃最主要的就是怎麼炒，其實切得均勻也很重要，這樣不僅更好入味，而且口感也會更好。如果你刀工不好，切不均勻的話也沒事，可以用專門的切片器，這樣既不用自己那麼麻煩切了，還非常的均勻。
2、土豆絲泡水
切完土豆絲，是不是就可以翻炒了呢？不是的。你會發現刀和砧板上有許多白色粉末，這是土豆的澱粉。
如果不清洗土豆絲，它就極易粘鍋，導致翻炒不均勻，這使一盤美味的土豆絲失去爽脆口感。可以在炒前用淘米籃清洗，或者直接任性的用不粘鍋來解決吧。
3、用大火炒土豆絲
炒的時候可以先用小火放油煸炒一下花椒和大蒜，要是放幹辣椒的時候也是這時候放，然後倒醋，再放土豆絲開大火炒，很多人怕糊鍋都在這時候用小火，這樣很容易把土豆絲炒軟，一定要用大火，等土豆絲有點透明的時候放入其他調味料出鍋。這樣做出的土豆絲就又脆又好吃了。
4、酸辣土豆絲用什麼醋最好？炒酸辣土豆絲究竟何時加醋？再來說說。
家常做法：在保持大火快炒的情況下，土豆絲七分熟的時候加醋，這時剛好。怎麼判讀七分熟呢？
就是在放入的辣椒翻炒時候，看到辣椒與土豆絲基本上融為一體的感覺，這個時候一般土豆絲就七分熟了，滴入香醋剛剛合適。
飯店做法：
1、土豆去皮切薄片，疊放在一起切成絲，切出的土豆絲要均勻。不要切的太細，否則炒的時候，容易黏在一起。
2、切好的土豆絲，放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。接下來，在水裡加一勺白醋，浸泡5分鐘。醋可以去除，土豆表面的澱粉，這樣土豆絲在炒熟之後，不會黏糊糊的。
3、趁著泡土豆的時間，青紅辣椒切成絲，幹辣椒切段，然後燒一鍋開水，把土豆絲下鍋焯一下水。土豆絲半熟後再炒，就不會黏在一起，也容易炒熟。
4、焯水時間不能太長，表面變色就可以撈出，放在冷水裡過一下，這樣可以讓土豆絲更脆。
5、鍋裡放油，燒到七成熱，放入花椒，爆香後撈出，然後放入幹辣椒煸香，放入青紅辣椒和土豆絲，翻炒2分鐘。
6、然後放一勺白醋，翻炒均勻。第二勺醋的作用主要是潤一下鍋，防止土豆絲燒糊粘鍋，同時讓土豆絲的酸味，更加有層次。
7、翻炒均勻後，放少許鹽調味。出鍋前再放第三勺醋，快速炒勻出鍋。
15樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
16樓：愛別等
家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧
17樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
怎麼製作一道好吃的酸辣土豆絲
18樓：苦苦的掙扎
材料土豆、青椒、胡蘿蔔（鹽 植物油 醋 糖 辣椒油）做法1、土豆去皮洗淨切絲，放入清水中洗掉澱粉（這樣做出來比較脆，不然就會粘糊糊的一團）
2、青椒和胡蘿蔔洗淨切絲。
3、土豆絲和胡蘿蔔放入微波爐碗裡面，加入植物油攪拌均勻，蓋上蓋子，高火3分鐘。
4、取出後再放入青椒絲，加鹽、醋、糖、辣椒油調味，攪拌均勻後再高火1分鐘即可。
酸辣土豆絲怎麼做好吃
19樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
20樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
21樓：金牛雨天的小花
1.土豆洗淨先底部切刀修理平整平放菜板先切片切絲準備盆清水滴入少許醋土豆絲放入浸泡用清水沖洗瀝乾
2.鍋入油加熱放入花椒待聞花椒香味（要花椒炸糊）關火揀花椒用
3.再打火待油溫7熱放入乾紅辣椒聞辣味放入蔥花爆香再倒入土豆絲煸炒2鍾隨依調入醋、醬油、糖鹽火炒1鍾加入青椒絲繼續炒約1鍾即
4.土豆洗淨先底部切刀修理平整平放菜板先切片切絲準備盆清水滴入少許醋土豆絲放入浸泡用清水沖洗瀝乾
5.尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許
6.鍋入油加熱放入花椒待聞花椒香味（要花椒炸糊）關火揀花椒用
7.再打火待油溫7熱放入乾紅辣椒聞辣味放入蔥花爆香再倒入土豆絲煸炒2鍾隨依調入醋、醬油、糖鹽火炒1鍾加入青椒絲繼續炒約1鍾即
22樓：匿名使用者
土豆去皮，洗淨後切薄片，然後再切成細絲。
將切好的絲在水龍頭下衝洗片刻，沖掉澱粉。
鍋裡放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。
幹辣椒切小段備用。
鍋洗淨燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將幹辣椒段放油裡煸炒至變色。
轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋裡已新增了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。
怎麼做酸辣土豆絲好吃
23樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
24樓：飄逸段銷魂
土豆一個
胡蘿蔔一個
青椒半個
乾紅椒五個
乾花椒十粒
蒜籽五個
鹽適量雞精一茶匙
糖半茶匙
白醋半湯匙
香油一茶匙
酸辣口味
爆工藝十分鐘耗時
簡單難度
酸辣土豆絲的做法步驟
1胡蘿蔔，青椒，切絲，土豆切絲放涼水中沖洗乾淨。
2蒜拍碎，乾紅辣椒切絲。
3小火炸香花椒，撈出花椒不用。
4炒香蒜碎，乾紅椒。
5放胡蘿蔔翻炒均勻。
6下土豆絲，大火翻炒，並加入鹽，雞精，糖，一半醋，下青椒，炒均勻關火，餘溫放剩下的醋，一茶匙香油即可。
25樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
26樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
27樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
28樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
酸辣土豆絲怎麼做的 酸辣土豆絲怎麼做？
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉。前言。馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質 礦物質 磷 鈣等 維生素等。材料。主料 土豆3個 輔料 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 油適量 醋適量 鹽適量 味精適量 胡椒粉適量 杭椒2個。酸辣土豆絲。把土...
酸辣土豆絲怎麼做才好吃
這個菜可是相當經典了，每次去新飯店的必點菜。原因一是喜歡吃，二是，酸辣土豆絲很能體現出一箇中餐師傅的廚藝。刀工要好 切的不粗不細，勻勻稱辰 火候要好 大火不脆，小火不熟 調味要好 酸酸辣辣，開胃又下飯。土豆屬於低熱能 多維生素和微量元素的食物，有助改善胃腸功能，預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素c...
酸辣土豆絲怎麼做好吃，酸辣土豆絲的家常做法
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。酸辣土豆絲先把汁調，好吃又下飯。家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧。土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒。酸辣土豆絲的做法步驟。1胡蘿蔔，青椒，切絲，土豆切絲放涼水中沖洗乾淨。2蒜...