1樓：匿名使用者
其實這道菜主要講究它的酸，辣和脆。
首先把土豆洗乾淨，切成絲（刀工要好啊）。一定要把切好的絲放到涼水裡去掉澱粉，再到開水裡焯一下水，時間不要長，這樣不會粘鍋，而且炒出來會很脆。
準備的東西其實都差不多了，紅辣椒和青辣椒都可以的，再有點蒜和姜，蔥就可，花椒也可。熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香。
4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香！
切忌，炒的時間要短，我想你應該會做了吧！
接下來就可以炒了，
2樓：日照趕海找鐵哥
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。
3樓：雙龍美食美味人生
土豆絲在家這麼拌保證剩不下。
4樓：美食林哥
為什麼你做的土豆絲不爽脆，沒有外面的好吃，原來只差這一步！
5樓：網友
好吃的需要時間沉澱。
6樓：廚娘小寧
農家土豆魚魚的做法。
7樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
8樓：勢雪夙冷亦
炒土豆絲。材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根。
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量。
做法：土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
材料：土豆400克。
胡蘿蔔5cm
小蔥10根。
酒2大匙。鹽1小匙。
砂糖適量。油適量。
中藥：花椒1小匙。
生薑1片（切絲）
9樓：說康衷曼吟
樓主是那的人啊？北方還是南方啊？
北方人的話還是選擇做煎餅時把土豆絲裹進去放上醬好吃。
南方的話，就做乾煸好吃。
10樓：雞蛋糕
先把土豆絲用水燙過，快熟的時候就把它撈起來，過水晾乾，然後把鹽和醋按一比一的比例(或根據自己的喜好)放入鍋中和過好水的土豆絲一起撈一下，入味後就可以起鍋了，如果要吃得爽一點的，可以放入冰箱凍一下，吃起來更爽口。還有建議放點生的紅辣椒，這樣更好。
11樓：赤謹泣子琪
土豆絲熗著吃很好吃，用樹椒或者是醋溜的味道都不錯。
用土豆絲和北方的酸菜一起炒味道也不錯。
熗土豆絲很簡單，水燒開後將土豆絲下入開水中焯一下，時間不要很長，時間過長土豆絲就不會脆了，焯好後用涼水過一下涼，這樣土豆絲會很脆，過好涼過控一下水，然後放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油、鹽、味精和少量的醋拌均即可，如果喜歡特殊口味還可以加些介末油。
樹椒土豆絲就更簡單了，鍋內的油稍稍有點熱的時候放入小樹椒，如果非常喜歡辣的味道，可以把樹椒剪開下入鍋內，油溫熱後下入土豆絲翻炒，出鍋前放入蔥花、鹽、味精即可。如果將蔥花換成蒜末味道會更好一些。
醋溜土豆絲也是同理，在炒的過程中放入醋即可。
12樓：匿名使用者
1 在鍋裡把水燒開 .把土豆去皮，切絲，還有青椒切絲等到水開了 把土豆放進去川一下 拿出。
放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如喜歡味精的，關火以後放入但土豆本來就很鮮 味精要少放。
13樓：匿名使用者
先要用水洗過，然後再炒~~
鹽和醋在最後放~~
注意火候~~
14樓：匿名使用者
土豆可以分為兩種，一種炒了以後是脆的，而另一種則是軟的。兩種土豆有一種是白色的一種是黃色的，黃色的比較好。
1、先把油燒熱，放入花椒粉、空筒辣椒炒香（可以放入蒜泥）2、放入土豆絲（之前一定要用水漂過）炒。
3、土豆絲翻了兩轉以後倒入適量的醋和醬油炒（根據自己的個人喜好酌情用量）
4、炒到你認為可以的程度以後放入鹽攪勻就可以起鍋了（為了看起來更加的有食慾你可以放入芹菜炒）
15樓：重慶美食家
土豆絲具體做法。
先把土豆切成細絲，放入碗中加水至剛好淹到土豆絲。將老薑一小塊剁成末，小蔥切成蔥花備用。將鍋加油燒至2成熱，把薑末加入油中翻炒兩下，加入瀝水後的土豆絲大火炒熟[可加入一點高湯和幾滴醋],起鍋前加鹽即可裝盤，最後將蔥花均勻的撒入盤中。
此菜未加入任何調料，是土豆絲的本味。加入蔥花後色香味俱佳，營養豐富。味道適合老中少。
廣大網友可以嘗試做一下。
16樓：林姿輝睿德
加醋和辣椒炒酸辣絲。
17樓：左迎天
番茄炒土豆、雙椒土豆絲。
一、番茄炒土豆。
食材主料：土豆2個、番茄1個輔料：青椒1個、薑絲適量調料：鹽適量、雞精適量。番茄炒土豆絲做法步驟：
1、原料：土豆2個，番茄一個，柿子椒一個。
2、土豆切成絲。
3、熱油炸出薑絲的香味後放入土豆絲大火翻炒2分鐘後放入番茄和青椒絲，放鹽拌均勻，撒入雞精。
4、出鍋裝盤就可以上桌啦！
二、雙椒土豆絲。
食材主料：土豆2個、青椒適量、紅辣椒適量。輔料：蔥適量、蒜適量。調料：油適量、鹽適量、醋適量、味精適量、雙椒土豆絲做法步驟：
1、土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉。
2、青紅椒洗淨切絲備用，蔥蒜切末。
3、鍋內放油，放蔥花、花椒爆香。
4、放入瀝乾水分的土豆絲，大火翻炒。
5、待土豆絲斷生後放入青紅椒絲，繼續大火翻炒約兩三分鐘。
6、再放入蒜末。
7、出鍋前加鹽、醋、味精調味即可。
18樓：擬態
首先是食材的選擇，其次是切絲的講究，另外是先放醋，還是後放醋，食鹽什麼時候放，這些都是有講究的，每一步的操作錯誤，都會影響炒出來的效果。
不要選白瓤的土豆，水分少質地硬，只適合燉煮，所以第一步選材上就選錯了，那後面的操作在怎麼弄也做不出好吃的土豆絲。
土豆絲在下鍋炒的時候，最好的標準就是火柴棍粗細，太細容易粘鍋，切均勻就可以，切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就容易變色。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以，不然炒的時候就會粘鍋 。
還有一個最關鍵的就是食鹽一定要後放，因為放早了土豆絲就會發軟，影響口感。臨出鍋前加入適量鹽，在加入點香菜，然後翻炒均勻出鍋裝盤即可。
19樓：利利淺侃
炒土豆絲時，直接下鍋就錯了，只需這一步，清脆爽口還不粘鍋！土豆絲算是最常見的家常菜之一了，但是炒土豆絲有一個小技巧，只需一步就可以讓炒出來的土豆絲清脆爽口不粘鍋，你們知道麼？
配料：土豆 一個、蒜末 適量、辣椒幹 適量、青椒絲 兩個、精鹽 適量、味精 適量、白醋 適量、豬油 適量、香油 適量。
烹飪步驟：1.土豆洗淨切絲。
2.蒜切末，青椒切絲，幹辣椒切段。
3.鍋中燒入開水煮滾後倒入土豆絲～焯1-2分鐘，撈出過涼水。
4.另起一鍋，加入豬油和少許食用油。
5.放入青椒絲和蒜末和幹辣椒段翻炒後加入土豆絲、摞鍋加入鹽、味精，翻拌均勻，起鍋前淋入香油和白醋即可。
烹飪小貼士：
1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
4、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
20樓：景巨集茂
我個人認為還是炒著吃好吃，做法如下：
土豆絲切好浸在水裡。
3.青椒和蒜碎混合，加鹽醃製幾分鐘。只加鹽就行了，千萬不要加其它調味。
4.炒土豆絲，正常炒法。
5.土豆絲快好的時候，馬上加入醃好的青椒和蒜，並且馬上關火。
悶一會就可以出鍋了，重點是掌握好最後下青椒和蒜的時間，不能悶熟了，半熟，香味散發為宜。
21樓：還是醬紫吧
1、酸辣土豆絲：土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。 蔥、姜、蒜切成細末，幹辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香，放入瀝乾水的土豆絲大火快炒。烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
2、清炒土豆絲：大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
3、青椒土豆絲：土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。青椒去籽切絲，大蒜切片。
植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒，加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
4、土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色。
22樓：潭瀾
－酸辣土豆絲－
用料：土豆 2 個；紅辣椒 適量；蔥、葁、蒜 適量；幹辣椒 4-5 個；鹽 1/4 茶勺；白醋 1 湯勺。
準備食材。土豆刮皮切絲後用水沖洗掉土豆上的澱粉，然後控幹多餘水分。
炒鍋倒入平時炒菜的油用大火燒熱，加入蔥、葁、蒜和幹辣椒炒出香味。
然後倒入土豆絲炒軟後加入紅辣椒和鹽炒均勻後烹上白醋再翻炒兩下就可以出鍋了。
小貼士－這道菜急火快炒才好吃。
這道菜急火快炒才好吃。
23樓：老蘿莉吖
土豆絲涼拌比較好吃，首先準備一個土豆去皮，切成細絲，放在一個盛有清水的碗中，去除土豆多餘的澱粉，然後燒熱水，把幹辣椒切好備用，水開後下土豆絲，待土豆絲顏色變後，加入一點涼水，水開後，盛出，放入有涼水的碗中，依次沖洗，直至土豆絲變涼，然後把變涼的土豆絲方入盤子中，放入鹽十三香等調料，起鍋燒油，加入幹辣椒，炒香後，關火把油倒入土豆絲上攪拌均勻即可。
24樓：網友
可以做成醋溜土豆絲，土豆絲做得越脆越好吃。主要材料有土豆、蔥、姜、蒜、青椒幹辣椒、鹽、白醋、雞精、花椒、糖。
25樓：仙女本仙
第一步，把土豆去皮切絲備用。
第二步，準備花椒蔥花等調味品備用。
第三步，洗鍋幹了倒油，油好後放花椒等調味品，第四步，放鹽，多放醋一直翻炒防止粘鍋多放水（此前一直是大火）第五步，取出鍋中的多餘水，放入雞精味精收汁即可。
26樓：孫老闆
土豆絲涼拌一下就非常好吃。土豆絲用水煮熟，放涼水冷卻，撈出後加入各種調料，包括鹽、糖、醋、味精等，攪拌一下就非常好吃。
27樓：聽風說他
我覺得土豆炒炒青辣椒挺好吃的，就是土豆必須先燉爛，然後放青椒，青椒放入鍋中的時間不要太長，要有一點點硬才好吃。或者是土豆燉肉也特別好吃。
涼拌土豆絲怎麼做好吃，涼拌土豆絲如何做法
步驟 方法 將土豆去皮,洗淨切成細絲,放入清水中洗去多餘的澱粉,撈出 再將洗好的土豆絲放入沸水中,待水再次煮沸後將其撈出放入冷開水中浸泡過涼 生薑與大蒜切碎成末,蔥切花,將它們放入小碗中,加入調料2拌勻 過涼後的土豆絲撈出瀝乾,放入大碗中,倒入調好的醬汁,拌勻即可.end注意事項 1.土豆絲切好之後...
酸辣土豆絲怎麼做好吃，酸辣土豆絲的家常做法
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。酸辣土豆絲先把汁調，好吃又下飯。家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧。土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒。酸辣土豆絲的做法步驟。1胡蘿蔔，青椒，切絲，土豆切絲放涼水中沖洗乾淨。2蒜...
冷拌土豆絲怎麼做好吃
your大頭兵 涼拌土豆絲怎麼做好吃？切絲焯水，開胃脆爽，上桌幾分鐘光碟 土豆是繼稻米 小麥 玉米後的中國第四大主糧。日常生活中，我們經常會和土豆打交道。比如薯條，薯片，薯餅，油炸土豆三件套 還有土豆絲，土豆泥，土豆塊，土豆片，各種形式呈現的美味，土豆都能駕馭。今天推薦的美味就是家常菜涼拌土豆絲，一...