1樓：文木
1.大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲
2.土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡3.鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟
4.煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開裡徹底冷卻，撈出瀝乾
5.醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可
步驟3的時候要特別注意，涼拌土豆絲吃的就是脆脆的口感，千萬別煮久煮軟了，初熟就能起鍋了。
希望幫到你，滿意請採納
2樓：耿鈮
涼拌土豆絲 下酒菜
3樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
4樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
5樓：匿名使用者
先焯八成熟，過涼水，控幹
6樓：匿名使用者
削皮，切絲。開水燙一下。調料。（鹽，味精，醬油，麻油，辣椒麵，花椒油）
7樓：劍舞笑紅塵
切了過一下熱水既可。
8樓：勾瓏
把土豆放容器裡 然後有筷子涼拌
9樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
10樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調一個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
11樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌土豆絲》
12樓：三火問題解答
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小米辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
涼拌土豆絲 佐料怎樣放才好吃
13樓：別敏達
放白醋！！不能放陳醋！要在焯的時候放些鹽！在放些香菜~和辣椒絲！最好放些紅油！
14樓：
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 1、將土豆去皮，洗淨切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝乾水待用；香菜切段；火腿切絲。 2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：
香油=4：2：1。
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 1、將土豆去皮，洗淨切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝乾水待用；香菜切段；火腿切絲。 2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：
香油=4：2：1。
土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。 1、將土豆去皮，洗淨切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝乾水待用；香菜切段；火腿切絲。 2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。
建議調料配比：醋：花椒油：
香油=4：2：1。
15樓：小慢美食
大廚教我這樣做涼拌土豆絲，酸辣開胃，酸脆爽口，做法超簡單涼拌土豆絲怎樣做才清脆爽口？教你正確做法，適合所有涼拌菜
土豆絲怎麼涼拌
16樓：高考張老師
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小米辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
17樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌土豆絲》
18樓：耿鈮
涼拌土豆絲 下酒菜
19樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
20樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調一個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
21樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
22樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
23樓：仉玉軒
香辣可口、味道秒殺酸辣土豆絲，廚房小白都能輕鬆完成。
【涼拌土豆絲】
1.準備一個土豆，削去外皮後，先切成均勻薄片，再切成細絲，以你最大的能力，能切多細切多細、能切多均勻切多均勻，這是土豆絲入味的關鍵。
2.切好以後，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗乾淨，這樣吃起來比較脆。
3.準備青紅椒各一片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生薑切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同一個盆中，再抓入一小把幹辣椒，一小撮花椒備用。
4. 鍋內燒水，水燒開以後，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼開水，以免土豆絲回軟，然後把土豆絲控幹水分，倒入盆中備用。
5.鍋內燒油，把蔥姜、幹辣椒和花椒放入鍋中爆香。
6.然後起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克
生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.土豆絲上面的澱粉一定要洗乾淨，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆；也不容易變色
2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以後要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。
好了，這道清脆爽口的涼拌土豆絲就做好了，簡單方便又快捷，酸辣爽口極開胃。
24樓：苦苦的掙扎
材料土豆 幹辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油
做法1、土豆切絲，泡涼水裡15分鐘以上；
2、幹辣椒切段，蒜切末；
3、土豆絲下水煮2分鐘，撈出瀝乾水，裝入碗中；
4、放糖、醋、花椒麵、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和幹辣椒；
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和幹辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可~
做涼拌菜的注意事項
天氣轉暖，面對新鮮脆嫩的蔬菜，許多人會選擇生吃。國家蔬菜系統工程中心副研究員唐曉偉近日告訴記者，蔬菜所含營養素，例如維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的儲存。但是，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
焯一下再吃的蔬菜分以下幾類：一類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。第四類是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。
此外，萵筍、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下再吃，這樣更衛生，也不會影響口感和營養含量。
當然，並不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皁甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素不可食用。吃幹木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃；幹黃花菜用冷水發制較好。
「蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處，」唐曉偉說。比如，蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素c，生吃的效果會更好，因為維生素c在烹調過程中易流失。
土豆絲涼拌怎麼做
25樓：
用料：土豆2個
步驟：1.原料準備，把蔥姜切成絲，大蒜切成片備用，幹辣椒切絲泡水，這樣可以防止炒制時糊鍋。
2.土豆切絲。3.
泡冷水裡，去除土豆中的部分澱粉可以使口感更加清脆，浸泡一會濾水備用。4.鍋裡燒開水，土豆絲下鍋焯水。
5.開鍋後四十秒左右撈出，控水。6.
熱鍋涼油下入花椒，小火慢炸。7.炸香後撈出花椒粒，加入幹椒絲、薑絲、蔥絲、大蒜片煸炒爆香。
8.下入土豆絲一起翻炒，翻炒均勻後烹入一勺白醋，加雞精一勺，白糖半勺，鹽一勺。9.
充分翻炒均勻出鍋即可。
26樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
27樓：博雅小廚
愛上廚房，用心做菜。博雅告訴你，土豆絲這麼吃真的很爽口
28樓：飛越密霧
土豆切絲浸泡，青紅椒切絲，幹辣椒剪段，大蒜剁碎，蔥白切碎，碗中加入2克食鹽、1克雞精、20克米醋、30克生抽、一勺蠔油拌勻，澆上熱油，土豆絲下入開水中燙20秒撈出過涼水後控幹，青紅椒放鍋中燙幾秒撈出過涼水，土豆絲中加調好的料汁、青紅椒絲拌勻即可。
29樓：匿名使用者
1將土豆順刀切成片，然後頂刀切細絲，切好後放入清水中浸泡備用2香菜切段，紅椒切絲
3鍋中加入清水500克，大火燒開，下入切好的土豆絲，焯至一分鐘，倒入漏勺，放入涼水中過涼，瀝水備用
4把瀝乾水的土豆絲放入碗中，依次放入準備好的鹽、味精、白糖、白醋、香油，用筷子拌勻
5放入切好的紅椒絲，香菜
30樓：使者
下飯小菜《涼拌土豆絲》
31樓：匿名使用者
土豆切絲加醋加辣椒麵淋熱油雞精白糖青紅椒抓均勻
32樓：農家樂美食記
土豆和黃瓜都切成絲，再切點青紅辣椒絲，放入鍋裡焯水，煮至斷生撈出，然後調一個料汁澆在土豆絲裡面，拌勻即可。
33樓：良子美食
涼拌土豆絲，好吃美味
34樓：耿鈮
涼拌土豆絲 下酒菜
35樓：三火問題解答
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆切絲，倒入鍋中過水撈出，加入蔥薑蒜末小米辣，生抽白醋，香菜攪拌均勻。
36樓：四姐愛做美食
涼拌土豆絲怎麼做？把土豆絲切絲過水撈出，豆芽也過水，到處五分鐘加入蔥薑蒜末，生抽醋 耗油攪拌均勻 。
涼拌土豆絲怎麼做才脆
37樓：鍾離竹包亥
首先我們要用的原料有：土豆去皮清洗乾淨，香菜，香蔥，紅辣椒
做法：把土豆絲切成細細的絲，一定要均勻，切好之後用清水浸泡，這樣是為了去除土豆中的澱粉，紅辣椒切成絲，主要是配色用，做菜就要搭配好顏色，香蔥切成節，香蔥也切成節，現在就可以上火製作了！
首先鍋中燒開水，把土豆絲放入鍋中煮一下，也是為了去除土豆中的澱粉，但是這一步需要把水燒開之後才能放入土豆絲，土豆絲煮好之後，漏出用清水沖涼，這樣土豆絲會更加的脆！
然後：把沖涼的土豆瀝乾水分，在放入香蔥，鹽，香菜，加入陳醋，生抽，蒸魚豉油，
最後：淨鍋上過放入色拉油燒至6成熱，在澆入土豆絲上面，這樣是為了讓香菜和香蔥更加出味，再加入自己做的辣椒油即可，做這道涼拌土豆絲澆點熱油非常的好吃！然後在用筷子攪拌均勻即可！
38樓：燕實酆昭
原料：土豆1個（100g）,
花椒（3g）,幹辣椒1條，青椒半隻，香菜1棵，油10ml，鹽、味精適量。
做法：1)土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡15分鐘.幹辣椒用少量水泡軟切絲；
2)土豆泡好後瀝乾放開水中焯熟(約2-3min.,原則上水再開了就行)，用涼水冷卻。
3)將冷卻後的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15分鐘。然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。
4)起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味。
5)香菜切段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。
涼拌土豆絲兒怎麼辦，涼拌土豆絲怎麼辦
土豆 洋蔥 青椒 花椒 生抽 陳醋 鹽 操作。步驟1 把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲。步驟2擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看。步驟3青椒 洋蔥切絲。蔥切碎。步驟4鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了。...
涼拌土豆絲怎麼做好吃，涼拌土豆絲如何做法
步驟 方法 將土豆去皮,洗淨切成細絲,放入清水中洗去多餘的澱粉,撈出 再將洗好的土豆絲放入沸水中,待水再次煮沸後將其撈出放入冷開水中浸泡過涼 生薑與大蒜切碎成末,蔥切花,將它們放入小碗中,加入調料2拌勻 過涼後的土豆絲撈出瀝乾,放入大碗中,倒入調好的醬汁,拌勻即可.end注意事項 1.土豆絲切好之後...
土豆絲怎么炒，土豆絲怎麼炒？
用刨子把土豆去皮，然後切絲 2土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。3熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸是十幾秒出香味後把花椒撈出不要。4.再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。5.倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽 味精調味，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的土豆絲就可以...