1樓：前行者
食材換一換食材
白蘿蔔一根
雞蛋3個
麵粉500克
木耳一把
清水260鹽適量
香油適量
料酒2勺
雞精2勺
蔥姜適量
生抽適量
方法/步驟分步閱讀
1/13
準備好所需要的材料，先和麵，麵粉中加入1小勺鹽、清水，放入廚師機攪拌桶中，弄的麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。
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準備餃子餡。一個大白蘿蔔去皮，清洗乾淨擦成細絲。白蘿蔔的表皮辛辣味比較重，去皮的時候可以稍微多去點。
3/13
鍋裡少放一些水，燒開，把擦好的白蘿蔔細絲放進鍋裡，燙一下。蘿蔔絲放進鍋裡，不用等到煮開鍋，只要白蘿蔔變成透明色即可撈出
4/13
燙過的蘿蔔絲瀝乾水分，用菜刀稍微剁細一點
5/13
拿小碗打3個雞蛋，加入適量鹽、料酒，攪拌一下。炒鍋燒熱倒油，油熱後把雞蛋液倒進去，邊倒邊攪拌，炒成雞蛋碎，晾涼後待用。
6/13
再準備蔥花和薑末，可以少放一點姜，但大蔥要多放一些，味道更香，我放了一整顆。
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白蘿蔔絲瀝乾水分，木耳切碎，和雞蛋碎放在一起，倒入適量熟油，攪拌均勻。
8/13
加入適量鹽、生抽、香油、雞精，蔥花，薑末放進去，攪拌均勻，蘿蔔絲雞蛋素餡就調好了，聞一聞，噴噴香！味道非常好。
9/13
餡調好了，把麵糰取出來，案板撒上面粉防粘，把麵糰揉勻，分成小塊。取其中一塊揉勻搓長揪成劑子，擀成餃子皮。
10/13
取一個餃子皮，包入適量餃子餡，兩手捏成好吃好看的餃子。素餡餃子皮可以做得稍微大一些，會更好吃哦
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餃子包好了，放在蓋簾上防粘。如果暫時不煮可以沾一點麵粉再放。
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鍋裡放入足量的水，大火燒開，下入餃子，蓋上蓋子煮開後再煮3分鐘，餃子就熟了。素餡餃子非常好煮，餃子餡本省就是半熟的，稍微煮幾分鐘就可以了。
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蘿蔔雞蛋素餡餃子煮好了，鮮香味美，非常好吃！一點兒不比肉餡的餃子差。
2樓：爵爺的網路
胡蘿蔔餃子
主料：麵粉 (300g)， 熱水 (150 g)， 胡蘿蔔 (200g) ，豬瘦肉 (300g) ，豬肥肉 (50g) ，雞蛋 (一個) ，胡蘿蔔g (200g)
調料：料酒 (1湯勺) ，醬油 (1湯勺)，油 (1湯勺) ，鹽 (1湯勺)
步驟：1麵粉裝入盆裡，加入熱水。
2用筷子攪成雪花狀後，停止加水。
3用手揉成光滑的麵糰。蓋上溼布放置一邊鬆弛備用。
4胡蘿蔔洗乾淨，切絲。
5切好的胡蘿蔔絲，真是很不均勻啊，o(∩_∩)o~6胡蘿蔔放熱水裡焯水一分鐘，取出後過涼水。
7過涼水後的胡蘿蔔切碎。
8在肉餡里加一個蛋，攪拌均勻。
9再加入胡蘿蔔碎，調入料酒，醬油，植物油和2勺鹽用筷子將肉餡順時針攪拌，加入胡蘿蔔後，再一勺一勺將焯胡蘿蔔水加入肉餡，大概半碗水，拌勻成滑順不幹澀的狀態即可。
10拌均勻的肉餡，很好看呢。
11取出麵糰，搓成長條，均勻分切成若干個小劑子，12小劑子按扁，擀成餃子皮。
13餃子皮上放上一些肉餡。
14捏合擠成餃子。
15煮熟即可。
3樓：盡心的云云老師
蘿蔔素餡餃子怎麼調餡？
蘿蔔素餡餃子，搭配的食材不同，名字也不同；搭配的食材不同，調餡方法也不同。
--蘿蔔素餡調餡關鍵環節--
蘿蔔素餡，掌握以下這4個環節，就能調出鮮香、美味、粘合的餡料。
1、去蘿蔔氣味、殺水分，是焯水還是用鹽？
蘿蔔素餡要焯水。蘿蔔洗淨擦絲焯水2-3分鐘，一定不要焯過了，蘿蔔焯軟了，水分擠不出來，蘿蔔氣味沒了，口感、口味也都沒有了。
焯水後再剁細末！
2、蘿蔔在餡料中佔多大比例？
蘿蔔餡，蘿蔔用量佔整個餡料的1/2以上。因為吃的是蘿蔔，重心就放在蘿蔔上，其它材料多了，就不是蘿蔔餡了。
3、為什麼要加粉條？
粉條在蘿蔔餡中有重要的「粘合」作用。蘿蔔餡有易散的特性，沒有粉條的粘合作用，一是餡不聚攏，二是口感發柴。
4、為什麼多加油？加什麼油？
蘿蔔本身有吸油的特點，調餡要比調製葷餡放多一倍的油口感好，味香。加蔥油和花椒油。
--蘿蔔素餡可以搭配的食材--
可以搭配的有蝦米、豆腐、木耳、香菇、粉條、西葫蘆、雞蛋等，本身蘿蔔種類就有大紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔大約可以達到幾十種。
蘿蔔絲餡、蘿蔔蝦皮餡、蘿蔔胡蘿蔔雞蛋餡、蘿蔔絲豆腐餡、胡蘿蔔西葫蘆餡等。
蘿蔔素餡餃子怎麼調餡？
以蘿蔔蝦皮為例，介紹具體調餡的步驟。
【蘿蔔蝦皮餡】
食材~蘿蔔1個，蝦皮10克，水發木耳30克，小蔥2根，姜粉、精鹽、蠔油、花椒油、香油、味極鮮醬油各適量。
做法~第一步，蘿蔔洗淨擦絲，焯水2分鐘，焯水時不要離開，以免焯水過度。焯水後沖涼控幹水，剁細，注意不可過細，口感差。
木耳洗淨焯水5分鐘控水後，切絲後剁細。蝦皮溫水泡後洗淨控水，切碎用油炒出香味。蔥切細末用油爆香，多加點油一起加入餡料中。
第二步，用大一點盆放入剁好的蘿蔔，加入花椒油一個方向攪拌，然後倒入蔥油、姜粉攪拌，放置10分鐘。
第三步，將炒好的蝦皮、木耳倒進蘿蔔餡盆中，加香油、精鹽、蠔油、味極鮮醬油、攪拌。
注意的是鹹口要掌握好，蝦皮中有一定的鹽，這裡要考慮到。
蘿蔔素餡，屬於冬天常吃的餃子餡，葷的吃多了，來盤蘿蔔素餡餃子絕對爽口、消食。蘿蔔素餡可以「演繹」出更多的素餡餃子，您學會了嗎？
4樓：庾俊名
蘿蔔劃絲，去水，雞蛋用油攤成皮，再切碎，放作料調成餡。
白蘿蔔雞蛋餃子餡的做法吃
5樓：緣來是我
主料：白蘿蔔1個、雞蛋3個、木耳1把、麵粉500克、清水260克。
輔料：鹽適量、香油適量、料酒2勺、生抽2勺、雞精適量、蔥姜適量。
做法：1、準備好所需要的材料，先和麵，麵粉中加入1小勺鹽、清水，放入廚師機攪拌桶中，攪拌成光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘。
2、現在來準備餃子餡。一個大白蘿蔔颳去外邊的厚皮，清洗乾淨擦成細絲。白蘿蔔的表皮辛辣味比較重，去皮的時候可以稍微多去點。
3、鍋裡少放一些水，大火燒開，把擦好的白蘿蔔細絲放進鍋裡，焯燙一下。蘿蔔絲放進鍋裡，不用等到煮開鍋，只要白蘿蔔變成透明色就可以撈出來了。
4、焯燙過的蘿蔔絲瀝乾水分，用菜刀稍微切幾下，蘿蔔絲不用太碎，太爛了反而沒了口感。
5、3個雞蛋磕在碗裡，加入適量鹽、料酒，攪散。炒鍋燒熱倒油，油熱後把雞蛋液倒進去，邊倒邊攪拌，炒成雞蛋碎，晾涼後待用。
6、再準備一些蔥花和薑末，可以少放一點姜，但大蔥要多放一些，味道更香，我放了一整顆。
7、白蘿蔔絲擠幹水分，浸泡好的木耳切碎，和雞蛋碎放在一起，倒入適量熟油，攪拌均勻。
8、加入適量鹽、生抽、香油、雞精，再把蔥花和薑末放進去，攪拌均勻，蘿蔔絲雞蛋素餡就調好了。
9、準備好餃子皮就可以包餃子了。
胡蘿蔔雞蛋餡餃子怎麼做？
6樓：狗比人忠
食材準備：雞蛋2個、豬肉 100克、大蔥半根、鹽2小勺、醬油 1小勺、胡蘿蔔 2根、花生油半小碗。
1、兩根胡蘿蔔洗淨去皮，插菜板插絲；
2、胡蘿蔔剁碎；
3、兩個雞蛋打散煎熟了剁碎，晾涼靜置；
5、大蔥剁碎；
6、將雞蛋肉大蔥放入胡蘿蔔裡，加入食用油醬油鹹鹽，攪拌均勻即可。
7樓：匿名使用者
1、胡蘿蔔擦成細絲，鍋內放水燒開，將胡蘿蔔絲放入水中迅速焯一下，擠幹水分，並用刀切碎備用。
2、雞蛋打入碗中，加少許鹽和涼開水，攪拌均勻，鍋內放油，小火炒雞蛋，雞蛋不要炒的太老了，並用鏟子將雞蛋搗碎。放涼後與胡蘿蔔混合，加少許鹽，蔥花、薑末、五香粉，香油，花生油，也可根據個人口味加入少許蝦皮，攪拌均勻備用。
3、和麵要用淡鹽水，面不要和的太軟了，多醒一會備用。
4、開始包：餃子皮儘量擀的薄一點，因為餡料都是熟的。包好後，等水開後下餃子，基本上開鍋兩三次，餃子全飄起來就可以了撈出來吃了。
8樓：桓夏析天真
胡蘿蔔雞蛋餡的餃子製作方法並不繁雜，首先準備好新鮮的胡蘿蔔，洗乾淨之後切成絲，油鍋放熱，到入是適量的色拉油，將胡蘿蔔絲放入鍋中炒軟盛出備用，之後將雞蛋敲碎在碗裡，沿著同一方向攪拌均勻，到入油鍋攤熟並切碎，可以適當加入一些蔥花用來提香，將炒軟的胡蘿蔔以及蛋花放在一起，依據個人口味新增食鹽，料酒等調味料入味。包餃子的時候注意將口捏緊，防止露餡，煮熟之後就可以食用。
9樓：碧友易侍仙
韭黃雞蛋餡做法：
1.韭黃洗淨切碎。越碎越好包。切碎放盆裡後用食用油拌一下。油星裹住刀口，見鹽後不易出水
2.雞蛋兩個打碎加入一小勺鹽，一小勺五香粉拌勻。油燒熱，一手拿蛋碗，一手拿筷子，邊放油裡倒蛋液，邊用筷子攪動。
油要熱一點，蛋液要倒慢一點，這樣炒出來的雞蛋才碎。炒好後，再用鍋鏟鏟的更碎一些，越碎越好。
3.將鏟碎的雞蛋倒入用油拌過的韭黃中，然後在一旁加鹽和五香粉。鹽和五香粉不要加在雞蛋上，不然拌開後雞蛋上味道重，菜上味道淡。
4.韭黃雞蛋餡就做好了。
白蘿蔔雞蛋餃子餡的做法
10樓：鄭州打老虎
大蘿蔔餡（餃子 包子）的做法
蘿蔔插絲放鹽，醃出水。
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擠出多餘水分，加入生抽醬油 耗油 十三香 少量老抽請點選輸入**描述
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榨個料油（油裡放花椒 蒜瓣 大料）澆在蔥薑末上充分攪拌均勻
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11樓：
在郭總放入油加熱，以後打入雞蛋。攪碎。這時候白蘿蔔用茶床茶睡。
放入少量鹽。擠出水分。放入。
做好的雞蛋的鍋中。放入各種材料就可以。做成蘿蔔雞蛋餡兒的。
白蘿蔔雞蛋素餡餃子的做法
12樓：匿名使用者
準備好所需要的各種材料，先和好面，然後麵粉中加入1小勺鹽、清水，放入廚師機攪拌桶中，攪拌成光滑的麵糰，最後蓋上蓋子靜置30分鐘。
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現在來準備餃子餡。一個大白蘿蔔颳去外邊的厚皮，清洗乾淨擦成細絲。白蘿蔔的表皮辛辣味比較重，去皮的時候可以稍微多去點。
3/13
鍋裡少放一些水，大火燒開，把擦好的白蘿蔔細絲放進鍋裡，焯燙一下。蘿蔔絲放進鍋裡，不用等到煮開鍋，只要白蘿蔔變成透明色就可以撈出來了。
4/13
焯燙過的蘿蔔絲瀝乾水分，用菜刀稍微切幾下，蘿蔔絲不用太碎，太爛了反而沒了口感。
5/13
3個雞蛋磕在碗裡，加入適量鹽、料酒，攪散。炒鍋燒熱倒油，油熱後把雞蛋液倒進去，邊倒邊攪拌，炒成雞蛋碎，晾涼後待用。
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再來準備一些蔥花和薑末，可以少放一點姜，但大蔥要多放一些，味道更香，我放了一整顆。
7/13
白蘿蔔絲擠幹水分，浸泡好的木耳切碎，和雞蛋碎放在一起，倒入適量熟油，攪拌均勻。
8/13
加入適量鹽、生抽、香油、雞精，再把蔥花和薑末放進去，攪拌均勻，蘿蔔絲雞蛋素餡就調好了，聞一聞，噴噴香！嘗一嘗，清香鮮美，味道非常好。這餡當菜吃都很棒。
9/13
餡調好了，再來看看麵糰。把麵糰取出來，案板撒上面粉防粘，把麵糰揉勻，分成小塊。取其中一塊揉勻搓長揪成劑子，擀成餃子皮。
10/13
取一個餃子皮，包入適量餃子餡，兩手捏成好吃好看的餃子。素餡餃子皮可以做得稍微大一些，薄皮大餡兒才更好吃呢！
11/13
餃子包好了，放在蓋簾上防粘。如果暫時不煮可以沾一點麵粉再放。
白蘿蔔素餡餃子怎麼做，白蘿蔔素餃子餡怎麼做好吃
用料蘿蔔 1根 油麵筋 半袋 五香粉 少許 生抽 適量 鹽 適量 蘿蔔擦絲放鹽把水攥出來，麵筋切碎放到蘿蔔絲裡，鍋內涼油放五香粉，油熱後放生抽，最好一起倒入餡內攪拌均勻即可 長風渡間雲 1 攥幹水分 白蘿蔔水份比較大，制餡中一定儘量脫幹水份，包出的包子才有香味，不然 水了巴嚓 沒滋沒味。剁細的白蘿蔔...
蘿蔔素餡餃子怎麼調餡，蘿蔔餡素餡餃子怎麼做
青蘿蔔洗淨去皮，擦細絲，根據蘿蔔的量放入食鹽，醃製至出水。2.趁醃製的時間，將雞蛋開啟，炒熟。入鍋快速滑動蛋液，凝固碎一點方便包餡。3.等蛋晾涼的空檔，剁蔥姜。4.炒好的雞蛋微涼時放入剁好的蔥姜和蝦米。5.醃好的青蘿蔔攥水，醃出的水，留作和麵用。6.再把攥過氺的蘿蔔絲剁碎，方便包餡。7.剁好的蘿蔔放...
白蘿蔔餃子白蘿蔔要焯水多久，用蘿蔔做餡需要焯水嗎？
化驗員小張 白蘿蔔做餃子餡焯不焯水都可以，如果焯水的話，把蘿蔔切成絲，開水鍋裡煮熟，撈出，用紗布包好攥出水。白蘿蔔豬肉餃子的做法 一 用料 主料 白蘿蔔1個 豬肉300克 餃子皮200克 輔料 香菇50克 食鹽3勺 味精3克 水適量 二 做法 1 蘿蔔的處理比較簡單，第一步當然還是洗菜然後削皮刮成絲...