1樓：江蘇新東方烹飪學院
可以加點香油和鹽。
2樓：保新煙
因為這個雞蛋和韭菜餡兒，特別是願意出水。最好是不要馬上放鹽，在包的時候再放。
3樓：情感解疑範
拌韭菜雞蛋餡的時候要先放油，放油後攪拌均勻，然後再放鹽和其它食材。因為韭菜容易出水，先放油的話，油就會把韭菜包裹起來，再放鹽就不會出水了。
¾â²ë¼¦µ°½è×óïúôõã´µ÷
如何攪拌韭菜雞蛋餃子餡
4樓：0澤國a網盤
食材主料。
韭菜250g
雞蛋4個。輔料香油適量鹽。
適量雞精。少許蠔油。
少許姜粉。少許步驟。
1.準備所需材料。
2.將韭菜摘好洗淨晾乾水分。
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。
5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
6.將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。
7.然後拌勻。
8.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中。
9.然後再拌勻。
10.加入適量的鹽。
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉。
12.最後拌勻即可。
小貼士韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
韭菜雞蛋餃子餡是怎麼做的？求步驟
5樓：真莉莉畢田
1．瑪瑙翡翠素餡餃。
取芹菜250克切末，香菇50克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和麵，包成綠色餃子。
兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和麵，包成紅色餃子即可。
2．胡蘿蔔雙耳餃。
胡蘿蔔擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿蔔絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、鹹香。
3．白菜粉絲餃。
取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。
4．冬菜木耳芝麻餃。
以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。
6樓：陰思萱壽小
說一下做法：
餡料：韭菜、雞蛋、蝦皮。
調料：花生油、香油、五香粉、醬油、鹽、雞精準備餡料了：雞蛋炒熟後鏟碎；韭菜用清水多泡多洗幾遍，現在的農藥太多了，對自己負責吧，一定要把水分控幹，這樣做餡的時候就不會出水太多了。
韭菜切末和雞蛋碎、蝦皮混合，先不加鹽，把其他調料加進去，攪拌均勻後再加鹽。
7樓：抗昆皓逯昌
1韭菜洗後要控幹水，2不放肉的話生雞蛋只能放一個，3
雞蛋最好要炒熟的，4
韭菜先用油拌好了最後再放鹽，包的速度別太慢了，如果時間太長了韭菜一定會出水的～
8樓：網友
韭菜餃子餡。
主料：瘦豬肉150克、鮮韭菜150克。
輔料：薑末適量，調味品適量。
做法：將瘦豬肉切釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，加少量醬油，將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、和淹好的肉攪拌均勻。
哈哈！這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
9樓：景景
1.鍋裡倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麵皮再放鹽調拌注意事項：
清洗時用淡鹽水浸泡，是為了徹底洗掉韭菜上的殘留農藥或蟲卵。
一般用韭菜做餃子餡，都要加雞蛋或瘦肉，或雞蛋蝦仁（也可用蝦皮）這樣做出的味道才更加鮮美。
為了防止在拌制韭菜餡時煞出水分，最好在沒加鹽之前，先加些植物油或香油拌勻，這樣可防止韭菜水分的流失，然後再新增其它佐料即可。
10樓：魯姐美食
韭菜雞蛋水餃怎麼做？韭菜洗淨切段，加入花生油，攪拌，把炒好的雞蛋倒入，加入13香醬油，蠔油攪拌均勻。
11樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想。
12樓：東北小廚來哥
韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。
13樓：五月槐花
1 韭菜擇好洗淨晾乾。切碎（一定要晾乾不然會下水過多）蔥姜切末，雞蛋抄好切碎。
2 涼鍋上火倒油放入蔥姜炸香，不放鹽，加入韭菜末攪拌均勻後放入雞蛋末鹽，芝麻油味精攪拌均勻即可。
14樓：億越
1.把韭菜洗淨，切斷。
2.把雞蛋在鍋內炒熟。
3.把雞蛋和韭菜放入盆內加入調料韭菜一定要細，加入調料是可適當放點豆瓣醬，和麵粉是記得水要少，面要多揉一段時間可以讓面顯得不幹但是又恨揉和就可以包了1
怎樣調韭菜素餃子餡兒
15樓：沒好時候
方法/步驟。
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：1.鍋燒熱後放入適量的油，油半熱後，小火，打入雞蛋，攪拌、翻炒雞蛋，這樣炒容易炒的碎一點，反正也是要用碎雞蛋，並可以順便在鍋中鏟碎。盛出備用。
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：2.如果要放入蝦仁，就在此步。蝦仁不必太大，要不也不好包到餃子裡面。將蝦仁撥好，去掉蝦線，洗淨備用。
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：3. 韭菜洗淨，用刀切成末；
韭菜雞蛋/韭菜蝦仁雞蛋：4.在盛出的雞蛋中加入油，鹽，五香粉（或十三香等），攪拌均勻；然後放入蝦仁和切好的韭菜，一起拌勻。這時韭菜雞蛋餃子餡就可以使用了。
韭菜生雞蛋豬肉餃子餡。生雞蛋攪拌完事直接拌肉餡怎麼做。吃過一回不
16樓：匿名使用者
食材瘦肉。
200g餃子粉500g
雞蛋200g
韭菜350g油適量。
鹽適量蔥適量。
味精適量。胡椒粉適量。
味精適量姜。
17樓：銅裝王
韭菜肉先拌然後倒入打好雞蛋拌勻。
韭菜餃子餡怎麼調
18樓：網友
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裡，韭菜裡只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
19樓：愛蝶子
韭菜豬肉。
豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。 把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油， 有芝麻油就滴幾滴 然後拌勻。
韭菜三鮮、豬肉餡倒入香油攪打均勻 倒入醬油，花椒粉，鹽，味精繼續攪打 放入蔥薑末攪拌均勻，倒入剁碎的蝦仁。
然後倒入色拉油將韭菜末包裹起來防止韭菜出水。拌好油的韭菜倒入肉餡中，餡就做好了。
韭菜雞蛋。韭菜切碎 雞蛋打散炒熟，剁碎備用。所有材料加在一起，放鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，姜粉，香油拌勻。
韭菜草魚。草魚弄成餡兒 加上酒菜 加上鹽 蔥 料酒 十三香 油即可。
20樓：豫東一支花
調製韭菜餡時，多加這一步，韭菜又脆又綠不出水，真的太香了。
21樓：和傲霜
多放點油，再放點十三香什麼的，蔥就不用放了，放點五花肉（素餡的加上雞蛋）。
22樓：匿名使用者
1、把韭菜切小粒，雞蛋炒熟後也切小丁；
2、將兩者混合，加入五香粉，胡椒粉、鹽、油拌均勻即可。
韭菜雞蛋餃子餡的做法，蝦皮韭菜雞蛋餃子餡的做法
雞蛋放鹽炒散，韭菜切粒，兩者放油和一點點鹽和勻即可。1.摘洗乾淨的韭菜 雞蛋。2.炒鍋內放油，把雞蛋炒散。3.韭菜切成碎末兒。4.把韭菜倒入雞蛋裡拌勻，再加入適量蠔油 鹽 香油 五香粉拌勻。韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想。蝦皮韭菜雞蛋餃子餡的做法 ...
韭菜雞蛋餃子餡怎麼做，如何拌韭菜雞蛋餃子餡
瀋陽新東方烹飪學校 主料麵粉550g 韭菜500g 雞蛋4個 清水270g 輔料植物油適量 鹽適量 姜適量 海鮮醬油2小勺 香油適量 花椒粒適量 粉絲適量 步驟1.準備好原材料。2.將粉絲用溫水泡發 粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲 3.將溫水慢慢倒入麵粉裡 不要一次性倒入和麵...
槐花韭菜蝦皮雞蛋能包餃子嗎，韭菜雞蛋餃子餡餃子可以放蝦皮嗎
清枝良 材料材料 韭菜 100克 雞蛋 5 6個 蝦皮 20克 槐花100克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克 調料 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋 做法第一步和麵 溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感...