1樓：北海數碼站
酸菜在我們的生活中可以說是比較普遍的一種食物啦，而且有很多家庭都是比較喜歡吃的，特別是在燉排骨的時候，加入一些酸菜味道非常的好，但是有一些人是不能夠吃酸菜的，因為酸菜的營養不是特別的全，而且裡面還有嘌呤，酸菜吃多了也是不好的，那麼酸菜都能夠做什麼菜呢？
酸菜炒牛肉。
此菜營養豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養素，有利於胎兒神經系統、骨骼等各器官的發育，增強孕婦體質。
原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、澱粉、花生油各適量，鹽少許。
製作：1、牛肉洗淨剁碎，用醬油和澱粉拌好備用。
2、酸菜洗淨，擠掉水分，也剁碎備用。
3、用花生油加入牛肉碎中調拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。
4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
5、注意有些調味料在調配中一定要適中，避免過多使用。
孕婦牛肉酸菜胎兒催乳鯉魚湯。
酸菜是用什麼菜做的。
南方酸菜可選的菜種類很多，一般有以下幾種：青菜，南方青菜產於冬春時節，菜幫子肥厚、水分的含量不大，略帶苦味，常吃去火。陳放時間可以較長。
白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量過高。陳放時間不長。蘿蔔菜，就是蘿蔔英子，味辛、略苦，但比較脆、這種菜下油厲害，以胭脂蘿蔔英子為好，陳放時間也可以較長。
野芹菜，生長在旱田旱地裡的芹菜，有降血壓功能。不能用生長在水溝裡的水芹菜和家芹菜。
酸菜的做法。
將菜洗淨，燒一大鍋開水，把菜分幾次放下去泹一(煮至三四成熟)下然後放到一個較大的容器裡注意不能沾絲毫的油。把煮菜的水置放下去，將菜全部浸泡住，用一點米湯(大約兩三碗)煮開以後再到進去。將容器放到溫度較高的地方一夜菜就酸了。
比較簡便的方法，就是加一些食用醋，這樣菜就比較容易酸，菜吃完後，那酸湯可別丟，一邊吃酸菜，一邊不斷的新增新的進去就用不著再做酸湯釀子了。
這種方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒來吃、涼拌來吃、蘸著吃、還可以用來製作酸菜魚、酸菜蹄膀、酸湯麵。
懂得了酸菜是用什麼菜做的以後，還可以看看酸菜的做法，自己可以做酸菜吃，這款酸菜可以和很多的美食搭配起來吃，還可以很好的調理我們的菜品的口感，是屬於老少皆宜的美食，營養比較豐富，很多人都愛吃，可以經常吃的美食，但是不要食用過量喲。
2樓：生活達人蝶夢
馬上為您解答。
可以做酸菜白肉、酸菜湯、酸菜魚、酸菜牛肉麵。
酸菜分為兩種，北方和南方略有不同。北方的酸菜可以做成酸菜白肉、酸菜湯等菜品。南方的酸菜是老壇酸菜，可以做成酸菜魚、老壇酸菜牛肉麵、酸菜米線等菜品。
無論南方還是北方，酸菜口感都脆嫩爽口，味道酸爽可口。
為您推薦酸菜白肉做法：1.先把五花肉處理清洗乾淨，之後放入鍋裡，放入蔥薑蒜，放入八角茴香、放入花椒的，倒入冷水大火煮熟，再倒入料酒，放入鹽，撒些胡椒粉2.
大火熬煮至湯汁呈奶白色，再把酸菜清洗乾淨後用手把水擠掉，切成均勻的切成絲，紅辣椒洗乾淨後去蒂切成絲3.再把五花肉煮熟後撈出晾涼，再把鍋燒熱後倒入少許油，翻炒出香味後放入幹辣椒，放入蔥花，倒入酸菜一塊翻炒出香味4.把酸菜倒入燉鍋裡面，倒入肉湯大火燉煮熟，把五花肉切成均勻的片狀，放入雞精，撒些胡椒粉，大火收汁，出鍋前倒入少許香油就大功告成了。
酸菜白肉的營養價值：酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸屬於有機酸，被身體吸收之後可以提高食慾，促進吸收和消化，並且白菜變酸也無需擔心會降低營養；而白肉指用白開水煮熟的豬肉，這裡一般選用五花肉，常吃可以補血潤燥、滋陰補腎。
吃酸菜白肉的禁忌：因為酸菜在醃製過程中，會新增大量鹽，因此過量食用容易導致身體攝取過量的鹽，會影響身體健康，因此大家在食用酸菜時一定要注意量；並且酸菜在醃製時容易造成細菌混入，亞硝酸鹽超標，因此容易導致食物中毒，影響身體健康；大家千萬別吃醃製時間太短的酸菜，也不能常吃酸菜。望謝謝。
酸菜能做哪些菜
3樓：
1)肉片抄酸菜絲。
2)五花肉凍豆付燉酸菜絲。(遼寧)
3)扇貝抄酸菜絲。(大連)
4)肉片酸菜絲燉土豆塊(土豆要酸菜熟後在下).(遼寧)5)酸菜燉五花肉熟後在放入豬血腸，後湯開即食。(東北)6)酸菜餃子(雞肉\豬肉\牛肉\羊肉)
4樓：**美酒女人
酸菜的做法太多了，絕對不止四種，酸菜炒雞蛋你吃過嗎，你可以試試，非常好吃。
5樓：仲夏de檸檬草
我們這裡有酸菜面很好吃的，還有酸菜豆瓣湯、酸菜炒藠頭，都很美味啊！
6樓：捷佳為您服務
酸菜豆米 酸菜魔芋 我家鄉家常菜。
7樓：sy榆園酸菜
東北人吃酸菜有四種食法：一曰燉、即氽白肉；二曰炒、即漬菜粉；三曰包餃子、即酸菜餃子；四曰生吃、即酸菜芯，如果沒有了酸菜真不知道東北人冬天裡還怎麼過。在東北凡宴席、凡請人吃飯，不論在飯店或家裡都離不開酸菜。
有人說離開酸菜，就不成其東北菜、不能招待客人。足見酸菜在東北人心目中的位置。近年來隨著酸菜加工行業的興起，採用真空包裝技術延長了酸菜的保質期，使酸菜由原來只能冬季食用發展到四季都可食用，而且增加了如烤、涮、涼拌、酸菜肉卷、燉魚、燉大鵝等新吃法。
並通過脫水酸菜粉、減壓濃縮酸菜浸膏的應用，開發出諸多酸菜口味的方便食品，使酸菜這一古老的食品煥發出新的生機。
酸菜都能做哪些菜
8樓：僧素蘭業冬
給你說說幾個家常的吧。
酸菜可以用來炒春筍。先把春筍（不用太多比例）用開水氽燙過水。然後切成碎末備用。
鍋入油，放入辣椒粉、少許豆瓣醬和蒜絨煸香，再放筍末，然後放入切好的酸菜，加鹽。炒出香味下蔥花即可。
還有酸菜臘肉、酸菜肉末、等做法都很簡單家常的。
酸菜可以做什麼菜吃
9樓：ⅰ齊天大聖
酸菜燉肉：最好是肥肉和酸菜一起燉，太香了回味無窮啊，伴著大米或饅頭一起吃。
10樓：匿名使用者
酸菜燉粉條或是包包子、包交子。
11樓：匿名使用者
1.可以做酸菜粉絲湯，這是酸菜最簡單的一種。
2.酸菜魚。
3.酸菜餃子。
酸菜做什麼菜好吃
12樓：在這裡
酸菜的話可以酸菜雞酸菜魚酸菜毛肚，味道都挺不錯的。
酸菜怎麼炒好吃
13樓：blackpink_羅捷
酸菜炒肉絲。
主料：酸菜半棵、豬肉300克。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量、味極鮮醬油適量、澱粉少許。
1、酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲，冷水投洗乾淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香，這是做給孩子吃，用了瘦豬肉），蔥姜去皮洗淨切碎。
2、蔥姜洗淨切碎。
3、肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘左右，醃製後的肉絲再炒會更鮮嫩。
4、炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒（炒好的肉絲可以出鍋備用，也可以不出鍋直接加入酸菜翻炒）。
5、加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋，需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲，然後加入肉絲炒勻）。
6、翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、味極鮮醬油調味，出鍋即可。
14樓：休月
1、將酸菜從密封的袋子中取出，用清水清洗2遍，淋一下水分，輕攥一下。
2、取出大姜切5mm的薄片，切2片；蒜拍碎，中間切2刀，切成蒜末；幹辣椒用水清洗乾淨，淋幹備用。
3、中火，鍋預熱，然後倒入植物油，將辣椒、姜放入鍋中，翻炒出香味，放入酸菜，翻炒至酸菜微微變焦。
4、放入200ml清水，大火燒開放入十三香、大料燉10分鐘，然後放入海鮮醬油、耗油、鹽、味精、翻炒均勻。
5、加入水澱粉勾芡（就是攪拌至酸菜湯粘稠），放入蒜末翻炒出蒜香味，出鍋即可。
6、一道蒜、鹹可口的炒酸菜製作完成。
15樓：匿名使用者
一般用酸菜燒魚，其味道鮮美爽口。
用酸菜燒肉，也可以。我曾經作過一個大膽嘗試，做出來的"酸菜燒肉",有點像水煮肉片或連鍋湯，但同樣鮮美爽口。做法非常簡單：
1.備料：五花豬肉若干。薑片，蔥節，蒜片，蒜苗節適量。芡粉，味精少許。
2.製作：先：將肉煮至八分熟，晾冷切片，待用；芡粉，味精加水調好。
再：取煮肉的湯若干，燒開，加入薑片，蔥節，蒜片，蒜苗節，鹽，白糖少許，(調成自己喜歡的味道)再燒至味香。
後：將肉片放入，煮開；接著將泡菜節放入，燒開(燒得太久，泡菜回變軟變酸，不好吃).立即勾芡起鍋。
注意：泡菜燒的時間不能太長，儘量保持原有的硬脆，鮮味。
16樓：匿名使用者
最簡單又好吃就是放點青椒炒。
酸菜是用什麼菜做的
17樓：梁毅的娛樂日誌
酸菜是一種蔬菜醃製食品，流行於中國大陸東北、南方各省及臺灣。多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工製作，常見的有白菜、芥菜、雪裡蕻、包菜等。
因原料的不同有各種不同的品種，各品種的口感差異較大。在中國東北和中國北方地區一般專指以白菜為原料的酸菜（晉語區多用芥菜製作，名為黃菜）。酸菜脫水或涼幹之後稱為「酸菜乾」。
酸菜在中華名族的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
18樓：南伯萬
酸菜是將新鮮蔬菜經一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什麼呢？原因在於酸菜的香氣，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的泡菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。
19樓：匿名使用者
在我家鄉酸菜是用清菜做的，主要用開水燙2小時之後就把它切成 小塊裝在密封的罈子裡1-2天就可以了。
20樓：匿名使用者
北方的酸菜天水的最好 有大白菜，有「苦雀",苜蓿，一般天水人愛吃漿水面，就是酸菜的，夏天吃太別好，清熱解毒。
21樓：匿名使用者
芥菜。南方人都是用芥菜來做的，味道比較好。
22樓：南中語絲
芥菜。雲南人稱為小苦菜。
南瓜能做什麼菜好吃？
23樓：亓燎
南瓜可以做的菜有很多。可以炒菜，燒湯，蒸，燒粥，做甜點等。
南瓜蒸肉。食材：南瓜、五花肉、糯米粉、蔥末、料酒、生抽、醬油。
1、五花肉切塊放到碗裡，加鹽、生抽、料酒醃製。
2、南瓜去皮切塊放到盤子裡。
3、五花肉醃好後再放糯米粉攪拌，然後放到南瓜盤子裡，放到蒸籠裡蒸半個小時，最後撒蔥花即可。
南瓜蒸雞肉。
食材：南瓜、雞肉、胡蘿蔔、青豆、蒜末、薑末、蔥末、胡椒粉、醬油、番茄醬、生抽、料酒。
1、拿一個小一點的南瓜，從中間切開，然後用刀在南瓜周圍切幾個刀口。
2、雞肉切塊焯水，放鹽、生抽、料酒醃製，青豆、胡蘿蔔也焯水。
3、雞肉醃好後放到南瓜裡面，放蒜末、蔥末、薑末、胡椒粉、醬油、番茄醬，把胡蘿蔔和青豆也放進去，上鍋蒸20分鐘即可。
南瓜炒肉片。
食材：南瓜、瘦肉片、澱粉、花椒粉、胡椒粉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、生抽、料酒。
1、瘦肉切片放到碗裡，放澱粉、生抽、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉攪拌醃製。
2、南瓜洗淨去皮切薄片。
3、熱油，放蒜末、薑末、蔥末翻炒出香味，放瘦肉片翻炒，放醬油上色，瘦肉炒熟後盛出。
4、再熱油，放南瓜片翻炒，炒熟後把瘦肉片回鍋翻炒，最後放鹽調味，翻炒均勻後即可。
酸菜都能做哪些菜
酸菜魚酸菜魚材料 鮮魚500克,酸菜50克,鹽5克,醬油20克,醋10克,泡辣椒3個,蔥20克,姜25克,蒜15克,料酒40克,油100克,湯和調水澱粉適量.作法 1.魚揀淨,酸菜,辣椒切絲.2.起油鍋,將魚放入炸至兩面金黃色,撈出.3.另起油鍋,將酸菜,蔥薑末,辣椒放入爆香,加入高湯.4.倒入魚,...
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喵學姐的冷知識 你會用西紅柿做什麼菜呢？ 肥肥檸檬兒 西紅柿切塊，炒鍋加油燒熱，放入大蔥，肉末大火煸炒，加入西紅柿，料酒生抽，迅速翻炒，再加入豆腐輕輕翻，炒均勻後加適量的清水，大火燒開轉中火燜5分鐘左右就可以了。 涼拌啊.加上白砂糖.還有西紅柿燉牛肉也不錯. 水過留沙 哈哈！樓主真幽默啊！較勁。西紅...