1樓：乍暖
香菇燜雞（熱菜、葷菜）
【所需食材】
三黃雞一隻、生薑2塊、大蔥白2根、八角4個、幹辣椒2克、花椒2克、料酒13克、食鹽2克、大蒜2粒、青線椒10克、紅線椒5克、香菇七八個、食用油適量、青麻椒2克、香葉1克、老抽2克、生抽3克、水澱粉少許、辣椒油3克、香菜一根。
【做法步驟】
1、首先我們準備一下食材，三黃雞一隻，切成兩部分，要將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開，剁成塊。把雞的尾部和雞爪尖去掉，其餘的部分剁成小塊，放在盆中，用清水清洗乾淨以後，控去水分，放在盆中。
2、準備生薑一塊，切成片；大蔥白一根，切成小段，都放在雞塊上。抓入八角2個、幹辣椒2克、花椒2克，倒入料酒5克，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻，給雞塊入味。
3、然後準備一下熗鍋要用的料頭，生薑一塊切成片，大蔥白一根切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中。青線椒10克、紅線椒5克，分別切成圈，放在盆中備用。
4、準備香菇七八個，清洗乾淨以後，從中間劃上十字花刀，以便香菇更好入味。
5、現在我們開始烹飪，鍋內燒油，放入蔥薑蒜翻炒幾下，抓入八角2個、青麻椒2克、香葉1克，一起翻炒，翻炒出香味。放入雞塊，快速翻炒幾下，倒入老抽2克，用來提一下底色，倒入生抽3克，提一下鮮味。連續翻炒1分鐘，翻炒至雞塊色澤均勻。
6、接著倒入料酒8克、辣鮮露5克、生抽3克、雞粉3克、胡椒粉2克，翻炒化開調料。加入冰糖8克，加入清水，清水的量以沒過雞塊為準，蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘。燜煮至8成熟時，再放入香菇，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中小火繼續燜煮5分鐘。
這時，雞肉已經充分入味了。
7、5分鐘以後，掀開鍋蓋，湯汁在燜煮過程中會越來越少，這個時候再淋入少許水澱粉，勾一層薄芡。使調料與食材更好地融合。收一下湯汁，湯汁粘稠以後，放入辣椒圈快速翻炒幾下。
淋入3克辣椒油，不僅雞肉的味道香辣，還能使整道菜，色澤更亮。翻炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。最後撒上一把熟芝麻。
放上一根香菜作為點綴。
鮮香菇紅燒雞的家常做法
2樓：北海數碼站
現在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現在人們吃，則是為了延長壽命。
那麼，如何利用「吃」來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。而現在，就先來介紹一下關於土豆香菇紅燒雞的做法。
1.超市買的半隻清遠雞。
2.雞入鍋。焯水。
3.土豆2個。香菇10朵左右。生薑適量。大蒜3瓣。（泡香菇的水不要倒掉）
4.土豆切塊。我喜歡綿軟的土豆，所以切的比較小。香菇對半切開。姜一部分切絲一部分切末。蒜切片。
5.鍋裡倒入適量的油。姜，蒜入鍋。爆香。
6.放入焯水的雞塊。大火快速翻炒均勻。
7.土豆和香菇入鍋翻炒，加入之前泡香菇的水，再加入適量的水，淹沒所有的食材。
8.加入適量鹽。倒入適量醬油。中火燜燒30分鐘。
9.準備適量生粉。
10.生粉裡面加入剁椒。
11.加入一勺老乾媽。
12.加入適量耗油。
13.加適量水，調成糊狀。
分鐘後，開鍋。倒入調好的勾芡，快速滑勻。即可出鍋。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現在根據上面的介紹，來做一下土豆香菇紅燒雞。
鮮香菇燉雞的家常做法**
鮮香菇燉雞的做法
3樓：公子思無邪
主料：白條雞一隻，有關香菇雞雜圖。
有關香菇雞雜圖(17張)
剁成大塊，如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，則不用剁開，直接用就可以了；水髮香菇撕開成兩瓣，小的也可以整用；胡蘿蔔蒸熟，去皮切成滾刀塊。
輔料：雞蛋、澱粉、味精、料酒、醬油、白糖、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
步驟：1、雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油醃製；
2、香菇洗淨，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用；
3、炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒；
4、雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒；
5、雞塊熟時放香菇，繼續翻炒，最後放鹽，如果汁太多，可大火收一下，翻炒均勻即可出鍋 [1] 。
選材：要選嫩雞、三黃雞或現宰殺的土雞都是上選。
要點：燒好的香菇塊以保留有少量湯汁為宜。
香菇燜雞的做法
4樓：匿名使用者
材料主料：雞塊1000g、香菇100g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量。
香菇燜雞。雞肉切塊。
香菇泡發後切片。
熱鍋，鍋內放少量油，倒入香菇，翻炒，調味後盛出。
放入雞塊，翻炒，調味。
炒至七分熟。
倒入香菇，翻炒後，加少量水，燜熟。
盛出即可食用。
5樓：匿名使用者
適量香菇浸泡軟後切片備用。
請點選輸入**描述。
胡蘿蔔2條洗淨切段備用。
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3碗水加薑片煮開後，加入切好的雞肉過水。
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取一瓦煲，加花生油。
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放入蔥段爆香。
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倒入雞肉和香菇，3勺生抽，1勺老抽，適量鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，攪拌均勻後加入胡蘿蔔，倒入飲用水，沒過肉，上蓋燜15-20分鐘。
請點選輸入**描述。
加入生粉勾芡，出鍋。
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6樓：昝元凱
主料3人份。
雞肉500克。
幹香菇10朵。
輔料花雕酒1湯匙。
豉油雞汁1湯匙。
水600毫升。
色拉油1湯匙。
食鹽1茶匙。
老抽半湯匙。
醬油1湯匙。
姜20克。蒜20克。
步驟1香菇燜雞的做法大全。
主料、輔料備好。清遠雞切塊洗淨瀝乾水分，香菇用溫水泡發好瀝乾水分，姜、蒜去皮切片備用。
步驟2開啟電源按乾鍋炒鍵，然後下油爆香蒜、薑片步驟3香菇燜雞的做法**。
倒入瀝乾水分的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色步驟4香菇燜雞的家常做法。
然後把泡發好的香菇，繼續翻炒。
步驟5香菇燜雞的簡單做法。
注入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開步驟6轉按雞鍵，蓋上蓋子燜煮，整個過程為25分鐘步驟7香菇燜雞怎麼吃。
煮至自動烹飪鍋自動關電即可（如果是平常的炒鍋，燜至湯汁濃稠即可 烹飪技巧。
一定先要用花雕酒來爆香雞塊，味道才更濃郁，沒有花雕酒可以改為料酒沒有豉油雞汁可以不放。
主料3人份。
輔料花雕酒1湯匙。
豉油雞汁1湯匙。
水600毫升。
色拉油1湯匙。
食鹽1茶匙。
老抽半湯匙。
醬油1湯匙。
姜20克。蒜20克。
香菇燜雞的做法,要放生粉嗎。
7樓：清淺而行
家常菜譜香菇燜雞的製作材料：主料：土雞半隻、香菇幾朵、蔥姜適量、八角二顆香菇燜雞的做法：
1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘（泡香菇的水不要倒掉） 2、炒鍋下油，下蔥姜爆香。放入雞塊大火。
烹飪步驟：0.菜系及功效：家常菜譜 香菇燜雞的製作材料：
主料：土雞半隻、香菇幾朵、蔥姜適量、八角二顆。
香菇燜雞的做法：
1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘（泡香菇的水不要倒掉）
2、炒鍋下油，下蔥姜爆香。放入雞塊大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入香菇水半杯，少許鹽。大火燒開後轉小火燜20分鐘即可。
香菇燜雞的用料。
清遠雞 500克香菇 10朵姜 20克蒜 20克花雕酒 1湯匙豉油雞汁 1湯匙特級醬油 1湯匙鹽 1茶匙清水 600ml油 1湯匙。
香菇燜雞的做法步驟。
步驟 1主料、輔料備好。清遠雞切塊洗淨瀝乾水份，香菇用溫水泡發好瀝乾水份，姜、蒜去。
步驟 2皮切片備用。
步驟 3開啟電源按「乾鍋炒」鍵，然後下油爆香蒜、薑片。
步驟 4倒入瀝乾水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。
步驟 5然後把泡發好的香菇，繼續翻炒。
步驟 6注入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開。
步驟 7轉按「雞」鍵，蓋上蓋子燜煮，整個過程為25分鐘。
步驟 8煮至自動烹飪鍋自動關電即可（如果是平常的炒鍋，燜至湯汁濃稠即可）
8樓：匿名使用者
香菇燜雞不用放生粉，到最後是要用自己的湯汁進行收汁，非常的濃稠好吃。如果放生粉就會改變這道菜的味道跟口感。
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
9樓：匿名使用者
原材料：
香菇，白條雞，蔥，姜，料酒等。
做法：1、雞洗淨斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2、雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3、鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4、倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5、燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6、最後加鹽調味後收汁即可。
小貼士：香菇燉雞這道菜的食材很簡單，僅僅用了雞和香菇為主料，雞含有豐富的蛋白質，香菇具有抗癌、降血壓、減少膽固醇等作用，香菇燉雞不僅味道鮮美，香氣襲人，而且具有調節人體新陳代謝，有利消化等功能。整個烹飪中不用一滴油，調味料用的也極少，製作卻非常簡單，不用煎炸爆炒，更減少了烹飪中油脂的攝入，相對而言是比較健康的一道家常菜。
10樓：匿名使用者
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
com/siji/qindanlei/ 香菇燉雞是蘇菜中比較有名的菜餚，受到全國人民歡迎。與其他吃食相比，雞肉總是特別入味，就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣瀰漫了廚房，不管是家庭晚餐還是朋友小聚，簡約中又不失隆重。
≮美食原料≯ 土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。≮美食做法≯ 1、土雞腿剁小塊，汆燙過去除血水後衝淨； 2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。
外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 ≮烹飪關鍵≯ 這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉湯汁才鮮。
鮮香菇燉雞的做法 香菇燉雞架的做法
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