1樓：乾萊資訊諮詢
製備內酯的步驟如下：
材料：內酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5個。
輔料：玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少許，蒜2瓣，蔥適量。
1.首先，準備好蔥花。
2.然後，準備好瘦肉末、蒜片、剁椒。
3.內酯豆腐盛在盤子裡。
4.淋上醬油，撒上一點糖。
5.先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。
6.加入蒜片，蒸15分鐘左右。
7.豆腐蒸好後，撒上蔥花。
8.鍋裡放玉米油，加熱。
9.把熱油倒在豆腐上，完成，解決問題。
2樓：濮津刑斯伯
內酯豆腐。就是用。
葡萄糖酸-δ-內酯。
為。凝固劑。
生產的豆腐。
其工藝和普通豆腐區別不大，就是在豆漿煮開後加入了。
葡萄糖酸內酯，然後裝到固定形狀的模具內壓除部分水，冷卻就可以了。
這樣的做法可以增加豆腐量，以及更好的儲存豆類的營養。
3樓：寵物寶寶
您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦。
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您好，很高興為您解答涼拌內脂豆腐。主料：內酯豆腐100克輔料：
蒜末5克、蔥花5克、白砂糖2克、生抽10克、醋5克、芝麻油5克、辣椒油5克1、準備蒜末5克、蔥花5克，內酯豆腐切塊，2、做醬汁，放入白砂糖、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，倒入蒜末、蔥花，攪拌均勻3、倒入醬汁，就可以了。
4樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
5樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃。
6樓：黎孟漆才俊
工藝流程。
1.精選。清除雜質，去除已變質、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。
2.浸泡。根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時—14小時，夏季6內酯豆腐。
小時—8小時，冬季14小時—16小時。加水量以沒過料面10釐米—15釐米為宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。
冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。
3.磨碎。按豆與水之比為1/3—1：4的比例，均勻磨碎大直。磨料期間滴水、下料要協調一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細適當，稀稠合適，前後均勻。要儘量磨細。
4.過濾。過濾是保證豆腐成品質量的前提。豆製品廠多使用離心機。使用離心機不僅降低了勞動強度，而且效率高，***。
使用離心機過濾，要先粗後細，分段進行。尼龍濾網先用80目—100目的，後兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，使渣內蛋白質含量不超過2.
5%。過濾後邊合併濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克—8千克。
5.煮漿。煮漿對豆腐成品質量的影響也是至關重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是內酯豆腐。
機使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間要短，不超過15分鐘。鍋開三次後，立即放出漿液備用。
使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應注意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，從而嚴重影響產品質量。將漿煮至90℃—100℃會產生泡沫，可加入消泡劑消泡。
6.加入凝固劑。
待豆漿冷卻到70℃—80℃時，加入葡萄糖酸內酯，新增量為豆漿量的，攪拌均勻。
7.裝盒。加入凝固劑後即可裝盒製成盒狀內酯豆腐；或待其冷卻後，按常規方法進行壓榨濾水後**。
7樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃。
8樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
內酯豆腐怎麼做好吃，內酯豆腐的吃法
9樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
10樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
11樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
12樓：你頭髮亂了喔
不知道豆腐怎麼做的，趕快學起來。
13樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
14樓：匿名使用者
內酯豆腐的原材料是雞蛋。
15樓：匿名使用者
- -貌似每個地方都有吧。 昏。
16樓：網友
【蟹黃豆腐所用的原料】
內酯豆腐 、香蔥、鹹蛋黃、蟹柳。
【蟹黃豆腐的製作方法】
1、首先把鹹蛋黃放進蒸籠內蒸熟，用手按壓裡面沒有硬心就證明已經成熟，然後用刀壓扁切碎備用，香蔥切成蔥花，內酯豆腐從上面開啟， 四面掰一下然後翻過來從中間片開 切成丁 ，把內酯豆腐放到笊籬控水。
2、鍋上火加入少許植物油，然後下入鹹蛋黃炒香炒翻沙，然後加入適量的清水，再加入切好的內酯豆腐，然後開始調味。
3、加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，待鍋內水燒開後加生粉水勾芡，勾芡至湯汁黏稠，出鍋前加少許的雞汁、淋蔥油即可出鍋。
17樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃。
18樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
內酯豆腐怎麼做好吃
19樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
20樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
21樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
22樓：景枋樂正
海鮮醬油，辣椒油，蔥花，味精等，依你的口味而定，調成汁淋在豆腐上，簡單美味，還保持了豆腐原來特有的鮮嫩。
23樓：湯_傑
加入生抽，蔥花涼拌，就可以了，
24樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
25樓：小嫣老師
做成蛤蜊豆腐湯最好吃。
首先準備材料。蛤蜊吐乾淨沙子，用清水多衝洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，薑切片、蔥白切段。鍋裡放少許油，放入火腿肉炒香。
放入薑片、蔥白段略略拌炒。加入清水與素高湯(比例隨意)。
放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鐘左右。放入蛤蜊，再次煮開即可。放少許白胡椒粉及鹽(火腿肉夠鹹的話就不用再加鹽了)調味兒，待鍋內水燒開後加生粉水勾芡，勾芡至湯汁黏稠，出鍋前加少許的雞汁、淋蔥油即可出鍋。
做成涼拌內酯豆腐也好吃。首先把內酯豆腐上面的紙揭掉，然後倒扣到盤子中。再用刀輕輕的劃成一片一片的。
碗中倒入適量的醋、生抽、鹽、白糖、香油攪拌均勻，然後把蒜末和小米椒放進去。把調好的碗汁均勻的澆在豆腐上，然後撒上點蔥花就可以了。
26樓：封面人物
恩 涼拌最好 其他的說那麼多全是複製的 屁用樓主會用那麼多時間去搞一個菜嗎。
27樓：愛人**
做湯 好喝 啊 還有就是 拍粉 過油 然後再炒 想知道具體的 找我啊。
28樓：此id已成大爺
第一步：首先先把豆腐簡單的處理一下，把豆腐切成塊狀，大家可以在盒裡面就要處理好，這樣做出來的味道挺不錯，反過來把盒子扣到盤子裡就可以了，這樣挺簡單的。另外再簡單的處理一下，一般需要放半小時左右，如果感覺比較熱可以放到冰箱裡，緊接著再準備其他的調料。
29樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃。
30樓：網友
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒。
內脂豆腐怎麼做?
31樓：滴滴老司機滴滴
將大豆洗淨，浸泡12小時-18小時，泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。泡好後進行磨漿，一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，儘可能提高大豆蛋白質。
把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後保持3分鐘-5分鐘把漿煮透。
然後放置冷卻後進行點脂，先將葡萄糖酸內酯用少量冷開水溶解。做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克-30克內脂。
將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。市場上賣的豆腐都新增了增白劑，其實自己做的豆腐有點發黃再是正常的，一般做豆腐的豆子北方的比較好，這也是為什麼北方的豆腐吃起來比較香得原因。
32樓：狂奕琛呼衣
內脂豆腐以β-葡萄糖酸內脂為凝固劑，製作工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其做法如下：
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。
以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料幹豆重量的倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。
浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以儘可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。
做老豆腐，水與幹豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。
第3次的加水量為40%，儘量把豆渣裡面的漿衝洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不鏽鋼制的煮漿桶裡，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
33樓：我們的愛情
內脂豆腐花簡單容易還可以做成豆腐。
內酯豆腐怎麼吃
34樓：匿名使用者
可以做成什錦內酯豆腐湯食用，製作方法如下：
主料：內酯豆腐300g，香菇50g，黃花菜30g，木耳50g，蝦仁100g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，雞精適量，澱粉適量步驟一：內酯豆腐、蔥、蝦仁、木耳、黃花菜洗淨切好備用。
步驟三：下香菇，黃花菜，木耳翻炒均勻。
步驟四：加清水燒開煮5分鐘。
步驟五：水澱粉倒入鍋中攪勻；下豆腐煮開。
步驟六：製作完成。
35樓：匿名使用者
1、拌豆腐：
從盒內（超市買的盒豆腐）把豆腐整塊倒在盤內，上面琳麻油、鹽、嫩蔥花上桌。
2、做豆腐腦：
滷料：將羊肉切薄片。將口蘑洗淨用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。
用泡口蘑的汁水、蒜泥、鹽、菱粉及清水約2千克調成芡汁待用。另用乾鍋一隻，先加入30千克的涼水燒沸，放入切好的羊肉片，撒上口蘑塊，加上鹽、醬油、味精再燒沸，即將調好的芡汁邊倒入邊攪和，即成澆滷，將豆腐用小勺輕輕倒入滷內使其加熱，澆上用燒熱麻油炸焦的花椒即成。
食用時盛到碗中，撒上辣椒油，蒜泥即成。
用內酯怎麼做豆腐做豆腐的詳細**
36樓：辛蘭英廖姬
要先學會做滷水的。
才能做這個的，一步步來的。
請問用GDL葡萄糖內酯怎麼做豆腐，給個詳細步驟吧！
1 做內酯豆腐，1kg大豆出6 7kg的豆漿為宜，切記豆漿不宜太稀 2 將豆漿煮熟，降溫到30度左右，將事先溶解的內酯倒入豆漿中，內酯的用量是豆漿的豆漿攪拌均勻，再加熱到90度左右，趁熱灌裝到需要的淨潔的容器中，千萬不能動，大約20 30分鐘就凝固了，但放置一天味道更好。分子式 c6h10o6 分子...
自制臭豆腐怎麼做好吃，做臭豆腐怎麼做好
做法如下 2 在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻後在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3 豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候放入豆腐塊，炸定型後再來回的翻轉，炸到顏色金黃後撈出。4 將調製好的醬汁倒入炸豆腐中，不要著急吃，先浸泡一下，最好是用牙...
豆腐怎麼做最好吃？豆腐怎麼做好吃？
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