1樓：
作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
2樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
3樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
4樓：
加糖的，一杯一杯的應該是豆花吧，跟豆腐不一樣的
5樓：隨遇而安
超市裡面有得買，用開水衝就可以
熱豆腐的做法，熱豆腐怎麼做好吃，熱豆腐的家常
6樓：林夕的微笑
主料豆腐
適量輔料蒜適量
芝麻醬適量鹽適量
味精適量
香油適量醋適量
生抽適量
步驟1.豆腐用水沖洗乾淨，掰成所需的塊。
2.開水下鍋煮幾分鐘，除去豆腥氣。
3.蒜末，鹽，味精，生抽，醋，芝麻醬，香油調成蘸料，喜歡吃辣椒的放點辣椒。
4.豆腐用漏勺撈出盛盤,配著調料蘸著吃就行了。
小貼士食材最好能手掰的就不切。特別是豆腐能充分地沾著調料。
許昌熱豆腐怎麼做
7樓：何焱宇傑龍
主料豆腐
適量輔料蒜適量
芝麻醬適量鹽適量
味精適量
香油適量醋適量
生抽適量
步驟1.豆腐用水沖洗乾淨，掰成所需的塊。
2.開水下鍋煮幾分鐘，除去豆腥氣。
3.蒜末，鹽，味精，生抽，醋，芝麻醬，香油調成蘸料，喜歡吃辣椒的放點辣椒。
4.豆腐用漏勺撈出盛盤,配著調料蘸著吃就行了。
小貼士食材最好能手掰的就不切。特別是豆腐能充分地沾著調料。
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西施豆腐怎麼做，西施豆腐的做法
取質量上乘的豆腐適量，切成小塊或丁粒。豆腐以清水煮開，去原水以除豆腥，再加雞湯適量，同時將香菇 火腿 嫩筍 開洋或其它適合口味的作料切成丁，放入鍋中一起煮沸後，再加適當調料並勾芡，最後佐以蛋黃汁和青蔥即成。製作西施豆腐原料質量是關鍵，其次是勾芡，太稀成湯，太稠也失去味道。諸暨的做法 一道西施豆腐，需...