1樓：匿名使用者
取質量上乘的豆腐適量，切成小塊或丁粒。豆腐以清水煮開，去原水以除豆腥，再加雞湯適量，同時將香菇、火腿、嫩筍、開洋或其它適合口味的作料切成丁，放入鍋中一起煮沸後，再加適當調料並勾芡，最後佐以蛋黃汁和青蔥即成。
製作西施豆腐原料質量是關鍵，其次是勾芡，太稀成湯，太稠也失去味道。
諸暨的做法：
一道西施豆腐，需有豆腐、豬血、澱粉、雞湯、時件（雞腸雞肫之類）為基本原料。製作時，把豆腐、豬血切成丁，連同雞湯、時件、調料一起倒入鍋中，用水煮沸後，取澱粉若干，邊倒邊攪，邊攪邊倒，不得稍停，至鍋內撲撲有聲粘成稠狀，一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。然後一碗碗從鍋裡舀出，取一調羹將之一口口送至嘴邊，伴隨著吹噓吹涼聲，略加囫圇咀嚼，便有一股股鮮嫩滑溜泌入五臟六肺，於是嘖嘖聲四起，味道就吃出來了。
主料：白玉盒豆腐
配料：火腿末、蝦仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、雞蛋、薑末、蔥花、高湯調料：鹽、雞精、胡椒粉、色拉油、水澱粉
烹製方法：
1、將白玉豆腐切成小方丁備用，蝦仁加鹽、料酒、雞蛋上漿；
2、坐鍋點火倒少許油，油熱後倒入薑末略炒一下倒入肉末炒熟倒適量高湯燒開，放入草菇米、火腿末，加鹽、雞精、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡後放入醃製好的蝦仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上蔥花出鍋即可。
2樓：
豆腐切塊下鍋加鹽焯兩分鐘撈出 調好料汁 起鍋燒油加入胡蘿蔔絲木耳絲青椒 大火翻炒
3樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做比豬肉好吃
西施豆腐的做法
4樓：
西施豆腐的做法：主料：豆腐500克，鮮香菇2個，蔥適量，大蒜2瓣輔料：醬油適量，鹽適量
1、首先第一步是將豆腐，蔥，香菇，洗淨，備用2、其次就是將豆腐切小塊，蔥切小段，香菇切片備用。
3、熱油後，放入大蒜煎幾分鐘至兩面都呈金黃。
4、加入切好的豆腐，放一小湯匙鹽，煎炒至豆腐表面金黃色，約3分鐘，加入備好的鮮香菇，翻炒幾下，加入水，水的用量淹沒豆腐即可，燜8分鐘後收汁，加入醬油，蔥花，翻炒均予。
5、就這樣就可以出鍋啦！
6、西施豆腐成品圖
5樓：常山趙子龍
所需食材：
嫩豆腐250克，肉末20克，水髮香菇5克，金針菇100克，木耳10克，花生油50克，精鹽、味精適量，蔥花5克，溼澱粉10克，雞湯10克，芝麻油5克/
步驟：1、將香菇、金針菇，木耳切碎，豆腐切成小塊。
2、鍋內放油，下入香菇末，金針菇末，木耳末炒香後，再下入肉末，待肉末炒熟後，加入雞湯。
3、待湯滾後，再加入切好的豆腐，放些許的鹽、味精調味。
4、將澱粉加少許的冷水攪拌後，倒入鍋中，使得鍋內的湯汁變得濃稠後即可出鍋。
5、最後，將蔥花撒在表面，增加顏色，若覺得味道有些許的淡，可加些白胡椒提味。
6樓：落筆雲煙
主料：內脂豆腐適量
輔料：松花蛋適量，榨菜絲適量，香菜適量
配料：陳醋適量，生抽適量，香油適量，紅油適量1、內脂豆腐一盒，用刀輕輕的在盒子的底部四角切一小口，在切口處輕輕的出口氣，這樣嫩豆腐倒出來就很完整不會碎掉。
2、撕掉盒子的密封，把嫩豆腐慢慢倒在盤子裡，用刀子劃成大塊。
3、撒上切好的榨菜絲、松花蛋丁，香菜段、倒入少許的陳醋、生抽。
4、最後倒上一湯匙紅油即可。
7樓：我叫王土土豆
食材準備：
豆腐、金針菇、雞蛋、食鹽、澱粉、調和油
烹飪步驟：
1、準備食材。
2、熱鍋涼油，放入豆腐、金針菇翻炒幾下。
3、放入肉絲一同翻炒。
4、注入一碗開水。
5、水開後倒入蛋花。
6、倒入水澱粉。
7、待澱粉凝結後翻勻。
8、最後撒上鹽、蔥花拌勻即可。
正宗西施豆腐怎麼做
西施豆腐是怎樣製作的？
8樓：廣西師範大學出版社
西施豆腐：原料：嫩豆腐250克，鮮貝30克，蝦仁30克，香菇20克，青豆30克，植物油、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉各適量，蛋清50克。
做法：將香菇用溫水浸發，去蒂；青豆放入沸水中焯一下，控幹水分。將鮮貝、蝦仁均切成丁；香菇切粒，豆腐切成3釐米見方的塊。
將鮮貝、蝦仁均加鹽、味精，用蛋清、澱粉掛漿。炒鍋放置火上，加油燒至四成熱，放鮮貝、蝦仁滑一下，撈出瀝油。鍋內加水（或清湯），放火上，加入豆腐、香菇、青豆、精鹽、味精大火煮沸，將蝦仁、鮮貝入鍋，稍煮，用水澱粉勾芡，撒入胡椒粉即成。
特點與功能：本品滑嫩可口，益氣養顏。老年人食用，尤可寬中益氣，健脾和胃。
諸暨西施豆腐的正宗做法，諸暨西施豆腐怎樣做才好吃的
9樓：獨手f天下
用料豆腐 一盒
豬肉 適量
冬筍 適量
木耳 8朵
香菇 3顆
蔥 適量料酒鹽
糖豬油生抽澱粉
諸暨西施豆腐的做法
小貼士：盒裝豆腐去包裝紙後可以和我一樣用菜刀先四個邊劃一刀再倒過來放盤子上，用刀背敲敲就可以脫模比較乾淨
豆腐也切小塊，鍋裡放適量豬油燒熱後先放肉沫炒變色，再依次加筍、木耳香菇等翻炒片刻，加入少許料酒，生抽，翻炒均勻，然後倒入切好的豆腐，加適量的清水，高湯更鮮，剛好沒過豆腐，不要放太多水，中小火煮開
煮開的同時用澱粉加少許水勾芡，水開後放一小勺豬油，奶奶說這樣味道更鮮美，加適量鹽和白糖，然後倒芡在煮開，出鍋前再撒上蔥花就可以了哦
西施豆腐的做法是什麼？西施豆腐是哪個地方的菜？
西施和豆腐有什麼關係，豆腐和西施有什麼關係
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燉豆腐製作步驟如下 1 將準備好的豆腐切成大小適中的豆腐塊。2 白菜要清洗乾淨，切成長短相等的段。3 粉條要事先泡在溫水中，讓其泡軟備用。4 將適量的豬肉切成薄片。5 熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。6 放入豬肉炒至出油。7 再放入豆腐炒至變色。8 加入白菜。9 炒至白菜變軟出水。10 放入泡好的粉條。...