1樓：匿名使用者
材料大白菜400克。
豆腐500克。
蔥姜共30克。
4.植物油50克。
5. 鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2剋制作1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒；
4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
2樓：網友
白菜洗淨後將白菜葉和白菜幫分開，把白菜葉用手撕成塊待用，白菜幫用刀片的薄一點待用，然後鍋燒熱淋入少許油潤鍋，先把白菜幫下鍋炒至微微發軟，再把白菜葉也下鍋翻炒至變軟就盛出待用，這一步的目的是為了去除白菜多餘的水氣，後續燉的時候白菜更入味。
第二步：鍋中燒油將五花肉和兩個八角下鍋煸炒出豬油和香味，待豬肉變得焦黃的時候下入蔥姜和幹辣椒炒出香味。
第三步：下入白菜開大火快速翻炒均勻，再加入生抽適量翻炒均勻，然後加入開水比白菜略高，加入食鹽調味，老抽少量調色，把豆腐切塊也下入鍋中，加蓋小火燉個10分鐘。
第四步：時間到後，加入雞精和胡椒粉翻拌均勻就可以出鍋了，這樣一份熱氣騰騰的白菜燉豆腐就做好了，天冷最適合熱乎乎的吃一頓了。有話說。
3樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
豆製品切成大的塊兒，白菜用手撕成片，起鍋燒油，蔥，姜蒜末爆香後，加入幹辣椒翻炒均勻大量豆製品，煎制定型加少許的開水，生抽調味，放白菜片，燉的白菜軟爛就可以了。
4樓：匿名使用者
做白菜燉豆腐的話，首先需要將五花肉切片，鍋中放少許油，將五花肉煎至兩面金黃，然後加水放入豆腐，水燒開之後，再將白菜切片放入鍋中，加入少許鹽調味，撒入蔥花即可。
5樓：臥槽無情
白菜洗淨後切條備用，鍋中燒油放入五花肉片，放入蔥薑蒜醬油爆香倒入白菜條翻炒，加水後燒開，放豆腐，在燉十分鐘，加入鹽味精。
6樓：帳號已登出
白菜燉豆腐的精髓就是需要我們選擇豆腐，一定是老豆腐，然後切成大概是兩釐米左右的豆腐塊，然後白菜呢儘量選擇大白菜的嫩葉。
7樓：網友
小白菜燉豆腐需準備食材：小白菜、豆腐。一共四個步驟，下面是小白菜燉豆腐詳細操作：
小白菜摘洗乾淨。焯水之後，再用冷水浸泡一下。
老豆腐切塊，在鍋裡煮兩分鐘。
8樓：匿名使用者
將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
蔥、姜切末；
將鍋置於旺火上，燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
9樓：美少女壯士
1.先把白菜切段，土豆切成小塊。
2.起鍋燒油，放入蔥末和八角，炒出香味，放入白菜翻炒，翻炒至白菜軟爛，放入豆腐。
3.放入適量的水，煮開後放入鹽和雞精，攪拌均勻，即可出鍋。
10樓：陽光書桌
材料白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下，最後調入鹽和雞精即可！
小訣竅1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。
11樓：新手上路
白菜燉豆腐的製作方法：
食材：白菜、豆腐、生薑、大蒜、幹辣椒、粉絲、肉片、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精、食鹽、白醋。
烹飪步驟：1、準備一盆清水，把白菜一片一片地掰開清洗，一定要掰開來洗。
2、洗完後放在流水底下衝洗兩遍就可以了。白菜葉和白菜幫用刀切開來，白菜幫削成薄片，然後放入大碗中。白菜葉比較薄容易熟，用手撕撕開就可以了。老豆腐切成厚片，再準備提前切好的肉片。
3、生薑大蒜切片，幹辣椒切段。盆中放入粉絲，再放入溫水，然後放入白醋，食鹽，這樣粉絲很容易泡軟，而且更有韌性。熱鍋倒油，把豆腐下鍋煎至兩面金黃，一開始不能用大火，要用中小火，這樣豆腐才可以受熱均勻，一面煎至金黃以後再翻一面。
4、煎至兩面金黃就可以盛出來了。再把切好的肉片下鍋翻炒，把油脂炒出來炒至變色，再把薑片、蒜片、幹辣椒倒進來爆香，再把白菜幫放進來翻炒，炒到白菜幫變軟，炒軟以後再把白菜葉也倒進來翻炒。
5、然後關小火開始調味，加一勺食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖一勺、雞精一勺，繼續翻炒入味，炒勻後加少許涼水，然後把它燒開，燒開後轉移到砂鍋中，泡軟的粉條也放入砂鍋中，再把煎好的豆腐整齊的碼放在鍋中。
6、然後蓋上鍋蓋大火燒開。時間到，開啟蓋子，冬天吃它暖心又暖胃，粉條和豆腐都非常入味了。再撒點小蔥就可以開吃了。
白菜燉豆腐怎麼做法
12樓：牛一種態度
食療功效：清熱潤燥、生津止咳。
營養價值：蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素b、c、e、卵磷脂、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷。
適宜人群：一般人群皆可食用，尤其適合肺熱咳嗽、三高和肥胖人群禁忌人群：嘌呤代謝失常的痛風病人、血尿酸濃度高的患者不宜食用豆腐白菜燉豆腐所需材料。
主要食材小白菜、豆腐、鹽、雞精、香油。
白菜燉豆腐的做法。
1小白菜洗淨切段，豆腐切成小塊。
2鍋中注適量水燒開，放入小白菜、豆腐煮開。
3調入鹽、雞精煮勻，淋入香油即可出鍋。
白菜燉豆腐的功效與作用。
小白菜具有解熱除煩、潤腸通便、清肺止咳、養陰生津、養顏美容、抗衰老和促進人體新陳代謝的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、健腦強骨、清潔腸胃的功效。白菜燉豆腐此菜具有清熱生津、潤肺止咳、潤腸通便、健脾益胃、抗衰美顏的功效。
白菜和豆腐一起吃可以有豐富的的維生素補充，還可以促進新陳代謝，潤腸通便，同時也可以有益氣的作用，清熱解毒，健腦強骨。
白菜燉豆腐的做法
13樓：瘦猴廚房
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
需要食材：白菜1顆、豆腐1塊、火腿1根、木耳1把、蔥1根、蒜瓣3個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺。
具體做法：1,準備好所需要食材。豆腐切成塊狀，白菜切段，火腿切成小片，蔥蒜切末。
2.鍋中放入油燒熱，將豆腐依次放入，煎成兩面金黃。
3.將蔥蒜先爆香，隨即放入白菜段，炒至白菜變軟。
4.加入木耳、火腿，一起炒勻。
5.依次加入老抽、生抽、蠔油，以及食鹽，翻炒均勻。
6.放入煎好的豆腐。
7.準備1勺澱粉，用水稀釋均勻後，淋入鍋中。
8.大火煮開後，用中小火煮至湯汁濃稠，出鍋前撒上蔥花即可。
14樓：教育評論員說
【材料】白菜500克，豆腐300克。
【調料】植物油，蔥花、薑片，鹽。胡椒粉、雞精各適量。
做法1、白菜洗淨切片，豆腐洗淨切塊。
3、下豆腐，放入鹽，雞精，胡椒粉．稍加一點水煮沸．轉小火將白菜、豆腐煮熟即可。
15樓：全村的希望
【所需食材】
老豆腐一塊、大蒜幾粒、生薑一小塊、幹辣椒幾個、大白菜一顆、豬油適量、食鹽1勺、白胡椒粉1勺、蠔油1勺、蔥花少許。
【做法步驟】
1、準備老豆腐一塊，先改刀，切成小四方塊，裝到盤裡。豆腐塊儘量掰散，然後放冰箱冷凍幾個小時，冷凍的豆腐會偏黃色，有蜂窩眼，放到溫水裡化開。
2、準備大蒜幾粒、生薑一小塊，分別切成片。準備幹辣椒幾個，切成段。準備大白菜一顆，掰幾片就夠了。
把白菜梗和菜葉從中間切開，再把白菜梗切成條，分別洗淨備用。化開的豆腐，擠出裡面的水分備用。
3、熱鍋，放豬油或者五花肉，下入姜蒜辣椒炒香，倒入白菜梗，大火翻炒。將白菜梗炒軟後，轉至砂鍋，倒入凍豆腐，再加適量的清水，煮開後，加入1勺食鹽、1勺白胡椒粉，再來1勺蠔油提鮮。剩下直接燉就可以，千滾豆腐萬滾魚，豆腐越燉越香，大概燉5-10分鐘。
4、再下入白菜葉，煮至斷生後，撒上蔥花，一道白菜燉豆腐就可以上桌了。
16樓：乍暖
所需材料：白菜半棵、北豆腐1塊、粉絲1把、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、醬油1-2湯匙、
1.準備好所需材料，白菜葉子剝開，投洗乾淨，瀝淨水分，蝦皮投洗乾淨，豆腐選用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，北豆腐比較硬，燉制時不容易碎。
2.將白菜用刀片成片，白菜片成片更容易入味。
3.豆腐對半切開，再切成1釐米厚的大片，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變軟無硬心即可。
5.下入白菜翻炒，將大白菜翻炒至稍變軟，大白菜水分大，炒過後，去除一部分水分，會更容易入味。
6.淋入水，水量和白菜持平就可以了，下入豆腐，再加入蝦皮，淋入醬油，大火燒開，中小火燉制十幾分鍾。
7.將白菜燉制熟爛，豆腐入味，加入鹽調味。
8.下入粉絲，燒開，煮至粉絲變透明，關火，盛出裝盤即可。
17樓：牛一種態度
小白菜燉豆腐。
材料：小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。
做法：1、姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、小白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出。
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜翻炒。
4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜。
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
豆腐是含有豐富的蛋白質，還含有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對我們的牙齒、骨骼的生長都是有很大的益處的。
小白菜海米燉豆腐。
材料：小白菜、北豆腐、海米、蔥姜。
做法：1、小白菜洗淨，入沸水中快速焯燙下後撈出，再衝涼水瀝乾，然後切成段。
2、豆腐切成塊，入沸水中煮一小會兒以定型並去除豆腥味，撈出瀝乾。
3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鐘。
4、鍋入油，爆香蔥姜，然後放入豆腐中小火略微煎炸，不要急於翻動。
5、倒入小白菜，小心翻炒一下。
6、放入海米，倒入至材料1/2處的溫水，大火煮開後轉小火燉至湯汁少許，最後加鹽和香油調味。
我們食用這道菜是可以很好的有效幫助降低血脂，預防心血管疾病。小白菜是含有維生素和礦物質的，是可以很好的強身健體的。
白菜燉豆腐怎麼做，東北白菜燉豆腐怎麼做
小城炊記 北方白菜燉豆腐的家常做法 做法一製作材料 主料 豆腐 北 500克,大白菜 小白口 400克 1 白菜燉豆腐 調料 植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克 製作流程 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟 大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出 蔥 姜切末 將鍋置於旺火...
白菜燉豆腐怎麼做，白菜燉豆腐怎麼做才好吃
1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟 2.大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出 3.蔥 姜切末 4.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯 400克 鹽 豆腐塊和白菜 5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。北方白菜燉豆腐的家常做法。白菜燉豆腐怎麼做才好吃...
土豆燉白菜豆腐怎麼做，燉豆腐白菜土豆怎麼做
科院小百科 主料 大白菜半棵 北豆腐200g 土豆1只 排骨150g。輔料 炆燉專家1份 鹽2g 料酒5ml。白菜土豆燉豆腐的做法 1 土豆去皮，大白菜分葉洗淨，豆腐備好。2 土豆切粗條狀，豆腐切2釐米左右大小的塊。3 小排骨涼水下鍋焯一下水，去掉一些腥味。4 熱油鍋，下小排煸炒幾下，5 加入土豆條...