香菇三鮮餡餃子是哪三鮮

1樓：帳號已登出

香菇三鮮餡一般是指瘦肉、蝦仁和白菜。

香菇三鮮餡是很多包子或者餃子都會用到的一種餡料，因為三鮮餡的味道鮮味比較足，而香菇也有比較特殊的香味，混合在一起後製作的餡料味道鮮香四溢。

所謂「三鮮」只是說裡面有三種主要原料。至於放什麼自己把握。

肉三鮮是豬肉、蝦仁和韭菜，素三鮮是韭菜、雞蛋和蝦皮，還有一種是豬肉、蝦仁和雞蛋。配料也不是完全固定的，可以根據自己喜好選擇食材，而且也不是必須三種，還可以加入一些其他的配菜，完全可以自由搭配的。

包餃子注意：

一、三成肉七成菜。

餃子餡中的肉應該瘦肉多，肥肉少，搭配高纖維的素菜，如芹菜、白菜、茴香等，在餡中加雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，可以提鮮、改善口感、均衡營養。肉和菜的比較最好是3:7，這個比例吃起來不油膩。

二、菜汁用來和麵。

蔬菜切的時候會流出很多菜汁，這些汁液中富含可溶性維生素和很多礦物質，因此可以加入麵粉中和麵用，在減少營養損失的同時，面的色澤更好看，如果在餡料中加入蝦皮或者幹海帶，也可以留住菜汁。

三、和麵時加點粗糧。

和麵的時候在麵粉中加入一些粗糧粉或者豆粉，可以增加礦物質、b族維生素和膳食纖維的攝入量，讓餃子口味更豐富，但是粗糧面不要加入太多，麵粉和粗糧粉的比例要在5:1比較適合，因為粗糧粉中不含麵筋，放多了不容易揉成麵糰。

2樓：生活木羽雅

您好，三鮮餡餃子是韭菜、雞蛋、蝦仁。傳統的三鮮餡有兩種，「肉三鮮」，餡料是豬肉、蝦仁、雞蛋，「素三鮮」餡料是韭菜、雞蛋、蝦皮。韭菜摘好洗淨、切碎，雞蛋打成蛋液，蝦皮洗淨、切碎，韭菜洗淨、切碎，將蝦皮、韭菜和蛋液放在一起攪拌，散上蔥花末，這是傳統三鮮餃子餡做法。

但是現在的「三鮮餡」不同往日，花樣越來越多，四種或五種食材拌成的餡也很常見。可以葷、素、菌類海鮮各選一種，還可以加個雞蛋。要想三鮮餡餃子營養豐富，最好葷素比例能達到1：

1，而且肉最好三分肥七分瘦。