1樓：猴滴肥
新鮮烏賊與幹烏賊的做法。
發乾烏賊：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的烏賊有嚼勁。不放鹼。
洗烏賊：把烏賊上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮烏賊的做法：
青椒烏賊肉絲：
烏賊切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把烏賊絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入烏賊絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹烏賊燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
烏賊切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入烏賊，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹烏賊很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
烏賊怎麼做好吃 家常
2樓：吉秀雋
材料烏賊，蔥段，薑片，花生油。
做法1、洗淨烏賊，可保留整隻不切開或切開清洗內臟。
2、切蔥段，薑片備用。
3、熱鍋，放花生油，放薑片兩三片，放晾乾水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。
4、三分鐘後，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水（水可以用來炒菜用，很鮮甜），清洗鍋。
5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊後再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。
3樓：許你易世歡璽
然後將烏賊魚剝皮洗乾淨，瀝乾，放入翻炒好的五花肉裡[心]放入蔥姜酒，再放入紅曲粉（沒有也可以不加），八角，桂皮，老抽，生抽，少許鹽，冰糖，一碗熱水，大火燒開後小火慢燉。水收幹就可以出鍋裝盆啦[心][心]
步驟3：鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，將小烏賊一隻只擺入鍋中，讓每隻小烏賊都能接觸到鍋底，等小烏賊收縮變小後，放入青紅辣椒、小西芹翻炒均勻，淋入少許生抽，撒上少許鹽，撒上蔥段翻炒均勻，燜幹收汁即可出鍋[心][心]。（tips：
薑片爆香後，火要轉小火，放完小烏賊後再轉大火，喜歡吃有點焦味的，可將小烏賊燜幹收汁，味道更鹹香。[心]）
烏賊怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
幹烏賊燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
烏賊切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入烏賊，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
5樓：匿名使用者
新鮮的海貨，用滾水川一下就可以吃了，可以吃出最鮮美的原味。
6樓：公禮夫婷
樓上的你真是垃圾，什麼都不知道在這瞎說！
1首先要把它的筋膜處理幹盡；
2頭部的黑色的血膜一定要撕乾淨(儘管有難度)3處理乾淨之後，放到冰箱裡冷凍一段時間會比較好切！
請蒸大烏賊怎樣做好吃
7樓：醜小鵝
主料墨魚仔300g 輔料油適量鹽適量蔥薑蒜適量醬油適量步驟做法步驟1.將買來的墨魚仔洗淨，去掉雜物，控幹水分備用。
做法步驟2.然後將墨魚仔擺在盤中放在火上蒸，蒸大約15分鐘。
做法步驟3.放入蔥薑蒜爆鍋，然後再放入少量的清水，醬油。攪拌均勻。
做法步驟4.然後將調好的湯汁倒入蒸好的墨魚仔上面，即可食用。
小貼士蒸墨魚仔時間不要太長，蒸老了，就不好吃了。
大墨魚怎麼做最好吃
8樓：北海數碼站
墨魚是非常珍貴的食材，人們會把墨魚做成各種豐富的美食來吃，今天就為大家推薦幾道墨魚做成的食物，比如紅燒大墨魚、泡椒大墨魚以及醬爆大墨魚等等，下面是製作的流程。
一、大墨魚的做法大全。
食材準備。大墨魚適量，紅椒，黃椒，薑絲適量。
方法步驟。1、墨魚切花，水開後將墨魚花焯水，泡在冰水中；
2、鍋中油燒熱，放入薑絲，墨魚翻炒；
3、然後放入黃椒和紅椒，加少許鹽和雞粉即可。
二、紅燒大墨魚。
食材準備。大墨魚2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2個，香葉2片，肉桂適量，冰糖少許，黃酒小碗，老抽，蔥姜適量，鹽，香油適量。
方法步驟。1、墨魚去內臟，軟骨，黑膜，五花肉洗淨後切成大方塊，薑切片，蔥切段待用；
2、鍋中油燒熱，放入薑片，蔥段，肉桂和香葉，八角煸炒半分鐘，薑片微黃；
3、然後放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色後倒入黃酒蓋鍋；
4、燜半分鐘後開鍋，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒勻，加入熱水沒過；
5、放入墨魚，大火燒開後小火煮半小時，開鍋後將湯汁收濃，撈出墨魚，晾涼後切片即可。
三、泡椒大墨魚。
食材準備。墨魚半斤，泡辣椒適量，酸菜，中國芹菜，蔥薑蒜，白胡椒粉，生粉少許，糖少許。
方法步驟。1、將墨魚洗淨後切成兩段，然後和胡椒粉，花雕拌勻醃5分鐘；
2、鍋中水燒開，放入魷魚汆燙1分鐘後撈出瀝乾；
3、炒鍋中倒入適量的油，燒至7成熱，下入墨魚和泡椒，翻炒後盛出；
4、鍋中倒入適量油，放入蔥薑蒜，煸炒出紅油後下入芹菜翻炒幾下；
5、最後加入之前倒入的墨魚仔和辣椒，加入花雕，炒勻出鍋。
四、醬爆大墨魚。
食材準備。墨魚仔適量，xo醬適量，薑絲，韭黃，蒜末適量。
方法步驟。1、墨魚洗淨後切花，焯水後切塊待用；
2、鍋中油燒熱，放入薑絲和蒜末，下入xo醬爆香；
3、然後下入韭黃翻炒，炒至8成熟後下入墨魚仔；
4、然後下入鹽和海鮮調味即可。
9樓：網友
可以做成紅燒大墨魚，把墨魚去掉，內臟黑膜，然後洗乾淨切好，鍋中燒油，放入薑片蔥，放入冰糖，倒上黃酒，放入墨魚，大火燒開後，小火煮半小時，湯汁收濃，撈出墨魚，晾涼後切片即可。
大墨魚的做法
10樓：小熊萬花筒
墨魚和魷魚還是有區別的，墨魚的外皮相比之下要更厚，如果不提前撕去會影響口感，尤其是體型較大的墨魚尤為明顯。
用料墨魚 x只。
如何處理墨魚 <302小廚房》的做法。
墨魚本人。請點選輸入**描述。
魷魚本人。請點選輸入**描述。
在骨頭這一側縱向開一刀。
請點選輸入**描述。
取出「骨頭」（海螵蛸）
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之後清理乾淨內臟以及可能有的小魚什麼的。
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摘掉他的嘴。
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然後將皮撕掉（可以在身體邊緣處上開一刀比較方便找皮和肉的交界），墨魚的皮很厚哦。
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這張**比較明顯的體現出厚度了。
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同樣，墨魚的頭和觸鬚上的皮也要撕掉，可以墊上廚房紙防滑請點選輸入**描述。
全都撕掉之後用清水洗淨即可~~
請點選輸入**描述。
11樓：贛南臍橙
簡版紅燒墨魚。
簡介墨魚價廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成「目魚大烤」更是一道上檔次的宴客菜。傳統的「目魚大烤」做法耗時較長，要用的香料也較多，想偷懶的話，不妨試試這個簡版紅燒墨魚的方子，一樣可以做出色澤紅亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。
用料墨魚（又名烏賊/目魚） 2只。
老抽 2勺。
生抽 4勺。
五香粉 1勺。
白砂糖 2勺。
水 3勺。簡版紅燒墨魚的做法。
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別。
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用。
取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油。
倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面。
待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子。
大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
小貼士如果使用傳統目魚大烤做法，墨魚長時間受熱，肉質收緊，體積縮水得很歷害，所以有不懂吃的人買了一堆墨魚讓鐘點工去做墨魚大烤，回頭看到端上來的成品的分量，免不了會懷疑人家偷吃，這就鬧笑話啦。
烏賊的做法大全，烏賊怎麼做好吃
12樓：苦苦的掙扎
材料主料：墨魚500克，調料：黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克。
做法1.將鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝淨水。
2.坐鍋加生油，燒熱後加蔥段、薑片，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開後燉至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即成。
帶子烏賊的怎麼吃，帶子墨魚仔怎麼做好吃
新鮮烏賊與幹烏賊的做法。發乾烏賊 先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的烏賊有嚼勁。不放鹼。洗烏賊 把烏賊上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。新鮮烏賊的做法 青椒烏賊肉絲 烏賊切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把烏賊絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。裡脊肉切細...
大螞蝦怎麼做好吃，蝦怎麼做好吃
白馬非馬 一 香辣蝦的做法 原料 活蝦 1斤2兩左右 配料 土豆 冬筍 西芹 大蔥 調料 蟹醬 蟹油 味精 雞精 白糖 幹辣椒。製作過程 第一步 把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步 把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。第三步...
大嘴鯰魚怎麼做好吃，鯰魚怎麼做好吃
鯰魚燉茄子 所需材料 鯰魚1條 茄子500克 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜2瓣 花椒10幾粒 大料1個 幹辣椒2個 紅辣椒1個 香菜1棵 紅燒醬油1湯匙 料酒1湯匙 白糖1湯匙 做法步驟 鯰魚肉質鮮嫩，美味濃郁，營養極其豐富，含有較多的蛋白質 脂肪以及多種礦物質和鈣 磷 鋅 鎂 鐵 碘等微量元素，...