1樓：流連那抹妖燒
我人生中做的第一頓飯並且迄今為止從來沒有失敗過的一個菜
以下是我個人的一般詳細步驟
1，食材:豬肉，蔥薑蒜，土豆，豆角，粉條，你也可以根據自己口味加其他配菜，什麼洋蔥，蘿蔔，肉丸子，魚丸，豆腐，酸菜，雞肉，蘑菇，還有前天的剩菜都可以
2，鍋熱油，加肥豬肉炒出油，加瘦豬肉炒變色，油變清，加十三香和蔥薑蒜炒香加土豆和豆角，加鹽，生抽，老抽，加水沒過菜
3，等大概兩首歌的時間，開啟鍋加粉條和其他配菜，注意不好熟的也要先放比如蘑菇
4，等大概兩首歌的時間開啟鍋翻翻，加蔥末香菜味精出鍋
5，加肉湯的話味道會好吃很多
6，多煮一會兒土豆化湯也好吃
7，這個菜招待客人也可以哦，你一鍋就出來了，又簡單又好吃，主食饅頭或米飯，多少人都夠吃，以前農村的殺豬菜其實就是這個，因為要招待的人多，農村婦女們覺得大鍋燴菜最省事
沒圖，我拍不好，但是真的好吃，我出去吃的所有燴菜都不如我自己做的好吃
2樓：大師的菜
燴菜怎樣做更好吃，大廚教你其中竅門，食材便宜、烹飪簡單，味道一絕。
3樓：安徽新東方烹飪學校
學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，大師教學，菜品很多?學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，來新東方烹飪學校學習.學做菜建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！
一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些 可以學一門技術，因為考不上高中代表著對文化課的接受能力不高，為什麼不試一下動手實踐類的教學，讓她找一下自己的愛好呢？..
燴菜怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
【土豆燴豆角】
用料：苦杏仁 蔥
豆角肉片土豆
鹽味精 糖醬油
做法：1、油3成熱時放五顆苦杏仁，然後蔥末，豆角，事先炒好的肉片
2、炒兩分鐘，倒一杯開水，燉一會兒，然後放土豆塊
3、土豆塊別放下面，容易粘鍋。堆在豆角上蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘，然後放鹽味精糖醬油即可
【西紅柿燴饅頭】
用料：饅頭 一個
西紅柿 兩個
青椒 一個
蘑菇 少許可略
做法：1、饅頭切丁，鍋裡下少許油，將饅頭炒至金黃酥脆，盛出待用
2、重新起鍋，放入切成塊的西紅柿幹炒（不放水不放油），西紅柿會自然融化
3、加入青椒丁蘑菇丁一起炒，加鹽調味
4、先將炒好的濃稠西紅柿和其他蔬菜盛到盤中，在放上饅頭丁以保證口感酥脆
小貼士：
西紅柿開胃，青椒和蘑菇增加營養，饅頭最後放入以保證酥脆的口感。
【燴三鮮】
用料：水發肉皮
鵪鶉蛋木耳
肉片青椒
西蘭花蔥姜
溼芡粉做法：
1、水發肉皮改刀切成菱形狀。青椒切片。西蘭花改刀
2、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜爆香，放入肉片煸炒變色，加水發肉皮，鵪鶉蛋，木耳，鹽，西蘭花糖繼續煸炒，加少許水，加青椒炒，淋上溼芡粉勾芡即可出鍋
5樓：匿名使用者
大燴菜主料：豬瘦肉、
豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水烹調過程：
1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。
5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6. 水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂）山西大燴菜
原料：豬瘦肉200克；豬夾心肉100克；豬五花肉100克；土豆300克；豆腐250克；茄子500克；水發海帶200克；大青椒2個；小青椒6個；粉條100克；雞蛋液150克；溼澱粉80克；姜米、蒜米、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量；精煉油1000克，約耗100克。
製法：a： 原料的初加工1.
大燴菜怎麼做好吃
6樓：哈爾和城堡
首先可以將土豆洋蔥包括一些雞肉放在一起，然後匯聚出來，加入適量的鹽生抽就可以了，特別的好吃。
7樓：江山
大會菜怎麼做好吃當然是豬肉燴菜啦，這樣做出的東西非常的有味道。很經典。
8樓：在這裡
大燴菜的話你可以試著用大白菜肉圓子嗯火腿腸之類的加在一起燉比較好吃。
大燴菜怎麼做好吃竅門
9樓：aa微湖來客
主料抄：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸
bai子、海帶、油炸土豆、du香菇、粉條zhi或白菜、適量蔬菜。
配料：花dao生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯烹調過程：
1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3. 鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4. 放大蔥鮮姜，然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜 鹽少許、醬油翻炒。
5. 翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮。
6. 大約2分，湯快乾時放味精、雞精粉、香油。
7. 粉面勾芡出鍋。
10樓：安徽新東方烹飪學校
學習做抄菜應該到專業的烹飪學校學習襲，大師教學，菜品很多?學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，來新東方烹飪學校學習.學做菜建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
怎樣將家常燴菜做的好吃？
11樓：陽光點的燦爛點
燴菜做的好吃，可以加入幹黃花菜、木耳、香菇、銀耳等材料。燉爛後，根據個人口味加入鹽等調味料。
主料：幹黃花菜30克、木耳20克、幹香菇4個、銀耳20克、醬豬肉50克。
輔料：蔥50克、鹽少量、姜10克、大蒜10克、生抽10毫升。
1、將提前泡發好的黃花菜、木耳、銀耳、香菇用水焯一下。
2、將蔥段、薑片和蒜片一起放入砂鍋中。
3、把醬豬肉也放入砂鍋中。
4、將焯過水的乾菜一起放入砂鍋中。
5、加入適量水，要沒過食材。
6、大火將水燒至沸騰狀態，然後轉為小火。
7、將食材燉至軟爛一些時放入適量鹽。
8、再放入適量生抽，根據自己口味調整用量。
9、再燉一小會就可以了。
注意事項：1、乾菜泡發好後一定要進行焯水處理，去除乾菜類食材所特有的味道；
2、大火將水燒至沸騰狀態，然後轉為小火慢燉，讓食材變軟爛。
12樓：撿心事的兔子
雞肉、粉絲、花菜和蠔油，料酒，生抽，老抽等調料一起入鍋燉煮至湯汁濃稠即可，下面介紹具體做法：
主料：雞肉500克
輔料：蠔油小勺、生抽3勺、料酒1勺、老抽適量、油少許、豆瓣醬1勺、粉絲1小捆、花菜半個、鹽少許、雞精1勺
製作步驟：
1、準備的雞肉洗乾淨。
2、花菜洗淨切大塊放在砂鍋底層。
3、一小捆粉絲洗淨放第二層。
4、最上面放雞肉塊。
5、加入調好的蠔油，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，醬料一起倒入鍋。
6、淋上食用油。
7、先用大火煮開，轉至1200中火慢燉。
8、煮至湯汁濃稠加入少許鹽調味。
9、放雞精，再煮5分鐘就可出爐。
10、成品圖。
注意事項：1、蔬菜可以根據口味選擇放入。
2、因為久燉會比較入味，所以注意鹽不要放多了。
13樓：可愛的若陽
家常燴菜做的好吃的關鍵在於先把土豆油炸，然後把調料炒出香味，再加入主料一起煮，具體的做法如下：
主料：土豆350克、油菜80克、粉條100克、油豆腐80克輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、辣椒1個、花椒1/5茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1茶匙
1、豆切滾刀塊；油菜切段；蔥蒜辣椒切碎；薑切片。
2、土豆用油炸一下，金黃即可。
3、另起一鍋，油熱放蔥薑蒜辣椒和花椒，炒香。
4、放炸過的土豆和豆腐，稍炒。
5、放粉條、鹽、油菜稍炒。
6、完成。
注意事項：土豆、豆腐可不用油炸，直接可以做。可以加入其它喜歡的食材。
14樓：安徽新東方烹飪學校
學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，大師教學，菜品很多?學習做菜應該到專業的烹飪學校學習，來新東方烹飪學校學習.學做菜建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。
重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
15樓：大師的菜
燴菜怎樣做更好吃，大廚教你其中竅門，食材便宜、烹飪簡單，味道一絕。
16樓：虎晏迮謐
大燴菜主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水
烹調過程：
1.洗好所有的菜備用。
2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。
3.鍋內放油，油熟了之後，再放肉。
4.把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放,
加入醬油。
5.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。
6.水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。
7.土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8.白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂）
山西大燴菜
原料：豬瘦肉200克；豬夾心肉100克；豬五花肉100克；土豆300克；豆腐250克；茄子500克；水發海帶200克；大青椒2個；小青椒6個；粉條100克；雞蛋液150克；溼澱粉80克；姜米、蒜米、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量；精煉油1000克，約耗100克。
製法：a：
原料的初加工
1.豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液及10克溼澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油。
2.豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、姜米、蒜米、醬油、20克雞蛋液及20克澱粉攪勻成餡，再用手擠成丸子，入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時撈出。
3.豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液及溼澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油，即成「酥肉」。
4.土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色；豆腐切1釐米厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊。
5.水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出；大青椒去蒂、籽，切小塊；小青椒去蒂切小節；粉條用開水泡好後瀝乾；香菜洗淨切節。
b：烹製
炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入姜米、蒜米、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鐘，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鐘至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯內即成。
特點：色澤美觀，內容豐富，湯鮮味美，老少皆宜。
操作要點：
1.海帶有異味，須焯水後再烹製。
2.燉制時切忌大火，以免湯汁燒乾而原料沒有入味。
3.丸子、酥肉應後下，否則口感不佳。
4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否則難以體現晉菜的風味特色。
5.加湯一般以剛淹沒原料為度。
羊肉湯燴菜怎麼做好吃，羊肉燴菜怎麼做好吃，羊肉燴菜的家常做法
日日念官 羊肉燴菜的做法 主料羊肉 輔料土豆 洋蔥冬瓜姜花椒 八角蔥番茄蒜 醬油十三香 蠔油粉條 步驟1.準備好食材 2.花椒，有八角放些 3.鍋中加油燒熱，放入薑片，花椒，八角 4.緊接著放入切好的肉片，大火炒 5.燒至肉變色沒有水分，加入醬油 6.十三香或自制的香料 7.鹽，第一次加鹽適量 8....
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三鮮大燴菜怎麼做如何做好吃
半夏半暖 1.木耳提前泡發，粉條溫水泡軟，西紅柿切塊，薑切片，蔥切段，其他菜洗淨備好。2.鍋裡適量油，8分熱開始冒白煙，下蔥姜西紅柿炒2分鐘。3.再加入海底撈料炒1分鐘。4.依次下入粉條，豆腐，菜花，木耳，土豆，炒3到5分鐘。5.加入開水適量。6.菜都基本7分熟，加入火腿腸，菠菜，茼蒿，煮熟即可。7...