1樓：冷暖平安
燴麵做法： 1、和麵，面稍微軟一點，最關鍵的一點，麵裡要放鹽；每半個小時活一次，一共活個次就行了，醒麵至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒老肆改； 2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都雹慎不要放； 3、肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉 4、準備香菜，蔥花，豆腐皮絲，海帶絲，有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜 5、在開始做之前半個小時，將麵全部切成兩厘公尺寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 6、將長條的面甩開，越拉越長； 7、下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶，菠菜放入一起煮熟； 8、準備大碗，（我們家都已經上鍋了，赫赫）放侍判入切好的肉，香菜，豆腐皮絲，蔥花，鹽，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），將煮熟的麵盛入，再澆上燉肉的湯；
2樓：阿陽筷樂美食
用溫水加入适當鹼麵、食廳兆鹽和衫好麵，和勻後反覆揉搓成團進行醒麵，扮塌租以備後期壓制燴麵片。
燴麵怎麼做好吃
3樓：如意談生活
燴麵好吃的做法如下：
工具／原料：油菜1根、羊肉250克、麵粉250克、姜5克、蔥5克、八角2克、香葉1片、鹽2克、碗、清水、鍋、筷子。
1、準備油菜1棵去根，薑片5g、蔥段5g，羊肉250g切塊。
2、碗中倒入麵粉250g，加入清水20ml，順時針攪拌並揉麵，密封醒發30分鐘。
3、羊肉入鍋焯水去腥去血沫，倒入薑片、蔥段、八角2個、香葉1片、大火煮沸轉小火燉30分鐘。跡則。
4、將麵壓成扁長面劑，用筷子壓一條痕，均勻拉姿畝棚伸成條狀，耐跡扯成麵條。
5、放入羊肉湯中。
6、煮麵5分鐘後倒入油菜，鹽2g。
在家做燴麵怎麼做好吃
4樓：網友
食材羊肉燴麵的原料：羊肉、麵粉。
羊肉燴麵的配料：海帶、粉條、金針、圓白菜、香菜。
羊肉燴麵的調料：大蔥、八角、姜、花椒、香葉、燴麵湯料、鹽。
步驟/方法。
1、買來羊肉一斤左右。
2、煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，根據個人口味可加減。
3、把羊肉冷水下鍋。
4、煮開後撇去浮沫改小火燉1-2小時。
5、將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴麵。
6、先切2兩羊肉，分兩次下。
7、泡好海帶、粉條和金針。
8、準備好配料，圓白菜、香菜、燴麵湯料等。
9、麵粉6兩，鹽鹼少許用水化開。
10、和麵比餃子面稍軟，餳半小時以上。
11.將一半麵桿成片再切成條中間壓薄。
12、鍋裡添湯燒開、加料、下燴麵、入碗（碗直徑23厘公尺），一碗全自制羊肉燴麵好了，可比飯店的好吃實惠。算算一碗合多少銀子！
怎樣做燴麵？
5樓：咘兜糖糖
主料羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麵粉。
配料八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱「芝麻油」）
熬湯、煮肉。
1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。 2．八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。 3．鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
製作面坯。1．麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。
2．將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1厘公尺的長方形麵片，在麵片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
準備配料。1．粉絲用水泡軟。 2．香菜洗淨，切段兒 3．黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。 4．海帶泡發後洗淨，切絲。 5．鵪鶉蛋煮熟，去皮。 6．羊肉切片。
抻面、煮麵。
1．鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。 2．再次開鍋，開始抻面。取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將麵片抻成寬約1厘公尺的麵條，下入鍋中。
如此反覆，將所有麵片抻好入鍋。鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
小貼士1．和麵的時候一定要放些鹽，反覆揉麵、醒麵3-4次，這樣抻出的麵條才有韌勁。 2．熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。 3．羊肉燴麵千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。
燴麵做法？
6樓：網友
主料：小麥麵粉 輔料：羊肉、香菜、豆腐皮、海帶、菠菜調料： 食鹽、味精、小蔥、紅尖椒。
河南燴麵的做法。
1.和麵，面稍微軟一點（麵裡要放鹽）
2.每半個小時和一次，一共和個3到4次就行了3.醒麵至少3個小時以上，不然面沒勁兒。
4.帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放5.肉燉差不多爛以後將肉撈出。
6.將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉。
7.準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8.在開始做之前半個小時，將麵全部寫成兩厘公尺寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時。
9.將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條。
10.下鍋中煮熟，麵塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟11.準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒12.將煮熟的麵盛入，再澆上燉肉的湯即可。
7樓：生活百事通小慧
把麵棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5/6把麵片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長面條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。
6/6燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
8樓：段令秋
主要是香料的配比和骨頭湯的濃度。
燴麵怎麼做好吃，燴麵怎麼做？
好吃的燴麵做法。1.土豆，青椒，芹菜紅蘿蔔切丁備用。2.將青椒炒香。3.倒入紅蘿蔔和芹菜。4.倒入土豆翻炒均勻放鹽和十三香炒熟即可。5.將面片放入開水中煮。6.期間鍋開後倒入兩次冷水即可。7.將多餘的麵湯舀出，再將炒好的底菜放入煮麵鍋裡，放鹽醋即可。合記羊肉燴麵。合記羊肉燴麵是一種葷 素 湯 菜 飯...
燴麵怎麼做的啊？ 燴麵怎麼做？
1.把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳 2.第三次餳好的面已經相當光滑。3.面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4.把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。5 6把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間...
燴菜怎麼做好吃，大燴菜怎麼做好吃
流連那抹妖燒 我人生中做的第一頓飯並且迄今為止從來沒有失敗過的一個菜 以下是我個人的一般詳細步驟 1，食材 豬肉，蔥薑蒜，土豆，豆角，粉條，你也可以根據自己口味加其他配菜，什麼洋蔥，蘿蔔，肉丸子，魚丸，豆腐，酸菜，雞肉，蘑菇，還有前天的剩菜都可以 2，鍋熱油，加肥豬肉炒出油，加瘦豬肉炒變色，油變清，...