1樓：匿名使用者
酸 菜 面
酸菜面也是渝東地方小吃之一，其味道重清淡，主要是滿足不吃麻辣食客的需求。它的特佔燭酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能過酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一種天然的酸菜味道。並不是靠食醋來增加酸味的。
再就是用肉，也必定是選用上好的瘦肉切絲炒熟待用。整個面不帶紅油、不麻不辣，清香清淡，食在口中略帶回甜，開胃健脾。
2樓：一一豆豆
【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉麵酌量
調味料（1）料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、澱粉1茶匙
（2）醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
（3）高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許
【作法】
1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除鹹味；瘦肉切絲，拌入調味料（1）略醃；香菇泡軟、去蒂切絲；辣椒去籽切絲；蔥切蔥花。
2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最後加入辣椒絲及調味料（2），炒勻盛出。
3.水燒開煮麵，面熟後撈出放碗內，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調味料（3）即成。
【小祕訣】
1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡清水去除鹹味再炒不容易鹹。
2.肉絲可用裡脊或五花肉均可。
3.酸菜肉絲可以一次多炒些，冷藏後慢慢用，隨取隨食不必再回鍋。
酸 菜 面
酸菜面也是渝東地方小吃之一，其味道重清淡，主要是滿足不吃麻辣食客的需求。它的特佔燭酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能過酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一種天然的酸菜味道。並不是靠食醋來增加酸味的。
再就是用肉，也必定是選用上好的瘦肉切絲炒熟待用。整個面不帶紅油、不麻不辣，清香清淡，食在口中略帶回甜，開胃健脾。
3樓：芒楊祈嘉祥
步驟1鍋里加入適當的水，水燒開後，加入麵條步驟2拿適量的酸菜放入碗裡，倒入麵湯，放點小蔥，等兩分鐘步驟3麵條熟後，放入碗裡，依次加入味精，鹽，花椒粉，辣椒油，植物油，醬油。
把麵條攪拌均勻後就可以吃了
小貼士注意：一定要加麵湯，建議多一點，味道更好，更鮮美另外湯的味道和酸菜多少成正比
4樓：之靜柏威蘿
先做酸菜湯，鍋里加油，放入海椒花椒姜米炒，待香味升起時加入酸菜接著炒，然後加水，蓋上鍋蓋，熬
熬好之後，單獨煮麵，面煮好了之後加入酸菜湯裡面，然後灑上蔥花和淋一點小麻油就可以開動了~
5樓：學荷紫詩好
酸菜香菇面的做法
酸菜香菇面
材料：香菇面、酸菜、2瓣蒜、蝦皮、味精、鹽、胡椒1、酸菜切末，蒜切末；
2、鍋中放油，下酸菜和蒜末，炒幹炒香；
3、加足量的水，放入蝦皮，味精、胡椒煮開；
4、下面條，煮好加鹽就可以了
家常酸菜面怎麼做好吃
6樓：這臺冰箱有點冷
步驟 1
鍋里加入適當的水，水燒開後，加入麵條
步驟 2
拿適量的酸菜放入碗裡，倒入麵湯，放點小蔥，等兩分鐘步驟 3
麵條熟後，放入碗裡，依次加入味精，鹽，花椒粉，辣椒油，植物油，醬油。 把麵條攪拌均勻後就可以吃了
小貼士注意：一定要加麵湯，建議多一點，味道更好，更鮮美另外湯的味道和酸菜多少成正比
酸菜面怎麼做好吃竅門
7樓：一路上飛馳
酸菜面做法
取適量酸菜，切碎
起油鍋，放入花椒
待油熱，放入酸菜和剁椒碎
所用剁椒加鹽，雞精，耗油翻炒出鍋
鍋里加水燒開下面條
待麵條熟至快成半透明，撈出加油潑辣子
四川酸菜面怎麼做好吃
8樓：陳璐燕
烹飪步驟
1/6先選擇顏色深的(老點的)蓮花白和蘿蔔菜。然後把它們都切好(儘量切的粗點，個人認為這樣弄出來的酸味兒才能全在菜裡)。
2/6接著把切好的菜反覆淘洗幾遍，直到水的顏色不是很綠。然後把菜裝進容器裡。
3/6在炒鍋裡注入能淹沒菜的水燒開，趁燒水的時候可以把芡粉倒在碗裡用水攪勻。等水燒開把攪勻的欠勾在水裡知道開水成黏糊狀態。
4/6把勾完欠的開水倒進裝菜的容器裡，直到淹沒青菜。然後攪勻。
5/6然後蓋上蓋子，坐等成果吧。(大概要等一個晚上或者一兩天，視天氣而定。直到菜發黃發出酸味兒就可以了。)
最後一步
等到酸菜做好了。用豬油或者色拉油(豬油更香啦)加點鹽炒一炒用來吃麵條不用加醬油和其他的調味料都很美味啦！
酸菜面怎麼做簡單好吃
9樓：year幸運寵兒
用料別人家醃的酸菜200g
豬肉100g
麵條看幾個人份，自己衡量
蒜蓉幾瓣
步驟 1
麵條經開水煮熟，撈出，備用。
步驟 2
蒜子切成蒜蓉，鍋裡放油爆香，豬肉，酸菜，逐一放下，炒熟後放兩碗水，蓋蓋！
步驟 3
然後水開後放麵條，放鹽，好了！
小貼士煮麵時在水裡放點鹽，防止麵條糊
10樓：泉晶燕雋桂
酸菜面酸菜面也是渝東地方小吃之一，其味道重清淡，主要是滿足不吃麻辣食客的需求。它的特佔燭酸菜要上好，即要有酸菜的味道，而又不能過酸，吃在口中，微酸之中有回甜，完全是一種天然的酸菜味道。並不是靠食醋來增加酸味的。
再就是用肉，也必定是選用上好的瘦肉切絲炒熟待用。整個面不帶紅油、不麻不辣，清香清淡，食在口中略帶回甜，開胃健脾。
酸菜面加什麼好吃，家常酸菜面怎麼做好吃
迷途羔羊 小時候感冒了 那個時候小感冒就拖一拖 自己熬點草草藥 麻麻就會用把自己做的泡酸菜 泡姜 泡辣椒 泡蘿蔔煮碗麵 叫我吃 吃了再捂著被子睡一覺 發發汗 嘿嘿 別說還真管用 2天就好了 於是飛飛今天也煮了一碗酸菜面 吃起來麻辣酸爽 吃出微微的汗來 真過癮！1.準備食材 2.酸菜 蔥切細 3.鍋中...
酸菜魚怎麼做才好吃，做酸菜魚怎麼做才好吃
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 先把魚剁成塊，放點鹽 生抽...
酸菜肉絲麵發腥怎麼回事，酸菜肉絲麵是怎麼做的？
火兒 油少 放點辣椒 酸菜多洗幾遍 酸菜肉絲麵是怎麼做的？ 童夢 遙 做面材料 bai 酸菜心5片，瘦du 肉150克，香菇4朵，辣椒zhi2支，蔥dao2根，拉麵酌量，料酒1茶匙回 醬油1.5大匙 先下面，然後，在炒肉絲，然後就澆在面上 酸菜肉絲麵的做法？ 肉絲即為切成絲抄狀的肉，主要是指豬肉肉絲...