1樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
2樓：匿名使用者
主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
製作過程：
1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3．將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4．將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嚐這獨特的菜餚。
3樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
4樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
5樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
6樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧
酸菜魚怎麼做才會更好吃
7樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
9樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
10樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
11樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
12樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
13樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
14樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
15樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
16樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
17樓：匿名使用者
魚和魚肉分開，把酸菜的水分擰乾切細，坐鍋點火，待油燒至七成熱時加入姜蒜片翻炒片刻，加入酸菜用炒片刻後加入水調入雞精和味精還有胡椒粉和鹽，燒開後加入魚骨大火煮大約十到十五分鐘後加入魚片煮大約五到八分鐘即成
18樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧
酸菜魚怎樣做才好吃呢？
19樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
20樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
21樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
22樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
23樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
24樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
25樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
26樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
27樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
怎樣做酸菜魚簡單又好吃？
28樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
29樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
30樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
酸菜魚怎麼做才更好吃!簡單方便的做法!
酸菜魚怎樣做才好吃呢？
31樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
32樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
33樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
34樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
35樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
36樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
37樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
38樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
39樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
酸菜魚怎麼做才比較好吃 10
40樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
41樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
42樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
43樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
44樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
45樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
46樓：匿名使用者
食材草魚 酸白菜 雞蛋白(雞 1個
步驟/方法
將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用
在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘
將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段
鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）
將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可
47樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
48樓：愛別等
今天做的酸菜魚，喜歡的就點個贊吧
酸菜魚怎麼做才好吃
49樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
50樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
51樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
52樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
53樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
54樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
55樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
56樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
57樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
58樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
酸菜魚怎麼做好吃怎樣做酸菜魚，酸菜魚怎麼做好吃？
啊往事知多少 1 將鯉魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料 薑片 蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭 魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽 胡椒麵備用。3 將魚肉...
酸菜魚怎麼做才好吃，做酸菜魚怎麼做才好吃
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片 先把魚剁成塊，放點鹽 生抽...
怎樣做酸菜魚，怎樣簡單做酸菜魚
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要 ...