1樓:啊往事知多少
1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2.將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4.將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
2樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
3樓:大餓人料理
川菜大師說,酸菜魚的酸菜非常重要
4樓:愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
5樓:耿鈮
家常酸菜魚的做法,好吃又下飯
6樓:超超
魚先醃製,炒香酸菜倒水下魚煮熟
7樓:小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…
8樓:阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
9樓:小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃,快試一試
10樓:肖瑤吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
11樓:東北小廚來哥
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
12樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
13樓:農家樂美食記
先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。
14樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
酸菜魚怎麼做好吃?
15樓:s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
16樓:匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
17樓:匿名使用者
魚處理好切片加薑片白酒去腥,先炒魚骨和酸菜,加水放調料,最後在下魚片
18樓:小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉,酸香滑嫩,開胃解饞,超下飯…
19樓:超超
魚處理醃製好,炒香酸菜加水下魚
20樓:匿名使用者
酸菜魚 真的超級好吃,快試一試
21樓:匿名使用者
魚切片,骨頭分離,精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製,加入蔥薑蒜辣椒炒熟,放水燒開,加入魚片魚骨即可。
22樓:肖瑤_吖
hi姐妹,今天吃酸菜魚吧,酸辣口的很開胃
23樓:匿名使用者
"照著這個菜譜做吧:1、鍋中放油燒六成熱,放花椒、薑片、蒜片炒出
24樓:醇味坊
hello!我是川菜的名角之一,酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜,肉質細嫩,魚湯酸香鮮美,微辣不膩。一道成功的酸菜魚,是能勾住很多人的胃,快動手來做一道饞饞家人吧!
25樓:請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做?快來get吧~
26樓:匿名使用者
先把魚剁成塊,放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘,再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下,鍋裡留少許底油,放油辣椒炒香,倒入酸菜一起炒,加入適量的清水,燒開後倒入魚塊,最後調好味即可。
27樓:匿名使用者
材料:草魚1只(鯰魚、黑魚等都行約1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山內椒15克、薑片容10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清湯。
做法:先處理魚,將魚片成魚片。
1、先處理魚。一定要將魚腹內的黑膜洗淨,切去魚鰭,切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片切下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊,魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻,醃製15分鐘。
魚片處理好以後,就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有賣的。
2、將酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用;野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱,放入3湯匙的油,放入薑片、蒜泥炒香,再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水燒開。
5, 將魚頭和魚排放入煮10分鐘左右,將鮮味熬出來。
6,將醃好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上。
7,完成了,可以食用了。
28樓:
1 :先是買回來的草魚,體重約1500g左右即可
2 :洗魚時記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜
3 :魚洗淨剪去魚鰭專,然後切成段屬
4 :用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向,魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨
5 :把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右
★此處注意! 方向不要搞翻了,不然煮出來魚片會碎的!
6 :取一個雞蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清備用
7 :魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~
8 :從超市裡買的四川酸菜
9 :鍋中放油燒熱,倒入酸菜翻炒
10:加入水/高湯燒開
11 :先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~
12 :下入其他的魚片,大火2-3分鐘~
13 :放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
怎麼做酸菜魚好吃,酸菜魚怎麼做好吃?
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怎麼做酸菜魚好吃,酸菜魚怎麼做好吃正宗?
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怎樣做酸菜魚簡單又好吃,酸菜魚怎麼做好吃 怎樣做酸菜魚
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