1樓：匿名使用者
很簡單，但要注意幾個小細節。1.水開下面，中火煮約30秒，加一點涼水，這樣煮的溼面口感比較脆。2.水要稍微多一點，否則面容易糊【就是很黏】。其他就是調味了。
做法如下: 先將新鮮溼面用寬水煮至七成熟, 撈起過冷(這主要是讓麵條內的蛋白質,澱粉,纖維等物質在未完全熟化前中止熟化, 並以驟然的降冷來促使麵條的內部結構產生緊縮, 使其更緊密結實, 這便可以獲得q彈勁道的口感) , 濾去水份後淋上適量冷卻了的熟菜籽油(或調和油), 將麵條拌勻拌散, 有了油的表潤, 麵條便不會粘連, 這時便可以炒制各種面品了。舉一個"肉絲火腿炒麵"的製作方法給你做參考, 先將適量的鮮肉和火腿按2:
1的比例配比切絲, 切好後混在一起拌勻, 放入少許薑蓉, 料酒, 蠔油醃製片刻, 鍋中下適量的油, 中小火加熱後, 下入肉絲火腿炒至九成熟, 然後下入麵條翻炒約2分鐘, 再下入適量的椰菜絲, 銀芽, 韭菜段等配菜, 並淋入適量的生抽同炒, 炒至面熟入味即成, 可佐以辣椒醬配食。此面品鮮香可口, 南北口味相容, 麵條筋道入味, 麥味甘香回甜, 營養豐富。
如何用麵粉製作溼面面條
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l／2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
2樓：匿名使用者
豆角燜麵條
食材主料
豆角300g
豬肉200g
溼麵條500g輔料油
適量鹽適量花椒
適量清水
適量生抽
適量澱粉
適量步驟
1.溼麵條一斤，
2.豆角擇好洗淨，掰成小段，
3.豬肉洗淨，
4.切成比絲粗點的條，用鹽生抽澱粉拌勻，醃十分鐘，5.鍋熱後倒油，放幾粒花椒，炸香，
6.倒入肉條，炒散
7.炒至肉變色就倒入豆角，
8.倒適量生抽，
9.加鹽
10.倒清水，
11.水量要完全能沒過菜，
12.麵條揪短些，平鋪在菜上，蓋上蓋子燜，13.燜至水蒸發完，豆角與麵條都熟了就可以關火，14.在鍋裡把麵條與菜拌勻。
溼面怎麼做炒麵好吃
3樓：匿名使用者
剛壓的溼麵條如何做炒麵
做法如下: 先將新鮮溼面用寬水煮至七成熟, 撈起過冷(這主要是讓麵條內的蛋白質,澱粉,纖維等物質在未完全熟化前中止熟化, 並以驟然的降冷來促使麵條的內部結構產生緊縮, 使其更緊密結實, 這便可以獲得q彈勁道的口感) , 濾去水份後淋上適量冷卻了的熟菜籽油(或調和油), 將麵條拌勻拌散, 有了油的表潤, 麵條便不會粘連, 這時便可以炒制各種面品了。舉一個"肉絲火腿炒麵"的製作方法給你做參考, 先將適量的鮮肉和火腿按2:
1的比例配比切絲, 切好後混在一起拌勻, 放入少許薑蓉, 料酒, 蠔油醃製片刻, 鍋中下適量的油, 中小火加熱後, 下入肉絲火腿炒至九成熟, 然後下入麵條翻炒約2分鐘, 再下入適量的椰菜絲, 銀芽, 韭菜段等配菜, 並淋入適量的生抽同炒, 炒至面熟入味即成, 可佐以辣椒醬配食。此面品鮮香可口, 南北口味相容, 麵條筋道入味, 麥味甘香回甜, 營養豐富。
剛壓的溼麵條如何做炒麵
4樓：他鄉的牽掛
先煮至七八成熟，要過一下涼水（讓炒麵更勁道）用油拌下然後晾涼 炒鍋熱鍋涼油，劃開肉絲，加調料，老抽，然後加青椒絲胡蘿蔔絲，放入面，翻炒， 出鍋前放鹽即可。
5樓：匿名使用者
做法如下: 先將新鮮溼面用寬水煮至七成熟, 撈起過冷(這主要是讓麵條內的蛋白質,澱粉,纖維等物質在未完全熟化前中止熟化, 並以驟然的降冷來促使麵條的內部結構產生緊縮, 使其更緊密結實, 這便可以獲得q彈勁道的口感) , 濾去水份後淋上適量冷卻了的熟菜籽油(或調和油), 將麵條拌勻拌散, 有了油的表潤, 麵條便不會粘連, 這時便可以炒制各種面品了。舉一個"肉絲火腿炒麵"的製作方法給你做參考, 先將適量的鮮肉和火腿按2:
1的比例配比切絲, 切好後混在一起拌勻, 放入少許薑蓉, 料酒, 蠔油醃製片刻, 鍋中下適量的油, 中小火加熱後, 下入肉絲火腿炒至九成熟, 然後下入麵條翻炒約2分鐘, 再下入適量的椰菜絲, 銀芽, 韭菜段等配菜, 並淋入適量的生抽同炒, 炒至面熟入味即成, 可佐以辣椒醬配食。此面品鮮香可口, 南北口味相容, 麵條筋道入味, 麥味甘香回甜, 營養豐富。
6樓：紅塔山與白沙
先過油炸，炸幹水分再過遍水讓它變軟一點
溼麵條如何做
7樓：那個閃電
主料：小麥麵粉250g 輔料：清水適量步驟一：準備好麵粉。
步驟二：陸續加水和成麵糰揉光滑。
步驟三：將麵糰壓扁。
步驟四：擀成自己想要的厚度。（擀的時候要撒麵粉，以免粘連）步驟五：給面片的一邊撒上面粉。
步驟六：再給摺好的面片一半撒上面粉。
步驟七：把面片對摺。
步驟八：將擀麵杖像尺子打格子一樣放平按住，用刀切成均勻的條。
步驟九：手工麵條做好啦。
8樓：默默藍樂
如何用麵粉製作溼面面條
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1．將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l／2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
9樓：王者榮耀南橘
夏天寶寶胃口不好麵條試試這樣做給寶寶吃清涼爽口
10樓：
小土豆大美味比麵條好吃的
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莜麵麵條怎麼做好吃法，莜麵怎麼做才好吃？
來自上庸古城誠懇的袋鼠 所需食材 莜麵250克，開水250克，幹香菇30克，幹木耳10克，幹黃花菜20克，五花肉150克，蔥姜15克，生抽15克，老抽10克，鹽6克，玉米油20克，大料兩個，雞蛋兩個，玉米澱粉15克。製作過程 1首先準備好所有食材，我用的五花肉我覺得打滷用最香了，如果你實在不愛吃肥肉...