1樓：廣秋珊才玲
1打糊頭
在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然後靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。
2洗面筋
清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第
三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。3揉漿
先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內，人工攪拌，洗出殘餘澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。4攤晾
把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用乾毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。5打漿
把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到面粉為止。6摘坯
把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。
7．油榨
當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可
2樓：魔力科學
當面團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
麵筋泡怎麼做的
3樓：潭初厹
油麵筋比乒乓球大一些，份量很輕，所以有的地方也叫油麵筋泡，如果家庭製作，物料和人工成本極高，所以幾乎無人為之。規模化生產油麵筋，其實並不是件很難的事，否則就不會有那麼「地下窩點」屢抓不盡了。油麵筋以無錫產的最好，以前上海人坐火車路過無錫，哪怕在無錫站只停三五分鐘，也定要趕下火車買上幾包方才罷休，只是火車站的油麵筋恐怕是無錫最差的油麵筋了
1 打糊頭
在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然後靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。
2 洗面筋
清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第
三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。
3 揉漿
先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內，人工攪拌，洗出殘餘澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。
4 攤晾
把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用乾毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。
5 打漿
把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到面粉為止。
6 摘坯
把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。
7．油榨
當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。
4樓：唯愛小吃與美食
不喜歡吃蒸麵筋趕快試試做麵筋泡。太美味了
5樓：廚易
純手工製作的麵筋泡，從麵粉到麵筋泡，筋道綿軟空心，吃火鍋絕配。
6樓：魔力科學
當面團在水中反覆搓洗且水不再渾濁時， 此時的「麵糰」只有原來的三分之一大， 且顏色變得更深，呈現淡黃色， 用力拉扯「麵糰」變得富有彈性不易斷裂。時手中的這個「麵糰」，我們稱之為麵筋， 它是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質。
7樓：嗨_天喜工程師
麵筋泡做法不是很複雜，麵筋粉加點泡多源、水，發酵後成型油炸。
麵筋泡怎麼做好吃，麵筋泡的吃法
8樓：林夕的微笑
主料麵筋泡250g肉糜250g雞蛋1個 輔料蔥適量姜適量糖適量鹽適量老抽適量料酒適量雞精適量生粉適量八角適量香葉適量
步驟麵筋泡塞肉的做法步驟11.肉糜中加入除麵筋以外的調料麵筋泡塞肉的做法步驟22.順一個方向使勁攪拌至粘稠拉絲麵筋泡塞肉的做法步驟33.
筋泡戳一個小孔把肉餡填入麵筋泡塞肉的做法步驟44.全部塞好咯
麵筋泡塞肉的做法步驟55.鍋內注入開水倒入麵筋泡麵筋泡塞肉的做法步驟66.煮開後加入鹽，糖，老抽麵筋泡塞肉的做法步驟77.加入香葉和八角
麵筋泡塞肉的做法步驟88.小火慢燉30分鐘小貼士燉的時間不要太久。
麵筋泡怎麼做如何做好吃
9樓：匿名使用者
自做油麵筋
主料普通麵粉（沒有的話低粉200高粉200）400g 鹽5g 水200g
自做油麵筋的做法步驟1. 全都材料加入麵包機，混合成團。
2. 放在冷水中醒面半小時～～～
3. 然後就開始洗面，把麵糰放在手心裡捏，直到水清了，麵糰呈現這樣的狀態。我換了七次水。
4. 麵筋洗好後，靜置1小時，能看到麵筋表面比較光滑就好開始炸了。油倒入鍋中開小火，把麵筋揪入油鍋，慢慢地你會看到他們鼓起來。
等全都鼓起來之後，撈起來，然後開大火，再過一次油即可。
10樓：實翎生爰
油麵筋比乒乓球大一些，份量很輕，所以有的地方也叫油麵筋泡，如果家庭製作，物料和人工成本極高，所以幾乎無人為之。規模化生產油麵筋，其實並不是件很難的事，否則就不會有那麼「地下窩點」屢抓不盡了。油麵筋以無錫產的最好，以前上海人坐火車路過無錫，哪怕在無錫站只停三五分鐘，也定要趕下火車買上幾包方才罷休，只是火車站的油麵筋恐怕是無錫最差的油麵筋了
1打糊頭
在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鐘，夏短冬長，然後靜置4～8分鐘，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。
2洗面筋
清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第
三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。3揉漿
先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內，人工攪拌，洗出殘餘澱粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。4攤晾
把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用乾毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。5打漿
把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到面粉為止。6摘坯
把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。
7．油榨
當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。
麵筋泡怎麼吃
11樓：典暄郜邵美
紅燒麵筋
■原料：麵筋500克，筍200克，香菇100克，豆乾250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。
■製作方法：麵筋用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的麵筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
筍去皮切片，香菇泡軟對切，豆乾每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。
鍋內放油，將香菇、豆乾、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的麵筋，淋上酒後加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、薑片及八角，然後加水用中火煮至汁幹，淋上香油食用。
■特色：味道濃香，質味俱佳。
麵筋怎麼做好吃，麵筋要怎麼做才好吃
叉燒麵筋 一 原料 1 主料 生面筋200克。2 調料 花生油 香油 鹽 白糖 胡椒麵 味精 番茄醬 姜。二 製作方法 1 先將白麵粉加鹽加水洗成麵筋，過五六個小時之後才能使用。再把麵筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼 然後把煮好的麵筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到麵筋有金黃色撈出。2 鍋內放香油，...
涼拌麵筋用的麵筋怎麼做，涼拌麵筋怎麼做好吃
大雁做美食 涼拌蒸麵筋怎麼做？準備麵糰，洗洗，在倒入清水，揉捏成，下鍋煮熟撈出，倒入蔥薑蒜末生抽老抽醋。 青妍知識屋 主料 麵粉300g 輔料 油10ml 步驟 1.把麵粉放進盆裡面。2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。3.用手活成麵糰。4.放水開始洗面。5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子...
烤麵筋怎么做好吃，烤麵筋怎麼做好吃？
教你烤麵筋放心美味的做法 用料油麵筋 200g 調料調和油 適量食鹽 適量元貞糖 適量醬油 適量蠔油 適量孜然 適量步驟點選步驟進入廚房模式 1把麵筋切成薄片。2加鹽 雞精 蠔油 糖 醬油 孜然。3攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。4到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。5烤盤底下鋪一層油紙，把麵...