1樓:匿名使用者
食材主料
魚泡200克
筍尖150克
輔料四川泡菜
100克
香辣醬2勺姜1塊
蒜6.958333瓣蔥3根
紅醬油10克
料酒2勺
雞精1勺
食用油30克
花椒5克鹽3克
步驟1.成品圖
2.準備食材,魚泡,香辣醬,姜,蒜,花椒,泡菜,筍尖3.魚泡處理乾淨在鍋裡焯水一下撈出
4.筍尖切小塊,泡菜切小塊,姜,蒜切片,蔥切節5.鍋裡燒油,在放上姜,蒜,花椒,蔥白炒香6.在倒入香辣醬炒香
7.在倒入焯水過的魚泡,加料酒,鹽翻炒
8.炒制入味
9.在倒入熱水慢過魚泡,放上泡菜
10.在倒入切好的筍尖
11.大火煮制後,在放上醬油,轉中火煮制
12.中火煮制半小時左右,在轉大火收汁
13.煮制裡面的湯汁少了,在放上蔥節翻炒均勻就可以了14.最後出鍋裝盤
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2樓:匿名使用者
1 蔥薑蒜切末,魚洗淨切條,用料酒,鹽,蔥薑蒜末醃一會
2 炸鍋放油燒八成熱,放入醃好的魚條,炸成外皮金黃,撈出控油
3 炒鍋加少許油加蒜末煸香,加辣醬,醋,糖,炒勻倒入魚條翻炒均勻,淋上少許香油出鍋
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3樓:匿名使用者
主料魚泡
250g輔料油
適量鹽適量雞精
適量紅辣椒
適量泡椒
適量大蒜
適量芹菜
適量窩筍
適量蔥花
適量步驟
1.準備食材
2.把窩筍切丁絲
3.把魚泡洗淨,並去除外層油皮
4.把魚泡滑開切片
5.準備大蒜,紅辣椒,蔥段
6.之後架鍋翻炒,把大蒜,紅辣椒,蔥段爆香7.加入泡椒,繼續翻炒
8.加入魚泡翻炒
9.放入配菜,翻炒
10.加入調料,鹽,雞精,生抽,加一點點老抽,出鍋前放點白糖,保持菜的鮮味
11.出鍋嘍~
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4樓:阿政農村美食
這個魚是自家臘的,先把魚的兩面都煎熟,不要翻動太大肉容易散,放幾顆小西紅柿直接鍋裡炒碎,放點香菜辣椒,悶2分鐘,今天吃了兩碗米飯
5樓:蔡思青
原料:鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
做法:1、魚加工後,斜刀花,用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下(這樣燒的魚不會脫皮)鍋中放油,放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內,放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、摻湯燒沸,放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲,加入溼澱粉收汁亮油,放入雞精,撒上蔥花,將汁澆在魚盤內即成。
酸辣魚怎麼做好吃,水煮酸辣魚的家常做法
6樓:再涼過人心
主料炸魚丁350g酸辣椒150g輔料油適量鹽適量蒜適量味精適量步驟煮酸辣魚的做
法步驟11.備炸內香的魚容
丁,酸辣椒少許 ,蒜適量。
煮酸辣魚的做法步驟22.酸辣椒切段或切絲,蒜切段。
煮酸辣魚的做法步驟33.燒油先炒酸辣椒,
煮酸辣魚的做法步驟44.翻炒幾下,
煮酸辣魚的做法步驟55.放進魚丁炒勻,
煮酸辣魚的做法步驟66.翻炒片刻,
煮酸辣魚的做法步驟77.放清水,
煮酸辣魚的做法步驟88.煮入味,將魚煮軟,煮酸辣魚的做法步驟99.收汁,
煮酸辣魚的做法步驟1010.放進蒜,
煮酸辣魚的做法步驟1111.再放點味精炒勻即成
7樓:匿名使用者
步驟bai
水煮酸辣魚
的做du法步驟11.食材;
草魚切塊,青zhi椒和酸辣椒切絲dao,切點姜。
水煮版酸辣魚的
做法步驟22.熱鍋熱權油放進切好的魚油煎,水煮酸辣魚的做法步驟33.撒鹽煎片刻,翻面。
水煮酸辣魚的做法步驟44.兩面煎黃,
水煮酸辣魚的做法步驟55.淋上醬油炒勻,
水煮酸辣魚的做法步驟66.放進酸辣椒炒勻,水煮酸辣魚的做法步驟77.放點清水,
水煮酸辣魚的做法步驟88.煮十分鐘,
水煮酸辣魚的做法步驟99.再放進青椒絲和姜,水煮酸辣魚的做法步驟1010.收汁,
水煮酸辣魚的做法步驟1111.出鍋時放點味精即可。
酸辣魚的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓:圖門蘭那環
主料羅非魚
600g
輔料金龍魚調和油適量鹽
適量酸木瓜
半個豆腐
300g
洋芋300g
糟辣椒2湯匙
辣椒麵2湯匙
姜25g
蒜20g
香蔥2棵
蒜苗2棵
香菜1棵
生抽1湯匙
步驟1.羅非魚處理乾淨後,抹少許白酒去腥,然後抹上一些鹽醃製備用。準備一塊豆腐,一個大個洋芋去皮備用,再準備一個酸木瓜。
2.準備一些薑末、蒜末、糟辣椒和辣椒麵。
3.切半個酸木瓜備用,豆腐切塊,洋芋切條備用。
4.注入金龍魚調和油
5.鍋中倒油燒熱,下羅非魚兩面煎至微黃。
6.把煎好的魚撥在一旁,放入薑末蒜末煸炒出香味。
7.放入糟辣椒煸炒幾下。
8.按個人口味放入適量的辣椒麵煸炒幾下。
9.倒入約一湯匙的生抽煸炒出香味。
10.倒入一碗熱水煮沸。
11.放入酸木瓜片。
12.放入豆腐塊和洋芋條同煮。
13.放入適量的鹽。
14.放入花椒粉。
15.蓋上蓋子小火燉煮入味。
16.準備一些香蔥、香蒜、香菜切好備用。
17.當洋芋煮熟,魚肉煮入味時放入切好的香蔥、香蒜、香菜即可。
9樓:雙清竹局汝
酸辣魚做法:
食材準備
鯽魚一條,酸泡菜50克切碎,幹辣椒100克用剪刀剪成節,芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節,姜一小塊切姜米,大蒜一頭切片,白胡椒粉8克,花椒麵5克,味精合適。
製作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽,料酒、澱粉拌合均勻備用。
2、將魚頭,連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水,放姜米、胡椒粉、鹽,熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火,下菜油200克,燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片,炒香後倒入熬好的魚湯,放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開後下魚片,用筷子撥散,兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了
家常酸辣湯怎麼做,酸辣魚的家常做法
10樓:樂曼華裔夏
材料原料:
鯽魚(最好選小一些的,
數量自己根據情況掌握)
、小塊豆腐、酸木瓜(有種水果叫木瓜的,是甜的不能用哈,別弄錯了,最好是雲南本地的酸木瓜)
、姜蒜、
小蔥、少許芫荽
(通常叫
香菜)調料:顆粒花椒、辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、雞精、精煉油做法1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、
清洗乾淨待用
(為什麼不是
按一般的開膛破肚再刮鱗去腮呢?據說因為先刮鱗可以更好地保留魚的血,烹調後魚會更好吃
)2、豆腐切小塊,酸木瓜切片去籽(
酸木瓜很酸,正宗白族酸辣魚用它調出酸味,而不是用醋,同志們要注意了,不過手邊實在沒
有酸木瓜的也可以用陳醋替代,但始終沒有酸木瓜調出來的酸味純正),姜蔥剁碎,小蔥切
1釐米左右的段,芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋,
鍋裡留油,
下顆粒花
椒炸出香味(
花椒數量視你吃麻味的程度放
)4、再下蔥姜爆香,放魚,
放水淹過魚,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時,放入酸木瓜片和豆腐塊,小蔥撒面上,開中火燉魚。
6、大概燉
10分鐘左右,看汁水是否已經快收幹,放入雞精,淋少許油增加亮度,起鍋裝入盤中,把芫荽撒在魚上裝飾一下。
11樓:曾梅封緞
做法1.先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理乾淨;
2.砂鍋燒熱放入花生油,將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎製出油,即可加入蔥薑蒜片、幹辣椒片爆鍋炒香;
3.將黑頭魚放入鍋中兩面煎制一下,即可加湯、料酒大火火燉30分鐘,撇淨浮沫;
4.待湯汁濃稠即可加入鹽調味;
5.將香菜末和香蔥末放入盆中,加入米醋和胡椒粉調勻;
6.將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中,攪勻即可食用。
酸辣蒸魚怎麼做好吃,酸辣蒸魚的家常做法
12樓:匿名使用者
酸辣蒸魚的家常做法
主料鯉魚1條
輔料油適量、鹽適量、紅蘿蔔片適量、香蔥適量、生薑適量、雞精適量步驟1.鯉魚清理乾淨,
2.用鹽,料酒,姜醃製二十分鐘,
3.備酸辣椒,
4.酸辣椒切碎,切點紅蘿蔔片,香蔥,生薑,5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡,用紅蘿蔔圍邊,6.燒油放進米椒炒香,
7.再放進酸辣椒炒勻,
8.淋上生抽,
9.關火,放點調味鮮提鮮,
10.澆在魚上,
11.抹勻,
12.碼上薑絲,
13.放進蒸鍋,
14.蒸二十分鐘即可。
小貼士蒸魚的時間自已把定,喜歡吃更嫩的稍蒸片刻。
13樓:豬仔紅色
酸辣蒸魚,家常味,用自家醃的酸辣椒蒸的酸辣魚,酸辣開胃。
食材主料
鯉魚1條輔料油
適量鹽適量紅蘿蔔片
適量香蔥
適量生薑
適量雞精
適量步驟
1.鯉魚清理乾淨,
2.用鹽,料酒,姜醃製二十分鐘,
3.備酸辣椒,
4.酸辣椒切碎,切點紅蘿蔔片,香蔥,生薑,5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡,用紅蘿蔔圍邊,6.燒油放進米椒炒香,
7.再放進酸辣椒炒勻,
8.淋上生抽,
9.關火,放點調味鮮提鮮,
10.澆在魚上,
11.抹勻,
12.碼上薑絲,
13.放進蒸鍋,
14.蒸二十分鐘即可。
小貼士蒸魚的時間自已把定,喜歡吃更嫩的稍蒸片刻。
14樓:位紹鎮承恩
全部主料
鯉魚1條輔料油
適量鹽適量紅蘿蔔片
適量香蔥
適量生薑
適量雞精
適量步驟
1.鯉魚清理乾淨,
2.用鹽,料酒,姜醃製二十分鐘,
3.備酸辣椒,
4.酸辣椒切碎,切點紅蘿蔔片,香蔥,生薑,5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡
家常酸辣魚的做法步驟圖,家常酸辣魚怎麼做
15樓:
主料:鯽魚兩條、泡青椒2個、泡小米椒5個、大蒜30克、香蔥5根輔料:料酒10毫升、胡椒粉1克、生薑5克、蒸魚豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升
1、新鮮宰殺的鯽魚兩條
2、泡椒加各式配料
3、鯽魚清理乾淨,加胡椒粉,料酒和生薑,醃製20分鐘4、泡椒,大蒜,香蔥全部改刀成末
5、鍋中注入食用油,燒至7成熱
6、下醃好的鯽魚煎制
7、煎至兩黃焦黃時,盛出備用
8、鍋中留底油,下大蒜末煸炒
9、加泡椒煸炒
10、炒出酸香味後加入適量的清水
11、大火燒開後下之前煎好的鯽魚
12、加入蒸魚豉油
13、大火煮開後轉小水燜煮10分鐘
14、加入十三香調味
15、加入香蔥段,大火收汁即可享用啦
16樓:匿名使用者
家常酸辣魚的做法
做魚首先要去買條魚,這是在自己魚塘挑起來的,建議你們買一條草魚,讓別人剔除魚鱗,自己從魚尾上沿著魚脊柱把魚肉剔出來,然後切成魚片狀,裝在碗裡備用。西紅柿切成塊狀裝好家常酸辣魚的做法 步驟1
調料我不想說,因為每個人口味不一樣,放的程度也不一樣,只需要知道用哪幾種佐料就好。油下鍋,蒜瓣,姜,花椒,幹辣椒下鍋,乾煸出香味放入豆瓣醬(或者買的成袋裝的酸辣魚火鍋底料),把佐料炒勻。
加入冷水,小半鍋冷水,然後把魚片下鍋,注意(不要等水燒熱,魚肉冷水下鍋,減少腥味),憑藉自己口味放醬油和醋(醋可以稍微多放幾勺),放入一點料酒。
中火慢煮,過七八分鐘後放入西紅柿?,嘗一下魚湯,看味道咋樣,然後繼續調整,魚肉入味後就可以關火
火鍋底放入切好的白蘿蔔絲,把魚倒入電火鍋,放入香菜蒜苗,端上桌後繼續煮。
等其他菜上齊就可以開吃了(蘿蔔搶味道,魚火鍋可以稍微鹹點辣點沒事)
酸辣泡蘿蔔條的做法,酸辣泡蘿蔔條怎麼做好吃
步驟1.蘿蔔兩條,去皮。2.切成條狀,放入鍋裡,加三勺鹽,用筷子翻動,使鹽均勻。3.醃製一個多小時,可以看到蘿蔔出水。拿涼開水把蘿蔔沖洗,把的鹽分洗乾淨,然後放好在一個盤子裡。4.開始做泡蘿蔔條的料,很簡單。涼開水 倒入白醋 白糖 蒜頭和兩個小紅尖辣椒。用筷子攪拌,使白糖顆粒散開。5.把洗好的蘿蔔條...
酸辣湯怎麼做好吃,雜魚酸辣湯的家常做法
非也滿倉 步驟1.魚處理好洗淨瀝乾,西紅柿切塊,黃瓜切條,姜 蒜 幹辣椒切好備用 此處忘記拍照了 2.熱油鍋下姜蒜幹辣椒爆出香味 3.爆出香味後加水,下切好的西紅柿 黃瓜 4.湯燒開後,加入魚,再加入適量的料酒,泡椒和泡椒水,鹽,醋,白砂糖5.湯再次燒開一會,起鍋 吃剩下的魚怎麼做酸辣湯 釣魚鷹 乾...
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