1樓：何焱宇傑龍
酸辣魚的家常做法
材料草魚一條，蔥一段，姜兩片，蒜3瓣，調味料：韓式辣醬2勺，料酒，鹽，糖，醋，香油
做法1 蔥薑蒜切末，魚洗淨切條，用料酒，鹽，蔥薑蒜末醃一會2 炸鍋放油燒八成熱，放入醃好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油3 炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋
2樓：
用料主料
草魚500克
酸辣椒200克
輔料食鹽
2克生抽
3克茶油
20克味精2克蒜
50克芹菜
50克姜
20克水
適量酸辣魚的做法
1.準備好食材，草魚切塊，酸辣椒少許，姜、蒜、芹菜洗淨2.酸辣椒切絲，姜切絲，蒜和芹菜切段
3.燒油放進切好的魚油煎
4.均勻地撒上食鹽
5.煎黃
6.翻面，兩面煎黃
7.淋上生抽
8.放進酸辣椒炒勻
9.放清水煮五分鐘煮入味
10.放進芹菜、蒜和薑絲
11.調入味精
12.燒開出鍋
家常酸菜魚的做法，家常酸菜魚怎麼做好吃，家常
3樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
4樓：默唸之殤
酸菜魚的做法
1.花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味
2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆裡
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在盆裡
5樓：愛吃的小胖子
酸菜魚這樣做既好看又好吃
6樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
酸辣魚怎麼做好吃，酸辣魚的家常做法
7樓：阿政農村美食
這個魚是自家臘的，先把魚的兩面都煎熟，不要翻動太大肉容易散，放幾顆小西紅柿直接鍋裡炒碎，放點香菜辣椒，悶2分鐘，今天吃了兩碗米飯
8樓：蔡思青
原料：鯽魚（七兩左右）、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、溼澱粉、熟菜油、雞精。
做法：1、魚加工後，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下（這樣燒的魚不會脫皮）鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入溼澱粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成。
酸辣魚怎麼做好吃，水煮酸辣魚的家常做法
9樓：再涼過人心
主料炸魚丁350g酸辣椒150g輔料油適量鹽適量蒜適量味精適量步驟煮酸辣魚的做
法步驟11.備炸內香的魚容
丁，酸辣椒少許 ，蒜適量。
煮酸辣魚的做法步驟22.酸辣椒切段或切絲，蒜切段。
煮酸辣魚的做法步驟33.燒油先炒酸辣椒，
煮酸辣魚的做法步驟44.翻炒幾下，
煮酸辣魚的做法步驟55.放進魚丁炒勻，
煮酸辣魚的做法步驟66.翻炒片刻，
煮酸辣魚的做法步驟77.放清水，
煮酸辣魚的做法步驟88.煮入味，將魚煮軟，煮酸辣魚的做法步驟99.收汁，
煮酸辣魚的做法步驟1010.放進蒜，
煮酸辣魚的做法步驟1111.再放點味精炒勻即成
10樓：匿名使用者
步驟bai
水煮酸辣魚
的做du法步驟11.食材；
草魚切塊，青zhi椒和酸辣椒切絲dao，切點姜。
水煮版酸辣魚的
做法步驟22.熱鍋熱權油放進切好的魚油煎，水煮酸辣魚的做法步驟33.撒鹽煎片刻，翻面。
水煮酸辣魚的做法步驟44.兩面煎黃，
水煮酸辣魚的做法步驟55.淋上醬油炒勻，
水煮酸辣魚的做法步驟66.放進酸辣椒炒勻，水煮酸辣魚的做法步驟77.放點清水，
水煮酸辣魚的做法步驟88.煮十分鐘，
水煮酸辣魚的做法步驟99.再放進青椒絲和姜，水煮酸辣魚的做法步驟1010.收汁，
水煮酸辣魚的做法步驟1111.出鍋時放點味精即可。
酸辣魚泡怎麼做好吃，酸辣魚泡的家常做法
11樓：匿名使用者
食材主料
魚泡200克
筍尖150克
輔料四川泡菜
100克
香辣醬2勺姜1塊
蒜6.958333瓣蔥3根
紅醬油10克
料酒2勺
雞精1勺
食用油30克
花椒5克鹽3克
步驟1.成品圖
2.準備食材，魚泡，香辣醬，姜，蒜，花椒，泡菜，筍尖3.魚泡處理乾淨在鍋裡焯水一下撈出
4.筍尖切小塊，泡菜切小塊，姜，蒜切片，蔥切節5.鍋裡燒油，在放上姜，蒜，花椒，蔥白炒香6.在倒入香辣醬炒香
7.在倒入焯水過的魚泡，加料酒，鹽翻炒
8.炒制入味
9.在倒入熱水慢過魚泡，放上泡菜
10.在倒入切好的筍尖
11.大火煮制後，在放上醬油，轉中火煮制
12.中火煮制半小時左右，在轉大火收汁
13.煮制裡面的湯汁少了，在放上蔥節翻炒均勻就可以了14.最後出鍋裝盤
酸辣魚怎麼做好吃又簡單
12樓：風火雲
說那魚怎麼做好吃的，說的話說那魚的話，就是把魚先把它放在湯裡面，然後加一些字在裡面。
家常酸辣湯怎麼做，酸辣魚的家常做法
13樓：樂曼華裔夏
材料原料：
鯽魚（最好選小一些的，
數量自己根據情況掌握）
、小塊豆腐、酸木瓜（有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯了，最好是雲南本地的酸木瓜）
、姜蒜、
小蔥、少許芫荽
（通常叫
香菜）調料：顆粒花椒、辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、雞精、精煉油做法1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、
清洗乾淨待用
（為什麼不是
按一般的開膛破肚再刮鱗去腮呢？據說因為先刮鱗可以更好地保留魚的血，烹調後魚會更好吃
）2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽（
酸木瓜很酸，正宗白族酸辣魚用它調出酸味，而不是用醋，同志們要注意了，不過手邊實在沒
有酸木瓜的也可以用陳醋替代，但始終沒有酸木瓜調出來的酸味純正），姜蔥剁碎，小蔥切
1釐米左右的段，芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋，
鍋裡留油，
下顆粒花
椒炸出香味（
花椒數量視你吃麻味的程度放
）4、再下蔥姜爆香，放魚，
放水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上，開中火燉魚。
6、大概燉
10分鐘左右，看汁水是否已經快收幹，放入雞精，淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚上裝飾一下。
14樓：曾梅封緞
做法1．先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理乾淨；
2．砂鍋燒熱放入花生油，將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎製出油，即可加入蔥薑蒜片、幹辣椒片爆鍋炒香；
3．將黑頭魚放入鍋中兩面煎制一下，即可加湯、料酒大火火燉30分鐘，撇淨浮沫；
4．待湯汁濃稠即可加入鹽調味；
5．將香菜末和香蔥末放入盆中，加入米醋和胡椒粉調勻；
6．將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中，攪勻即可食用。
做酸菜魚怎麼做才好吃
15樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
16樓：農家樂美食記
先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開後倒入魚塊，最後調好味即可。
17樓：小微的美食
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
18樓：小廚神美食
老師，我有酸菜，可以給我做酸菜魚嗎？
19樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
20樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
21樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
22樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
23樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
24樓：匿名使用者
主料草魚
1條四川泡菜
400克輔料蔥
適量泡姜
適量大蒜
適量泡椒
適量金針菇
適量料酒適量水
適量雞精
適量水澱粉
適量蛋清
適量胡椒粉適量鹽
適量野山椒適量糖
適量步驟
1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊
3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
4.如圖準備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄後也切成小段
6.金針菇洗淨切成兩段
7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微醃製去腥
8.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意鹹度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰
10.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘
11.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆裡
12.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提前盛出的酸菜上
13.轉成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將醃製好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。
14.開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
15.另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油後，趁熱澆在酸菜魚表面即可
小貼士最後一步澆油與否，其實也可以憑自己喜歡，愛好清淡口感的，就省去此步驟好了。
25樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
家常酸菜魚的簡單做法怎麼做
26樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
27樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
28樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
29樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
30樓：王培信
主料草魚1500g 酸菜400g 蛋清2個 生薑10g 大蔥20g 花椒5g 料酒適量 鹽適量
澱粉適量 乾紅辣椒5-6個 黃豆芽適量 蒜5-6瓣 香菜適量 蒜苗2根 胡椒粉適量
家常酸菜魚的做法步驟
1. 先處理魚：將魚剔除魚骨，魚頭洗淨。
2. 片出魚片
3. 處理魚片：將魚片中撒鹽拌勻後，開始用清水沖洗，用手輕輕翻動，連續沖洗三遍。
4. 沖洗到第三遍的時候，魚片變得半透明，這樣處理過的魚片入鍋後不容易碎。
5. 清洗好的魚片加鹽、料酒，胡椒粉，蛋清和澱粉抓勻，醃製半個小時左右待用。
6. 在等待魚片醃製的過程中，先將乾紅辣椒切絲，薑切片，蒜瓣切片。酸菜切成小塊，分別將蒜苗和香菜切末。
7. 起油鍋，將大蔥、薑片、蒜片、乾紅辣椒絲入鍋熗香
8. 再將魚頭和魚骨入鍋煸成金黃色
9. 再放入酸菜煸炒一會兒，放水燒開後繼續煮15分鐘左右。
10. 放入洗淨的黃豆芽再繼續煮5分鐘左右
11. 將魚骨和酸菜、豆芽撈出盛入盤內。
12. 鍋內只剩下湯，湯滾開後，開始下魚片，要單獨一片一片的放入。
13. 待到魚片成發白，半透明名時即可撈出，時間過長魚片口感易老。
14. 將蒜苗末撒在魚片上，再將湯汁也一併倒入盆中。另起油鍋，油熱將花椒和乾紅辣椒絲熗香後，一起澆在魚片盆中，最後放香菜末點綴。
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