1樓：樂曼華裔夏
材料原料：
鯽魚（最好選小一些的，
數量自己根據情況掌握）
、小塊豆腐、酸木瓜（有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯了，最好是雲南本地的酸木瓜）
、姜蒜、
小蔥、少許芫荽
（通常叫
香菜）調料：顆粒花椒、辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、雞精、精煉油做法1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、
清洗乾淨待用
（為什麼不是
按一般的開膛破肚再刮鱗去腮呢？據說因為先刮鱗可以更好地保留魚的血，烹調後魚會更好吃
）2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽（
酸木瓜很酸，正宗白族酸辣魚用它調出酸味，而不是用醋，同志們要注意了，不過手邊實在沒
有酸木瓜的也可以用陳醋替代，但始終沒有酸木瓜調出來的酸味純正），姜蔥剁碎，小蔥切
1釐米左右的段，芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋，
鍋裡留油，
下顆粒花
椒炸出香味（
花椒數量視你吃麻味的程度放
）4、再下蔥姜爆香，放魚，
放水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上，開中火燉魚。
6、大概燉
10分鐘左右，看汁水是否已經快收幹，放入雞精，淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚上裝飾一下。
2樓：曾梅封緞
做法1．先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理乾淨；
2．砂鍋燒熱放入花生油，將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎製出油，即可加入蔥薑蒜片、幹辣椒片爆鍋炒香；
3．將黑頭魚放入鍋中兩面煎制一下，即可加湯、料酒大火火燉30分鐘，撇淨浮沫；
4．待湯汁濃稠即可加入鹽調味；
5．將香菜末和香蔥末放入盆中，加入米醋和胡椒粉調勻；
6．將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中，攪勻即可食用。
酸辣湯魚的做法步驟圖，酸辣湯魚怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
用料酸蘿蔔
臘八豆草魚（或雄魚）
蘿蔔酸鹹水
糯米粉（少許）
生抽雞精
香菜生薑
食鹽植物油
胡椒粉酸辣湯魚的做法
魚去鱗洗淨切成片，用少許鹽醃製10分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水。
魚片盛入大碗中，加入適量蘿蔔酸鹹水、生抽和糯米粉拌勻備用 生薑去皮洗淨切成末備用
酸蘿蔔切碎備用
雞精、臘八豆和胡椒粉一同盛入a碗中備用 鍋中加油燒熱，放入薑末炒香。加入水直至燒開。
加入酸蘿蔔,然後再加入魚片，2-3分鐘後，再加入a碗中的調味品 撒入香菜即可出鍋
酸辣魚的做法，酸辣魚怎麼做好吃，酸辣魚的家常做法
4樓：匿名使用者
食材準備
鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5釐米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麵5克，味精合適。
製作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後下入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了
酸辣魚怎麼做好吃，水煮酸辣魚的家常做法
5樓：再涼過人心
主料炸魚丁350g酸辣椒150g輔料油適量鹽適量蒜適量味精適量步驟煮酸辣魚的做
法步驟11.備炸內香的魚容
丁，酸辣椒少許 ，蒜適量。
煮酸辣魚的做法步驟22.酸辣椒切段或切絲，蒜切段。
煮酸辣魚的做法步驟33.燒油先炒酸辣椒，
煮酸辣魚的做法步驟44.翻炒幾下，
煮酸辣魚的做法步驟55.放進魚丁炒勻，
煮酸辣魚的做法步驟66.翻炒片刻，
煮酸辣魚的做法步驟77.放清水，
煮酸辣魚的做法步驟88.煮入味，將魚煮軟，煮酸辣魚的做法步驟99.收汁，
煮酸辣魚的做法步驟1010.放進蒜，
煮酸辣魚的做法步驟1111.再放點味精炒勻即成
6樓：匿名使用者
步驟bai
水煮酸辣魚
的做du法步驟11.食材；
草魚切塊，青zhi椒和酸辣椒切絲dao，切點姜。
水煮版酸辣魚的
做法步驟22.熱鍋熱權油放進切好的魚油煎，水煮酸辣魚的做法步驟33.撒鹽煎片刻，翻面。
水煮酸辣魚的做法步驟44.兩面煎黃，
水煮酸辣魚的做法步驟55.淋上醬油炒勻，
水煮酸辣魚的做法步驟66.放進酸辣椒炒勻，水煮酸辣魚的做法步驟77.放點清水，
水煮酸辣魚的做法步驟88.煮十分鐘，
水煮酸辣魚的做法步驟99.再放進青椒絲和姜，水煮酸辣魚的做法步驟1010.收汁，
水煮酸辣魚的做法步驟1111.出鍋時放點味精即可。
家常酸辣魚的做法步驟圖，家常酸辣魚怎麼做
7樓：
主料：鯽魚兩條、泡青椒2個、泡小米椒5個、大蒜30克、香蔥5根輔料：料酒10毫升、胡椒粉1克、生薑5克、蒸魚豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升
1、新鮮宰殺的鯽魚兩條
2、泡椒加各式配料
3、鯽魚清理乾淨，加胡椒粉，料酒和生薑，醃製20分鐘4、泡椒，大蒜，香蔥全部改刀成末
5、鍋中注入食用油，燒至7成熱
6、下醃好的鯽魚煎制
7、煎至兩黃焦黃時，盛出備用
8、鍋中留底油，下大蒜末煸炒
9、加泡椒煸炒
10、炒出酸香味後加入適量的清水
11、大火燒開後下之前煎好的鯽魚
12、加入蒸魚豉油
13、大火煮開後轉小水燜煮10分鐘
14、加入十三香調味
15、加入香蔥段，大火收汁即可享用啦
8樓：匿名使用者
家常酸辣魚的做法
做魚首先要去買條魚，這是在自己魚塘挑起來的，建議你們買一條草魚，讓別人剔除魚鱗，自己從魚尾上沿著魚脊柱把魚肉剔出來，然後切成魚片狀，裝在碗裡備用。西紅柿切成塊狀裝好家常酸辣魚的做法 步驟1
調料我不想說，因為每個人口味不一樣，放的程度也不一樣，只需要知道用哪幾種佐料就好。油下鍋，蒜瓣，姜，花椒，幹辣椒下鍋，乾煸出香味放入豆瓣醬（或者買的成袋裝的酸辣魚火鍋底料），把佐料炒勻。
加入冷水，小半鍋冷水，然後把魚片下鍋，注意（不要等水燒熱，魚肉冷水下鍋，減少腥味），憑藉自己口味放醬油和醋（醋可以稍微多放幾勺），放入一點料酒。
中火慢煮，過七八分鐘後放入西紅柿?，嘗一下魚湯，看味道咋樣，然後繼續調整，魚肉入味後就可以關火
火鍋底放入切好的白蘿蔔絲，把魚倒入電火鍋，放入香菜蒜苗，端上桌後繼續煮。
等其他菜上齊就可以開吃了（蘿蔔搶味道，魚火鍋可以稍微鹹點辣點沒事）
9樓：阿政農村美食
這個魚是自家臘的，先把魚的兩面都煎熟，不要翻動太大肉容易散，放幾顆小西紅柿直接鍋裡炒碎，放點香菜辣椒，悶2分鐘，今天吃了兩碗米飯
\魚的酸辣湯怎麼做
10樓：淡然1笑解百愁
教你怎麼做菜吧，用料
草魚（或雄魚） 酸蘿蔔
蘿蔔酸鹹水 糯米粉（少許）
生抽 臘八豆
雞精 香菜
生薑 食鹽
植物油 胡椒粉 做法1
魚去鱗洗淨切成片，用少許鹽醃製10分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水。
2魚片盛入大碗中，加入適量蘿蔔酸鹹水、生抽和糯米粉拌勻備用3生薑去皮洗淨切成末備用
4酸蘿蔔切碎備用
5雞精、臘八豆和胡椒粉一同盛入a碗中備用
6鍋中加油燒熱，放入薑末炒香。加入水直至燒開。
7加入酸蘿蔔,然後再加入魚片，2-3分鐘後，再加入a碗中的調味品8撒入香菜即可出鍋
11樓：
油下鍋，蒜瓣，姜，花椒，幹辣椒下鍋，乾煸出香味放入豆瓣醬（或者買的成袋裝的酸辣魚火鍋底料），把佐料炒勻。
加入冷水，小半鍋冷水，然後把魚片下鍋，注意（不要等水燒熱，魚肉冷水下鍋，減少腥味），憑藉自己口味放醬油和醋（醋可以稍微多放幾勺），放入一點料酒。
中火慢煮，過七八分鐘後放入西紅柿，嘗一下魚湯，看味道咋樣，然後繼續調整，魚肉入味後就可以關火
火鍋底放入切好的白蘿蔔絲，把魚倒入電火鍋，放入香菜蒜苗，端上桌後繼續煮。
酸辣湯怎麼做好吃，雜魚酸辣湯的家常做法
非也滿倉 步驟1.魚處理好洗淨瀝乾，西紅柿切塊，黃瓜切條，姜 蒜 幹辣椒切好備用 此處忘記拍照了 2.熱油鍋下姜蒜幹辣椒爆出香味 3.爆出香味後加水，下切好的西紅柿 黃瓜 4.湯燒開後，加入魚，再加入適量的料酒，泡椒和泡椒水，鹽，醋，白砂糖5.湯再次燒開一會，起鍋 吃剩下的魚怎麼做酸辣湯 釣魚鷹 乾...
魚的酸辣湯怎麼做，酸辣湯魚的做法步驟圖，酸辣湯魚怎麼做好吃
淡然1笑解百愁 教你怎麼做菜吧，用料 草魚 或雄魚 酸蘿蔔 蘿蔔酸鹹水 糯米粉 少許 生抽 臘八豆 雞精 香菜 生薑 食鹽 植物油 胡椒粉 做法1 魚去鱗洗淨切成片，用少許鹽醃製10分鐘，然後沖洗乾淨，瀝乾水。2魚片盛入大碗中，加入適量蘿蔔酸鹹水 生抽和糯米粉拌勻備用3生薑去皮洗淨切成末備用 4酸蘿...
酸辣湯要怎麼做啊，酸辣湯怎麼做啊
配料 筍絲，黑木耳切碎，豆腐切細絲，幹 辣椒醬，越南蒜容辣椒醬，蒜兩瓣切碎。做法 1 炒鍋放油，放蒜蓉，幹辣椒醬，越南蒜容辣椒醬，放多少根據個人 口味掌握，出 香味後，加高湯，熱水也行，味道差點，把筍絲，黑木耳，豆腐放入鍋裡煮，開鍋後，放鹽，糖，味精，甜味和 辣味調好以後就要放 白醋了，放多少醋要根...