1樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法
2樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
3樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
4樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
5樓：妹矣俟醒
泡芙的用料
低筋麵粉（泡芙皮）100g 雞蛋（泡芙皮）3個左右
黃油（泡芙皮）80g 水（泡芙皮）160g
細砂糖（泡芙皮）1小勺（5ml） 鹽（泡芙皮）1／2小勺（2.5ml）
泡芙的做法
步驟1把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋子裡
步驟2中火加熱至黃油完全融化，繼續加熱到水沸騰
步驟3水沸騰後，轉小火，把過篩的低粉全部倒入鍋中，快速攪拌，直到水和粉完全融合，麵粉完全被燙熟後關火
步驟4等鍋內的麵糰冷卻至不燙手時，加入打散的三個雞蛋，先加三分之一，攪拌混合均勻後，再加三分之一，攪拌混合均勻。最後的三分之一要慢慢加，邊加邊看麵糊的狀態
步驟5當把麵糊挑起能呈現如圖的這種倒三角時，就不用加雞蛋了，所以雞蛋不一定要全部加完，看麵糊狀態而定
步驟6把麵糊裝入裱花袋中，剪個口子直接在墊有油紙的烤盤上，如果想造型好看，就用大號的菊花型裱花嘴擠，儘量擠得大小相同
步驟7烤箱調至210度提前預熱，先烤10-15分鐘使泡芙膨脹定型，再調至180度，繼續烤20-25分鐘，表面金黃即可出爐。
步驟8烤制的這一步很重要，要多去看兩眼，中途不要開啟烤箱，也不要烤過頭了。烤好的泡芙放在一邊，晾涼
步驟9比較成功的泡芙裡面應該是很大的空心哦
步驟10關於泡芙的內餡，一般最常見的就是奶油了，把淡奶油加糖打發即可。我做過三種：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有風味，香草奶油口感很像冰淇林，很受歡迎。
具體做法以後會另單獨發一個菜譜，也是君之的方子
步驟11吃泡芙，最好是出爐後晾一會兒留有餘溫的時候，在底部桶一個洞，擠入餡料，然後立刻吃掉，外皮香脆，內餡柔滑。現擠現吃是最佳狀態，如果內餡在泡芙皮裡待久了會把皮泡軟進而影響口感
步驟12泡芙烤出來一次吃不掉，可以裝入塑料袋，多裹幾層，放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來回爐烤一下吃
泡芙是怎麼做的？
6樓：藍玉簫·冰蓉
材料: 黃油 65g 低筋粉 80g 全蛋3個(打散) 水 140g鹽 1g
做法:1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸騰後離火2、立刻將麵粉倒入鍋中快速攪拌均勻
3、將麵糊再在火上煮一會，邊煮邊攪，無粉狀後離水4、離火後繼續攪拌，使麵糊降溫，至60度左右倒入蛋（要分次倒入），快速混合均勻
5、蛋糊拌至木湯匙拉起呈三角形薄片狀
6、烤盤壘油紙
7、在烤盤上擠成小球
8、上下火180度至表面龜裂，改上火180度15~18分鐘9、關掉後要到完全冷卻才可以拿出來的
7樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
8樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
9樓：一人廚
教你草莓泡芙簡單又好吃的做法
10樓：風
外殼材料：麵粉 60克 /無鹽黃油 50克 / 水 1/2杯 / 鹽 1/4小勺 / 砂糖 1小勺 / 雞蛋 2個（l）
填充用奶油材料：麵粉 40克 / 砂糖 50克 / 蛋黃 4個 / 牛奶 1杯 /奶油香精 數滴 / 鮮奶油 1/2杯
做法：準備 1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用
外殼 1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6。用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼
最後 1.將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
參考資料
11樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
泡芙怎樣做？
12樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法
13樓：抗昆皓逯昌
外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
14樓：匿名使用者
水 270 克
奶油 60 克
沙拉油 90克
鹽 3 克
高筋麵粉 240 克
全蛋(要先打勻) 350 克
做法：1. 水、奶油、沙拉油、鹽煮到沸騰，此時轉小小火，把高筋麵粉一次倒入沸騰液體中，快速攪和成團，熄火。
2. 等這麵糰稍降溫，直到不會把蛋燙熟的溫度，趁溫熱把蛋液分次加入麵糰中，每次加入都要攪和均勻。最後面糊若用括刀提起，括刀下緣麵糊會有三角形的撕裂面。這麵糰就成了。
3. 烤箱要預熱，擠完麵糊放進烤箱之前要在表面噴水。我都用220度c來烤，等到泡芙漲大，表面稍稍著色，就降到180度c，一直烤到連裂開的縫縫都著色了才算好。
在烤時不可以開啟爐門，否則冷空氣一進去，泡芙會塌了。
一般的配方都是寫蛋幾顆，然後看麵糊的狀況還有蛋的大小，蛋液多加點或少加點。這配方是一位西點老師傅給的，他把蛋液全加下去，而且蛋加完，還用槳狀打蛋器打10秒鐘。這配方我每次做都成功。
你試試。
15樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
16樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
17樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
18樓：呼和浩特歐米奇
制美味泡芙 ◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
本卡士達泡芙泡芙
材料：奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
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泡芙怎麼做好看，泡芙要怎麼做才好吃又好看？
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法棍泡芙的做法步驟圖，法棍泡芙怎麼做好吃
莫不可明 食材明細 主料黃油22g 紅糖20克 低粉20g 杏仁粒適量 泡芙皮配方適量 牛奶25g 水25g 鹽1g砂糖3g 高粉8g 雞蛋50g 輔料牛奶50g 砂糖4g 蛋黃10g 玉米澱粉4g 淡奶油250g 君度力嬌酒適量 法棍泡芙的做法步驟 1.準備好材料 2.先將紅糖 20克 倒在消過毒...