1樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙
2樓：匿名使用者
◆外殼材料： 麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2．外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1．在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2．用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3．在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4．攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6．用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
3樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
4樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
燒泡芙加雞蛋時面和水油分離？加雞蛋不粘稠了？？
5樓：匿名使用者
這個一般兩個原因：
1、加雞蛋太快太急。雞蛋應當一個一個依次加入，也就是前一個雞蛋被面團吸收了後才能加後一個。
2、麵糰的溫度降的太低了，吸收不了。麵糰可以用手指輕快的貼一次，65度以上要加雞蛋。
做泡芙可用微波爐代替烤箱麼？烤箱有燒烤功能
6樓：喜合英系甲
不行，微波爐即使有燒烤功能，也只是從上方加熱，另外溫度也沒辦法控制，只有高、中、低之類的檔位。而烤箱是上下同時加熱，溫度也容易控制，才能把泡芙烤好。微波爐的燒烤功能一般就就只能烤點紅薯或者肉食之類的，烤點心效果都不好。
如何製作薑糖？
7樓：匿名使用者
自古有云：「男子不可百日無姜，女子不可百日無糖」。尤其是女性朋友，每個月總有那麼幾天不舒服；平時服用點紅糖和薑茶，可以暖宮。
生薑性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是散寒、止嘔、開痰，能夠**風寒感冒，還可解魚蟹之毒。
步驟1：仔姜洗淨晾乾
步驟2：切成薄片
步驟3：加入白糖醃8小時（醃出的水不要倒掉）步驟4：倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開
步驟5：轉中火繼續煮
步驟6：熬到多餘的水分蒸發幹，姜呈透明狀，且出現好多泡泡關火步驟7：迅速倒入一個大點的不粘鍋，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖會慢慢出現反砂的現象
步驟8：冷卻後密封儲存
步驟9：可以當做小零食或是用開水沖泡飲用
注意：加入白砂糖是為了反砂。糖的量也可以根據自己的喜好來增減。姜一道要選用仔姜，不然做好的薑糖會比較辣。
8樓：匿名使用者
一、紅糖薑糖的做法
1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。
2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裡濾幹水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕裡放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬製。
溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。
4.上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8釐米長，3釐米寬的條形薑糖裝盒。
二、薑糖簡介
1、薑糖是一道美味可口的名點，最早發源於中國南方，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。目前超市裡**的，大多為固體糖塊，配以高階澱粉精製而成；在南方，還有加上糯米，做成薑糖團的。由於姜有去溼祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮溼氣候下，以及北方多雨季節時食用。
薑糖最早發源於南方，湘西鳳凰特產，山東曲阜特產，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成的。
三、薑糖的功效
含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺、胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些薑糖。
四、薑糖的食用禁忌
薑糖確實有助**感冒，但只適用於風寒感冒或淋雨後有畏寒、發熱的患者，卻不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，而且不適宜於中暑。另外，服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他型別的嘔吐則不宜使用。
其次，凡是陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用薑糖。
薑糖性辛溫，屬熱性食物，不宜過多食用。平時愛嗓子疼、眼睛幹、大便幹、上火的人更應注意。
9樓：匿名使用者
傳統美食："薑糖"的各種製作配方。
傳統薑糖：一、配料
50公斤成品需原料量為：紅糖28．5公斤，優質熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鮮姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。
二、製作工藝
1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。
2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裡濾幹水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕裡放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬製。
溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使碘粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。
4.上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8釐米長，3釐米寬的條形薑糖裝盒。
三、質量要求
長方條形，大小均勻，深褐色，綿軟滋潤、細膩化渣，味甜微帶姜味，清香爽口。
四川—薑糖
薑糖系四川新都名產之一，相傳已有200多年的歷史。薑糖的特點是味甜，略帶姜味，綿軟滋潤，香味濃郁，爽神開胃，生津活血，屬療效食品。
原料：上等紅糖28、5公斤
、優質熟油4、5公斤、鮮姜1公斤、上等糯米11公斤、上等芝麻2公斤、桃仁2公斤、蜜玫瑰1公斤。
做法：1、制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻，擠出薑汁待用；
2、制糕粉：按配料將糯米用50~60℃溫水淘洗4~5分鐘，撈起攤在簸箕裡濾幹水分，次日早晨用河沙(用菜油制過的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黃。然後用電磨磨成細粉(又稱雄粉)。
再攤在地上露2~3天后，以手捏粉子成團，不散垮即可；
3、熬製紅糖：將紅糖放入鍋內，加適量的水熬化，過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋內加薑汁和糕粉(要少量地逐漸加入，以免成團)繼續熬製。溫度掌握在80~90℃，火色不宜大。
邊熬邊攪拌，使糖與糕粉、薑汁漸漸成濃糊狀態時加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可；
4、成型：
將熬好的薑糖糊舀到案臺上攤開，冷卻後用木棒擀薄，開條切成厚3釐米、寬8釐米的長條形，然後裝盒，即為成品。
口味：
味甜，微帶姜味，清香爽口。
10樓：西北狼
——古法薑糖的製作方法——
準備食材：生薑200克，200克白糖，250克的麥芽糖，100ml的涼白開。
操作步驟：
1.首先將準備好的生薑200克，我們用勺子將表面的外皮刮掉。因為生薑的外皮容易導致牙磣，不去掉外皮的話會影響口感，所以這一步大家一定不要忽略。
2.然後將處理好的生薑放在清水裡，沖洗一遍，將其切成小塊，然後放在料理機裡，然後再放入100毫升的涼開水，按下按鈕，將其打碎。大概打4分鐘就可以了。
一定不要打的太碎，否則會影響口感。
3.然後將打好的生薑塊，放在不粘鍋裡，然後放入200克白糖，然後再倒入250克的麥芽糖，然後將其開大火，炒制慢慢融化。把水分熬幹之後，不要攪拌，水分熬幹之後，然後將其轉中小火，當氣泡由大變小時，將其慢慢地熬至濃稠，然後我們用鏟子將其翻拌一下。
4.熬製開始黏勺，開始成型的時候，這時候的薑糖塊已經完成完成了。熬製成型的判斷方法，我們可以將其放在冷水裡，然後用手捏一下，如果感覺過軟，我們可以繼續熬製十分鐘，如果已經成型了，那麼我們就不用熬製了。
5.熬製完成之後，我們將其放在油紙裡，然後將其攤開降溫，熬製剩有餘溫的時候，我們有刮刀將其整理，然後用手揉搓，按壓成1cm左右的餅狀，然後將其放置一旁放涼變硬。
6.變硬之後，我們將其剪成長條，然後再剪成糖塊狀，就可以食用了。每次閒著沒事的時候，可以吃兩到三塊薑糖，驅寒暖胃，沒有任何的新增劑，再也不用擔心得空調病了。
——美食小技巧——
1.做薑糖的時候，一定要選用麥芽糖。大家買不到麥芽糖的時候，可以去學校門口的小賣部，一般那裡會有賣的哦。麥芽糖可是童年的回憶，相信大部分九零後都吃過吧！
2.做薑糖的時候，大家最好選擇不粘鍋。這樣才能減少失敗率。
3.判斷薑糖熬製是否成功，我們可以取適量的薑糖，放在冷水裡，用手按壓一下有彈性就可以啦。
11樓：mm喵喵兔
生薑辛溫，有驅寒助陽殺菌消炎之功效，所以夏天適當食用生薑，還是有很大好處的。但是生薑的味道太過於辛辣，所以便有了加糖熬煮的做法，也就是「糖姜」，這樣便可去其辛辣、增其甘甜，胃寒怕冷之人，在夏季食用最佳。
【糖姜】
食材：生薑500克、白砂糖400克
具體做法
（1）準備生薑500克，去皮後清洗乾淨，然後切成薄片放入盆中。
（2）鍋中加入適量清水，水開後倒入薑片，沸水煮10分鐘左右，目的是去其辛辣味。
（3）煮好後把薑片直接撈出放在盆中，趁熱倒入400克白砂糖，攪拌均勻，醃漬至白糖完全融化。
（4）醃漬好的薑片直接倒入鍋中，開中火不停地翻炒。
（5）大約5分鐘左右的時間，鍋中開始沸騰，轉小火繼續翻炒片刻。
（6）待水分蒸發完，糖液變得越來越粘稠，並且鍋邊還帶有白色沙沙的糖粒，關火。
（7）繼續快速翻炒兩分鐘，變成全部沙沙的就可以出鍋了。
我們的「糖姜」就做好了，入口的味道是甜甜的，一經咀嚼便是辣的冒汗。雖然口感著實不怎麼樣，但卻營養豐富，炎熱的夏天，在早上和中午吃幾片，還是好處多多的。
泡芙怎麼做，泡芙是怎麼做的？
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 做泡芙的細節都要注意到 美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 適合10...
泡芙怎麼做好看，泡芙要怎麼做才好吃又好看？
泡芙的製作非常簡單，用料也不復雜，掌握好幾個關鍵步驟的操作即使是烘焙新手也一樣可以做出成功的泡芙。掌握了泡芙的製作後我們就可以變幻各種花樣，做出不同形狀和口味的泡芙，比如今天這個天鵝泡芙，一起來試著做做吧！材料 水120ml 無鹽黃油50克 鹽1 8小匙 糖1大匙 低筋麵粉70克 雞蛋4個 布丁餡適...
法棍泡芙的做法步驟圖，法棍泡芙怎麼做好吃
莫不可明 食材明細 主料黃油22g 紅糖20克 低粉20g 杏仁粒適量 泡芙皮配方適量 牛奶25g 水25g 鹽1g砂糖3g 高粉8g 雞蛋50g 輔料牛奶50g 砂糖4g 蛋黃10g 玉米澱粉4g 淡奶油250g 君度力嬌酒適量 法棍泡芙的做法步驟 1.準備好材料 2.先將紅糖 20克 倒在消過毒...