1樓：搖一搖
奶油泡芙
主料main
黃油60克 水150克 低筋麵粉80克 雞蛋3個 鹽1克3人份
輔料others
淡奶油100克 細砂糖10克
泡芙是一個很洋氣的點心，以前覺得吃泡芙是個挺華麗麗的事兒。中間夾著奶油，外酥裡香，真是特讓人嘴饞。不過呢，市售的泡芙基本上都是使用植物黃油和植物奶油，也許你喜歡這種甜膩膩的感覺，但是不要以為植物的就是低脂和健康的，實際上這些都是非常不健康的食材。
奶油泡芙的做法
步驟step
軟化的黃油放入容器中
步驟step
加入水步驟step
然後放在火上
步驟step
小火加熱到黃油徹底融化
步驟step
攪拌均勻，然後轉大火，到黃油液開始沸騰
步驟step
倒入過篩後的低筋麵粉
步驟step
關火，用打蛋器迅速攪拌均勻
步驟step
攪拌的時候翻動盆地的麵糊會有些粘膜附著在盆地
步驟step
著就表示麵糊徹底熟了
步驟step
冷卻到不燙手後，分次加入雞蛋液
步驟step
每次都要徹底攪拌至蛋液完全吸收，直到麵糊用打蛋器提起之後呈大塊的倒三角型，濃稠度即可
步驟step
將麵糊裝入裱花袋
步驟step
在鋪了錫紙的烤盤上擠出需要的花型。如果做天鵝狀，則分別擠出天鵝的身體與脖子部分，烤熟放涼後用打發的淡奶粘合
步驟step
烤箱預熱200度，烤到膨脹。表面金黃。大約20-25分鐘
步驟step
打發淡奶油，淡奶油與細砂糖的比例是100克：10克
步驟step
加入細砂糖
步驟step
用電動打蛋器打發，打發後裝入裱花袋中
步驟step
烤熟的泡芙冷卻後用到在底部劃出小口
步驟step
用裝在裱花袋裡的奶油填充泡芙
步驟step
出爐冷卻後，用打發的淡奶組合成需要的形狀。可以用巧克力.彩色糖霜.水果丁及果醬進行裝飾，表面撒些糖粉即可
奶油泡芙的成品圖
奶油泡芙的烹飪技巧
技巧tips
1、表面裝飾可以用到的有：黑白巧克力液.果醬.糖霜.糖粉等；
2、也可以加入花生醬和果醬為內餡。
2樓：呼和浩特歐米奇
制美味泡芙 ◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
本卡士達泡芙泡芙
材料：奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
3樓：安徽新東方烹飪學校
55克黃油，1克鹽，110克清水混合攪拌，開水煮沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉並快速攪拌，鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌開放置溫熱，蛋液分三次加入，每次都要充分攪拌吸收，烤箱預熱200度，裝入裱花袋，用八齒中號裱花嘴擠，加入烤箱中層，上下火200度10分鐘，然後180度十五分鐘，淡奶油和糖打發，裝裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳個洞，擠進奶油，也可以直接用裱花嘴擠進去。
自制泡芙的做法與配方
4樓：北京新東方烹飪學校
◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2．外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1．在鍋內放入黃油和水、鹽、砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2．用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3．在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4．攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6．用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
5樓：安徽新東方烹飪學校
55克黃油，1克鹽，110克清水混合攪拌，開水煮沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉並快速攪拌，鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌開放置溫熱，蛋液分三次加入，每次都要充分攪拌吸收，烤箱預熱200度，裝入裱花袋，用八齒中號裱花嘴擠，加入烤箱中層，上下火200度10分鐘，然後180度十五分鐘，淡奶油和糖打發，裝裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳個洞，擠進奶油，也可以直接用裱花嘴擠進去。
6樓：魯步湛靜
泡芙的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
泡芙的做法與配方
7樓：一窩裡
將軟化好的黃油與細砂糖壓拌在一起伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟1
加入低粉與紅茶末伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟2
以上材料混合壓拌成麵糰，放入保鮮袋中擀平伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟3
擀平成厚度約為0.5釐米的酥皮。冷藏備用伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟4
蛋黃中加入細砂糖伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟5
攪打至發白伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟6
加入過篩的低粉。攪拌均勻放置一旁備用伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟7
將牛奶煮至微沸。加入兩包伯爵紅茶燜五分鐘伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟8
將燜好的奶茶分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟9
混合好的蛋奶糊重新倒回奶鍋中小火加熱。蛋奶糊會慢慢變濃稠。一定要不停的攪打以防粘鍋。直至順滑。伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟10
將卡仕達醬過篩一次。然後用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏備用伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟11
將水、黃油、鹽一起放入奶鍋中。煮沸伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟12
液體沸騰之後加入低粉。攪拌均勻成燙麵團伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟13
麵糰溫熱時分次將打散的雞蛋液加入麵糊中，最後面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟14
將麵糊裝入裱花袋。酥皮蓋在泡芙體上面。入烤箱。上下火190度。中層。25-30分鐘伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟15
淡奶油加糖。打發至七分發伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟16
將冷藏好的卡仕達醬取出，重新低速攪打順滑伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟17
分兩次。將打發的淡奶油與攪打順滑的卡仕達醬混合均勻伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟18
將夾餡裝入裱花袋。從底部擠入泡芙中伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟19
可以享用啦～伯爵紅茶酥皮泡芙的做法 步驟20
小貼士夾餡配方約為八個量。配方可以做22箇中等大小泡芙。如需全部夾餡請等比例換算。
8樓：呼和浩特歐米奇
制美味泡芙 ◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
本卡士達泡芙泡芙
材料：奶油50克、水125毫升、鹽1.5克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
法棍泡芙的做法步驟圖，法棍泡芙怎麼做好吃
莫不可明 食材明細 主料黃油22g 紅糖20克 低粉20g 杏仁粒適量 泡芙皮配方適量 牛奶25g 水25g 鹽1g砂糖3g 高粉8g 雞蛋50g 輔料牛奶50g 砂糖4g 蛋黃10g 玉米澱粉4g 淡奶油250g 君度力嬌酒適量 法棍泡芙的做法步驟 1.準備好材料 2.先將紅糖 20克 倒在消過毒...
泡芙怎麼做，泡芙是怎麼做的？
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 做泡芙的細節都要注意到 美食 奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 適合10...
泡芙中的「芙」字拼音應該讀幾聲？
泡芙中的 芙 字拼音應該讀第二聲f 簡體部首 艹 部外筆畫 4 總筆畫 7 釋義 蓉 落葉灌木，花有紅 黃 白各色，別於荷花，亦稱 木芙蓉 蕖 荷花的別稱。蓉城 中國四川省成都市的別稱，簡稱 蓉城 或 蓉 組詞 芙蓉 f r ng 1 芙蓉花。中國的錦葵植物 花美麗，白色或粉紅色，在夜間變深紅色。2...