1樓：匿名使用者
主料：豬蹄1只 泡椒100克 蔥 姜 花椒 八角 香葉 草果 小茴香
輔料：鹽適量 料酒適量
泡椒豬蹄的做法步驟：
1. 豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨
2. 豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟3. 煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中
4. 鍋中放少許油，下花椒粒爆香
5. 放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了6. 將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中
7. 泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用
2樓：匿名使用者
方法其實還是差不多，關鍵是豬蹄的煮法。
1、首先是將洗好的豬蹄先對破成二半，用鹽、白酒、花椒反覆抹後，裝入盆中放入冰箱碼味二十四小時以上。
2、將碼好味的豬蹄取出，燒一鍋水最好是能掩過豬蹄，待水開後，將豬蹄、鹽、老薑、花椒、料酒放入後大火燒開。隨後，連湯一起放入高壓鍋中，在高壓鍋中煮六分鐘左右，取出豬蹄放入冷水中浸泡，並洗去本身的浮沫。
3、將鹽水、山椒、老薑片、花椒、西芹、洋蔥、小米辣等材料製成泡豬蹄的滷水，將豬蹄泡在其中三到四天就可以了。
泡椒豬蹄家常做法，正宗泡椒豬蹄怎麼做
3樓：夜夢薇
食材明細
主料豬蹄1只適量
泡椒100g適量
配料油,鹽蔥,姜,花椒,八角,適量
超辣口味
燒工藝一小時耗時
簡單難度
泡椒豬蹄的做法步驟
11豬蹄剁切大塊焯水，處理乾淨
22豬蹄蔥、姜、料酒和花椒、八角、香葉、草果、小茴香放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟
33煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中
44鍋中放少許油，下花椒粒爆香，放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了
55泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒哦
泡椒豬腳怎麼做？
4樓：童無忌
步驟：1、切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入薑片， 燒開；
2、煮開， 將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用；
3、將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋；
4、蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時；
5、將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再衝洗乾淨備用；
6、調味料球放入鍋中，再加入薑片、紅辣椒、糖和鹽，一起煮鍋開水，水開後再煮上五分鐘；
7、將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水；
8、待豬手煮好後加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘；
9、將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中，再加入點白醋， 使得豬手完全浸入泡椒水中，加入點高度白酒；
10、蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天；
11、美味的泡椒豬手就完成了；
5樓：匿名使用者
泡椒豬蹄的原料：豬蹄1只、泡椒100克 泡椒豬蹄的調料：蔥、姜、花椒、八角、香葉、草果、小茴香、鹽、料酒
泡椒豬蹄的做法：
1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨
2、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中
4、鍋中放少許油，下花椒粒爆香
5、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了6、將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中
6樓：匿名使用者
泡椒豬手 材料 豬前蹄1個（約750克），泡椒50克，泡仔姜50克，酸蘿蔔100克，雪豆20克（又稱白豆、香豆，種子多為白色，腎形，較大，長約2.5釐米，豆香較濃郁，為諸豆之冠），紅尖椒10克。調料蔥花10克，蔥油50克，紅油15克，花椒8粒，胡椒8粒，鹽5克，味精3克，高湯750克，川椒6克。
做法 1、先將鮮豬前蹄一剖分二，斬成五大塊，放清水中漂洗乾淨，入沸水鍋中大火汆約3分鐘汆淨血水待用。紅尖椒切成馬耳形的片。 2、取一煨湯用的砂罐，將處理好的豬蹄加酸蘿蔔、雪豆、花椒粒、胡椒粒、高湯用小火煨1個半小時。
3、鍋置火上放入蔥油，燒至四成熱，下泡仔姜、泡椒、川椒大火煸炒出香味，加入豬蹄塊、雪豆、紅尖椒片及少量煨豬蹄的原湯，再放鹽、味精、紅油小火燜燒3分鐘，大火收汁後起鍋裝盤撒上蔥花即可。 小訣竅: 特點 辣鮮濃厚、糯香宜人、肥而不膩。
製作關鍵 煨豬手要用小火慢燉，以使味道均勻滲入。
泡椒蹄花的做法
7樓：冬天的娃娃的家
泡椒蹄花怎樣做?
專業回答
原料：鮮豬前蹄1只（約500克）、新鮮的紅辣椒100克、嫩生薑30克、四川泡辣椒1袋、大蒜30克、花椒少許、大料1顆、精鹽、白酒各適量。
製法：1、豬蹄刮洗乾淨，並投入沸水鍋中煮熟，過涼控幹水氣。2、炒鍋上火，燒沸水一盆，待涼了以後，倒入一容器內，放入新鮮的紅辣椒、嫩生薑、四川泡辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、白酒等，即成泡菜鹽水料。
3、將煮熟後的豬蹄放入鹽水料中浸泡約40分鐘左右，至入味，再撈出剁開，斬塊裝盤，即成。
特點：色澤潔白，蹄花爽脆，泡椒味濃郁，刺激食慾，是下酒之佳餚。
泡豬蹄怎麼做如何做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
主料豬蹄6只
新鮮紅辣椒2個
輔料鹽2湯匙
酒醋450毫升
泡豬蹄的做法步驟
1. 將豬蹄放進一個大的不鏽鋼鍋，用水沒過豬蹄，煮2-3小時或直到豬蹄變軟。瀝乾水分。將豬蹄在熱水中過去掉多餘的脂肪。去掉能去的骨頭。
2. 將一個辣椒和3個豬蹄放進每個一升裝罐頭。用另外一個碗將鹽和醋混合後倒到豬蹄上後密封。放到冰箱裡3天到一週後即可食用。
3. 可以冷食也可以在烤架上烤過後蘸芥末吃。
9樓：海綿健康
用料主料豬蹄1只
輔料泡紅椒
100克
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量八角
適量花椒
適量料酒
適量香葉
適量草果
適量茴香
適量泡椒豬蹄的做法
這道泡椒豬蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館裡點單率和上桌率很高的菜式。
泡椒是餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，不但以鹹辣提升了菜的口感，而且還有很好的去腥效果，同時泡辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
材料集合圖：
1.豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨
2.豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟3.煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中
4.鍋中放少許油，下花椒粒爆香
5.放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了6.將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中
7.泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒哦
10樓：黃昏的夕陽
用水沒過豬蹄，煮2-3小時或直到豬蹄變軟。瀝乾水分。將豬蹄在熱水中過去掉多餘的脂肪。
再用冷水將上面的油腳洗一下，盆內倒入適量開水，先放花椒和泡椒泡一會，再倒入泡椒水，薑片，鹽，醋混合均勻。
把衝淋好的豬蹄放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了。
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做法一材料 雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量 步驟1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透。2.撈出放入冰水中。3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的...
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愛演戲的男孩 用料雞腳 雞爪 1000g 姜 4片 白醋 1支 鹽 3小勺 糖 5小勺 大礦泉水 冰水 2大支 泡椒 1瓶 紅色紫丁椒 2只 白醋 海天牌 1支 海天鹽局雞粉 1包 麻油 115毫升 1瓶 冰鎮泡椒雞爪的做法 煲開水後，放雞爪飛水 泡冰水泡冰水的同時，煲開水，滾後放姜放泡過冰水的雞爪...