1樓：豆豆安靜
天氣涼了就想吃魚了，今天妹妹買了一條大鯽魚回來，就做個家常的紅燒泡椒鯽魚吧！
鯽魚一條殺好去掉腹黑，洗乾淨打花刀抹少許鹽和醋醃製十五分鐘待用。
把泡椒泡姜、蒜子、香蔥切好備用。
坐鍋放一鍋鏟菜仔油，再放半鏟豬油，待豬油燒化放入魚煎制兩面金黃再把魚扒一邊，把花椒和泡姜、泡椒、蒜子，豆瓣醬放入餘油爆香再把魚扒到鍋中間，把佐料往魚身上淋，放少許鹽加水燜四分鐘，放入蔥白把魚翻面煮三分鐘灑上蔥葉便出出鍋裝盤了。
魚**子小剛好把它裝住，下次是該買個大點的魚盤了，我們四川人一般燒魚都放泡姜和泡椒的，它可去腥提鮮，豬油也是燒魚挺不錯的。喜歡辣點的還可放點幹辣椒，我們家吃中辣放二金條泡椒剛好，要更辣就放小米辣泡椒。
2樓：側身西望長嘆息
用料 鯽魚。
泡姜 泡辣椒。
郫縣豆瓣 姜蒜。
香蔥 料酒。
生抽 香醋。
鹽糖雞精 水澱粉。
花椒 泡椒鯽魚的做法。
將鯽魚治淨擦乾水分抹鹽待用，鍋內下菜籽油燒熱，下入鯽魚炸至兩面金黃撈出瀝油，鍋內留底油，下入花椒炸香，下入豆瓣醬炒透後下入泡姜、泡辣椒粒，姜蒜粒大火爆炒五分鐘，烹入料酒翻炒幾下，摻入適量開水，調入生抽、鹽、糖和雞精燒開，下入鯽魚燒十分鐘，撈出鯽魚，調入香醋，撒上香蔥花，淋入水澱粉至湯汁濃稠，將湯汁澆在鯽魚上。
3樓：第一美食科普
這是一道特色川菜，特別開胃下飯，值得居家的人收藏。
怎樣做水煮泡椒鯽魚，泡椒鯽魚的做法
魚泡椒怎麼做
4樓：**幫幫忙
.剁椒魚頭原料：
新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法：
1、將魚頭剖開，去腮洗淨，瀝乾放入盤中。
2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。
3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽後蒸8－10分鐘。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
泡椒魚怎麼做才好吃？
5樓：樹星闌
泡椒魚怎麼做才好吃？把魚洗淨改刀，再把泡椒放入鍋內，同時，在鍋裡用慢火燉煮，不要放其他材料，我覺得這樣做出來的泡椒魚是最好吃的，原汁原味，辣爽可口。
6樓：拾秒致
偶像泡椒魚做的好吃，首先，首先要選擇新鮮的魚，收拾乾淨後放在油鍋裡先炸一下，然後再添湯，然後再把泡椒放裡面炸一下，放在魚裡頓就會非常的好吃。
7樓：盡力了
魚怎麼做才好吃的話？對於我來這個人對我來說的話，我覺得呢，魚雜特別好吃啊，你先把魚醃好了，以後放在鍋裡面炸炸的時候呢，找好了，那你要撒點鹽，撒了點鹽，那你可以加點嗯，那辣椒粉那個辣椒粉要很細很細的辣椒粉，然後你就可以開始吃了，那個特別香，特別好吃啊，還有一種魚的話，可以做來考慮考慮的話，他也頭皮醬的好吃。
8樓：匿名使用者
泡椒魚蛋很好吃啊，這個必須要發各種調料放好，大魚醃製入味之後，做出來才給你好吃的。
9樓：大腦門
泡椒魚 材料：兩條鯽魚重約520克，泡椒、姜粒、蒜粒、陴縣豆辦、白糖、料酒、醬油、醋等。
草草是魚香草，類似於薄荷，我們這兒喜歡用來作為蘸豆花的作料 做法：1、切好的作料，將鯽魚淘洗，撲上生粉，放油鍋炸至兩面金黃。
2、把魚從油鍋裡撈出盛盤，用底油（可以加點豬油）熬製作料，火不要大了，以免煎糊 3、燒漲後繼續熬5分鐘左右放入鯽魚 4、將鯽魚起鍋盛盤，留湯底放入蔥段，最後勾芡。
芡汁由澱粉、白糖、醬油、醋、味精兌成汁，將汁液淋在魚身上 5、撒點魚香，完成。
10樓：推上豬肉去趕集
材料。花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白胡椒粉，料酒，味精，小蔥4根。
做法。1、買魚時就處理乾淨，切成魚片，拿回家洗乾淨瀝乾水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鐘入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
泡椒鯽魚湯做法
11樓：匿名使用者
1.鯽魚清洗乾淨，將肚內的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量鹽和料酒醃製10分鐘。
2.芹菜、小蔥、香菜、紅椒切段，蒜切片待用。
3.醃好的魚用廚房用紙及幹水分。
4.淨鍋用鮮姜在鍋底塗上一層，入油燒熱後放進鯽魚，一面煎黃後翻面煎。
5.鍋留底油，加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色紅亮。
6.加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、鹽、白糖大火燒開轉中小火燉制10分鐘左右。
7.汁微收後，加入小蔥、芹菜、香菜、雞精拌勻煮片刻後關火倒入盤中。
8.淨鍋入油燒熱，下青花椒炸香。
9.連花椒一起將熱油燒在魚盤中，撒上些香菜、小蔥、小紅椒點綴一下即可。
12樓：避雷櫃
【主料】鯽魚2條。
輔料】油250ml、鹽10g、泡椒15個、泡姜1塊、雞精5g、胡椒粉6g、大蒜1頭、白砂糖5g、水適量。
步驟】1.鯽魚洗淨，抹上鹽，醃製30分鐘。
2.泡椒切段，泡姜切粒。
3.鍋中燒200ml的油。
4.大蒜剝殼，切粒。
5.把醃好的魚放入鍋中炸制。
6.炸制兩面金黃撈出。
7.鍋中放入50ml的油。
8.把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。
9.炒出香味後加入水、雞精、胡椒粉、白砂糖，熬製一會。
10.水開後把炸好的鯽魚放入鍋中煮制。煮熟後，大火收汁。
13樓：天涯何處無方程
鯽魚洗淨，抹上鹽，醃製30分鐘。
泡椒切段，泡姜切粒。
鍋中燒200ml的油。
大蒜剝殼，切粒。
把醃好的魚放入鍋中炸制。
炸制兩面金黃撈出。
鍋中放入50ml的油。
把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。
炒出香味後加入水、雞精、胡椒粉、白砂糖，熬製一會。
水開後把炸好的鯽魚放入鍋中煮制。煮熟後，大火收汁。
裝盤即可。
怎樣做水煮泡椒鯽魚，泡椒鯽魚的做法
14樓：小王子精選**
準備材料：鯽魚 420克、油 適量、鹽 1勺、料酒 1勺、泡椒 適量、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量、雞精 半勺、醬油 1勺。
一、第一步將準備好的鯽魚洗淨，如下圖所示。
二、鯽魚加鹽，料酒和薑絲醃一下，如下圖所示。
三、鍋熱油，放入鯽魚，如下圖所示。
四、雙面煎一下，如下圖所示。
五、鍋里加入姜蒜和泡椒，如下圖所示。
六、炒香一下，鍋內加適量的水，如下圖所示。
七、加點醬油燒製，輕輕翻動一下，加雞精調味燒熟，如下圖所示。
八、盛出鯽魚，留下湯汁，如下圖所示。
九、鍋內放蔥末和勻，如下圖所示。
十、將料汁澆在魚肉上，這樣泡椒鯽魚就做好了。
15樓：林夕的微笑
泡椒鯽魚的做法。
1、魚背肉上淺淺劃兩刀，小木耳泡法洗淨撕成小片，小米椒、青椒切魚眼睛狀，泡椒三顆切魚眼睛狀，蒜頭切片。
2、鍋裡倒油，用薑片擦拭鍋底，油燒熱後，魚下鍋兩面煎（這次我照例把魚皮炸掉了~囧），煎好後盛起。
3、鍋中再倒油，油熱，放入蒜瓣、泡椒、薑片、木耳炒香，倒入適量水，放入魚，倒入料酒、鹽、雞精，煮至兩面入味。
4、放入醋、小米椒和青椒，繼續煮半分鐘關火，裝盤。
重慶泡椒鯽魚怎麼做才好吃
16樓：笑紅塵
泡椒鯽魚的做法（葷菜）
先斜身割成口子 加點鹽，醃10分鐘。
作料有芫荽和蔥 泡椒一碗，泡姜一塊，白糖少許，花椒，大蒜粒，姜粒。
加菜油小火炒，然後加湯或開水熬製5-6分鐘，中途加蔥節，胡椒，雞精。
最後將鯽魚上多餘的鹽用手抹去。（不可沖洗，否則無味）放入鍋中，剛熟即可裝盤。多餘的湯可以不要。
放上芫荽。
泡椒魚怎麼做
17樓：匿名使用者
菠蘿泡椒魚的製作材料：
主料：草魚750克。
輔料：菠蘿200克，泡椒100克。
調料：姜60克，大蔥50克，蔥白50克，鹽5克，胡椒粉2克，料酒10克，蠔油15克，老抽10克，醬油10克，五香粉2克，雞精5克，味精1克，花椒油3克，香油10克，豬油（煉製）50克。
做法】：1. 鮮魚宰殺後治淨，剁下魚頭、魚尾；
2. 將魚頭劈開成兩半，魚身斬成大條，用薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒醃漬入味；
3. 鮮菠蘿肉切成大片，放入鹽水中浸泡片刻；
4. 泡辣椒去蒂，50克剁成茸，50克切成節；
5. 泡姜25克剁成茸，25克切成片；
6. 炒鍋置火上，注入精煉油燒至五六成熱；
7. 將醃漬好的魚頭、魚尾、魚身揀去姜蔥，再拌勻幹澱粉，下入鍋中略炸後撈出備用；
8. 淨鍋重上火，放入適量精煉油、化豬油燒熱，投入泡辣椒茸、泡姜茸炒香出色；
9. 再下入泡辣椒節、泡薑片略炒，摻入鮮湯，調入胡椒粉、料酒、蠔油、老抽、美極鮮醬油、十三香粉、雞精、味精，燒沸；
10. 放入炸好的魚頭、魚尾、魚身及菠蘿片和蔥白段；
11. 淋入花椒油、泡椒油、香油，起鍋倒入砂煲內，隨酒精爐上桌煮熟後，即可食用。
菠蘿泡椒魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約1500克；
2. 除了砂煲中的魚頭、魚尾、魚身和菠蘿片以外，還可燙食其他各種素菜。
泡椒魚頭的製作材料：
主料：鰱魚頭1000克。
輔料：泡椒150克，白蘿蔔15克。
調料：味精3克，辣椒油10克，姜10克，大蔥8克。
做法】：1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後用泡椒鋪滿整個魚頭；
3. 在盤底放2～3片生薑和白蘿蔔片；
4. 將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量；
5. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油；
6. 然後再放鍋裡蒸2～3分鐘，即可食用。
小帖士-食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
泡椒魚的做法
18樓：匿名使用者
1. 鍋燒熱，到油。
2. 油儘量燒熱，這樣炸魚時不會粘鍋。
3. 炸好的魚乘出備用。
4. 炸魚的油，留下炒泡椒，（泡椒和泡姜剁碎）加入豆瓣炒香5. 泡椒炒香之後加一點水，然後把魚放入鍋內6. 加入味精，少許糖，出鍋。
19樓：我知道我累了了
1.首先將魚（這裡我們用的是草魚）收拾乾淨並且宰切成塊——賣魚的地方會提供這些服務。
2、洗好生薑切片備用。薑片放入魚肉中，同時加入料酒和鹽適量。
3、趁著魚肉在醃製除腥的空隙，準備好雞蛋，生粉（我們用的紅薯粉）以及泡椒、泡姜——我們採用的是自己家泡的，當然你也可以在市場上買到現成的泡菜。
4、魚肉已經差不多醃製了數分鐘後，加入生粉和調散的雞蛋進行攪拌。
5、接下來把泡椒從中間剖開或者切段，泡薑切片。切好後放入碗中備用。洗好的大蔥切成段。
6、鍋裡倒入比平時炒菜多兩倍的油，準備要炸魚啦！炸的時候要經常翻動，熟些的往四周放，中間的「空地」加入新下鍋的魚繼續炸。顏色開始變得金黃的魚塊要即時撈起來以免炸糊！
唉，其實要是沒那麼多魚，多放點油，一齊倒入炸多好！不會有粘鍋的麻煩。
7、魚都炸好了，即將進入最後衝刺階段！在炸魚用過的油中加入一些豬油——不僅更加美味，還可以進一步祛除魚的腥味。這個時候把燃氣灶轉至大火，下泡椒翻炒。
然後再加入大蔥，繼續炒出它們特有的香味。加入雞精調味。加入適量的白糖。
這個時候將之前炸好的魚倒進鍋中小心的翻炒，轉至中火。注意一定要輕手一點——因為魚肉細嫩，大力了它就散掉了。
泡椒魚頭怎麼做，泡椒魚頭怎麼做
一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法 超超 魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 魯姐美食 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。 五更曇花 剁碎的辣椒加入少許鹽拌均勻，比例大約為一斤辣椒入一錢...
泡椒怎麼做
原料 辣椒 蒜 姜 花椒 酒 白醋 糖少許。做法 1 將收好的辣椒風乾 2 再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用 3 準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒 4 再放十粒八粒蒜頭 姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1 4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許 糖少許，攪拌均勻 5 此時為防止辣椒向...
用泡椒怎麼做泡菜，泡椒怎麼做蓮花白泡菜
網事茹風 泡椒基圍蝦的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜 工藝 蒸泡椒基圍蝦的製作材料 主料 基圍蝦350克,泡椒50克,香菜適量。調料 蒜片,鹽,雞精,紅油,花椒油,色拉油各適量。教您泡椒基圍蝦怎麼做，如何做泡椒基圍蝦才好吃1.基圍蝦洗淨，煎須，下油鍋炸至金黃 泡椒加蒜片調味 其餘調料調成紅汁待用。...