1樓：欣欣老師解惑
【泡椒牛肉的製作方法】
步驟一：將買來的牛裡脊肉洗乾淨，清洗乾淨後放到碗中醃製十分鐘，這裡選用裡脊肉的原因是因為裡脊肉比較嫩，在醃製牛肉的時候可以將蔥、泡椒、小米椒、姜、蒜洗乾淨切好放到一旁備用。
步驟二：起鍋燒油，油熱後將醃製好的牛肉放到鍋中快速翻炒十幾秒然後撈出放到一旁備用，這裡要注意的是牛肉一定不能焯水，焯過水的牛肉再去炒是非常老的，牛肉撈出後用剩下的油 爆香姜蒜蔥片，爆香後將之前炒好的牛肉倒入鍋中再倒入泡椒，加入鹽，雞精，十秒左右就可以出鍋了。
以上就是泡椒牛肉的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是牛肉在處理乾淨後一定不要焯水，如果焯完水的牛肉在去炒的話牛肉是會又老又柴的，要想炒出來的牛肉嫩滑的話就一定不要將牛肉焯水，因為焯過水的牛肉水分會流失得非常嚴重，所以在炒完後就非常柴和老了，掌握好些後你就可以做出牛肉嫩滑的泡椒牛肉了。
2樓：小廚神美食
泡椒牛肉，這樣做，鮮嫩可口，回味無窮！
泡椒牛肉怎麼炒
3樓：小廚神美食
泡椒牛肉，這樣做，鮮嫩可口，回味無窮！
4樓：全弘致
許多的人喜愛吃羊肉，牛肉做法也是很多種多樣的，能夠依據自身喜歡吃的型別來開展製做，那樣就可以製做出美味可口的牛羊肉了，許多的人喜歡吃香辣的牛羊肉，那麼能夠來學習培訓一下泡椒牛肉的作法，那麼泡椒牛肉該怎麼製作呢？那麼下邊我也為大夥兒來介紹一下泡椒牛肉的作法吧。
space泡椒牛肉該如何製作呢。
第一步：買二斤牛墩位置極好牛羊肉放進鍋中浸取鮮血。
第二步：隨後將油燒7成熱、隨後放一湯勺糖(最好老紅糖)，炒至橙黃色後放水，水中放麻椒、八角、八角茴香、尖朝天椒、鹽、雞精，煮沸後，將用浸水好的牛羊肉放到滷汁裡用文火滷一個多鐘頭上下。
第三步牛羊肉入鍋：滷熟以後將牛羊肉切割成簿片，這兒就磨練你的刀功了。接下去將油燒至7成熱後放到油裡炸至橙黃色後撈上去，這兒假如你口感愛吃焦一點的牛羊肉就多炸一會，相反就少炸一會。
第四步：將炸好的牛羊肉加點油、薑片末、青椒粉、少量味精或雞精這種調料在鍋中炒一會出鍋，就大獲全勝了。
此外一種：原材料：
牛羊肉，薑片，萵筍，食鹽，紹興酒，生抽，郫縣豆瓣醬，雞精，花椒粉，熟菜籽油，芝麻油。
製作方法]1、將黃牛黨背柳肉去筋，橫切面成約7公分長、3mm粗的絲；姜切成細絲，萵筍切條；豆瓣電影剁茸。
2、炒菜鍋置灶火上，下菜籽油燒至七成熱，下牛肉絲反覆偏炒至水汽將幹當下郫縣豆瓣醬、食鹽再次爆鍋，邊炒邊加剩下菜籽油，炒至牛羊肉將酥時，下生抽、薑片、紹興酒炒成香氣，放進萵筍絲至斷長出香氣時，加雞精，澆上芝麻油炒勻擺盤，撒上花椒粉即成。
實際操作要點]
1、選材要恰當，鍋要灸好，以防影響菜式品質。
2、把握好爆鍋的熟度，不然牛羊肉嚼沒動。
3、牛羊肉千萬別用水澱粉去拌，這家常小菜要的是牛羊肉的韌而不是嫩。
以上是我為大夥兒詳細介紹的這一問題的觀點，假如喜愛吃羊肉的人能夠來學習培訓所述的方式 開展製做，那樣就可以製做出美味可口的牛羊肉了，而且依照所述的方式 開展製做，那樣可以確保好牛羊肉的美味可口，而且對我們人體也是有許多的益處。
5樓：匿名使用者
泡椒牛肉的做法 泡椒牛肉是一道美味可口的漢族名餚，屬於川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的'喜愛與推崇。
泡椒牛肉的做法：
主料】 牛肋條肉250g，白芝麻1湯匙（15g）
輔料】 雞蛋1個，黑胡椒1g，鹽1g，紅酒2湯匙（30ml），澱粉1湯匙（15g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），紅綠泡椒各5個，蒜5瓣，蔥花少許。
步驟：1.牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味；
2.熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒；
3.待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用；
4.紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花；
5.鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊；
6.放入蔥花和紅綠泡椒炒香；
7.放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒；
8.炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋；
烹飪技巧：1.炒菜用的紅酒不需要太好，超市買的普通紅葡萄酒即可；
2.第一次滑炒牛肉不要過久，變色即可盛出，因為後面還要回鍋調味；
3.牛肉我用的是澳洲牛肋條，國產牛肉可以選擇牛裡脊，黃瓜條等較嫩的部位來炒；
4.泡椒選用一色的即可，不必非要湊齊2種。
1.泡椒牛肉的做法大全。
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6樓：catlovett榮
1、材料：牛肉末500克、泡椒10-15個、蒜頭5-8粒、薑末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙。
2、把牛肉末炒幹水，盛起備用；
3、將泡椒剁碎；將蒜頭和姜剁碎；
4、起鍋，放蒜頭姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、鹽、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均勻即可。
7樓：地球之宋
牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。你想看看泡椒牛肉怎麼做好吃嗎？
接下來為你分享泡椒牛肉的做法。
材料黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油。
四川泡椒魚配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉。
做法1、將黃牛肉洗淨、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽醃製。
2、鍋內放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒製片刻。
3、加一碗水，燒沸後放入牛肉，煮5分鐘後放入蔥花和雞精即可。
原料：牛腩500克，荷蘭豆200克，聖女果20個，紫皮洋蔥半個，胡蘿蔔1根，土豆2個。
調料：味醂(日式甜料酒)10ml，生抽3湯匙(45ml)，老抽1/2茶匙(3ml)
做法：1) 把牛腩洗淨切成4cm見方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜後洗淨，聖女果洗淨後對半切開，洋蔥去皮，切成2cm寬的條，胡蘿蔔和土豆去皮後，切成4cm 見方的滾刀塊兒。
2) 將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然後往鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥變成透明色(約1分鐘)，倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發白後，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮燒開後，撇去浮沫。
3) 將料酒和生抽倒入，調勻後，轉中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
4) 放入土豆塊，胡蘿蔔塊，一半量的聖女果，蓋上蓋子，繼續煮2分鐘後關火。不開啟蓋子，利用鍋的溫熱把其他食物煮熟，約5分鐘。
5) 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以開啟蓋子，用大火繼續煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最後放入荷蘭豆和剩餘的聖女果，大火，再煮30秒鐘即可。
味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
泡椒牛肉怎麼做
8樓：南雨娛生
1、老薑切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小蔥切碎，蓋菜洗乾淨切大塊備用。
2、牛肉洗淨後切成薄片，放入碗中加入薑末、料酒和澱粉抓勻。
3、炒鍋倒入適量油，用中火加熱至5成熱，滑入牛肉片並用筷子撥散，待牛肉片全部變色後撈出。
4、炒鍋留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然後放入蓋菜翻炒，待蓋菜變色並稍變軟後放入牛肉片、生抽、白糖、鹽和小蔥碎，翻炒均勻後即刻出鍋。
我們食用泡椒是可以很好的增進食慾，幫助消化和吸收。牛肉是含有豐富的氨基酸的，而且與我們人體的比例是非常的接近的，食用牛肉是可以很好的增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成的，對肌肉是非常的有利的，增強肌肉的力量。蓋菜含有豐富的食物纖維素，對於防治便秘是有很好的效果的，含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素。
9樓：藤原彌
配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉。
製作方法。1、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油醃製半小時（由於我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
2、薑切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
3、泡椒放鍋裡小火煮開（泡椒要用一個個像櫻桃番茄的那種），放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。
4、把姜蒜放進泡椒裡，繼續小火煮5～8分鐘，注意加水以防煮幹。
5、把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火即成。
怎樣做泡椒牛肉 40
10樓：領悟
準備材料：
牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許。
做法：1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。
4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。
5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。
7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。
8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
11樓：forever慄勁松
配方：牛肋條肉250g、白芝麻1湯匙、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許。
正宗泡椒牛肉的做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。
2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。
3、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
4、放入蔥花和紅綠泡椒等配料，一起炒出香味即可。
5、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。
12樓：豬小晃
一、備料：牛肉，泡椒，黃豆芽，黃瓜，大白菜葉，火鍋底料，生薑，蒜頭，花椒，大蔥，澱粉，糖，料酒，鹽，雞精。
二、牛肉切薄片，放入5%的蘇打水內泡十分鐘左右（這可是我的獨家絕招），取出後取用澱粉上漿，燒開一鍋水，將漿好的牛肉片放入水中氽分鐘左右，至牛肉斷生無血水。
小火溫油，放入備料中的一半生薑、蒜頭、花椒、大蔥、泡椒、火鍋底料，慢火炒香，放入黃豆芽，改大火將黃豆芽炒熟（一定要多炒一會，會更香），加入大白菜葉再燒一分鐘至大白菜葉變軟即可。黃瓜切成小段（大小視自己喜好）鋪在準備盛成菜的小盆中，將炒熟的豆芽蓋在生黃瓜上待用。
三、鍋洗淨後另起油鍋，小火將備料的另一半放入鍋內，慢火炒香（不能用大火，否則不僅鍋內備料易糊且辣油煙嗆人），加水適量（若是想吃乾鍋牛肉的就不要加水，直接加入牛肉翻炒，加少量料酒，糖，醬油，雞精，起鍋，直接蓋在剛才小盆的豆芽上，就可以開動了！），調好鹽淡味後放入氽好的牛肉片，開鍋後連湯帶肉倒入剛才鋪好黃瓜和豆芽的小盆裡。
注意我交待的細節，這都是我多次實踐總結的經驗。
本人喜歡烹飪，有機會交流一下。
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